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Receta de Tarta de Santiago

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Receta de Tarta de Santiago

Ya publiqué la receta de la Tarta de Santiago hace muchísimo tiempo, pero hoy te la traigo en vídeo para que veas que fácil es hacerla y que rica queda.

Ten en cuenta que la Tarta de Santiago es una tarta muy fina, con poco grosor, y si usas un molde demasiado grande os saldrá demasiado fina. Yo usé en el vídeo un molde de 26 centímetros de diámetro pero mi consejo es que uséis unos de 22 centímetros 😉

A la cocina!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de la Tarta de Santiago con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 6 u 8 personas):

  • 250 gramos de almendra molida (o harina de almendras o almendra en polvo)
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
  • 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro
  • una cruz de Santiago de papel

Receta para hacer Tarta de Santiago (para seis u ocho personas):

  1. Pon en un bol grande 250 gramos de almendra molida, 250 gramos de azúcar, 1/2 cucharada pequeña de canela en polvo y la ralladura de medio limón. Mezcla bien.
  2. Casca 5 huevos grandes y añádelos al recipiente. Mezcla con una cuchara.
  3. Unta con mantequilla un molde de unos 22 a 26 centímetros de diámetro (mejor si es de 22 centímetros). Y añade la mezcla de nuestra tarta de santiago.
  4. Mete en el horno caliente a 170º Centígrados y deja entre 35 y 50 minutos dependiendo del tamaño del molde (ver al final de la receta).
  5. Mientras se hace la tarta imprime la cruz de Santiago y recórtala. Puedes encontrar la cruz pinchando aquí.
  6. Para saber si la tarta está hecha pincha con un palillo y si sale limpio la tarta estará horneada. Entonces sácala del horno y déjala que se enfríe.
  7. Luego desmóldala y coloca encima la cruz de Santiago. Pon una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvorea por encima de la tarta (fíjate en el vídeo).
  8. Por último quita con cuidado la cruz de Santiago y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no encuentras la almendra molida puedes hacerla en casa muy fácilmente. Solo tienes que poner en un molinillo eléctrico 250 gramos de almendras peladas y sin hornear y triturar un poco.

Si haces la harina de almendras en casa vigila cuando tritures porque una vez que cogen la consistencia “harinosa” debes de parar porque si sigues accionando el molinillo la almendra empezará a soltar aceite y la mezcla quedará pastosa en vez de suelta.

OJO AL HORNEAR: Ya sabéis que cada horno es un mundo así que los tiempos de horneado debéis seguirlos con prudencia.Mi consejo es que pongáis el calor arriba y abajo y que coloquéis la tarta en el centro del horno. Si no es posible dejarla justo en el centro es mejor un poquito más baja en el horno que un poco más arriba 😉

Una cosa más, la mejor almendra para hacer esta tarta es la almendra Marcona 😉

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Sandra ha comentado:
    6 Junio 2014

    Hola, cuando indicas huevos grandes son los L verdad? o los XL? gracias

  2. leana ha comentado:
    6 Junio 2014

    buenisimo y sencilla manera de explicar,simplicas lo que es hacer un biscocho,gracias!

  3. Javi Recetas ha comentado:
    6 Junio 2014

    @Sandra si son los L.

    @Leana muchas gracias 😉

  4. José Manuel ha comentado:
    6 Junio 2014

    La tarta sale espléndida aunque yo solo le echo 4 huevos grandes. La próxima vez la haré con 5 para probar la diferencia.
    Paseando por Santiago el pasado abril me encontré en una ferretería la cruz de Santiago. Son en acero inoxidable con una agarradera y vienen una pequeña y otra más grande. Simplifica mucho la retirada una vez echas el azúcar glas. Gracias por tus vídeos que son profesionales.

  5. Noelia ha comentado:
    9 Junio 2014

    Qué maravlla, soy fan de esta tarta y de esta tierra. Galicia calidade. Gracias!!

  6. conextradequeso ha comentado:
    18 Junio 2014

    Adoro esta tarta!! Nosotras normalmente la hacemos un poco más gorda jiji. Echamos 320 de almendra, 320 de azúcar y 250 de huevo! Así el molde de 24 centímetros queda perfect!! 😀 😀

    Eres un grande me encanta el video!! Un besote!

  7. MingoTxef ha comentado:
    22 Junio 2014

    Tiene un pintón increíble!!

  8. Lucia Guez ha comentado:
    23 Junio 2014

    Pregunto: Esta receta no lleva harina ninguna???

  9. Martha ha comentado:
    25 Junio 2014

    Me encanta esta torta ,ya terminada luce preciosa,y bueno el sabor ,lo sabre cuando la haga y la pruebe,pero luce rerica!

  10. Javi Recetas ha comentado:
    2 Julio 2014

    @José Manuel esas cruces son estupendas!!

    @Noelia me alegro de que te guste.

    @Conextradequeso la verdad es que se queda un pelín fina 🙂

    @MingoTxef 🙂

    @Lucía las caseras se preparan así pero muchas de las tartas de santiago que se venden llevan harina pues es más barata que la almendra.

    @Martha ya me contarás si preparas la tarta.

  11. fany rivas ha comentado:
    16 Julio 2014

    Hola. Si agrego un poco de esencia de almendra como para resaltar el sabor estaría bien?? O definitivamente no?

  12. Javi Recetas ha comentado:
    21 Julio 2014

    @fany claro que le viene bien, pero no añadas demasiada 😉

  13. Naranjas Online ha comentado:
    15 Agosto 2014

    Esta receta me trae recuerdos de cuando me tocaba atravezar España en coche, en muchos paradores vendian este tipo de tartas. Muchas gracias por postear la receta!

  14. paz ha comentado:
    6 Agosto 2016

    Me encantan tus recetas, la forma de explicarlas y lo bien que salen.
    Gracias por ayudarnos a aprender.
    Pero ahora tengo un problema con la tartan de Santiago ,y es que la he repetido varies veces y la parted de abajo me sale cruda la parted de Arribas de sabor esta perfecta pero la parte baja incomible …no creo q sea el horno o la for a de hacer la mezcla pero NO ME SALE,
    Dame por favor album consejo.
    Gracias

  15. Javi Recetas ha comentado:
    9 Septiembre 2016

    @Naranjas de nada.

    @paz quizás quede demasiado líquida la mezcla, prueba a añadir un huevo menos. También podrías probar a tapar la tarta con papel de aluminio cuando veas que está apunto y dejar que se cueza un poco más.

  16. Maite ha comentado:
    21 Noviembre 2016

    Holaa y gracias por la receta, ya esta en el horno. Veremos si me sale a la primera :))

  17. Javi Recetas ha comentado:
    22 Noviembre 2016

    @Maite como quedó esa tarta de santiago?

  18. Ana ha comentado:
    21 Diciembre 2016

    Mi tarta favorita. Probaa.saicarG .otnorp yum alrecah a é

  19. Javi Recetas ha comentado:
    14 Enero 2017

    @Ana me alegro de que te guste!!!

  20. María ha comentado:
    14 Abril 2017

    Buenisima sale esta tarta, ya la he hecho muchas veces, esta de rechupete. Gracias Javirecetas

  21. Javi Recetas ha comentado:
    18 Mayo 2017

    @María me alegro de que te guste la receta 🙂

  22. Pilar ha comentado:
    5 Junio 2017

    Javi quería saber si la quiero hacer más grande cuanto tengo que poner de los ingredientes Gracias de antemano me gustan mucho tus recetas

  23. Javi Recetas ha comentado:
    27 Julio 2017

    @Pilar es que depende mucho del diámetro del molde. Así a ojo no puedo decirte.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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