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Ensalada de Patata y Atún

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Ensalada de Patata y Atún

Ensalada de Patata y Atún. Hoy os traigo una ensalada de patata y atún riquísimas que además lleva judías verdes, anchoas, huevo duro …. vamos una receta de ensalada muy contundente que puedes usar de plato principal o también como una guarnición para acompañar a un pescado o una carne a la plancha.

Ten en cuenta las cantidades que te doy están pensadas para repartir luego la ensalada de patata en 4 platos grandes  o para que sirva de guarnición a unas seis personas. Así que si en casa sois menos tendréis que ajustar la receta para que no os sobre demasiada ensalada 😉

¿Te animas con la receta? … pues a la cocina!!

A continuación te dejo la receta completa de la Ensalada de Patata y Atún con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Ensalada de Patata y Atún (para 4 – 6 personas):

  • 600 gramos de patatas pequeñas
  • 200 gramos judías verdes lavadas
  • 100 gramos de atún en aceite
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 15 tomates cherry
  • 4 huevos grandes (tamaño L)
  • 1 cogollo de lechuga bien lavado
  • 8 anchoas en aceite
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • 3 litros de agua
  • sal

Receta para hacer Ensalada de Patata y Atún (para cuatro o seis personas):

  1. Pon una olla a fuego fuerte (yo usé una olla Woll de titanio) y añade 2 litros de agua y 2 cucharadas pequeña de sal. Cuando hierva el agua añade 600 gramos de patatas pequeñas muy bien lavadas y cocínalas hasta que estén tiernas.
  2. Mientras se hacen las patatas quítales las puntas a 200 gramos de judías verdes redondas bien lavadas y luego córtalas en varios trozos. Pon un cazo al fuego con 1 litro de agua y 1 cucharada pequeña de sal. Cuando el agua hierva añade las judías verdes y déjalas cocinar unos 10 minutos. Cuando estén en su punto las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar.
  3. Pon 4 huevos en el mismo agua donde hemos cocido las judías y déjalos que se cocinen durante 8 o 9 minutos. Entonces escúrrelos y resérvalos.
  4. Cuando puedas atravesar las patatas con un palillo escúrrelas y déjalas enfriar. Cuando estén templadas pélalas y luego córtalas por la mitad y si son muy grandes córtalas en cuartos. Pon las patatas en un cuenco grande.
  5. Corta 1 cogollo de lechuga por la mitad y cada mitad en varios trozos. Añade la lechuga al cuenco con las patatas.
  6. Corta 15 tomates cherry por la mitad y échalos en el cuenco. Echa también 20 aceitunas negras sin hueso y las judías verdes. Luego añade a la ensalada 8 anchoas en aceite cortadas por la mitad.
  7. Para preparar el aliño pon en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino. Añade 1 cucharada de mostaza suave, 2 cucharadas de miel y una pizca de sal. Mezcla todo bien con un batidor de varillas, echa la mitad del aliño sobre la ensalada y mezcla.
  8. Quita las cáscaras a los huevos y córtalos en cuartos. Pasa la ensalada a una ensaladera o un plato grande y reparte los huevos por encima.
  9. Añade también 100 gramos de atún en aceite y por último, reparte por encima el resto del aliño y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si quieres que además de rica tu ensalada quede bonita recuerda este truco. Ya sabes que cuando aliñas y mezclas se van la mayoría de los ingredientes hacia abajo de la ensalada y no queda nada vistosa. Por eso debes reservar algunos ingredientes para colocar por encima de la ensalada después de aliñar y así tendrá un aspecto espectacular 😉

A las ensaladas de patatas de este tipo, con huevos duros y judías verdes, se las conoce en muchos sitios como Ensalada Nicoise o Ensalada Nizarda pero según cuenta la Wikipedia la auténtica ensalada Nicoise no lleva nunca patata en su elaboración así que por eso he decidido llamarla simplemente Ensalada de Patata y Atún 😉

Por cierto, si os ha gustado el aliño de mostaza y miel de esta ensalada no dejéis de probar esta otra receta de Ensalada California con un aliño muy parecido.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Nerea de Menajeando.com ha comentado:
    17 Abril 2015

    Buenísimo! Me encantan las ensaladas con muchos ingredientes para hacer plato único.
    Y ahora que se acerca el verano…apetece mucho este tipo de platos fresquitos.
    Saludos,

  2. dora ha comentado:
    21 Abril 2015

    Hola, Jaivi ,soy nueva en tu página, la descubrí por casualidad, pero me encantan tus recetas espero seguir disfrutando de ellas mucho tiempo, yo ya soy una señora mayor . Pero creo que la cocina no tiene edad, un saludo, ah y me llamo la atención tú página porque te llamas como mi hijo ,estoy jubilada hace mucho ,tengo tiempo para todo .Para muchas actividades .y la cocina es una de ellas, perdona por haberme extendido mucho, mucho

  3. Javi Recetas ha comentado:
    25 Abril 2015

    @Nerea me alegro mucho que te guste pero no te esperes al verano para probar esta ensalada 😉

    @dora muchas gracias por tus palabras y por animarte a escribirme un comentario. Un abrazo!!

  4. Raul ha comentado:
    27 Abril 2015

    Me encanta, tiene una pinta maravillosa, mañana mismo estoy intentando que me quede casi como a tí. Acabo de conocer tu web y tiene muy buena pinta todo lo que pones (he visto una recomendación en una página de chollos en un artículo sobre un rodillo ofertaschollosymas.com) Por cierto, si conoces este tipo de rodillos ¿lo recomiendas para un cocinero poco experto?
    gracias y felicidades

  5. Mandarinasynaranjas.es ha comentado:
    11 Mayo 2015

    ¡Por fin llega el veranito!! y volvemos a hacer estas recetas riquísimas, la ensalada de patata también esta rica sin ser fría, no es sólo una comida de verano, pero la tenemos muy enlazada con el calor, muchas gracias por la receta, saludos Javier!!!

  6. Javi Recetas ha comentado:
    2 Junio 2015

    @Raul muchas gracias por tus palabras y sobre el rodillo la verdad es que no se cual es.

    @Mandarinas muchas gracias.

  7. Recetas de Marta ha comentado:
    29 Agosto 2015

    Que buena pinta, esta me la apunto para mi cuaderno de recetas. Gracias! 🙂

  8. Javi Recetas ha comentado:
    17 Septiembre 2015

    @Marta buen provecho!!

  9. Barbara ha comentado:
    31 Enero 2016

    Hola!!

    Buenísima receta pero no me gusta la miel, ¿Qué me recomiendas para cambiarla? ¿Se puede omitir?

    Saludos,

  10. Quique ha comentado:
    3 Marzo 2016

    Que rico! Tiene una pinta increíble, esta tarde la haré, aunque sustituiré las judias por salicornia, que le dará el toque salado!

  11. Ana ha comentado:
    1 Abril 2016

    Que pelotazo de ensalada me ha encantado y el aliño genial,llevaba tiempo buscando un aliño de este tipo que tanto ponen ahora en los bares.GRacias

  12. Javi Recetas ha comentado:
    27 Abril 2016

    @Barbara la miel le da un punto muy bueno y suaviza la vinagreta, si no la añades quizás quede un pelín ácida. Prueba a endulzarla con algo que te guste.

    @Quique le va a venir de lujo ese cambio.

    @Ana me alegro mucho de que te guste la receta!!!

  13. Vicente ha comentado:
    2 Agosto 2016

    ¡Genial! Le ha encantado a toda la familia. La salsa le da un toque muy sabroso y diferente para variar un poco del aliño de siempre. Gracias por compartir tus conocimientos de una manera amena, concreta y sencilla.

  14. Javi Recetas ha comentado:
    21 Septiembre 2016

    @Vicente muchas gracias, me alegro que te guste esta ensalada de patata 😉

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

HOLA! QUÉ TAL?

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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