Javi Recetas
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Ensalada de Manzanas y Nueces

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Ensalada de Manzanas y Nueces

Hoy te traigo una refrescante ensalada de manzanas y nueces que seguro que te viene ideal para aguantar los rigores del verano.

Esta ensalada está inspirada en la ensalada Waldorf pero quitando el apio (que no me mola mucho en crudo) y el aliño típico de la ensalada Waldorf y añadiendo parmesano y un aliño mucho más ligero y refrescante.

Espero que te animes con esta ensalada y que me cuentes que te parece. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para 4 personas):

  • 2 cogollos de lechugas romanas
  • 2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o  con Starsky)
  • 10 tomatitos cherry
  • 4 cucharadas de nueces peladas
  • 6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos)
  • 1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja)
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
  • Perejil picado (puede ser fresco o seco)
  • sal

Receta para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para cuatro personas):

  1. Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas.
  2. Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesano en lascas (en tiritas finas) y las nueces.
  3. Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Añade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry.
  4. Ahora corta el limón por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuación quita el corazón de las manzanas, córtalas en rodajas muy finas y por último corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde está el zumo de limón y remueve muy bien. Añade la manzana a la ensalada.
  5. Ahora vamos a preparar el aliño o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limón. Añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor.
  6. Añade el aliño a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario añade un poco más de sal y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Las cantidades que te doy en la receta son para 4 platos individuales de ensalada. Si lo que quieres es hacer una ensalada para poner al centro y compartir entre 4 personas pues entonces es mejor que solo utilices la mitad de los ingredientes.

Para que la ensalada quede bien bonita un buen truco es reservar siempre algunos ingredientes para decorar al final. Así, si guardas algunas nueces, tomates y un poco de parmesano, podrás añadirlos por encima de la ensalada al fina y conseguirás que luzca mucho más (como en la foto).

Si quieres preparar la ensalada mucho más rápida puedes comprar una bolsa con mezcla de lechugas y usarla de base para tu ensalada.

Mezclando la manzana cortada con el zumo de limón evitamos que se oscurezca y se ponga negra. El limón combina muy bien con el dulzor de la manzana roja y ésta se mantendrá con un bonito color sin ponerse fea durante más tiempo.

Si decides usar manzana verde (más ácida) en vez de manzana roja ten en cuenta que la mezcla con el limón puede que no combine bien del todo. Las manzanas amarillas suelen ser dulces y en este caso si que sirven como alternativa.

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Raquel ha comentado:
    10 Julio 2013

    A mí tampoco me gusta demasiado el apio crudo. Me ha encantado tu adaptación, la probaré seguro.

    Saludos,
    Raquel

  2. Rosa ha comentado:
    10 Julio 2013

    Hola Javi,

    Muchas gracias por compartir todas estas recetas. He probado ya varias y han salido todas perfectas! Tus instrucciones son siempre muy claras y fáciles de seguir. Ahora acabo de hacer el arroz cremoso con calabacín y por supesto, ha sido otro éxito 😉 (no podía poner comentario en esa entrada, pero quería darte las gracias, así que lo escribo aquí)

    Muchísimas gracias!! 🙂

  3. josefrigiliana ha comentado:
    10 Julio 2013

    Que rica esta ensalada. Como siempre tus instrucciones de primera. La hice y gusto bastante. Cambié el parmesano por queso tierno en taquitos y las manzanas amarillas, lo demas todo como tu receta.
    Buscabamos ingredientes mas económicos y con menos calorías. jajaja.
    Como siempre te has superado, muchas gracias

  4. Javi Recetas ha comentado:
    11 Julio 2013

    @Raquel ya me contarás que te parece esta Waldorf sin apio 🙂

    @Rosa me alegro de que te hayas animado a dejar el comentarios (a pesar de que en la receta del arroz estaban cerrados) 😉

    @josefrigiliana hiciste bien adaptándola, pero ten en cuentas que el parmesano es más bien saladito y si puedes la próxima vez busca un queso un poco curado para imitar ese puntito de sabor!!

  5. Cori Castro ha comentado:
    15 Julio 2013

    La preparare sin duda alguna se ve genial, estaba buscando este tipo de recetas que no son tan complicadas porque la verdad no se mucho de cocina.. estoy recien casada y quiero agradarle a mi esposo con una rica ensalada a el le encanta y siempre las preparan el.Esta vez lo sorprendere.. gracias.

  6. Cori Castro ha comentado:
    15 Julio 2013

    La preparare sin duda alguna se ve genial, estaba buscando este tipo de recetas que no son tan complicadas porque la verdad no se mucho de cocina.. estoy recien casada y quiero agradarle a mi esposo con una rica ensalada a el le encanta y siempre las preparan el.Esta vez lo sorprendere.. gracias.

  7. Blacky ha comentado:
    15 Julio 2013

    Buenas, una pregunta facilonga, el zumo de limón que se usa para mezclar con las manzanas, una vez mezclado, se desecha o se usa en la ensalada??

    Gracias

  8. Marta de midíadía ha comentado:
    16 Julio 2013

    Yo tampoco soy demasiado amiga del apio, la verdad. A veces lo utilizo para realzar un poco el sabor de mis cremas de verduras, pero echo muy muy poquito. Y ya crudo, imposible.
    Yo más que parmesano, utilizaría un poco de queso azul, que me encanta como combina con las manzanas y las nueces. ¿Qué te parece?
    ¡Feliz díadía!

  9. Javi Recetas ha comentado:
    17 Julio 2013

    @Cori espero que haya gustado en casa la ensalada de manzana y nueces 😉

    @Blacky al no ser demasiado casi todo el zumo se impregna en la manzana. Si te sobra mucho puede reutilizarlo, pero añádelo poco a poco no te vaya a quedar muy ácido el aderezo.

    @Marta estamos igual con el apio y tu sugerencia es estupenda, aunque el queso azúl me lo estoy reservando para otra ensalada que tengo pendiente de publicar, así os doy variendad sin repetir demasiados ingredientes 🙂

    Feliz día a las tres!!

  10. Mary Rabago ha comentado:
    17 Julio 2013

    Me encantan tus PASO A PASO son super fáciles! Probé esta ensalada y como no tenia parmesano en casa lo cambie por queso de cabra con hiervas y TODO UN EXITO! Recomiendo este twist
    Maricarmen

  11. M.Salud ha comentado:
    21 Julio 2013

    Hola, muy rica, fresca y sana se ve esa ensalada. Parmesano rico el que me traje fe Roma, qué lástima que se gastara tan pronto. Por cierto, dejé un comentario en la recets de guisantes y salmorejo y no aparece. Saludos desde Linares (Jaén)….lo que daría por estar en Cádiz!!!

  12. Javi Recetas ha comentado:
    25 Julio 2013

    @Mary me parece un acierto!!

    @M. Salud gracias por comentar y sobre el comentario es que tengo problemas con un plugin del blog y tardan en salir pero aparecen 😉

  13. Ana ha comentado:
    26 Julio 2013

    Creo que es una receta fantastica y sencilla de hacer. Esta misma semana la pruebo. Gracias Javi por tus recetas sencillas y bien explicadas

  14. ileana ha comentado:
    8 Agosto 2013

    la voy a probar ummmmm

  15. teodora ha comentado:
    30 Agosto 2013

    queeeeeeeeeeeeeeee rico me encanta tu receta gracias por compartir…………………..

  16. Javi Recetas ha comentado:
    31 Agosto 2013

    @Ana te animaste con la receta??

    @ilena que tal te quedó?

    @teodora gracias a ti por pasarte.

  17. victoria ha comentado:
    6 Septiembre 2013

    me encantan tus recetas, son facilisimas, super bien explicadas..me he anotado la que me acaba de llegar la de ensalada california, la preparo para este finde.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    18 Septiembre 2013

    @victoria me alegro mucho de que te guste el blog. Un saludo cocinera!!

  19. lilian acosta puertas ha comentado:
    21 Septiembre 2013

    hola javi: quisiera recibir tus recetas que me parecen deliciosas, en mi correo, un saludo, lilian desde colombia

  20. Patty.C ha comentado:
    11 Octubre 2013

    SUPER RICA FACIL Y RAPIDA.

  21. Javi Recetas ha comentado:
    16 Octubre 2013

    @lilian suscribete!! Arriba a la derecha verás como.

    @Patty me alegro de que te guste la ensalada.

  22. Lucía ha comentado:
    21 Enero 2014

    Hace poco que me he interesado por pa cocina, (ya que iré a la uni y me las tendré que arreglar yo solita) y bueno y aparte porque MasterChef me ha motivado.
    Esta página es mi preferida sin duda, sigue así!!

  23. Javi Recetas ha comentado:
    23 Enero 2014

    @Lucía muchas gracias y ánimo con esa nueva afición por la cocina!!

  24. Diana ha comentado:
    6 Febrero 2014

    Javi, acabo de descubrirte!! me encantan tus recetas, las voy a preparar y ya te comentaré como salieron. Un saludo desde Buenos Aires, Argentina.

  25. Javi Recetas ha comentado:
    7 Febrero 2014

    @Diana bienvenida al blog y un saludo desde el otro lado del charco 😉

  26. Celeste Maria Gonzalez ha comentado:
    29 Mayo 2014

    Me gustan mucho tus recetas, son muy deliciosas, gracias por compartir tan excelentes recetas.
    Celeste

  27. Javi Recetas ha comentado:
    2 Junio 2014

    @Celeste me alegro de que te guste esta ensalada!!

  28. claudia ha comentado:
    10 Junio 2014

    me encantan las ensaladas, las preparo de mil maneras para no aburrirme eso sí jeje. Ésta me ha gustado con la manzana seguro que buenísima, aunque yo cambiaré las lonchas de queso por el apio 😉 (odio el queso). Saludos!

  29. martha lilia quintana molina ha comentado:
    25 Junio 2014

    me encantan las ensaladas frescas y me gusta prepararlas de diferentes maneras esta en especial me gusto

  30. Javi Recetas ha comentado:
    2 Julio 2014

    @Claudia ya me contarás si pruebas esta ensalada.

    @Martha que bueno.

  31. Alvaricious ha comentado:
    20 Octubre 2014

    ¡Me ha encantado la receta, mañana mismo voy a probarla!
    ¡Muy buena tu página web, sigue así!
    Un abrazo

  32. Javi Recetas ha comentado:
    22 Octubre 2014

    @Alvaricious muchas gracias.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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