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Ensalada de Cuscús de Gazpacho

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Ensalada de Cuscús de Gazpacho

Ensalada de Cuscús de Gazpacho. Hace un tiempo que me rondaba por la cabeza preparar una ensalada de cuscús pero haciendo el cuscús con tomate licuado en vez de con el caldo tradicional o con curry.

Luego pensé que para darle más sabor habría que añadir algo más que tomate así que pensé en que sería estupendo incluir en la ensalada todos los aromas del gazpacho.  Así que probé y solo puedo deciros que estoy encantado con el resultado. Esta ensalada es de lo más refrescante y es una forma diferente de disfrutar del gazpacho veraniego 🙂

¿Os animáis con la receta? ….. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Cuscús de Gazpacho (para 4 personas):

  • 1 vaso de Gazpacho Don Simón
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 vaso lleno de cuscús
  • 250 gramos de champiñones frescos
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • Perejil fresco picado

Receta para hacer Ensalada de Cuscús de Gazpacho (para cuatro personas):

  1. Si tenemos el gazpacho en la nevera nos servimos un vaso y lo dejamos fuera del frigorífico mientras vamos preparando la receta.
  2. Pela la zanahoria y lava los champiñones. Corta todo en cuadraditos pequeñitos. Pela también los ajos y pícalos muy finos
  3. En una sartén pon el aceite de oliva y añade el ajo picado y la zanahoria a cuadraditos. Deja unos dos minutos a fuego medio y luego añade los champiñones y la media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto (más o menos blandas según tu gusto).
  4. Echa las verduras en un plato y aprovecha la misma sartén. Añade el medio vaso de agua a la sartén y pon al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añade el cuscús, mezcla bien y aparta del fuego.  Es el momento de echar el vaso de gazpacho que teníamos reservado. Removemos bien y tapamos la sartén para que el cuscús se termine de cocer fuera del fuego (unos 10 minutos).
  5. Con el cuscús cocinado ya podemos añadir las verduras, pero deja unas pocas para decorar el plato por encima. Mezcla todo bien.
  6. Pasa tu ensalada de cuscús de gazpacho a una fuente, añade por encima las verduras que has reservado y las almendras. Si te gusta puedes darle más color y sabor con el perejil picado. Luego tapa con papel film transparente y deja que se enfríe en la nevera durante un par de horas. Y listo .. fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Esta receta es una de las dos que he preparado para El Club Don Simón, la otra lleva salmorejo y la veremos en breve. Puedes ver la receta completa y con fotografías de cada uno de los pasos pinchando aquí.

Para conservar todo el sabor del gazpacho es importante que no tome demasiado calor, por eso, para poder cocer el cuscús sin calentar el gazpacho hay que dejar que esté a temperatura ambiente antes de usarlo. Si lo añadiésemos frío (directamente de la nevera) cortaría la cocción del cuscús y puede quedar demasiado entero.

Si dejas la ensalada de cuscús en la nevera más de dos horas (siempre bien tapada), es necesario que la saques un rato antes de comer para que no esté demasiado fría. Ten en cuenta que esta ensalada de cuscús se toma fría, pero no helada, así que para disfrutar de todo su sabor ya sabes …. fresca pero en su justa medida 😉

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Manu CatMan ha comentado:
    21 Junio 2013

    Que pasotada!!!! me parece una idea genial lo del gazpacho!! ñam!

  2. Danza de Fogones ha comentado:
    21 Junio 2013

    Claro que me animo! Con lo que me gusta el gazpacho y le cuscus, tiene que encantarme!

  3. María José ha comentado:
    22 Junio 2013

    Hola Javi, me encanta tu receta de ensalada de cuscús. Genial idea lo del gazpacho!!! He de confesar que yo hacía una ensalada con los ingredientes del gazpacho cortados muy pequeñitos y dejando el cuscús en crudo para que se hidratase con los jugos de las verduras. A partir de ahora me apunto al gazpacho. Gracias por el descubrimiento.

  4. Rosa ha comentado:
    22 Junio 2013

    Tiene muy buena pinta. Y parece muy fácil. Lo tengo que hacer seguro que a las peques les gusta y sin darse cuenta comen verdurita…jejeje. Gracias por tus recetas, Javi.

  5. wilma ha comentado:
    22 Junio 2013

    Despues de muchos intentos con diferentes recetas de la crema pastelera, por primera vez me quedo A-1 gracias

  6. angeles ha comentado:
    22 Junio 2013

    Hoy mi hija tiene cenita, cada un@ con un plato. Está ahora mismo en ello y encantada. ¡Gracias de ambas, toda una idea!

  7. Carme Delgado Rocha ha comentado:
    23 Junio 2013

    Esto tiene que ser una maravilla. Nunca se me habría ocurrido. Gracias po la idea,

  8. josefrigiliana ha comentado:
    23 Junio 2013

    !qué buena pinta tiene¡ A por ella, jajjaja. Gracias javi por tu recetas, faciles y ricas.
    Saludos

  9. javier ha comentado:
    24 Junio 2013

    Me parece una buena idea.
    Yo la preparo parecida, incorporando al cuscus cocido, una vinagreta con cebollleta, pimientos rojo y verde, tomate y apio picados bastante fino.
    Ahora sustituire el tomate por gazpacho . . . y le añadiré trocitos de jamon.
    Seguro que queda bien.

  10. Javi Recetas ha comentado:
    25 Junio 2013

    Gracias a tod@s por comentar y me alegro un montón de que os haya parecido buena ídea!!!

  11. Recetas de cocina ha comentado:
    28 Junio 2013

    Magnifica!!!
    Me a encantado la receta, perfecta para este tiempo, sana y deliciosa. :*

  12. alfhuevo.com ha comentado:
    28 Junio 2013

    Ensaladita de cous-cous con esencia de gazpacho, pues que rico por dios!!fresquito y sabroso para el veranito receta 10, no puede ser más completa…Besiños

  13. Cristina ha comentado:
    28 Junio 2013

    Javi, genial, a mi hijo le encanto, a mi marido tambien y yo encantada. Una comida rica, baratita y que gusta a toda la familia. Eres un genio de verdad.

  14. gemma ha comentado:
    2 Julio 2013

    Hice la receta y quedó buenísima a todos nos encantó y la pienso repetir muchas veces este verano.Solo una cosa, añadí unes pasas cortaditas en el sofrito y le dió un toquecillo más dulzón y quedó bien. gracias por la idea!!!

  15. Javi Recetas ha comentado:
    5 Julio 2013

    @alfhuevo me alegro de que te guste.

    @Cristina jajaja, venga que me pongo colorao!!

    @gemma que rico, a mi me encanta las pasas en el cuscús, pero en este no lo había probado 😉

  16. Verónica - Joyas de Plata ha comentado:
    11 Julio 2013

    Qué receta más estupenda. Tiene una pinta genial. Aprenderé a hacerlo para este fin de semana.
    Bss

  17. Laia ha comentado:
    12 Julio 2013

    Yo también la probé anoche y genial!!
    Aunque en lugar de las verduras que propones, yo le puse atun, huevo duro, maiz y aceitunas negras cortaditas (es que yo y la zanahoria cocida no nos llevamos bien…) y también quedó buenisimo!
    Gran idea lo del gazpacho para hidratar el cuscus!

  18. Javi Recetas ha comentado:
    13 Julio 2013

    @Verónica espero que te guste la receta cuando la pruebes.

    @Laia que guay que te gustara. Con esos ingredientes tiene que quedar riquísimo el cuscús!!!

  19. Yurena ha comentado:
    16 Julio 2013

    Javi!! eres mi ídolo!! Me encantan tus recetas!! hoy haré este cuscús de gazpacho, lo que no lo dejaré enfriar porque salgo del trabajo y necesito comer!!! 🙂 Espero que esté igualmente bueno!! Te contaré a ver que tal!! Gracias por tu dedicación!!

  20. Arantxa ha comentado:
    16 Julio 2013

    Pues hoy he hecho esta receta y ha quedado de muerte. Ha sido todo un éxito y muy fácil d hacer, se ha comido Todo!!!!

  21. Javi Recetas ha comentado:
    17 Julio 2013

    @Yurena gracias a ti por tus palabras y no dejes de contarme que tal esta ensalada de cuscús.

    @Arantxa que bueno. Apunto un éxito para esta receta!!! Gracias por compartir!!

  22. Laura ha comentado:
    19 Julio 2013

    La acabo de terminar! Cuándo la pruebe esta noche os cuento como ha quedado! Muchas gracias por tus recetas Javi!

  23. Javi Recetas ha comentado:
    25 Julio 2013

    @Laura que tal esta ensalada de cuscús!!!

  24. Yurena ha comentado:
    29 Julio 2013

    Javi, me ha quedada muy buena la ensalada “caliente”… aunque no tenía champiñones y le añadí setas, ni tampoco perejil pero le eché cilantro… voy muy al día e intento vaciar lo que hay en nevera. Aún así quedó buenísima, también he utilizado esa idea de echarle al cuscus gazpacho pero con arroz jajaja ha quedado muy rico y con colorido!!!! gracias!!!

  25. paco ha comentado:
    5 Agosto 2013

    Javi genial tus recetas, me tienes enganchadisimo , me has convertido en un adicto a tus recetas, te queria preguntar si hay mas formas diferentes de cocinar el cuscus , yo siempre lo hice calentando el agua en el micro i después vertiendo en el cuscus, lo hacia mal así.

  26. Javi Recetas ha comentado:
    6 Agosto 2013

    @Yurena hiciste muy bien utilizando lo que queda en la nevera 😉

    @Paco puedes hacerlo de muchas formas y esa es una de ellas 🙂

  27. Lauragandia ha comentado:
    19 Agosto 2013

    Javi, estaba esperando una receta como esta! algo que le diera sabor al cuscús, pero que no fuera el típico caldo de verdura o carne. Mil gracias!!

  28. Javi Recetas ha comentado:
    22 Agosto 2013

    @Lauragandia gracias!!

  29. Víctor ha comentado:
    12 Febrero 2015

    Qué original!! A mí me gusta tanto el gazpacho como el cuscús así que tiene que estar rica la combinación. Al principio me pareció extraña la mezcla pero tal y como la presentas es una opción interesante.
    Un saludo.

  30. Javi Recetas ha comentado:
    11 Marzo 2015

    @Victor me alegro de que te parezca interesante esta receta. Si la pruebas no dejes de contarme 😉

  31. Y hoy que comemos ha comentado:
    21 Septiembre 2016

    ¡Wuao! Me has dejado impresionada.

    Tengo que probar esta receta porque me encanta el cous-cous y el gazpacho. Tiene que ser una mezcla interesante.

  32. Javi Recetas ha comentado:
    21 Septiembre 2016

    @quecomemos está muy rica la combinación, te la recomiendo de veras 😉

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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