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Crepes – Receta de Crepes

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Crepes – Receta de Crepes

Crepes РReceta de Crepes. Hoy veremos como hacer Crepes en una nueva receta en vídeo en la que veremos como hacer una masa de Crepes básica que nos servirá para preparar tanto Crepes Dulces como Crepes Salados.

Si lees la receta (o ves el vídeo) verás que cuando están mezclados todos los ingredientes básicos de las Crepes (Harina, Leche, Mantequilla y Sal) realmente ya tenemos preparada la masa de Crepes y tan solo nos queda decidir si queremos preparar Crepes Dulces o Salados.

Si optas por la opci√≥n dulce solo tienes que a√Īadir un poco de az√ļcar y mezclar. Si optas por preparar Crepes Salados¬† puedes a√Īadir una pizca m√°s de sal y un buen pu√Īado de hierbas frescas picadas que le dar√°n color y sabor a nuestros Crepes. ¬ŅA que es f√°cil?

De todas formas lo mejor será que veas el vídeo y verás que ganas te entran de hacer Crepes en tu casa. Así que anímate y a la cocina!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuaci√≥n te dejo la receta completa para que veas como hacer Crepes, con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ūüėČ

Ingredientes para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de di√°metro):

  • 125 gramos de harina de trigo
  • 1/4 de litro de leche entera (250 ml)
  • 2 huevos grandes (como estos huevos ecol√≥gicos de Genuinus)
  • 25 gramos de mantequilla sin sal para la masa de Crepes
  • 1 pizca de sal
  • un poco de mantequilla para cocinar los Crepes (puedes usar mantequilla con o sin sal)
  • Opcional: Si preparas Crepes dulces a√Īade 1 cucharada de az√ļcar
  • Opcional: Si preparas Crepes salados a√Īade otra pizca de sal y algunas hierbas frescas picadas (por ejemplo perejil)

Receta para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de di√°metro):

  1. Pon un colador grande sobre un cuenco y a√Īade 125 gramos de harina. Tamiza la harina sobre el cuenco.
  2. Haz un peque√Īo hueco en el centro de la harina y a√Īade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.
  3. Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.
  4. En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servir√° tanto para hacer Crepes dulces como Crepes salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes a√Īadir una pizca m√°s de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas¬†utilizar la masa para hacer Crepes dulces a√Īade 1 cucharada de az√ļcar y mezcla bien.
  5. Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
  6. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sart√©n de 26 o 28 cent√≠metros de di√°metro al fuego y a√Īade un trocito de mantequilla.Cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa de Crepes en la sart√©n y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una esp√°tula.Dejamos unos segundos m√°s hasta que se dore y sacamos a un plato.
  7. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto. En el vídeo yo preparé una Crepe Dulce y la rellené con el Dulce de Leche que preparamos el otro día.
  8. Después de rellenar solo queda enrollar las Crepes y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Existen unas sartenes especiales llamadas Creperas que se utilizan para hacer Crepes pero puedes hacerlas en una sart√©n normal sin ning√ļn problema. Lo √ļnico que debes tener en cuenta es que la sart√©n sea antiadherente para evitar que se peguen las Crepes. Yo utilic√© una sart√©n Fissler de acero inoxidable que funciona de maravilla.

Ahora te dejo con algunas dudas (y sus respuestas) que pueden surgirte a la hora de hacer las Crepes en casa ūüėČ

¬ŅPuedo preparar las Crepes con antelaci√≥n?

Puedes hacer la masa de Crepes la noche antes y dejar la reposar la masa en la nevera durante toda la noche. Así cuando te levantes podrás preparar unas Crepes para desayunar sin tener que entretenerte en pesar y mezclar ingredientes.

He preparado la masa de Crepes con antelaci√≥n y cuando la he cogido parece que la masa est√© estropeada ¬ŅQu√© ha pasado?

Puede pasar que al reposar la masa durante toda la noche se separe el agua que contiene la masa y se formen dos capas (como cuando mezclamos aceite y agua). En este caso no pasa nada, cogemos un tenedor y batimos unos segundos la hasta que todo vuelva a estar bien mezclado. Despu√©s podr√°s hacer las Crepes sin ning√ļn problema.

¬ŅTienes alguna receta en la que pueda usar esta masa de Crepes?

Si preparas Crepes dulces puedes rellenarlas con lo que tu prefieras. Ya has visto en la receta que he utilizado en esta ocasión el Dulce de Leche que preparé el otro día pero puedes rellenarlas con Nutella, mermelada, leche condensada o lo que tu prefieras.

Además el próximo día veremos como hacer unos Crepes Salados con un relleno muy sabroso de Jamón, Verduras y Queso Crema.

Por cierto, si no quieres perderte el v√≠deo de los Crepes Salados te aconsejo que te suscribas a mi canal de YouTube pinchando aqu√≠ y recibir√°s las √ļltimas recetas que vaya publicando ūüôā

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. pippo in cicina ha comentado:
    7 octubre 2014

    Me encantan los crep sobre todos los salados rellenos.

  2. Javi Recetas ha comentado:
    8 octubre 2014

    @Pippo el jueves quiz√°s publique una receta de crepes salados!!!!

  3. Mirta ha comentado:
    15 octubre 2014

    Hola Javi! sabes que yo hago una masa de panqueques que la uso tanto para dulce o saladao pero siempre con los mismos ingredientes y si los pones bien quedan exelentes (harina leche huevo aceite sal pimienta y nuez moscada) y son geniales para todo! nunca neesite hacer la diferencia entre dulce o salado…

  4. Javi Recetas ha comentado:
    17 octubre 2014

    @Mirta ese toque de nuez moscada debe quedar riquísimo. Prometo probarlo.

  5. carlota ha comentado:
    12 noviembre 2014

    quisiera que me ense√Īaras a hacer nachos

  6. Javi Recetas ha comentado:
    18 noviembre 2014

    @Carlota prometo publicar pronto una receta de Nachos ūüėČ

  7. sara ha comentado:
    18 noviembre 2014

    Hola Javi. Me gustaria que me ense√Īaras a hacer tortitas

  8. sara ha comentado:
    18 noviembre 2014

    o un brazo de gitano

  9. Omar Campos ha comentado:
    22 noviembre 2014

    Javi…un abrazo grande y mis agradecimientos por todo lo que me has ensenado. Todas tus recetas son para chuparse los dedos, siguiendo tus consejos y en la forma que lo haces, no nos puede quedar mal…todo rico y mi Sra. esta sorprendidisima. Te cuento algo Javi, no hay nada mas lindo que te dejen los platos limpios y sobretodo Javi, cuando terminan con un pedacito de pan…desgustando los sabores de Omar(Javi). Grandeeeeee maestro

  10. Javi Recetas ha comentado:
    26 noviembre 2014

    @sara tomo nota de esas recetas.

    @Omar grande tu!! Y gracias por tus palabras ūüėČ

  11. cocinera ha comentado:
    29 noviembre 2014

    No conoc√≠a tu blog Javi, y la verdad es que va directo a favoritos. Tienes una manera muy sencilla y directa que explicar que es de agradecer ūüôā

  12. said naimi boutaa ha comentado:
    10 diciembre 2014

    Ya ve aprendido es muy f√°cil muchas gracias ve haciendo mejores y rellenos est√°n muy rico gracias xao

  13. Javi Recetas ha comentado:
    12 diciembre 2014

    @cocinera muchas gracias. Me alegro de que te guste mi blog de recetas.

    @said gracias a ti por comentar.

  14. mercedes ha comentado:
    30 diciembre 2014

    parece facilisimo, voy a probar para esta nochevieja, pero no se cuantos crepes salen con esas cantidades, yo necesitaria unos 16/18

    y otra cosa, puedo hacerlos por la ma√Īana, guardarlos apilados, para rellenarlos por la tarde y gratinarlos justo antes de cenar?

    mil gracias

  15. Nadia ha comentado:
    6 enero 2015

    La receta es muy deliciosa me encanto !!

  16. claudia hawkins pautt ha comentado:
    10 enero 2015

    Gracias Java que Dios te bendiga y que sigas damdonos recetas esquisitas
    y muy practicad

  17. Javi Recetas ha comentado:
    26 enero 2015

    @mercedes salen unos 4 crepes grandes y sí que puedes hacer lo que dices.

    @Nadia y @Claudia gracias!!!

  18. Sara Fern√°ndez ha comentado:
    9 febrero 2015

    Hola! Quería preguntarte si la temperatura de la sartén es muy elevada.
    Yo tengo vitrocerámica de 0 a 9, a que nivel debería ponerlo?
    Muchas graciaas!!

  19. KONIFERA ha comentado:
    10 febrero 2015

    Hola Javi, he visto tus recetas y me parecen excelentes, me encanta como las explicas, te deseo sigas con éxito publicando mas recetas. bye

  20. Laura ha comentado:
    1 marzo 2015

    javi tus recetas estan riquisimasss eres muy buen cocinero

  21. Javi Recetas ha comentado:
    11 marzo 2015

    @Sara no solo depende de la vitrocerámica sino del fondo de la sartén. De todas formas prueba en el 7 y ve ajustando.

    @KONIFERA y Laura muchas gracias.

  22. Alberto ha comentado:
    29 abril 2015

    @Javi, Gracias por la receta. Me has despertado las ganas de tomar crepes. Saludos desde Galicia.

  23. Javi Recetas ha comentado:
    29 mayo 2015

    @Alberto espero que te hayan quedado ricas!!

  24. Laura ha comentado:
    15 junio 2015

    Hola Javi, muy buena la receta, hac√≠a tiempo que quer√≠a probar a hacer crepes, quer√≠a saber si a la masa se le puede a√Īadir azucar y una pizca de sal para as√≠ poder servir para crepes dulces y salados.

  25. Marisol ha comentado:
    21 junio 2015

    Ya he preparado varias recetas de Javi y realmente son geniales y la manera en que las explica ,resulta sencillisimo.A mi familia le encantaron los calabacines rellenos al horno y hoy unas deliciosas crepes con nata montada y frutos del bosque.Te felicito Javi tus recetas son un exito.

  26. montse ha comentado:
    25 junio 2015

    Muy buenas las recetas y muy bien explicadas.
    Encontré esta página porque buscaba hacer unas crêpes. Salieron estupendas.

  27. Javi Recetas ha comentado:
    22 julio 2015

    @Laura si que se puede hacer así.

    @Marisol muchas gracias por tus palabras y por animarte con las recetas en la cocina!!

    @montse qu√© bueno ūüôā

  28. Miriam ha comentado:
    24 julio 2015

    Hola javi, acabó de descubrir tu blog, se ven deliciosas las crepas, podrías publicar la receta de masa para pizza y su salsa?

  29. Dashaa ha comentado:
    27 julio 2015

    Muchas gracias
    salen riquísimas

    PD: podrias hacer una receta de tortitas americanas o de macarones?

  30. Javi Recetas ha comentado:
    1 agosto 2015

    @Miriam cuenta con esas recetas.

    @Dashaa tambi√©n tengo esas recetas en la lista de espera as√≠ que espero publicarlas pronto ūüėČ

  31. Hilda Ortiz ha comentado:
    5 agosto 2015

    Hola Javi, me encantan tus recetas, tienes una manera muy f√°cil y deliciosa de cocinar, as√≠ da gusto ūüôā ……Felicidades!!!!

  32. Javi Recetas ha comentado:
    7 agosto 2015

    @Hida muchas gracias!!

  33. Edu M ha comentado:
    16 septiembre 2015

    Hola Javi te felicito por tu block es genial.
    Una pregunta si preparo la masa de crepe y cada ma√Īana me hago uno vuelvo a colocar lo que sobra en la nevera bien tapado,cuanto me puede durar la mezcla en la nevera sin estropearse?

  34. Javi Recetas ha comentado:
    17 septiembre 2015

    @Edu ten en cuenta que lleva huevo crudo y yo no lo tendr√≠a en la nevera m√°s de dos d√≠as ūüėČ

  35. nacho rodriguez ha comentado:
    2 noviembre 2015

    hola javi:
    La forma de seguir las recetas paso a paso es de lo m√°s practico que he visto.
    Un saludo

  36. Javi Recetas ha comentado:
    21 noviembre 2015

    @Nacho muchas gracias.

  37. candela ha comentado:
    22 noviembre 2015

    Javi:
    Me encantan tus recetas,sobre todo los dulces.???

  38. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2015

    @Candela me alegro mucho de que te gusten las recetas dulces del blog ūüôā

  39. Helena Damme ha comentado:
    13 enero 2016

    Excelentes tus recetas !!
    Con tu forma de explicarlas hasta los ni√Īos las har√≠an.
    Eres claro, ordenado y todo reluciente!!
    La presentación me encanto.

    Felicitaciones !!

    Helena

  40. Javi Recetas ha comentado:
    30 enero 2016

    @Helena muchas gracias!! Me alegro mucho de que te gusten las recetas del blog!!

  41. Julia ha comentado:
    9 febrero 2016

    Buenos d√≠as Javi. Anot√© la receta de los crepes…Los voy hacer esta tarde…tienen muy buena pinta y se ven sencillos de hacer. Muchas gracias

    Un saludo

  42. Aroa ha comentado:
    16 febrero 2016

    La verdad que los crepes para mi es el postre mas bueno que hay, y sobre todo que cuando haces unos cuantos ya sabes hacerlos muy facil tambien decir que muchas gracias por la receta ahora empezer√° a hacer los crepes con este receta, vamos a probarr, besos.

  43. Carlos Abellanosa ha comentado:
    18 febrero 2016

    Felicitaciones por su página y sencillez en los vídeos, que así siga. Saludos!

  44. Nereita ha comentado:
    22 febrero 2016

    Muchas gracias por la receta y sobre todo por el video, ahora le haré los mejores panqueques a mo novio, viva el mejo postre!!Graicas ahora a comer mucho y yenar el buche.

  45. Javi Recetas ha comentado:
    26 marzo 2016

    @Julia estupendo, espero que te hayan quedado unas crepes bien ricas.

    @Aroa espero que te guste.

    @Carlos muchas gracias por tus palabras.

    @Nereita buen provecho.

  46. Isa ha comentado:
    22 abril 2016

    Hola Javi! Eres un artista, acabo de descubrir este blog que tienes en hola y me lo voy a tomar como modelo para los v√≠deos de cocina que estoy pensando en hacer en mi blog. Lo explicas todos fant√°sticamente, de manera muy clara y ordenada y siempre muy limpio. La receta de crepes est√° muy bien, muy detallada para la gente que no saber hacer crepes, cuando es una cosa muy sencilla y que se puede usar tanto para dulces como para comidas saladas. A√Īadir√≠a que esta receta tambi√©n la pueden hacer los cel√≠acos, usando harina de arroz o de almendras por ejemplo, en lugar de trigo. Yo la tengo en mi blog por si le quer√©is echar un vistazo, as√≠ aprovecho y lo muestro ūüėČ

  47. Javi Recetas ha comentado:
    22 abril 2016

    @Isa muchas gracias por tus palabras, me alegro de que te guste el blog y los v√≠deos y te deseo mucha suerte con tu proyecto ūüėČ

  48. Yaricasta ha comentado:
    14 junio 2016

    A la hora de vertir la base del crep se debe cocinar a fuego lento, intermedio o maxima temperatura en la sarten?

  49. Javi Recetas ha comentado:
    22 junio 2016

    @Yaricasta la plancha o sartén debe está caliente, entre medio fuerte y fuerte.

  50. Minipimer ha comentado:
    22 junio 2016

    Ayer por la tarde quit√©, como otras veces, el cartelito de “cocina” y colgu√© el de “laboratorio” para probar la eficacia y la funcionalidad de la mencionada receta, antes se someterla al juicio de mis cr√≠ticos m√°s exigentes: mis hijos. Ya adelanto que el resultado no pudo ser mejor:
    1.- eficacia absoluta (consigues el resultado prometido, sin nada m√°s que los materiales y tiempo indicado), y
    2.- funcionalidad 100×100 demostrada: la receta est√° hecha para ser f√°cil de seguir; es √ļtil, ya que cumple perfectamente con su prop√≥sito; y porque, para terminar, hace comodo todo el proceso, de principio a fin.

    Ahora son las 09:24 del 22 de junio de 2016, primer día de vacaciones, y vamos al examen (del que os detallo la línea cronológica, para que veáis lo que se tarda en triunfar con la ayuda de esta javireceta):

    09:29: hago acopio de los ingredientes, en las medidas indicadas, y en el orden expuesto, voy echandolos en la batidora (tipo Oyster) por ver si se puede ahorrar algo de tiempo sin perder calidad en ek resultado. Ayer en el laboratorio lo hice siguiendo la receta, y despu√©s repet√≠ pero salt√°ndome alg√ļn paso: directo a la batidora (harina tamizada + huevos + mantequilla + sal // batir a velocidad m√°xima // + leche // batir de nuevo)
    09:42: mezcla lista para usar
    09:43: enciendo la sarten al 7 (en vitroceramica del 1 al 9), y pinto toda su base (25 cm. de di√°metro) con mantequillla usando pincel de silicona
    09:45: mantengo temperatura al 7 y sin esperar más tiempo, voy echando la masa líquida en el centro de la sartén.
    Con el mango voy girandola para extender la masa y conseguir una crepe lo m√°s fina posible.
    Cuando se despega sola, la dejo un poco más de tiempo, pero sólo en función de si gusta más blanquita o más tostada.

    Mientras espero, unto crema de chocolate con avellanas en la mitad de la crepe, dejandola como un ying yang (si se prefiere m√°s rellenita, f√°cil: se hace una luna llena en vez de media luna).
    09:50: con una esp√°tula larga y estrecha la cierro como una empanadilla, esto es, volviendo media crepe sobre la otra media, y la dejo un poquito m√°s para tostarla al gusto del cliente
    09:55 la paso al plato, donde queda aparentemente olvidada, pero sólo hasta que enfría lo suficiente como para poderle clavar el diente
    09:59 plato vac√≠o (y como limpio) al lavaplatos, y otro ni√Īo satisfecho a jugar!

    En resumen, de cero a cien en 35 minutos.

    As√≠ que ¬°muchas gracias! En este caso, otra vez, “el placer y el gusto han sido m√≠os” (m√°s bien, de ellos, pero en fin… S√≥lo verles las caras disfrutando as√≠… lo merece todo).

    Gracias, y perdona el rollo, pero quería explicar lo fácil y riquísimas que quedan tus crepes ¡en tan poco tiempo!

    ¬°Hasta otra!

  51. Javi Recetas ha comentado:
    5 julio 2016

    @Minipimer muchas gracias por tu aporte.

  52. Maite ha comentado:
    26 agosto 2016

    Perfecto, han quedado riqu√≠simas, hemos disfrutado peque√Īos y grandes comi√©ndolas, muy ricas!! F√°ciles, r√°pidas y econ√≥micas de hacer, ya que no llevan muchos ingredientes!!!
    Felicidades Javi!! Gracias!!

  53. Javi Recetas ha comentado:
    22 septiembre 2016

    @Maite gracias y me alegro mucho de que hay√°is disfrutado en familia preparando esta receta de crepes.

  54. Marc ha comentado:
    2 marzo 2017

    Hola Javi, muy buena tu receta de crepes. Hemos escuchado de algunos de nuestros clientes que utilizan agua con gas (un pocito) para que la masa sea mas aliviana y aumenta mas a la hora de hacerlo. Nosotros siempre decimos a nuestros clientes que es importantisimo tener una buena crepera (ejemplo Krampouz) que esta hecho de hierro fundido y donde el calor se extiende equilibradamente para que no tengas el problema que el crep se cocina en el medio pero fuera queda crudo. De todos los modos, muy guay tu receta. Felicidades!

  55. Javi Recetas ha comentado:
    6 marzo 2017

    @Marc gracias por tus consejos.

  56. Melisa ha comentado:
    15 marzo 2017

    javirecetas nunca decepciona :)! por eso es la primera p√°gina que consulto cuando quiero cocinar algo nuevo. explicaciones detalladas y precisas, procesos sencillos y resultados hasta ahora siempre perfectos. Gracias por no ser una de esas condenadas p√°ginas que te hacen tirar kilos de ingredientes y tiempo o que complican las cosas innecessariamente -.- Por cierto, hice esos crep√©s con crema pastelera y a todos les encantaron ūüėõ ahora voy a buscar un plato de carne roja para ma√Īana!

  57. Javi Recetas ha comentado:
    10 abril 2017

    @Melisa muchas gracias por tus palabras, que subid√≥n ūüôā Te mando un afectuoso abrazo!!

  58. claudi ha comentado:
    8 mayo 2017

    ¬Ņse puede dorar las tortillas y tenerlas guardadas en la nevera para usarlas despu√©s?
    ¬Ņpuedo hacer crepes horneados o en salsa?¬Ņtiene alguna receta con crepes horneados?

  59. Javi Recetas ha comentado:
    17 mayo 2017

    @Claudi horneado no tengo nada y sí, se pueden hacer y guardar para luego, pero tendrás que recalentarlas con cuidado.

  60. Janett ha comentado:
    27 junio 2017

    Hola Javi…
    Soy una estudiante de secundaria y estoy en el taller de administraci√≥n contable, obviamente veo el tema de empresas…mi empresa y yo tenemos planeado preparar crepes.. pero ser√°n en total 100..o m√°s…cuanto de todos los ingredientes necesitar√© para preparar las 100?

  61. Javi Recetas ha comentado:
    24 julio 2017

    @Janett eso es mejor que lo vay√°is probando vosotros.

  62. Esther Rodríguez ha comentado:
    18 agosto 2017

    a mi hijo le encanto deliciosas con nutella muy ricas

  63. lorena ha comentado:
    27 agosto 2017

    A mis hijos y a mi nos ha encantado. Llevaba tiempo queriendo hacerlas. La hemos rellenado con crema de avellanas y cacao, nata y sirope de chocolate. Est√°n deliciosas

  64. Javi Recetas ha comentado:
    28 agosto 2017

    @Esther me alegro de que te gustaran las crepes.

    @lorena que rico ūüôā

  65. leslie ha comentado:
    8 septiembre 2017

    Quedaron hermosas busque y busque una buena receta y di con la tuya muy buena muchas gracias Dios te bendiga. Saludos de colombia

  66. Javi Recetas ha comentado:
    15 septiembre 2017

    @leslie me elagro mucho de que te quedaran ricas las crepes!!

  67. Maria ha comentado:
    4 febrero 2018

    Hola, cuanto tiempo dura la masa de crepes en el frigo?Gracias

  68. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @María al llevar huevo crudo yo no dejaría la masa de crepes más de tres días en la nevera.

  69. Esther ha comentado:
    8 septiembre 2018

    Me encantan las recetas de Javi. Las crepes parecen sencillas pero es importante ajustar las medidas y desde luego con esta receta salen con una consistencia perfecta.

  70. Javi Recetas ha comentado:
    4 octubre 2018

    @Esther gracias por la confianza ūüôā

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