Javi Recetas
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Cómo hacer Salmorejo

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Cómo hacer Salmorejo

Ya hemos visto antes como hacer salmorejo en la otra receta de salmorejo Cordobés que tengo publicada en el blog. Pero no quería dejar de incluir esta receta típica de la gastronomía española en mi canal de YouTube 😉

Te dejo con el vídeo y espero que te animes a preparar este salmorejo en casa. A la cocina!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa del Salmorejo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Salmorejo (para medio litro de salmorejo):

  • 500 gramos de tomates maduros
  • 100 gramos de pan
  • medio vaso de aceite de oliva
  • medio diente de ajo
  • media cucharada pequeña con sal
  • Opcional: huevo duro y jamón serrano para acompañar

Receta para hacer Salmorejo (para medio litro de salmorejo):

  1. Para preparar medio litro de salmorejo pon a calentar 2 litros de agua para pelar los tomates y llena también un recipiente con agua y hielo.
  2. Coge medio kilo de tomates maduros y con un cuchillo haz una cruz superficial en la base de cada tomate.
  3. Cuando el agua esté caliente añade los tomates y déjalos un minuto. Luego pasa los tomates al recipiente con el agua helada y deja que se enfríen durante un par de minutos.
  4. Mientras tanto corta 100 gramos de pan en trozos y ponlos en un cuenco grande.
  5. Después pela los tomates y trocéalos. Echa el tomate troceado sobre el pan y añade medio vaso de aceite de oliva, media cucharada pequeña de sal y medio diente de ajo.
  6. Con una batidora de brazo bate bien hasta que quede una crema muy fina.
  7. Por último prueba de sal tu salmorejo y listo.
  8. Si quieres puedes acompañar con huevo duro y jamón serrano. Y para rematar puedes añadir unas gotitas de aceite de oliva. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No te pases con el ajo. No es fácil encontrar ajos buenos y la mayoría son muy fuertes. Si se te va la mano con el ajo te quedará un salmorejo muy poco “digestivo” 😉

Con el aceite de oliva también debes tener cierta precaución porque la variedad de aceite de oliva es enorme y si usas uno con demasiado sabor te puede quedar un salmorejo muy fuerte y algo amargo.

Yo lo que hago siempre antes de añadir el aceite es tomar una cucharadita de aceite y ver su sabor. Si te parece muy fuerte seguramente sea muy fuerte para el salmorejo así que tendrás que buscar un aceite de oliva más suave para hacer tu salmorejo.

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Por último comentarte que puedes usar pan del día anterior o del mismo día para hacer el salmorejo como en esta receta. Pero si usas un pan duro, con varios días, te recomiendo que tritures primero el tomate y añadas este puré al pan troceado. Así se ablandará y podrás batirlo luego con más facilidad 😉

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. irene ha comentado:
    30 Mayo 2014

    Gracias x la receta. Impecable. Salvo que en realidad la puedes hacer aun mas fácil. Si tienes una batidora potente de vaso

  2. irene ha comentado:
    30 Mayo 2014

    Gracias x la receta. Impecable. Salvo que en realidad la puedes hacer aun mas fácil. Si tienes una batidora potente de vaso, no de brazo, no hace falta pelar los tomates. Los cortas en 4 trozos y a la batidora. El truco del salmorejo esta en k la batidora sea potente, las de vaso son ideales. Un chorreon de limón también ayuda a darle un buen toque. Felicidades x la pagina

  3. Leonorcita ha comentado:
    30 Mayo 2014

    Como siempre es un placer recibir tus recetas. Son magníficas. Te dejo un gran saludo.

  4. Sole ha comentado:
    30 Mayo 2014

    Ummmm me encanta este plato.
    En el pueblo ( de Sevilla) de padre le llaman “porra” jejeje, deliciosaaaaaa, mi tía la hace tremenda.
    Yo nunca la hice pero seguro q la pruebo, tus recetas son tan fáciles de seguir que me animan a preparar platos…..
    Gracias Javi

  5. irene ha comentado:
    2 Junio 2014

    Apreciado Javi:

    Como te decia el otro dia, la receta es impecable. En casa hacemos en verano salmorejo practicamente todos los dias y realmente NO ES NECESARIO pelar los tomates si cuentas con una super batidora de vaso. Esto hace que la receta sea sencillisima y a la vez rapidisima.

    Lo unico que hay que hacer es trocear los tomates en dos-tres o cuatro trozos y a la batidora.

    Asi ahorras muchisimo tiempo. Si la batidora es potente, el salmorejo tendra una textura de crema suavisima y no notaras para nada que el tomate no ha sido pelado.

    Te animo a que pruebes tu receta de esta forma para que ahorres tiempo.

    En cualquier caso, me encanta tu pagina y tus recetas.

    Siempre la consulto
    Gracias

  6. Javi Recetas ha comentado:
    2 Junio 2014

    @Irene muchísimas gracias por tu aporte, tienes toda la razón, pero como no todo el mundo tiene batidora potente es bueno mostrar como pelar los tomates ¿verdad?

    @Leonorcita muchas gracias amiga.

    @Sole anímate verás que rica.

  7. Pilar Criado ha comentado:
    3 Junio 2014

    MNe encanta la receta, como no tengo batidora de vaso tendré que seguir pelando los tomates como tu Javi, un beso!

  8. Esteban ha comentado:
    3 Junio 2014

    sino, pelas el tomate, por mas potente ke sea labatidora, debes de “colar” el salmorejo
    para ke kede, mas fino y sin nada de piel- Salu2

  9. Javi Recetas ha comentado:
    3 Junio 2014

    @Pilar muchas gracias.

    @Esteban puede que con una batidora tipo thermomix si que quede fino, pero vamos que si se pelan quedan bien seguro 🙂

  10. irene ha comentado:
    10 Junio 2014

    De acuerdo contigo Javi que si no tienes una batidora buena mejor pelarlos. E insisto Sebastian que con una batidora vaso de buena marca, yo tengo una philips cuyo precio no pasa creo de los 70 euros, la textura es finísima y no hace falta colar nada¡¡¡¡ en casa, andaluces, lo hacemos dpurante todo el verano, y se tarda unos minutines¡¡¡

  11. milagros gonzalez gonzalez ha comentado:
    17 Junio 2014

    Hace mucho que no recibo correos con las recetas y me encantan porque son fáciles de hacer y salen muy ricas, pero desde que cambié el correo, no me envían ninguna. gracias

  12. Javi Recetas ha comentado:
    2 Julio 2014

    @Milagros suscríbete arriba a la derecha del blog.

  13. Tamara ha comentado:
    7 Julio 2014

    Primer salmorejo de la Tama enfriandose en el frigo! ;-D ¡Facilísimo, rapidísimo y riquísimo!. Los tres -ísimos que necesito pa atreverme. ¡Jajajajajaja!.
    En este tiempo también he hecho los Tortellinis al curry suave y el bizcocho de calabaza. No quedó perfecto (un poco denso y ligerísimamente húmedo), pero para ser mi primer bizcocho y haber variado alguna cosita con respecto a tu receta, casi se me saltan las lágrimas de la emoción cuando lo probé!. Recuerdo haber utilizado harina de fuerza, más cantidad (poca) de calabaza y el azúcar, mitad blanco mitad moreno. La próxima vez, probaré con harina normal a ver si hay diferencia.
    Ahora me voy a poner a ver el vídeo del Arroz con pollo, que vaya pintazo!.
    Muchas gracias, Javi. 😀

  14. Javi Recetas ha comentado:
    21 Julio 2014

    @Tamara muchas gracias a ti por animarte con las recetas y por comentar 😉

  15. cristobal ha comentado:
    14 Agosto 2015

    Muy bueno no lo emos comido todo … sigue cocinando para seguir haciendo tus recetas

  16. Javi Recetas ha comentado:
    15 Agosto 2015

    @Cristobal estupendo. Cuenta con más recetas!!

  17. ?inola ha comentado:
    23 Septiembre 2015

    Yo solo tengo 9 años y tengo un trabajo de cocina y este salmorejo está muy bien.BUEN TRABAJO.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    24 Septiembre 2015

    @inola muchas gracias, me alegro de que te guste la receta 🙂

  19. Ionela ha comentado:
    26 Febrero 2016

    Gracias para aprender toda las cosa que no lo savia .Un saludo

  20. Javi Recetas ha comentado:
    3 Mayo 2016

    @Ionela me alegro de que el blog te sirva de ayuda en tu cocina.

  21. Flori ha comentado:
    2 Julio 2016

    Muy bien explicado el paso a paso.

  22. Javi Recetas ha comentado:
    5 Julio 2016

    @Flori me alegro de que te guste. Espero que te animes con otras recetas del blog 😉

  23. Valery ha comentado:
    20 Marzo 2017

    He copiado tu receta del salmorejo al pie de la letra pero le añadí un poco de vinagre de manzana que me encanta y la verdad quedo buenisimoooo. Muchas gracias

  24. Javi Recetas ha comentado:
    3 Abril 2017

    @Valery me alegro de que te guste la receta 😉

  25. RAÚL ha comentado:
    13 Junio 2017

    Me encantan tus recetas Javi.
    Que variedad de tomate consideras que es más apropiada para el salmorejo?.

  26. Javi Recetas ha comentado:
    27 Julio 2017

    @Raúl más que variedad te recomiendo que uses los tomates más maduros sin que se hayan estropeado. Tienes que evitar tomates “duros” como los de ensalada o el kumato. Pero los tomates en rama, los canarios, los pera, todos son buenos si están bien maduros.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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