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Cómo Hacer Crema Pastelera

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
Cómo Hacer Crema Pastelera

Crema Pastelera. Hoy veremos cómo hacer Crema Pastelera con una receta muy fácil y rápida.

No hace mucho publiqué una receta de crema pastelera pero como no tenía la receta en vídeo me he decidido a publicar este nueva receta para publicarla en mi canal de YouTube 😉

Con esta receta conseguirás medio litro de crema pastelera (aproximadamente) y podrás utilizarla por ejemplo en nuestra Tarta de frutas con crema pastelera. Así que anímate y a la cocina!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de la Crema Pastelera con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (medio litro aproximadamente):

  • Medio litro de leche entera (500 ml)
  • 4 yemas de huevos grandes (L) (usa huevos frescos como estos huevos ecológicos de Genuinus)
  • 1 vaina de vainilla
  • 120 gramos de azúcar (unas 6-7 cucharadas colmadas)
  • 50 gramos de maicena (unas 2 cucharadas colmadas)
  • 50 gramos de mantequilla sin sal (opcional)
  • un trozo de cascara de limón (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (medio litro aproximadamente):

  1. Pon a calentar a fuego medio un cazo con 1 vaso y medio de leche.
  2. Coge una vaina de vainilla, dale un corte a lo largo y con la punta de un cuchillo extrae las semillas de su interior (puedes ver con más detalle en este enlace como usar la vaina de vainilla). Echa las semillas en la leche y añade también la vaina de vainilla.
  3. Si te gusta el sabor del limón puedes añadir un trozo de cáscara.
  4. Sube el fuego y cuando la leche esté a punto de hervir retira el cazo del fuego. Tápalo con un plato y deja reposar 30 minutos para que se mezclen los sabores.
  5. Pasados los 30 minutos echa en una olla 4 yemas de huevo y 120 gramos de azúcar. Bate hasta que se forme una mezcla homogénea.
  6. Coge medio vaso de leche fría y échale 50 gramos de maicena. Mezcla bien hasta que se disuelva la maicena y no queden grumos. Añade la leche con la maicena a los huevos y vuelve a mezclar.
  7. Ahora pon un colador sobre esta mezcla y echa encima la leche que hemos infusionado con la vainilla y el limón.
  8. Pon la olla a fuego medio bajo (en el vídeo dice medio fuerte y está mal) y remueve continuamente para que no se pegue la crema al fondo.
  9. Cuando espese la crema pastelera (entre 10 y 20 minutos) la apartamos del fuego y si quieres darle un toque más cremoso añade 50 gramos de mantequilla sin sal y mezcla.
  10. Solo nos queda pasar la crema a un recipiente limpio y una vez fría la podremos usar en cualquier receta. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Es importante disolver la maicena en leche fría así nos aseguramos que no se formen grumos de harina en nuestra crema pastelera. Por cierto,  la Maicena es una harina fina de maíz libre de gluten y por lo tanto esta crema pastelera es apta para celíacos y alérgicos al gluten.

Ten en cuenta que cuanto más fuerte esté el fuego más rápida se hará la crema pastelera pero también más fácil será que “se agarre” al fondo de la olla y se formen grumos. Si quieres una crema pastelera ligera y sin grumos es mejor que la hagas a fuego medio.

Recuerda que cuando se enfría la crema pastelera se pone mucho más densa, así que tendrás que apartarla del fuego un poco antes de que llegue al punto que te gustaría.

Al cortar la cáscara de limón evita cortar la parte blanca que está justo debajo de la parte amarilla (la más externa). La parte blanca es bastante amarga y le daría un toque amargo poco agradable a la crema pastelera 😉

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Liliana ha comentado:
    11 septiembre 2014

    Mmmm, hace tiempo que no preparo crema pastelera casera, con lo rica que está! Me encanta para combinar con frutas en los pasteles.

    Un abrazo

  2. Didi Najera ha comentado:
    11 septiembre 2014

    Javi muchas grax x que recibo puntualmente las recetas. Contigo he aprendido mucho cuando yo ni sopa sabia hacer es un gran canal y con orgullo te digo felicidades y todos los que te seguimos estamos al pendiente del canal.

  3. Javi Recetas ha comentado:
    15 septiembre 2014

    @Liliana muchas gracias. Un abrazo!!

    @Didi gracias por tus palabras, eres un encanto 😉

  4. vabea ha comentado:
    22 octubre 2014

    Que buena pinta tiene la crema pastelera, probaré a hacerla así, la suelo utilizar para rellenos de tartas, y para pasteles. Muchas gracias.

  5. Javi Recetas ha comentado:
    22 octubre 2014

    @vabea ya me contarás como te queda la crema pastelera.

  6. ISABEL LUCIA BARAHONA RIVAS ha comentado:
    20 noviembre 2014

    Esquisites, me facinaron esas maravillosas convinaciones y muy buena tu pagina deberian de verla todos felicidades . Yo solo buscaba la receta de algo pero me brindas algo mas

  7. Javi Recetas ha comentado:
    26 noviembre 2014

    @Isabel me alegro de que te guste este blog de recetas 😉

  8. Susan ha comentado:
    30 noviembre 2014

    Hola! me encanto tureceta y quiero ser una Chef pastelera osea me explico..! cocinar comida muy rica y a la vez hacer potres como pasteles y cosas asi..! eso lo ve en Cake BOSS y tambien me gusta mucho la gimnasia eso lo edere de Dance Moms..! quisiera ser como ellas y ambiando de tema Gracias por tu recetafelicidaes Javi Recetas..! espero que sigas haciendo muchas y mas recetas…! Felicidades..

  9. vanessa ha comentado:
    11 diciembre 2014

    se ve muy rica espero que me salga bien ya que es para la torta de mi hermana que cumple hoy…..gracias javi recetas…:)

  10. Javi Recetas ha comentado:
    12 diciembre 2014

    @Susan muchas gracias y suerte con tu carrera.

    @Vanessa espero que te quedara una crema pastelera deliciosa.

  11. Vanesa ha comentado:
    14 diciembre 2014

    Quiero hacer crema pastelera para rellenos de
    tartas i/o pasteles, pero no puedo utilizar leche a causa de alergia..se puede hacer con soja?? El sabor cambiará mucho?? O que podría utilizar??

  12. Javi Recetas ha comentado:
    23 diciembre 2014

    @Vanesa puedes hacerlo con soja y aunque se notará la diferencia quedará rica 😉

  13. Recién Fregau ha comentado:
    2 enero 2015

    Hola Javi!

    Sincéramente, esta receta me pareció fabulosa, fácil, riquísima… demasiados adjetivos jajaja.

    He creado un nuevo blog de contenido variado, y he pensado en hacer una entrada que estoy escribiendo ahora mismo con esta receta tuya. Te he mencionado en él con tu canal de youtube y todo. Me gustaría poder seguir subiendo entradas con más contenido tuyo en el futuro, y querría saber si te parece bien, quisiera tener tu consentimiento y no meter la pata… (eso espero!)

    Te puntúo con un 10 bien grande, como el grande que eres tu!

  14. Javi Recetas ha comentado:
    26 enero 2015

    @Recién puedes hablar de ellas si quieres o publicar tu propia versión pero no me gusta que copies las recetas completas.

  15. Yusmary Colmenares ha comentado:
    19 febrero 2015

    Excelente receta me ayudo mucho para hacer lo que necesitaba.

  16. Javi Recetas ha comentado:
    11 marzo 2015

    @Yusmary estupendo!!

  17. Virginia ha comentado:
    9 mayo 2015

    Oiii Gracias Javi quisiera impresionar a una persona pero lo que me falta es saber rellenar la tarta porque no me sale bien y soy nula.¿Cómo corto la torta? ¿En láminas?

  18. carolina ha comentado:
    28 mayo 2015

    ESta se refrigera si la aplico a un pastel? o como es su envasado una vez hecha, caducidad?

    GRacias 🙂

  19. Javi Recetas ha comentado:
    29 mayo 2015

    @Virginia eso dependerá de la tarta que quieras preparar.

    @Carolina para usar esta crema lo mejor es usarla siempre fría. La fecha de caducidad pues no sabría decirte pero yo no la guardo más de 2-3 días en el frigorífico.

  20. filberto huacho cuchula ha comentado:
    16 octubre 2015

    buena kiero aprender

  21. Yamilet ha comentado:
    23 enero 2016

    Me encaran sus recetas yo amo la cocina y la repostería mencataria saber más gracias un saludo javi

  22. Javi Recetas ha comentado:
    30 enero 2016

    @filberto y @Yamilet bienvenidos!!!

  23. tatiana ha comentado:
    2 marzo 2016

    hola me gustaria saver si la vaina de bainilla lo podria remplasar x esencia de bainilla y cuanto tendria q poner gracias

  24. Patty Navarro ha comentado:
    8 marzo 2016

    Gracias por la receta mi duda es aca es dificl conseguir vainilla en vaina se podria remplazar por extracto? y en que cantidad seria. muchas gracias

  25. Maria ha comentado:
    21 marzo 2016

    Gracias por la receta?

  26. Maria ha comentado:
    21 marzo 2016

    Voy a hacer una tarta de fresas!! A ver como me sale?

  27. Maria ha comentado:
    21 marzo 2016

    Pero a la crema es obligatorio echarle vainilla???

  28. Javi Recetas ha comentado:
    23 marzo 2016

    @tatiana si la puedes reemplazar, la cantidad es difícil de saber porque depende de lo concentrada que sea. Si el bote de esencia es grande quiere decir que está diluida por lo que una cucharada pequeña sería suficiente si el bote es pequeñito entonces añade solo unas gotitas porque vendría muy concentrada.

    @Patty lee lo que le acabo de contestar a @tatiana 😉

    @María no es obligatorio echar la vainilla pero le da un sabor muy rico.

  29. Elvira Vidal ha comentado:
    31 agosto 2016

    Me encanto su receta y la forma en que usted se expresa .Mil gracias por hacerlo tan sencillo de entender.

  30. Javi Recetas ha comentado:
    21 septiembre 2016

    @Elvira muchas gracias a ti por tus palabras.

  31. Zaim León ha comentado:
    30 septiembre 2016

    Me encantó la receta, hoy la ví y hoy mismo la hice, muy fácil y práctica, quedó excelente, gracias por la receta. Me gustaría saber por cuanto tiempo puedo resguardarla en la nevera? De antemano gracias!

  32. Javi Recetas ha comentado:
    4 octubre 2016

    @Zaim llevando leche y huevos no me gusta dejarla más de 2 o 3 días máximo!!

  33. franklyn perez ha comentado:
    15 octubre 2016

    Gracias!!! excelente receta, me quedo muy pero muy bien, me hiciste quedar como un pastelero con la familia….
    Sigue con tus aportes.

  34. emilio ha comentado:
    17 octubre 2016

    las mejores recetas son las de javi

  35. Javi Recetas ha comentado:
    20 octubre 2016

    @Franklyn que bueno.

    @Emilio mucha gracias 😉

  36. vero sabino ha comentado:
    9 noviembre 2016

    Chévere me encantó la receta!! Muy pero muy buena!! Gracias!! Fue un excelente postre el que hice!!

  37. Javi Recetas ha comentado:
    14 enero 2017

    @vero guay!!

  38. maribel correa ha comentado:
    25 enero 2017

    super tu receta mil gracias, explicas muy bien, hace sencilla la receta que dan ganas de salir corriendo hacerla. mil gracias.

  39. Javi Recetas ha comentado:
    26 enero 2017

    @maribel me alegro de que te guste la receta 😉

  40. martha ha comentado:
    27 enero 2017

    gracias , parece muy facil. voy a prepararla. espero me quede rica y te aviso.

  41. Javi Recetas ha comentado:
    28 enero 2017

    @martha estoy seguro de que te quedará muy rica la receta 😉

  42. Leticia ha comentado:
    1 febrero 2017

    Javi hola!!!! buenisima y muy bien explicita, facilisima tu receta. Hice una torta fria y le agregue chocolate y me quedo espectacular, de verdad super agradecida. Soy de venezuela. Un abrazo

  43. Javi Recetas ha comentado:
    6 febrero 2017

    @Leticia gracias por tus palabras de agradecimiento. Un abrazo!!

  44. Diana colombia ha comentado:
    24 febrero 2017

    Hola buena noche. Acabe de hacer La receta en este momento. Y me quedo a la perfección. En su punto. Me encantó. Le agregare la mantequilla a ver cómo me va. Me gustaría compartirles la fotografía. Saludos !!!!

  45. Javi Recetas ha comentado:
    1 marzo 2017

    @Diana me alegro de que te quedara bien la crema pastelera. Puedes enviarme la foto por facebook.

  46. wileska ha comentado:
    7 abril 2017

    me quedo riquisima gracias a tu receta esta muy buena

  47. Javi Recetas ha comentado:
    10 abril 2017

    @wileska que bueno!!

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