Javi Recetas
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Almendra CROCANTI

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Almendra CROCANTI

Almendra CROCANTI. Como suele pasar por aquí en algunas ocasiones digo algo como “en breve” publicaré la receta de tal o cual cosa, como me pasó cuando publiqué la tarta de turrón de Jijona que llevaba almendras crocanti.

Luego ese “en breve” se convierte en unos ….. 5 añitos de nada, jajajajajajaja!!!!!

Lo siento, soy un poco desastre para estas cosas, pero bueno, al final, más tarde que temprano aquí está la receta, si se le puede llamar a esto receta 😉

Espero que os guste. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Almendra CROCANTI:

  • 2 cucharadas de almendras crudas en cubitos
  • 1 cucharada de azúcar blanca (de la normal)

Receta para hacer Almendra CROCANTI:

1º) Pon las almendras en una sartén grande y ponlas a fuego medio.

Almendra Cruda en Cubitos

2º) Cuando empiecen a tostarse  tienes que ir removiendo poco a poco hasta que estén todas las almendras tostadas.

Almendra Tostada

3º) Luego añade el azúcar y deja que empiece a derretirse un poco.

Como hacer almendra crocanti

4º) Entonces remueve bien para que toda las almendras se cubran de azúcar.

Almendra y Azúcar

5º) Cuando se caramelice el azúcar al rededor de las almendras es el momento de apagar el  fuego. OJO con tocar las almendras directamente que ahora está el caramelo caliente.

Almendra Caramelizada

6º) Ahora pon las almendras en un recipiente de cristal y con la cuchara o una espátula de goma presiona ligeramente para que se separen los cubitos de almendra caramelizada que estén pegados. Y eso es todo. Cuando estén frías las almendras podrás probarlas y verás que riquísimas quedan. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Receta de Almendra Crocanti

A comer:

En ocasiones añado una cucharada de aceite de oliva a la sartén lo que le da un sabor más intenso a la almendra crocanti. Si quieres probar añade solo 1 cucharada de aceite por cada dos de almendras y 1 de azúcar 😉

Siempre que calentamos azúcar en la cocina para hacer caramelo me gusta recordarte que debes tener mucho cuidado con las quemaduras producidas por el caramelo. Si quieres saber más lee este artículo: Azúcar y Temperatura

Para que puedas aprovechar hoy mismo esta receta de almendras crocanti te paso un par de recetas donde podrás utilizarlas: Tarta de turrón de JijonaCopas de Mascarpone y Bizcochitos.

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Más recetas en: Técnicas de cocina
Ingredientes: ,
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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Anabel ha comentado:
    29 Enero 2014

    Pero que facil, saludos

  2. Churretosa ha comentado:
    30 Enero 2014

    Bueno Javi pues receta si que es, jajaja y me encanta, parece fácil y me imagino que servirá para caramelizar cualquier otro fruto seco como nueces ¿No? habrá que intentarlo en casa a ver si sale. Besos

  3. María ha comentado:
    30 Enero 2014

    ¡Hola Javi! ¡No tenía ni idea de que fuese tan sencillo hacerlo! Muchas gracias por esta fantástica idea que sí, sí que es una receta, ¿o una recetilla? Jajajajaja.

  4. josefrigiliana ha comentado:
    1 Febrero 2014

    Gracias Javi por esta nueva receta. Facil de hacer y muy buena.
    Saludos

  5. Alba ha comentado:
    6 Febrero 2014

    La última vez que entre por aquí tuve la sensación de derribo, no se podían ver las fotografías, o quizá era otra web y esta es nueva… A veces ando algo despistada.
    Tengo que hacer un postre y me va a ir bien esta receta. En el crocanti de almendra que viene envasado hay más azúcar que almendra.
    Saludos.

  6. mariaje ha comentado:
    6 Febrero 2014

    Acabo de hacer las “almendras crocanti”y pensaba reservarlas para una tarta…pero….estan tan buenas que según estaban frías nos las hemos comido.
    Gracias por esta y tantas otras recetas sencillas y ricas.

  7. Javi Recetas ha comentado:
    7 Febrero 2014

    @mariaje suele pasar 🙂

    Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios. Una abrazo!!!

  8. Raquel ha comentado:
    18 Febrero 2014

    Qué sencillo!
    Gracias por tu receta.

  9. Pilar C. ha comentado:
    18 Febrero 2014

    Que receta tan buena, me la apunto para hacerla seguro. El otro día hice tu lomo relleno y me salió estupendo, y las explicaciones fantásticas, como siempre.

    Si quieres ver como me ha quedado o curiosear otras recetas te invito a visitar mi blog ¡solo tiene una semana!

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

  10. Javi Recetas ha comentado:
    20 Febrero 2014

    @Raquel me alegro de que te haya sido de ayuda.

    @Pilar me paso por allí para ver el recién nacido 😉

  11. Pilar C. ha comentado:
    20 Febrero 2014

    Ostras pensaba que no me responderias ¡no sabes la ilusión que me hace! Con lo del idioma del blog me estoy limitando, ya lo veo, tendré que pensar en poner las recetas traducidas.

    Muchas gracias por tu comentario ¡un abrazo!

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

  12. Mayte Garcilles Garcilles ha comentado:
    20 Febrero 2014

    Siempre es bueno saber hacer cosas nuevas y esto nos viene que ni de perlas. Gracias
    Besos

  13. marga ha comentado:
    15 Marzo 2014

    Fabulosa

  14. Javi Recetas ha comentado:
    4 Abril 2014

    @Pilar aquí más tarde o más temprano siempre se contesta 😉

    @Mayte y @marga gracias!!

  15. Fan de "JR" ha comentado:
    29 Abril 2014

    ¡Hola JR, cocineros y aficionaillos como yo!. Mirad, es que llevo tiempo queriendo usar esta almendra crocanti para rebozar tiras o trozos de carne (pollo o pavo). Creo que el contraste de sabores entre el dulce y la carne sería interesante. Pero hasta ahora no lo he conseguido. Probé mojando la carne ya frita en huevo, como para empanarla… nada, la almendra no se adhiere. Lo más parecido que he conseguido es untando la carne antes en miel, que hace un “efecto pegamento” y más o menos se queda la almendra pegada, pero no demasiado bien, no la envuelve completamente, queda rico, pero estéticamente en muy mejorable ¿Se os ocurre alguna manera de conseguirlo?. Saludos a todos.

  16. Javi Recetas ha comentado:
    8 Mayo 2014

    @Fan si la vas a freír yo pondría la almendra cruda y haría como un empanado con huevo. Debería funcionar.

  17. Fan de "JR" ha comentado:
    10 Mayo 2014

    Uhmmm…. probaré JR, ya os contaré los progresos. Gracias por responder.
    ¡Saludos a todos!.

  18. HILARIO ha comentado:
    22 Junio 2014

    Que receta tan rica Javi y que facil de hacer…aca en mexico asi caramelizamos las almendras, nueces,cacahuates, pepitas de calabaza, nadamas que las almendras las dejamos enteras y con todo y piel…esta es una mejor manera pues troceada la almendra se disfruta mas en el paladar…
    SALUDOS DESDE MEXICO DF JAVI

  19. Mishire ha comentado:
    10 Noviembre 2015

    Javi, me encanta tu página. ¡No sabes cuántas dudas me has solucionado! Además, cuando busco inspiración para sorprender a mi maridito con una cena sorpresa, siempre es un éxito. Gracias por, además, explicarlo tan bien y tan completo. Saludos!!

  20. Javi Recetas ha comentado:
    21 Noviembre 2015

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios!!

  21. Julia Rodríguez Almeida ha comentado:
    28 Mayo 2016

    Gracias Javi por tus recetas tan estupendas que nos ayudan siempre muchisímo en la cocina. Un saludo

  22. Javi Recetas ha comentado:
    21 Junio 2016

    @Julia muchas gracias a ti por tu amable comentario. Seguiré publicando más recetas 😉

  23. Elena lucia ha comentado:
    4 Abril 2017

    Que me encantan tus recetas por lo bien explicadas que están…..gracias por tu gran ayuda

  24. Javi Recetas ha comentado:
    10 Abril 2017

    @Elena muchas gracias a ti por tus palabras que animan un montón 😉

  25. Facundo ha comentado:
    29 Junio 2017

    hola! necesito su ayuda, necesito que la almendra caramelizada en frio quede seca, como hago??

  26. Javi Recetas ha comentado:
    24 Julio 2017

    @Facundo para que quede seca el caramelo tiene que tener más temperatura.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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