Zanahorias aliñadas
Publicado por Javi Recetas el 02 - 05 - 2008Busca más en: Tapas, Pinchos y Picoteo
Estas Zanahorias aliñadas, o aliñás como decimos por Cádiz, tienen prácticamente el mismo sabor que la que puedes comprar en la calle. Resultan un poco fuertes, pero tu puedes rebajarlas un poco. De todas formas puedo asegurarte que un minuto después de hacer la foto a estas zanahorias aliñadas ya no quedaba ninguna en el plato 
Ingredientes para hacer Zanahorias aliñadas:
- 500 gr de zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 cuchara con orégano seco picado.
- 2 cuchara de postre con cominos.
- 1 cuchara de postre con pimentón picante (o dulce si lo prefieres)
- 1 cucharada de postre con sal
- 2 litros de agua + 100 ml de agua
- 100 ml de vinagre de manzana o sidra
Receta para hacer Zanahorias aliñadas:
- Pon a calentar los dos litros de agua con la cucharada de sal.
- Pela las zanahorias, lávalas y échalas al agua caliente.
- Mientras se cuecen las zanahorias pela los ajos y échalos en un mortero, añade el comino, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Machácalo todo bien.
- Cuando las zanahorias estén algo tiernas (no muy tiernas porque pierden la gracia) apaga el fuego, escúrrelas y deja que se templen (que bajen de temperatura).
- Coge las zanahorias y córtalas en rodajas no muy finas (fíjate en la foto) y colócalas en el recipiente en el que las a conservar.
- Echa sobre las zanahorias el majado. Para que no se quede nada en el mortero añade un poco de agua de la cocción (o del grifo) al mortero, remueve y vierte sobre las zanahorias.
- Solo queda añadir a partes iguales el agua y el vinagre hasta cubrir las zanahorias. Con 100 ml de cada uno es más que suficiente para cubrir medio kilo de zanahorias.
- Por último cierra o tapa con papel transparente el cacharro con las zanahorias y mételo al menos 4 horas en el frigorífico para que maceren bien.
A comer:
Si no te gustan muy picantes usa el pimentón dulce en vez del picante y quita un ajo. Si te parecen demasiado fuertes añade más agua que vinagre hasta que encuentres la proporción adecuada a tu gusto. A mi personalmente me encantan estas cantidades pero admito que quedan picantonas.
Una cosa más, con 4 horas conseguirás que las zanahorias cojan sabor, pero si quieres que las zanahorias queden bien aliñadas te aconsejo que las dejes 24 horas en el frigorífico. De un día para otro están mucho más sabrosas.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con esta tapa. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Etiquetas: ajos ,cominos ,oregano ,pimentón ,sal ,vinagre ,zanahorias
4 May 2008 a las 20:16
Me gusta la receta… la semana proxima hago una barbacoa y estaba buscando cosillas para acompañar la carne… Tu receta de zanahorias caera.
5 May 2008 a las 14:25
Bien interesante es esta receta. Me encantan tus fotos. Un abrazo
6 May 2008 a las 10:11
Realmente una delicia Javier, ya te podías comer las zanahorias desde la pantalla, pero cuando hice la receta ya ni te explico.
Todo un acierto.
Sinceramente gracias.
Es un bloc super mega crac.
Saludos
10 May 2008 a las 11:26
Ayer las hice otra vez y esta vez con el pimentón dulce, están mucho más suaves y se adaptan a más paladares. Las zanahorias aliñadas con el pimentón picante salen un pelín fuertes
Un saludo a los tres cociner@s
29 May 2008 a las 00:36
Me ha encantado la receta.
He estado ojeando el blog y hay cosas interesantes, sobretodo para negados como yo.
Nos vemos en las cocinas
29 May 2008 a las 10:14
Me alegra que te guste Randall, bienvenido al blog, estás en tu casa.
1 September 2008 a las 10:01
Me anoto esta receta porque tengo un montón de zanahorias en la huerta y no sé a qué dedicarlas. Muy ricas para un aperitivo.
Gracias por visitar mi blog. Así de paso conozco el tuyo.
Un abrazo.
5 September 2008 a las 16:17
Hola AERUPE bienvenida, yo también prepararé esta semana las zanahorias aliñadas para una barbacoa
Que las disfrutes.
30 September 2008 a las 16:09
Que viva cai y que vivan estas zanahorias aliñas, que ricas!!!!
13 October 2008 a las 14:12
Maravillosa receta de CAI
17 January 2009 a las 06:37
Mi ex suegra las hacia muy ricas, Mañana tengo una comida vegetariana y ya te dire como me salen.
18 January 2009 a las 10:05
@Fernando ya me contarás como quedaron esas zanahorias aliñás
2 March 2009 a las 14:52
esto es cadi picha hay que mori , la verdad es que es estupendo que haya gente como tu mu de cadi gracias
12 April 2009 a las 10:14
@jose, paisano, bienvenido al blog
31 May 2009 a las 10:45
Hola Javi,me encanta tu blog…para aburridas de la cocina con poco tiempo, es una motivación ver esas fotos. Haré la receta de las zanahorias aliñadas y algún pastel de verduras, ¿me puedes recomendar alguno que se haga en el microondas?
31 May 2009 a las 19:54
@Sonia las zanahorias quedan muy ricas, pruebalas. Sobre el pastel de verduras prueba este de un paisano, no lo he probado pero viniendo de él seguro que está bueno:
Pastel de Verduras al Microondas
Espero que sea lo que buscas
15 June 2009 a las 20:46
Hola Javi una pregunta:
Hay que quitarle el agua vinagre…?
Y si hay que quitarselo…Cuando?
Gracias y Besos
Por cierto es la primera vez que entro y me encanta
18 June 2009 a las 07:48
@leojepa se mezcla el agua y el vinagre y ese es el aliño, no hay que quitar nada
23 August 2009 a las 11:36
Bueno, ahora mismo las estoy haciendo, he probado muchísimas y son una delicia, por la imagen y el esmero con que escibes la receta seguro que estas están de vicio.
Saludos de un Jerezano!!!
25 August 2009 a las 08:08
@Paco ya me contarás que te parece esta receta de zanahorias aliñadas
6 October 2009 a las 19:32
Justo es la receta que estaba buscando. Me pongo a hacerla ahora mismo. Muchas gracias.
6 October 2009 a las 22:39
Tengo las zanahorias, me faltaba la receta, tenia una idea pero esta es segura. Bueno Javi a ver si son tan buenas como una que comi en Chiclana hace años y que me acuerdo cada vez que las como. Gracias pisha.
7 October 2009 a las 07:40
@Marisma y @eldepradoderey espero que cuando las probéis me contéis que os parecieron estas zanahorias aliñas!!
15 November 2009 a las 12:49
Descubrí tu blog por casualidad y me encanta. Deseo que hayas ganado el premio, te lo mereces. Tus recetas y fotos son fabulosas y me animan, es que tienen un color esas fotos…..! PRECIOSAS….y lo bien explicadas que están las recetas. Bueno,aquí tienes a una fiel seguidora más desde hace unos 15 dias e internauta reciente, un saludo desde Murcia. Bendita casualidad dar con tú pagina.
28 November 2009 a las 09:48
@gracia67 muchas gracias por tus palabras y bienvenida al blog cocinera!!!
18 December 2009 a las 14:27
Hola, llevo tiempo buscando esta receta. Por la foto que pones debe estar de muerte. Gracias y que viva la gente del sur (uno de Huelva). Abrazos a todos.
23 December 2009 a las 09:23
@Sepiafour estas zanahorias quedan bien sabrosas y picantonas
17 March 2010 a las 21:00
todavia no las tengo hschas y ya se me cae la baba seguro que me van a encantar ,gracias por tener alguna persona que nos enseñen a cocinar alas personas que como yo cocinamos regular .gracias un beso.
19 March 2010 a las 09:41
@Ana con un poco de práctica todos terminamos haciendo cositas muy ricas. Espero que el sabor de las zanahorias aliñadas esté a la altura de las expectativas
23 May 2010 a las 12:48
quye ricas se ven ahora mismito voi a hacerlas que tengo muchas zanahorias en el frigo. saludos a todos y viva cadiz.
25 May 2010 a las 08:31
@ito este fin de semana también prepararé yo estas zanahorias aliñadas.
3 June 2010 a las 23:03
Buenissssssiiiiiimmmoooooo.
8 June 2010 a las 22:33
Exquisitas. También soy de Cai y mi madre las preparaba de muerte, pero ahora estaba trabajando fuera y se me antojaron. Cuando encontré tu receta corrí a la cocina para hacerlas. ¡Gracias!
9 June 2010 a las 09:08
@María me alegro de que te gusten las zanahorias aliñadas, ahora para el verano es una receta ideal.
@Nel un saludo paisana!!
20 September 2010 a las 16:00
hola, cuando dices 4 ajos ¿a que te refieres? ¿4 cabezas ó 4 ajos enteros?
23 October 2010 a las 12:43
@Roberbond me refiero a 4 dientes de ajo.Ya lo he cambiado para que nadie más se líe al preparar estas zanahorias aliñas.
21 January 2011 a las 14:58
Gracias por poner esta receta, soy de Sevilla pero vivo en Combarro(pontevedra), y hechaba mucho de menos ese savor y ahora las hago y saven exactamente igual a las del bar donde yo iba en Sevilla, estas riquisimas
23 January 2011 a las 09:19
@rocio que éxito!!
4 June 2011 a las 15:41
super, yo tambien soy de cadiz, pero vivo fuera y el sabor andaluz no hay quien me lo quite…….
13 June 2011 a las 08:40
@el giri bienvenido al blog!!
10 August 2011 a las 19:24
Acabo de encontrar la receta y acabo de hacerla….espero q me salgan la mitad de buenas q la pinta q tienen las de la foto…ya te diré como estaban….muy facil de hacer ademas
16 August 2011 a las 11:40
@mary angeles que te parecieron estas zanahorias aliñas!!!
21 August 2011 a las 17:13
Cuando se sirven las zanahorias, se riegan con un poquito de aceite de oliva y quedan muy sabrosas.
22 August 2011 a las 17:13
Me encanta la receta, siempre me han encantado las zanahorias aliñadas. ¿La misma receta la podría hacer con pimiento verde en crudo? Gracias, un saludo.
30 August 2011 a las 11:18
Amigo:
Las zanahorias no sé como me saldrán, pero la foto y la forma tan sencilla y sin ninguna complicación con que la explicas, hacen que por lo menos lo intente.
Muchas gracias.
Diego
30 August 2011 a las 23:11
Si no se tiene vinagre de manzana,¿se puede usar vinagre de vino?.si es así¿en que proporción?.Gracias.Estupendas recetas.
2 September 2011 a las 09:21
@Rocío me gusta esa idea gracias.
@Diego espero que te quedaran ricas.
@El Sanrro usa el vinagre de vino pero añade más agua, como 200 ml (el doble de lo que marca la receta).
9 September 2011 a las 12:48
¡Hola Javi!, bueno y a todos los que sigan este blog. Quería comentarte lo bien que hemos conservado en la cocina española la tradición antigua y las influencias de los pueblos con los que hemos convivido, cosa que sin duda la ha llevado al lugar donde está y a hacer que disfrutemos tantísimo de nuestra comida. La receta, tal cual la das tú, la ví yo el año pasado en un libro editado en Londres, en inglés, de cocina sefardí y la hice, porque me pareció fantástica para una comida con amigos. Un éxito, la verdad, lo único es que yo, aprovechando un viajecillo que había hecho al Bierzo (León) y donde había comprado un pimentón ahumado y picante excelente que hacen en aquellas tierras, lo eché y no veas el sabor. Saludos y a seguir disfrutando de nuestra tradición culinaria. gracias por tu blog.
4 October 2011 a las 21:42
HOLA JAVI PAISANO TENGO GANAS DE COMENTAR TANTAS RECETAS TUYAS QUE SI POR MI FUERA ESTARIA TODA LA NOCHE PERO BUEN NO PRETENDO ABURRIRTE,HOY HE TENIDO EL VALOR DE HACER LAS ZANAHORIAS ALIÑADAS Y LA VERDAD ES QUE QUILLO QUE BUENAS LA MADRE QUE ME PARIO, POR CIERTO YO NO HE TENIDO LA PACIENCIA DE LOS SANTOS DEL CIELO DE ESPERAR 24HORAS DE REPOSO CUCHA, MA PODIO TIO ,ESE MAJO DE OREGANO,COMINO,PIMENTON PICANTITO, ESE AJITOS ESE OLOR HUUUUUUU,QUE RICO ESCUCHA SIGUE HACI Y DE VERAS GRACIAS POR TU BLOG ES MUY BUENO, HASTA LA PROCIMA RECETA CAMPEON.”HAAAA MAÑANA ARROZ CON LECHE AVER QUE TAR ME SALE Y TE CONTARE SALUDO Y HASTA PRONTO
14 October 2011 a las 08:50
mmmm que buena pinta y segun los comentarios riquisimo en breve las hare.
14 October 2011 a las 18:02
@Rocio muchas gracias por tu comentario.
@SIDE me alegro de que te gustará tanto la receta y no te preocupes que no es obligatorio esperara las 24 horas, jejejeje!!!
@inmavb ya me contarás.
2 November 2011 a las 21:35
Hola Javi estoy deseando hacer la receta, vamos que estoy con las zanahorias ya peladas, es que me encantan las zanahorias aliñá, pero tengo una duda, una vez que pasan las 24 horas, se les quita el vinagre y el agua??, por cierto se le añade aceite de oliva o no??
Saludos, ya te contaré como me quedo.
17 November 2011 a las 10:07
@Cristina yo no añado aceite pero puede que no le venga mal. Y el aliño no se tira, se dejan las zanahorias dentro para que aguante bien.