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Zanahorias aliñadas

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Estas Zanahorias aliñadas, o aliñás como decimos por Cádiz, tienen prácticamente el mismo sabor que la que puedes comprar en la calle. Resultan un poco fuertes, pero tu puedes rebajarlas un poco. De todas formas puedo asegurarte que un minuto después de hacer la foto a estas zanahorias aliñadas ya no quedaba ninguna en el plato ;)

Zanahorias aliñadas

Ingredientes para hacer Zanahorias aliñadas:

  • 500 gr de zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cuchara con orégano seco picado.
  • 2 cuchara de postre con cominos.
  • 1 cuchara de postre con pimentón picante (o dulce si lo prefieres)
  • 1 cucharada de postre con sal
  • 2 litros de agua + 100 ml de agua
  • 100 ml de vinagre de manzana o sidra

Receta para hacer Zanahorias aliñadas:

  1. Pon a calentar los dos litros de agua con la cucharada de sal.
  2. Pela las zanahorias, lávalas y échalas al agua caliente.
  3. Mientras se cuecen las zanahorias pela los ajos y échalos en un mortero, añade el comino, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Machácalo todo bien.
  4. Cuando las zanahorias estén algo tiernas (no muy tiernas porque pierden la gracia) apaga el fuego,  escúrrelas y deja que se templen (que bajen de temperatura).
  5. Coge las zanahorias y córtalas en rodajas no muy finas (fíjate en la foto) y colócalas en el recipiente en el que las a conservar.
  6. Echa sobre las zanahorias el majado. Para que no se quede nada en el mortero añade un poco de agua de la cocción (o del grifo) al mortero, remueve y vierte sobre las zanahorias.
  7. Solo queda añadir a partes iguales el agua y el vinagre hasta cubrir las zanahorias. Con 100 ml de cada uno es más que suficiente para cubrir medio kilo de zanahorias.
  8. Por último cierra o tapa con papel transparente el cacharro con las zanahorias y mételo al menos 4 horas en el frigorífico para que maceren bien.

A comer:

Si no te gustan muy picantes usa el pimentón dulce en vez del picante y quita un ajo. Si te parecen demasiado fuertes añade más agua que vinagre hasta que encuentres la proporción adecuada a tu gusto.  A mi personalmente me encantan estas cantidades pero admito que quedan picantonas.

Una cosa más, con 4 horas conseguirás que las zanahorias cojan sabor, pero si quieres que las zanahorias queden bien aliñadas te aconsejo que las dejes 24 horas en el frigorífico. De un día para otro están mucho más sabrosas.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con esta tapa. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. cerise ha comentado:
    4 May 2008

    Me gusta la receta… la semana proxima hago una barbacoa y estaba buscando cosillas para acompañar la carne… Tu receta de zanahorias caera.

  2. Su ha comentado:
    5 May 2008

    Bien interesante es esta receta. Me encantan tus fotos. Un abrazo

  3. lisebe ha comentado:
    6 May 2008

    Realmente una delicia Javier, ya te podías comer las zanahorias desde la pantalla, pero cuando hice la receta ya ni te explico.

    Todo un acierto.

    Sinceramente gracias.

    Es un bloc super mega crac.

    Saludos

  4. Javi Recetas ha comentado:
    10 May 2008

    Ayer las hice otra vez y esta vez con el pimentón dulce, están mucho más suaves y se adaptan a más paladares. Las zanahorias aliñadas con el pimentón picante salen un pelín fuertes :)

    Un saludo a los tres cociner@s

  5. Randall Stevens ha comentado:
    29 May 2008

    Me ha encantado la receta.

    He estado ojeando el blog y hay cosas interesantes, sobretodo para negados como yo.

    Nos vemos en las cocinas ;)

  6. Javi Recetas ha comentado:
    29 May 2008

    Me alegra que te guste Randall, bienvenido al blog, estás en tu casa.

  7. AERUPE ha comentado:
    1 September 2008

    Me anoto esta receta porque tengo un montón de zanahorias en la huerta y no sé a qué dedicarlas. Muy ricas para un aperitivo.

    Gracias por visitar mi blog. Así de paso conozco el tuyo.

    Un abrazo.

  8. Javi Recetas ha comentado:
    5 September 2008

    Hola AERUPE bienvenida, yo también prepararé esta semana las zanahorias aliñadas para una barbacoa :)

    Que las disfrutes.

  9. Viva Cai ha comentado:
    30 September 2008

    Que viva cai y que vivan estas zanahorias aliñas, que ricas!!!!

  10. tab ha comentado:
    13 October 2008

    Maravillosa receta de CAI

  11. Fernando ha comentado:
    17 January 2009

    Mi ex suegra las hacia muy ricas, Mañana tengo una comida vegetariana y ya te dire como me salen.

  12. Javi Recetas ha comentado:
    18 January 2009

    @Fernando ya me contarás como quedaron esas zanahorias aliñás

  13. jose de cadi ha comentado:
    2 March 2009

    esto es cadi picha hay que mori , la verdad es que es estupendo que haya gente como tu mu de cadi gracias

  14. Javi Recetas ha comentado:
    12 April 2009

    @jose, paisano, bienvenido al blog ;)

  15. sonia-sevilla ha comentado:
    31 May 2009

    Hola Javi,me encanta tu blog…para aburridas de la cocina con poco tiempo, es una motivación ver esas fotos. Haré la receta de las zanahorias aliñadas y algún pastel de verduras, ¿me puedes recomendar alguno que se haga en el microondas?

  16. Javi Recetas ha comentado:
    31 May 2009

    @Sonia las zanahorias quedan muy ricas, pruebalas. Sobre el pastel de verduras prueba este de un paisano, no lo he probado pero viniendo de él seguro que está bueno:

    Pastel de Verduras al Microondas

    Espero que sea lo que buscas ;)

  17. leojepa ha comentado:
    15 June 2009

    Hola Javi una pregunta:
    Hay que quitarle el agua vinagre…?
    Y si hay que quitarselo…Cuando?
    Gracias y Besos
    Por cierto es la primera vez que entro y me encanta

  18. Javi Recetas ha comentado:
    18 June 2009

    @leojepa se mezcla el agua y el vinagre y ese es el aliño, no hay que quitar nada ;)

  19. Paco er Flaco ha comentado:
    23 August 2009

    Bueno, ahora mismo las estoy haciendo, he probado muchísimas y son una delicia, por la imagen y el esmero con que escibes la receta seguro que estas están de vicio.

    Saludos de un Jerezano!!!

  20. Javi Recetas ha comentado:
    25 August 2009

    @Paco ya me contarás que te parece esta receta de zanahorias aliñadas ;)

  21. Marisma ha comentado:
    6 October 2009

    Justo es la receta que estaba buscando. Me pongo a hacerla ahora mismo. Muchas gracias.

  22. eldepradoderey ha comentado:
    6 October 2009

    Tengo las zanahorias, me faltaba la receta, tenia una idea pero esta es segura. Bueno Javi a ver si son tan buenas como una que comi en Chiclana hace años y que me acuerdo cada vez que las como. Gracias pisha.

  23. Javi Recetas ha comentado:
    7 October 2009

    @Marisma y @eldepradoderey espero que cuando las probéis me contéis que os parecieron estas zanahorias aliñas!!

  24. gracia67 ha comentado:
    15 November 2009

    Descubrí tu blog por casualidad y me encanta. Deseo que hayas ganado el premio, te lo mereces. Tus recetas y fotos son fabulosas y me animan, es que tienen un color esas fotos…..! PRECIOSAS….y lo bien explicadas que están las recetas. Bueno,aquí tienes a una fiel seguidora más desde hace unos 15 dias e internauta reciente, un saludo desde Murcia. Bendita casualidad dar con tú pagina.

  25. Javi Recetas ha comentado:
    28 November 2009

    @gracia67 muchas gracias por tus palabras y bienvenida al blog cocinera!!!

  26. Sepiafour ha comentado:
    18 December 2009

    Hola, llevo tiempo buscando esta receta. Por la foto que pones debe estar de muerte. Gracias y que viva la gente del sur (uno de Huelva). Abrazos a todos.

  27. Javi Recetas ha comentado:
    23 December 2009

    @Sepiafour estas zanahorias quedan bien sabrosas y picantonas :)

  28. ana ha comentado:
    17 March 2010

    todavia no las tengo hschas y ya se me cae la baba seguro que me van a encantar ,gracias por tener alguna persona que nos enseñen a cocinar alas personas que como yo cocinamos regular .gracias un beso.

  29. Javi Recetas ha comentado:
    19 March 2010

    @Ana con un poco de práctica todos terminamos haciendo cositas muy ricas. Espero que el sabor de las zanahorias aliñadas esté a la altura de las expectativas :)

  30. ito ha comentado:
    23 May 2010

    quye ricas se ven ahora mismito voi a hacerlas que tengo muchas zanahorias en el frigo. saludos a todos y viva cadiz.

  31. Javi Recetas ha comentado:
    25 May 2010

    @ito este fin de semana también prepararé yo estas zanahorias aliñadas.

  32. María ha comentado:
    3 June 2010

    Buenissssssiiiiiimmmoooooo.

  33. Nel. ha comentado:
    8 June 2010

    Exquisitas. También soy de Cai y mi madre las preparaba de muerte, pero ahora estaba trabajando fuera y se me antojaron. Cuando encontré tu receta corrí a la cocina para hacerlas. ¡Gracias!

  34. Javi Recetas ha comentado:
    9 June 2010

    @María me alegro de que te gusten las zanahorias aliñadas, ahora para el verano es una receta ideal.

    @Nel un saludo paisana!!

  35. Roberbond ha comentado:
    20 September 2010

    hola, cuando dices 4 ajos ¿a que te refieres? ¿4 cabezas ó 4 ajos enteros?

  36. Javi Recetas ha comentado:
    23 October 2010

    @Roberbond me refiero a 4 dientes de ajo.Ya lo he cambiado para que nadie más se líe al preparar estas zanahorias aliñas.

  37. rocio ha comentado:
    21 January 2011

    Gracias por poner esta receta, soy de Sevilla pero vivo en Combarro(pontevedra), y hechaba mucho de menos ese savor y ahora las hago y saven exactamente igual a las del bar donde yo iba en Sevilla, estas riquisimas

  38. Javi Recetas ha comentado:
    23 January 2011

    @rocio que éxito!!

  39. el giri de holanda jose ha comentado:
    4 June 2011

    super, yo tambien soy de cadiz, pero vivo fuera y el sabor andaluz no hay quien me lo quite…….

  40. Javi Recetas ha comentado:
    13 June 2011

    @el giri bienvenido al blog!!

  41. mary angeles ha comentado:
    10 August 2011

    Acabo de encontrar la receta y acabo de hacerla….espero q me salgan la mitad de buenas q la pinta q tienen las de la foto…ya te diré como estaban….muy facil de hacer ademas

  42. Javi Recetas ha comentado:
    16 August 2011

    @mary angeles que te parecieron estas zanahorias aliñas!!!

  43. Puri ha comentado:
    21 August 2011

    Cuando se sirven las zanahorias, se riegan con un poquito de aceite de oliva y quedan muy sabrosas.

  44. Rocío ha comentado:
    22 August 2011

    Me encanta la receta, siempre me han encantado las zanahorias aliñadas. ¿La misma receta la podría hacer con pimiento verde en crudo? Gracias, un saludo.

  45. Diego ha comentado:
    30 August 2011

    Amigo:
    Las zanahorias no sé como me saldrán, pero la foto y la forma tan sencilla y sin ninguna complicación con que la explicas, hacen que por lo menos lo intente.
    Muchas gracias.
    Diego

  46. El Sanrro ha comentado:
    30 August 2011

    Si no se tiene vinagre de manzana,¿se puede usar vinagre de vino?.si es así¿en que proporción?.Gracias.Estupendas recetas.

  47. Javi Recetas ha comentado:
    2 September 2011

    @Rocío me gusta esa idea gracias.

    @Diego espero que te quedaran ricas.

    @El Sanrro usa el vinagre de vino pero añade más agua, como 200 ml (el doble de lo que marca la receta).

  48. Rocío ha comentado:
    9 September 2011

    ¡Hola Javi!, bueno y a todos los que sigan este blog. Quería comentarte lo bien que hemos conservado en la cocina española la tradición antigua y las influencias de los pueblos con los que hemos convivido, cosa que sin duda la ha llevado al lugar donde está y a hacer que disfrutemos tantísimo de nuestra comida. La receta, tal cual la das tú, la ví yo el año pasado en un libro editado en Londres, en inglés, de cocina sefardí y la hice, porque me pareció fantástica para una comida con amigos. Un éxito, la verdad, lo único es que yo, aprovechando un viajecillo que había hecho al Bierzo (León) y donde había comprado un pimentón ahumado y picante excelente que hacen en aquellas tierras, lo eché y no veas el sabor. Saludos y a seguir disfrutando de nuestra tradición culinaria. gracias por tu blog.

  49. SIDE EL SEVILLANO ha comentado:
    4 October 2011

    HOLA JAVI PAISANO TENGO GANAS DE COMENTAR TANTAS RECETAS TUYAS QUE SI POR MI FUERA ESTARIA TODA LA NOCHE PERO BUEN NO PRETENDO ABURRIRTE,HOY HE TENIDO EL VALOR DE HACER LAS ZANAHORIAS ALIÑADAS Y LA VERDAD ES QUE QUILLO QUE BUENAS LA MADRE QUE ME PARIO, POR CIERTO YO NO HE TENIDO LA PACIENCIA DE LOS SANTOS DEL CIELO DE ESPERAR 24HORAS DE REPOSO CUCHA, MA PODIO TIO ,ESE MAJO DE OREGANO,COMINO,PIMENTON PICANTITO, ESE AJITOS ESE OLOR HUUUUUUU,QUE RICO ESCUCHA SIGUE HACI Y DE VERAS GRACIAS POR TU BLOG ES MUY BUENO, HASTA LA PROCIMA RECETA CAMPEON.”HAAAA MAÑANA ARROZ CON LECHE AVER QUE TAR ME SALE Y TE CONTARE SALUDO Y HASTA PRONTO

  50. inmavb ha comentado:
    14 October 2011

    mmmm que buena pinta y segun los comentarios riquisimo en breve las hare.

  51. Javi Recetas ha comentado:
    14 October 2011

    @Rocio muchas gracias por tu comentario.

    @SIDE me alegro de que te gustará tanto la receta y no te preocupes que no es obligatorio esperara las 24 horas, jejejeje!!!

    @inmavb ya me contarás.

  52. Cristina ha comentado:
    2 November 2011

    Hola Javi estoy deseando hacer la receta, vamos que estoy con las zanahorias ya peladas, es que me encantan las zanahorias aliñá, pero tengo una duda, una vez que pasan las 24 horas, se les quita el vinagre y el agua??, por cierto se le añade aceite de oliva o no??
    Saludos, ya te contaré como me quedo.

  53. Javi Recetas ha comentado:
    17 November 2011

    @Cristina yo no añado aceite pero puede que no le venga mal. Y el aliño no se tira, se dejan las zanahorias dentro para que aguante bien.

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