Volovanes (Recetas paso a paso)
Publicado por Javi Recetas el 29 - 12 - 2008Busca más en: Recetas de Navidad, Técnicas de cocina
Hoy veremos como preparar unos volovanes paso a paso, pero te aviso de antemano que preparar volovanes resulta bastante entretenido, sobre todo si tienes que hacer muchos volovanes. Pero como he recibido algunos correos preguntando como prepararlos para estas fiestas pues aquí tenéis la receta con fotos paso a paso. Eso sí, mi consejo es que los compréis preparados, pero si estas decididos a hacerlos vamos a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Volovanes de Hojaldre (para 4 volovanes):
- 1 lamina de hojaldre
- 1 huevo
- unos 100 gramos de garbanzos para prensar la masa
- 2 cortapastas de distinto diámetro
Receta para hacer Volovanes de Hojaldre (para cuatro volovanes):
1º) Extiende la masa de hojaldre y corta 12 círculos con el cortapastas grande. Retira la masa sobrante y con el cortapastas pequeño corta en el centro de 8 de los 12 círculos (fíjate en la fotografía). Te quedarán 4 círculos y 8 anillos. Los círculos pequeños que sobran puedes hornearlos y usarlos como aperitivo de hojaldre con algún relleno.
2º) Pinta con huevo batido la periferia (el borde) de los 4 círculos que hemos dejado sin cortar y ponemos sobre él un anillo de masa. Pintamos sobre el anillo recién puesto y colocamos el segundo anillo. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.
3º) Pinchamos la base de los volovanes para que no crezcan (pero no toques los anillos) y colocamos unos garbanzos (o cualquier otra legumbre) en el centro para asegurarnos de que no crecerá el hojaldre por el centro.
4º) Introducimos en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos 15 minutos. Después dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y listo. Fuera de la cocina!!!
A comer:
Como ves resulta un poco engorroso preparar los volovanes en casa. Además tienes el problema de tener que decidir que haces con la masa de hojaldre restante, de todas formas siempre queda la satisfacción que da el preparar uno mismo las cosas.
El próximo día veremos unos rellenos para volovanes y entonces daremos por terminadas las recetas de navidad de este año.
Espero que les guste esta receta paso a paso y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
Etiquetas: garbanzos ,hojaldre ,huevo
29 December 2008 a las 13:41
Hola Javi!tienen una pinta deliciosa los volovanes.Espero a ver los rellenos que nos pondrás proximamente porque me parecen una buena entrada de cara a nochevieja!un beso
29 December 2008 a las 17:27
Hola Javi, aquí estoy tomando nota de tus hazañas hojaldreras. Desde lo del árbol, no he podido levantar cabeza. Los volovanes te han quedado increíbles. Lo que da de sí una plancha de hojaldre ¿verdad?. Un saludo.
29 December 2008 a las 19:47
Javi, que currada!! Yo tengo tantas cosas que hacer en la cocina…que lo de liarme con los volovanes ya me parece demasié…pero prometo probarlo un día con más calma, porque la diferencia tiene que ser bien notable!!
Núria
29 December 2008 a las 23:29
UNA RECETA DE 10, SUPERELABORADA.
30 December 2008 a las 08:46
Cuantas veces hemos ido a lo práctico y compramos los volavanes ya elaborados.
¡Con lo fácil y relajante que es realizarlos en casa!
Un abrazo Javi
30 December 2008 a las 09:34
Hola Javi,
Parece muy laborioso, pero el resultado creo que merece la pena…
Un saludo
30 December 2008 a las 09:51
Hola Javi, la verdad q me ha encantado, se va fácil y nos saca de un apuro… un beso,
30 December 2008 a las 09:51
Tiene buena pinta! desde luego te curras las recetas…me gustaría probarlo porque la verdad es que nunca he probado los volavanes!
un abrazo y Feliz Año!
30 December 2008 a las 20:42
Muchas gracias Javi por compartir esta receta. La verdad que hace tiempo que quería hacerlos y no sabía cómo, en lugar de comprarlos hechos.
Que disfrutes de una buena entrada de año. Que la alegría ilumine todos y cada uno de los días del Año Nuevo.
Feliz 2009!
31 December 2008 a las 00:34
Una explicación fantástica, me gusta mucho.
Feliz Año nuevo.
Besos
2 January 2009 a las 15:17
@martuki bueno ya se me pasaron las fiestas, pero de todas formas publicaré los rellenos que usé.
@Carlos la verdad es que el hojaldre da para mucho, el límite lo pone tu imaginación.
@snur tienes toda la razón, y la verdad es que si encuentras unos volovanes buenos ya preparados pues te ahorra mucho tiempo.
@Puntiyo muchas gracias.
@Iscariote pero hay que tener tiempo libre para hacerlo, si lo tienes es un placer prepararlo todo
2 January 2009 a las 15:19
@RecetasOnline la verdad es que es una receta pelín distraida
@Marta es muy fácil, solo hay que dedicarle tiempo.
@Maite pues ya ves que fácil es la receta, a ver si te animas.
@Monica muchas gracias te deseo lo mismo mismito.
@María Pilar Feliz año para ti y para todo los demás.
Un saludo cociner@s.
8 January 2009 a las 21:50
quiero aprender pero lo que he visto no son como lo que he comido y quiero aprender que los ingredientes sea mas conocido
22 March 2009 a las 07:36
Buenas Javi, ayer los hice, pero como eramos más gente, los hice en plan paleto, es decir, corte 8 círculos y con el resto iba cortando tiras y con la ayuda del huevo, las iba pegando a los círculos, pero aún así, quedaron chulísimos. Los rellené con crema pastelera, trocitos de fresa y chocolate negro(unos hilitos), que el otro día le ví a Beth(la llibreta Viatgera). Simplemente volaron. Enhorabuena por tu web. Un saludo
26 March 2009 a las 15:21
@nayare pues no se a que te refieres, espero que puedas encontrar otra receta que te sirva
@JOANA en “plan paleto”
pues estupendo, si duraron tan poco es porque estaban de lujo. Bienvenida a Javi Recetas.
Un saludo cocineras.
29 March 2009 a las 18:09
me gustaria saber la forma y preparacion de la mase de hojadres.y sus ingredientes
31 March 2009 a las 08:44
@sonia preparar hojaldre es bastante distraido pero si te animas te sugiero que leas este impresionante artículo de Su:
Masa de Hojaldre
Ya me contarás que tal.
30 July 2009 a las 04:43
muy clara tu explicación gracias por sacarme de apuros
2 August 2009 a las 01:35
Qué buenos para rellenarlos de bacalao en Navidad!
25 August 2009 a las 16:07
HOLA ES LA PRIMERA VEZ QUE ENTRO A TU PAGINA, ME PARECE MUY BIEN LA RECETA, SENCILLA Y GRACIAS YA TENIA TIEMPO DE QUERER SABER COMO SE HACIAN LOS VOLOVANES, HASTA QUE SE ME HIZO,GRACIAS, DIOS BENDIGA ESE DON QUE TE HA DADO, Y MAS HABILIDAD Y DESTREZA PARA TUS MANOS.-AMEN
28 August 2009 a las 21:00
@nena gracias a ti por visitar el blog.
@Nora que rico!!
@monica te mando un afectuoso saludo
4 September 2009 a las 22:09
HOLA JAVI EXELENTE SU EXPLICACION GRACIAS; ESTA PEQUEÑA RECETA LA TOMARE PARA UN SHOWER Q ORGANIZE, ESTA MISMA NOCHE ME DEDICARE A PREPARAR LOS VOLOVANES.
TENGO PENSADO HACER UN RELLENO DE POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA BECHAMEL.
SOLO ESPERO Q TODO ME SALGA BIEN.
17 September 2009 a las 10:37
@Dragon seguro que te quedaron de lujo esto volavanes caseros.
11 November 2009 a las 01:32
SUS RECTAS ESTAN PADRICIMAS MUY BIEN CHICAS Y CHICOS
12 December 2009 a las 04:05
muy buena explicacion de como hacer volovanes
me encantan rellenarlos de camarones, de carne de puerco o de pollo o simplemente con una sencilla ensalada de papas con zanahoria y chicharos con algun aderezo .
saluditos javi y gracias por compartir con nosotros todo lo rico que haces .
13 December 2009 a las 11:43
@Karla
@Alicia gracias a ti por compartir con nosotros esos rellenos tan ricos.
17 December 2009 a las 19:55
Ya los hice Javi, quedaron ricos, pueden con todo los que les quieras rellenar, gracias
18 December 2009 a las 08:49
@Myriam que bueno que te animara con estos volavanes caseros
30 December 2009 a las 08:08
[...] el otro día con pasta choux y aprovechando que el año pasado aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como [...]
18 May 2010 a las 00:14
Javi, he oído hablar de tí pero creo que no te conozco a menos que tengas algún programa en TV. Soy Abuela Colombiana y el próximo sábado tendré una piñata para mi nieto, pero tu sabes que los papás no dejan a sus niños y ellos se quedan a la piñata. Encargué unos volovanes a una prestigiosa biscochería, y de pronto hoy se me ocurrió buscar en Google, y ya !!! no los compraré, los hará en mi propia casa. Facilísimo y delicioso. Los rellenaré con una deliciosa pechuga acompañados de otra deliciosa ensalada de colores. Muchas gracias
18 May 2010 a las 08:15
@María José en la TV no me vas a encontrar seguro
Espero que salgan muy bien esos volavanes y esa piñata!!
31 May 2010 a las 17:24
me gustaria tener mas informacion acerca de los volobanes
1 June 2010 a las 13:50
@yoberliz que más necesitas saber sobre los volobanes
3 June 2010 a las 20:29
hola es la primera vez que entro a tu pagina y gustó tu sencilla explicacion y sobre todo que proporcionas fotos porque asi es mas exacta tu ayuda, muchas gracias y te felicito. quiero preguntantarte si sabes como se hacen los volovanes que se hornean con el relleno desde el principio y cual es su relleno los he probado tienen jamon pero llevan algo cremoso que le da un sabor a mayonesa pero no se derrite con el calor me gustaria que me contestaras porfavor.
4 June 2010 a las 19:39
@belen la verdad es que no se a que volavanes te refieres, si encuentro algo te contesto. Un saludo.
7 June 2010 a las 16:55
Acabo de ver la receta y la verdad es que está muy bien esplicada y facil de entender.
pero, quisiera hacer una pregunta, que marca de hojaldre usuais??.
Yo, los he hecho con un hojaldre de la marca Eroski, refrigerado y no han subido tanto como se ve en tus fotos.
Igual, tengo volver a repetir y tenerlos menos tiempo en el horno.
Un saludo
9 June 2010 a las 09:22
@argia es que algunas marcas de hojaldre no funcionan muy bien, prueba con alguna otra hasta que te suban bien los volavanes. No te digo ninguna para no hacer publicidad por la cara, pero usa alguna de marca conocida y me cuentas.
14 June 2010 a las 08:39
efectivamente, ya he probado con otra (no digo la marca, ja, ja) y vaya diferencia.
gracias
17 June 2010 a las 13:14
@argia es que algunas cosas no se notan tanto o no se nota nada, pero los hojaldres preparados hay que buscar alguno bueno porque como tu dices vaya diferencia
16 July 2010 a las 21:17
hola mi mombre es lis soy de veraruz,mex. y hacen unos volovenes cuadrados rellennos de jamon con queso amarillo le ponen chiles en raja y que rico mmmmmm! ha y claro tus volovanes se ven deliciosos
6 December 2010 a las 13:17
[...] (30 de Diciembre de 2010): Una deuda pendiente del blog, preparar unos rellenos para nuestros volovanes caseros, aunque como esta navidad os he prometido trabajar poco en la cocina os recomiendo que los [...]
7 December 2010 a las 11:02
queda mas bonito el volevan,cubierto, de huevo batido y con los recortes, se puede hacer unas milojas
8 December 2010 a las 20:12
@lisbeth que buenos esos volovanes.
@perolas
11 December 2010 a las 15:19
Me encanta como explicas las recetas, de todas las que miro son las que mejor se entienden. Sobre todo cuando son recetas de horno………..
14 December 2010 a las 03:45
me parece estupendo ! poder hacerlo en casa porque favorece la union familiar y te dejara un grato recuerdo a la posteridad,y es super si los haces con alguno de tus papis ,ya que seran los mas exquisitos volovanes que jamas hayas probado animense a prepararlos .gracias por la receta saludos.
20 December 2010 a las 13:50
@angeles me alegro de que te gusten las recetas de cocina de este blog.
@nefertiti
30 December 2010 a las 21:48
[...] hace tanto tiempo. Y es que hace ya dos años que publiqué como preparar uno en casa sus propios volovanes paso a paso y desde entonces estoy prometiendo que publicaré algunos [...]
17 February 2011 a las 19:01
la verdad es muy interesante las resetas de volovanes y me encantaria conocer la receta del feite… no es broma.SILVER.
18 February 2011 a las 13:42
@Sivliano ni idea.
12 April 2011 a las 00:45
Quiero recetas!
22 April 2011 a las 16:23
@Luz Mery prueba estos Rellenos para Volovanes
9 May 2011 a las 23:38
cuando se hornea el hojaldre no se esponja por que me puedes ayudar
12 May 2011 a las 08:39
@Martha qué tipo de hojaldre usas? fresco, congelado, casero….
30 May 2011 a las 03:26
gracias x q yo soy de veracruz; y desde q kkegue a estados unidos no eh podido comer volovanes; pero me interesaria saber coomo prepara la masa de hojaldra. x que aqui es carisaima ya echa te agradeceria q me ayudaras con esto ok gracias y felicidades x tan importantes recetas y rellenos se ven deliciosos. unsaludo desde charlotte n.c.
7 June 2011 a las 08:35
@rosario no tengo ninguna receta preparada de masa de hojaldre, pero tomo nota de tu petición.
10 July 2011 a las 19:28
con el sobrante se pueden hacer empanadas.
1 August 2011 a las 09:53
@Lety claro que si.
9 September 2011 a las 21:59
mhhhhhhhhh
13 September 2011 a las 19:03
hola javi mira en agosto fui acapulco y prove el volovan pero era cuadrado y diferente a este era relleno de salchicha y no recuerdo k mas, y encima le ponen catsu y chile jalapeños, es lo mismo, o es diferente
19 October 2011 a las 07:52
@alejandro
@Marisol pues supongo que será una versión parecido pero no puedo asegurartelo.
14 November 2011 a las 22:48
estos no son volovanes
18 November 2011 a las 07:42
@erendira y que son para ti los volavanes??
15 January 2012 a las 12:39
Hola javi! hoy es l primer dia que leo tu blog y me ha encantado.
yo trabajo en la panaderia familiar y tenemos fama por nuestro hojaldre. nosotros los volovanes los hacemos con cortapastas y los montamos igual que has hecho tu, lo unico es que no les ponemos peso al cocer entonces el circulo de debajo sube al cocerlo y lo
que hay que hacer es quitar l gorrico que queda antes d rellenarlo, despues se coloca encima de decoracion. El hojadre que queda restante(los circulos)nosotros los cocemos y cuando estan aun calientes se pasan por azucar y quedan unos hojaldrados buenisimos.
una idea para hacerlos de postre es servirlos en un plato con chocolate caliente.
Igual a la gente no le sube bien el hojaldre x q lo toca mucho y ya sabeis que el hojaldre no se puede amasar para utilizar lo que sobra hay que poner los retajos como se dice en mi panaderia uno encima de otro sin harina y estirar con l rodillo.
Tambien os recomiendo que compreis un hojaldre d calidad, si os venden en una panaderia o pasteleria d confianza. Cuanto mejor es el hojaldre mas fino y mas ligero queda.
bueno, vaya rollo te he metido, GRACIAS.
16 January 2012 a las 08:44
@Esther de rollo nada, menudo comentario interesante que te has marcado. Me quedo con lo de aprovechar la subida del hojaldre y darle el corte luego para sacar hojaldrados. Muchísimas gracias!!!!!
Por cierto si quieres compartir más “secretos profesionales” tienes arriba mi correo. Estaría encantado de aprenderlos!!!
19 January 2012 a las 23:22
muchas gracias, pronto comenzare a experimetar esta exquisita receta y disfrutarla con la familia, nuevamente GRACIAS. oh! disculpe, me puede enviar receta del volovan cubierto. BYE BYE
20 January 2012 a las 09:07
@Jesús no tengo ninguna de volován cubierto, pero tampoco estoy seguro de a qué te refieres exactamente.
17 April 2012 a las 19:21
Hola Javi: Estoy viendo tu receta y los posteriores comentarios y he de indicaros
19 April 2012 a las 07:55
@maria qué pasó?