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Volovanes (Recetas paso a paso)

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Hoy veremos como preparar unos volovanes paso a paso, pero te aviso de antemano que preparar volovanes resulta bastante entretenido, sobre todo si tienes que hacer muchos volovanes. Pero como he recibido algunos correos preguntando como prepararlos para estas fiestas pues aquí tenéis la receta con fotos paso a paso. Eso sí, mi consejo es que los compréis preparados, pero si estas decididos a hacerlos vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Volovanes de Hojaldre (para 4 volovanes):

  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 huevo
  • unos 100 gramos de garbanzos para prensar la masa
  • 2 cortapastas de distinto diámetro

Receta para hacer Volovanes de Hojaldre (para cuatro volovanes):

1º) Extiende la masa de hojaldre y corta 12 círculos con el cortapastas grande. Retira la masa sobrante y con el cortapastas pequeño corta en el centro de 8 de los 12 círculos (fíjate en la fotografía). Te quedarán 4 círculos y 8 anillos. Los círculos pequeños que sobran puedes hornearlos y usarlos como aperitivo de hojaldre con algún relleno.

Recetas Volovanes 1

2º) Pinta con huevo batido la periferia (el borde) de los 4 círculos que hemos dejado sin cortar y ponemos sobre él un anillo de masa. Pintamos sobre el anillo recién puesto y colocamos el segundo anillo. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.

Recetas Volovanes 2

3º) Pinchamos la base de los volovanes para que no crezcan (pero no toques los anillos) y colocamos unos garbanzos (o cualquier otra legumbre) en el centro para asegurarnos de que no crecerá el hojaldre por el centro.

Recetas Volovanes 3

4º) Introducimos en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos 15 minutos. Después dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y listo. Fuera de la cocina!!!

Recetas Volovanes

A comer:

Como ves resulta un poco engorroso preparar  los volovanes en casa. Además tienes el problema de tener que decidir que haces con la masa de hojaldre restante, de todas formas siempre queda la satisfacción que da el preparar uno mismo las cosas.

El próximo día veremos unos rellenos para volovanes y entonces daremos por terminadas las recetas de navidad de este año.

Espero que les guste esta receta paso a paso y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. martuki ha comentado:
    29 December 2008

    Hola Javi!tienen una pinta deliciosa los volovanes.Espero a ver los rellenos que nos pondrás proximamente porque me parecen una buena entrada de cara a nochevieja!un beso

  2. Carlos Dube ha comentado:
    29 December 2008

    Hola Javi, aquí estoy tomando nota de tus hazañas hojaldreras. Desde lo del árbol, no he podido levantar cabeza. Los volovanes te han quedado increíbles. Lo que da de sí una plancha de hojaldre ¿verdad?. Un saludo.

  3. snur ha comentado:
    29 December 2008

    Javi, que currada!! Yo tengo tantas cosas que hacer en la cocina…que lo de liarme con los volovanes ya me parece demasié…pero prometo probarlo un día con más calma, porque la diferencia tiene que ser bien notable!!

    Núria

  4. Puntiyo ha comentado:
    29 December 2008

    UNA RECETA DE 10, SUPERELABORADA.

  5. Iscariote ha comentado:
    30 December 2008

    Cuantas veces hemos ido a lo práctico y compramos los volavanes ya elaborados.

    ¡Con lo fácil y relajante que es realizarlos en casa!

    Un abrazo Javi

  6. RECETASonline ha comentado:
    30 December 2008

    Hola Javi,

    Parece muy laborioso, pero el resultado creo que merece la pena…

    Un saludo ;)

  7. Marta ha comentado:
    30 December 2008

    Hola Javi, la verdad q me ha encantado, se va fácil y nos saca de un apuro… un beso,

  8. Maite ha comentado:
    30 December 2008

    Tiene buena pinta! desde luego te curras las recetas…me gustaría probarlo porque la verdad es que nunca he probado los volavanes!
    un abrazo y Feliz Año!

  9. Monica ha comentado:
    30 December 2008

    Muchas gracias Javi por compartir esta receta. La verdad que hace tiempo que quería hacerlos y no sabía cómo, en lugar de comprarlos hechos.
    Que disfrutes de una buena entrada de año. Que la alegría ilumine todos y cada uno de los días del Año Nuevo.

    Feliz 2009!

  10. Maria Pilar ha comentado:
    31 December 2008

    Una explicación fantástica, me gusta mucho.

    Feliz Año nuevo.

    Besos

  11. Javi Recetas ha comentado:
    2 January 2009

    @martuki bueno ya se me pasaron las fiestas, pero de todas formas publicaré los rellenos que usé.

    @Carlos la verdad es que el hojaldre da para mucho, el límite lo pone tu imaginación.

    @snur tienes toda la razón, y la verdad es que si encuentras unos volovanes buenos ya preparados pues te ahorra mucho tiempo.

    @Puntiyo muchas gracias.

    @Iscariote pero hay que tener tiempo libre para hacerlo, si lo tienes es un placer prepararlo todo ;)

  12. Javi Recetas ha comentado:
    2 January 2009

    @RecetasOnline la verdad es que es una receta pelín distraida

    @Marta es muy fácil, solo hay que dedicarle tiempo.

    @Maite pues ya ves que fácil es la receta, a ver si te animas.

    @Monica muchas gracias te deseo lo mismo mismito.

    @María Pilar Feliz año para ti y para todo los demás.

    Un saludo cociner@s.

  13. nayare rodriguez ha comentado:
    8 January 2009

    quiero aprender pero lo que he visto no son como lo que he comido y quiero aprender que los ingredientes sea mas conocido

  14. JOANA ha comentado:
    22 March 2009

    Buenas Javi, ayer los hice, pero como eramos más gente, los hice en plan paleto, es decir, corte 8 círculos y con el resto iba cortando tiras y con la ayuda del huevo, las iba pegando a los círculos, pero aún así, quedaron chulísimos. Los rellené con crema pastelera, trocitos de fresa y chocolate negro(unos hilitos), que el otro día le ví a Beth(la llibreta Viatgera). Simplemente volaron. Enhorabuena por tu web. Un saludo

  15. Javi Recetas ha comentado:
    26 March 2009

    @nayare pues no se a que te refieres, espero que puedas encontrar otra receta que te sirva :)

    @JOANA en “plan paleto” :) pues estupendo, si duraron tan poco es porque estaban de lujo. Bienvenida a Javi Recetas.

    Un saludo cocineras.

  16. sonia noboa ha comentado:
    29 March 2009

    me gustaria saber la forma y preparacion de la mase de hojadres.y sus ingredientes

  17. Javi Recetas ha comentado:
    31 March 2009

    @sonia preparar hojaldre es bastante distraido pero si te animas te sugiero que leas este impresionante artículo de Su:

    Masa de Hojaldre

    Ya me contarás que tal.

  18. nena ha comentado:
    30 July 2009

    muy clara tu explicación gracias por sacarme de apuros

  19. Nora ha comentado:
    2 August 2009

    Qué buenos para rellenarlos de bacalao en Navidad!

  20. monica ha comentado:
    25 August 2009

    HOLA ES LA PRIMERA VEZ QUE ENTRO A TU PAGINA, ME PARECE MUY BIEN LA RECETA, SENCILLA Y GRACIAS YA TENIA TIEMPO DE QUERER SABER COMO SE HACIAN LOS VOLOVANES, HASTA QUE SE ME HIZO,GRACIAS, DIOS BENDIGA ESE DON QUE TE HA DADO, Y MAS HABILIDAD Y DESTREZA PARA TUS MANOS.-AMEN

  21. Javi Recetas ha comentado:
    28 August 2009

    @nena gracias a ti por visitar el blog.

    @Nora que rico!!

    @monica te mando un afectuoso saludo :)

  22. DRAGON 23 ha comentado:
    4 September 2009

    HOLA JAVI EXELENTE SU EXPLICACION GRACIAS; ESTA PEQUEÑA RECETA LA TOMARE PARA UN SHOWER Q ORGANIZE, ESTA MISMA NOCHE ME DEDICARE A PREPARAR LOS VOLOVANES.
    TENGO PENSADO HACER UN RELLENO DE POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA BECHAMEL.
    SOLO ESPERO Q TODO ME SALGA BIEN.

  23. Javi Recetas ha comentado:
    17 September 2009

    @Dragon seguro que te quedaron de lujo esto volavanes caseros.

  24. KARLA SANCHEZ WILKINSONG ha comentado:
    11 November 2009

    SUS RECTAS ESTAN PADRICIMAS MUY BIEN CHICAS Y CHICOS

  25. Alicia de Rodriguez ha comentado:
    12 December 2009

    muy buena explicacion de como hacer volovanes
    me encantan rellenarlos de camarones, de carne de puerco o de pollo o simplemente con una sencilla ensalada de papas con zanahoria y chicharos con algun aderezo .

    saluditos javi y gracias por compartir con nosotros todo lo rico que haces .

  26. Javi Recetas ha comentado:
    13 December 2009

    @Karla :)

    @Alicia gracias a ti por compartir con nosotros esos rellenos tan ricos.

  27. MYRIAM ha comentado:
    17 December 2009

    Ya los hice Javi, quedaron ricos, pueden con todo los que les quieras rellenar, gracias

  28. Javi Recetas ha comentado:
    18 December 2009

    @Myriam que bueno que te animara con estos volavanes caseros ;)

  29. Recetas de Navidad 09 ha comentado:
    30 December 2009

    […] el otro día con pasta choux y aprovechando que el año pasado aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como […]

  30. María José ha comentado:
    18 May 2010

    Javi, he oído hablar de tí pero creo que no te conozco a menos que tengas algún programa en TV. Soy Abuela Colombiana y el próximo sábado tendré una piñata para mi nieto, pero tu sabes que los papás no dejan a sus niños y ellos se quedan a la piñata. Encargué unos volovanes a una prestigiosa biscochería, y de pronto hoy se me ocurrió buscar en Google, y ya !!! no los compraré, los hará en mi propia casa. Facilísimo y delicioso. Los rellenaré con una deliciosa pechuga acompañados de otra deliciosa ensalada de colores. Muchas gracias

  31. Javi Recetas ha comentado:
    18 May 2010

    @María José en la TV no me vas a encontrar seguro :) Espero que salgan muy bien esos volavanes y esa piñata!!

  32. yoberliz maria terraza mejia ha comentado:
    31 May 2010

    me gustaria tener mas informacion acerca de los volobanes

  33. Javi Recetas ha comentado:
    1 June 2010

    @yoberliz que más necesitas saber sobre los volobanes

  34. belen ha comentado:
    3 June 2010

    hola es la primera vez que entro a tu pagina y gustó tu sencilla explicacion y sobre todo que proporcionas fotos porque asi es mas exacta tu ayuda, muchas gracias y te felicito. quiero preguntantarte si sabes como se hacen los volovanes que se hornean con el relleno desde el principio y cual es su relleno los he probado tienen jamon pero llevan algo cremoso que le da un sabor a mayonesa pero no se derrite con el calor me gustaria que me contestaras porfavor.

  35. Javi Recetas ha comentado:
    4 June 2010

    @belen la verdad es que no se a que volavanes te refieres, si encuentro algo te contesto. Un saludo.

  36. argia ha comentado:
    7 June 2010

    Acabo de ver la receta y la verdad es que está muy bien esplicada y facil de entender.
    pero, quisiera hacer una pregunta, que marca de hojaldre usuais??.

    Yo, los he hecho con un hojaldre de la marca Eroski, refrigerado y no han subido tanto como se ve en tus fotos.
    Igual, tengo volver a repetir y tenerlos menos tiempo en el horno.

    Un saludo

  37. Javi Recetas ha comentado:
    9 June 2010

    @argia es que algunas marcas de hojaldre no funcionan muy bien, prueba con alguna otra hasta que te suban bien los volavanes. No te digo ninguna para no hacer publicidad por la cara, pero usa alguna de marca conocida y me cuentas.

  38. argia ha comentado:
    14 June 2010

    efectivamente, ya he probado con otra (no digo la marca, ja, ja) y vaya diferencia.
    gracias

  39. Javi Recetas ha comentado:
    17 June 2010

    @argia es que algunas cosas no se notan tanto o no se nota nada, pero los hojaldres preparados hay que buscar alguno bueno porque como tu dices vaya diferencia :)

  40. lisbeth ha comentado:
    16 July 2010

    hola mi mombre es lis soy de veraruz,mex. y hacen unos volovenes cuadrados rellennos de jamon con queso amarillo le ponen chiles en raja y que rico mmmmmm! ha y claro tus volovanes se ven deliciosos

  41. Recetas Navideñas 2010 ha comentado:
    6 December 2010

    […] (30 de Diciembre de 2010): Una deuda pendiente del blog, preparar unos rellenos para nuestros volovanes caseros, aunque como esta navidad os he prometido trabajar poco en la cocina os recomiendo que los […]

  42. perolas ha comentado:
    7 December 2010

    queda mas bonito el volevan,cubierto, de huevo batido y con los recortes, se puede hacer unas milojas

  43. Javi Recetas ha comentado:
    8 December 2010

    @lisbeth que buenos esos volovanes.

    @perolas :)

  44. angeles ha comentado:
    11 December 2010

    Me encanta como explicas las recetas, de todas las que miro son las que mejor se entienden. Sobre todo cuando son recetas de horno………..

  45. nefertiti romero ha comentado:
    14 December 2010

    me parece estupendo ! poder hacerlo en casa porque favorece la union familiar y te dejara un grato recuerdo a la posteridad,y es super si los haces con alguno de tus papis ,ya que seran los mas exquisitos volovanes que jamas hayas probado animense a prepararlos .gracias por la receta saludos.

  46. Javi Recetas ha comentado:
    20 December 2010

    @angeles me alegro de que te gusten las recetas de cocina de este blog.

    @nefertiti :)

  47. Rellenos para Volovanes ha comentado:
    30 December 2010

    […] hace tanto tiempo. Y es que hace ya dos años que publiqué como preparar uno en casa sus propios volovanes paso a paso y desde entonces estoy prometiendo que publicaré algunos […]

  48. sivliano martinez herbert ha comentado:
    17 February 2011

    la verdad es muy interesante las resetas de volovanes y me encantaria conocer la receta del feite… no es broma.SILVER.

  49. Javi Recetas ha comentado:
    18 February 2011

    @Sivliano ni idea.

  50. Luz Mery ha comentado:
    12 April 2011

    Quiero recetas!

  51. Javi Recetas ha comentado:
    22 April 2011

    @Luz Mery prueba estos Rellenos para Volovanes

  52. Martha ha comentado:
    9 May 2011

    cuando se hornea el hojaldre no se esponja por que me puedes ayudar

  53. Javi Recetas ha comentado:
    12 May 2011

    @Martha qué tipo de hojaldre usas? fresco, congelado, casero….

  54. rosario ramos valk ha comentado:
    30 May 2011

    gracias x q yo soy de veracruz; y desde q kkegue a estados unidos no eh podido comer volovanes; pero me interesaria saber coomo prepara la masa de hojaldra. x que aqui es carisaima ya echa te agradeceria q me ayudaras con esto ok gracias y felicidades x tan importantes recetas y rellenos se ven deliciosos. unsaludo desde charlotte n.c.

  55. Javi Recetas ha comentado:
    7 June 2011

    @rosario no tengo ninguna receta preparada de masa de hojaldre, pero tomo nota de tu petición.

  56. Lety ha comentado:
    10 July 2011

    con el sobrante se pueden hacer empanadas.

  57. Javi Recetas ha comentado:
    1 August 2011

    @Lety claro que si.

  58. alejandro ha comentado:
    9 September 2011

    mhhhhhhhhh

  59. marisol ha comentado:
    13 September 2011

    hola javi mira en agosto fui acapulco y prove el volovan pero era cuadrado y diferente a este era relleno de salchicha y no recuerdo k mas, y encima le ponen catsu y chile jalapeños, es lo mismo, o es diferente

  60. Javi Recetas ha comentado:
    19 October 2011

    @alejandro :)

    @Marisol pues supongo que será una versión parecido pero no puedo asegurartelo.

  61. erendira araceli ha comentado:
    14 November 2011

    estos no son volovanes

  62. Javi Recetas ha comentado:
    18 November 2011

    @erendira y que son para ti los volavanes??

  63. Esther ha comentado:
    15 January 2012

    Hola javi! hoy es l primer dia que leo tu blog y me ha encantado.
    yo trabajo en la panaderia familiar y tenemos fama por nuestro hojaldre. nosotros los volovanes los hacemos con cortapastas y los montamos igual que has hecho tu, lo unico es que no les ponemos peso al cocer entonces el circulo de debajo sube al cocerlo y lo
    que hay que hacer es quitar l gorrico que queda antes d rellenarlo, despues se coloca encima de decoracion. El hojadre que queda restante(los circulos)nosotros los cocemos y cuando estan aun calientes se pasan por azucar y quedan unos hojaldrados buenisimos.
    una idea para hacerlos de postre es servirlos en un plato con chocolate caliente.
    Igual a la gente no le sube bien el hojaldre x q lo toca mucho y ya sabeis que el hojaldre no se puede amasar para utilizar lo que sobra hay que poner los retajos como se dice en mi panaderia uno encima de otro sin harina y estirar con l rodillo.
    Tambien os recomiendo que compreis un hojaldre d calidad, si os venden en una panaderia o pasteleria d confianza. Cuanto mejor es el hojaldre mas fino y mas ligero queda.
    bueno, vaya rollo te he metido, GRACIAS.

  64. Javi Recetas ha comentado:
    16 January 2012

    @Esther de rollo nada, menudo comentario interesante que te has marcado. Me quedo con lo de aprovechar la subida del hojaldre y darle el corte luego para sacar hojaldrados. Muchísimas gracias!!!!!

    Por cierto si quieres compartir más “secretos profesionales” tienes arriba mi correo. Estaría encantado de aprenderlos!!!

  65. jesus ha comentado:
    19 January 2012

    muchas gracias, pronto comenzare a experimetar esta exquisita receta y disfrutarla con la familia, nuevamente GRACIAS. oh! disculpe, me puede enviar receta del volovan cubierto. BYE BYE

  66. Javi Recetas ha comentado:
    20 January 2012

    @Jesús no tengo ninguna de volován cubierto, pero tampoco estoy seguro de a qué te refieres exactamente.

  67. maria ha comentado:
    17 April 2012

    Hola Javi: Estoy viendo tu receta y los posteriores comentarios y he de indicaros

  68. Javi Recetas ha comentado:
    19 April 2012

    @maria qué pasó?

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