Javi Recetas

Tarta de Santiago

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Tarta de Santiago. Hoy vamos a ver como preparar una auténtica Tarta de Santiago y ya veréis lo fácil y rápido que se prepara. Para hacer la receta auténtica he recurrido al B.O.E (sí, al Boletín Oficial del Estado, jejeje) donde viene recogida la receta según el Consejo “Tarta de Santiago” y donde podremos ver que existen dos formas distintas de prepararla.

La forma más conocida, por lo menos para los que no somos gallegos (aunque mis abuelos paternos si lo eran), es la Tarta de Santiago sin forro, es decir,  la tarta donde la masa de almendras se cocina directamente en el molde sin ningún forro de masa u hojaldre. Hoy veremos esta receta (que es la más fácil) y otro día veremos como preparar la Tarta de Santiago forrada (aunque si no quieres esperar puedes leer la receta en el B.O.E. pinchando aquí). ¿Te animas? … a la cocina!!!

Tarta de Santiago

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):

  • 250 gramos de almendra molida cruda  (yo usé almendra de la variedad Marcona)
  • 250 gramos de azúcar (de la normal)
  • 5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
  • 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
  • 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel (pincha aquí)

Receta para hacer Tarta de Santiago (para ocho o doce personas):

  1. Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).
  2. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
  3. Ahora añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo así, así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita ;)
  5. Mientra se hace la tarta pincha aquí para bajarte la Cruz de Santiago e imprimirla en tu casa con tu impresora. Recortala y espera a que esté la tarta lista.
  6. Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta (es muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si quieres ver como hacerlo pincha aquí).
  7. Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Para hacer una auténtica tarta de Santiago debes usar una de estas variedades de almendra mediterránea: Mallorca, Mollar, Marcona, Comuna, Largueta o Planeta. Y además la cantidad de almendras usadas no puede ser inferior al 33 % del peso total de la tarta.

El azúcar utilizado normalmente es el azúcar común que tenemos en casa, también hay que utilizar un 33 % del peso total de la tarta. No hay que contabilizar el azúcar glass que utilizaremos para espolvorear la tarta.

El tercer ingrediente fundamental es el huevo, que según la receta del Consejo “Tarta de Santiago” debe representar al menos un 25 % del peso total de la tarta.

Si sumamos todo lo anterior vemos que al menos el 91 % de una Tarta de Santiago está compuesta por almendras, azúcar y huevos. Además hay que sumar los aromatizántes que utilicemos a nuestro gusto (ralladura de limón, brandy, canela, orujo, etc), de lo que se deduce que si compras una Tarta de Santiago preparada con harina no estás comprando una auténtica Tarta de Santiago a menos que se trata de una tarta forrada (el forro se prepara con harina).

Por último quiero sugerirte que pruebes distintas combinaciones para aromatizar la tarta, aquí hemos usado canela y limón, pero tu puedes usar lo que prefieras, solo una sugerencia, una cucharadita de licor puede darle un sabor completamente distinto, atrévete con el orujo, el amaretto, el anís, el brandy …. lo que prefieras.

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

PD2: Como suelo decir cuando salen esas manos tan delicadas en las fotos, no son las mías, son las de mi mujer :)

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Hay 347 comentarios sobre “Tarta de Santiago”
  1. mariac ha comentado:

    Que rico Javi, yo pensaba que esta tarta iba a ser mas complicada y mira por donde me resulta de lo mas apetecible. Gracias por compartirla

  2. laviana ha comentado:

    una tarta rica, rica…y la plantilla muy buena, la mia es foljilla….jejej.
    Un saludín.

  3. Futuro Bloguero ha comentado:

    Qué buena, y todo un detalle, el enlace para la cruz de Santiago…

    Qué bueno.

  4. Carlos Dube ha comentado:

    Me encanta la foto. Es un momento que lo dice todo. Lo de la harina alguien me lo había dicho pero no me acordaba, es verdad que no debe de llevarla, al menos en la clásica. Tomamos nota de los ingredientes y las cantidades, y si hay un sitio donde se explica todo al detalle, ese es éste. Un saludo.

  5. carmen ha comentado:

    Buenisima esta tarta, es sencilla de hacer y rica, rica.
    Y gracias por la plantilla hacía un montón de tiempo que la quería hacer y mira por donde ya la tengo,sólo me falta recortarla y este finde la hago. Un saludo

  6. Angela ha comentado:

    hola! ¿son imaginaciones mías o la base viene a ser la misma que para los panellets? es una duda que siempre he tenido…
    otra cosilla, me está encantando tu blog, por cierto, esta tarta es apta para celiacos, genial.

  7. Rosa Ardá ha comentado:

    Esta la tengo pendiente hace mucho pero ahora estoy de obras en casa y no puedo hornear nada, es horrible, jejejeje
    Me copio la plantilla para cuando la prepare.
    Un beso
    VelocidadCuchara.com

  8. dolores ha comentado:

    Me encanta esta tarta.
    La semana pasada se la hice a una amiga para su cumple y le encantó.
    Una cosa……tambien es muuuuuuy goloso probar la masa antes de meterla al horno….está deliciosa!!!!!

    saludos!!!

  9. Victor ha comentado:

    ¡OLE! que bien lo has explicado! Las medidas, ingredientes, etc. Efectivamente, la tarta de Santiago no lleva harina, a excepción de la que lleva base de masa. De todas formas la que se comercializa a nivel industrial no suele llevar la base de masa por temas de ahorro en producción. Yo la prefiero con base.
    Te paso alguna información reciente sobre esta tarta.
    Un abrazo Javi.
    http://www.lavozdegalicia.es/santiago/2009/09/29/0003_8002933.htm

  10. forat ha comentado:

    Hey Javi que buena pinta tiene esa tarta de santiago, a ver si te animas y me envías una ;)

    Saludos man !!!

  11. Bolboreta ha comentado:

    Buenísima. Ya la hice y está deliciosa.

    Muchísimas gracias por la receta!

  12. Silvia ha comentado:

    Toda una delicia elevada a la potencia máxima. Me parece una tarta delicada y muy sabrosa. Excelente receta.

    Besos.

  13. Leo ha comentado:

    Tu eres un genio.No sabía que aparecía la receta en el BOE, pero esta tarta es todo un clásico.es una pena no poder probarla.Lo peor es quitarle la cruz a la tarta y que se joda todo el dibujo.Felicidades por tu Blog de nuevo.Presentate al concurso de canal cocina al mejor Blog que te votaremos…Supongo que ya sabás de él …Ánimate

  14. Javier ha comentado:

    Enhorabuena por tu tercer puesto, aunque sea provisional, en Bitácoras2009.
    Un saludo

  15. Carlos Gallego ha comentado:

    Hola Javier gracias por tu comentario en mi blog, aun no he votado en gastronómico, cuenta con mi apoyo. Si decides votar por el mio participo en cultura, mucha suerte.

  16. Nury ha comentado:

    Se me ha ocurrido q para utilizar la plantilla varias veces, cuando esté impresa en el papel, recortarla pero no del todo y pegar adhesivo transparente (el q se usa para forrar libros) a ambos lados del dibujo y después terminar de recortar. No sé si será una cochinada pero bueno, no está de más para quien quiera reciclar…

  17. aspoma ha comentado:

    Mira que es conocida y cada vez que la pruebo me gusta más. A partir de ahora la haré en mi casa. Gracias por la receta.
    saludos

  18. Javi Recetas ha comentado:

    @mariac es una receta fácil y muy rápida de hacer.

    @laviana :)

    @Futuro Bloguero encontré la cruz de Santiago en Google Imagenes!!

    @Carlos gracias por tu visita, tu nunca fallas!!

    @Carmen si tratas con cuidado la plantilla de la cruz de Santiago puedes usarla varias veces, aunque sea en papel!!

    @Angela pues quería ponerme yo con unos panallets, cuando tenga más información te cuento ;)

    @Rosa Ardá yo se lo que es estar sin horno y es un rollazo!!!

  19. Javi Recetas ha comentado:

    @dolores golosa!!! Por cierto siempre que se usen huevos crudos hay que tener mucho cuidado, sobre todo en verano.

    @Victor muchas gracias por la info sobre la tarta de Santiago.

    @Forat que alegría verte por aquí!!!!

    @Bolborotea me alegro de que te guste.

    @Silvia la verdad es que si lleva la proporción adecuada de huevos es una tarta realmente sabrosa.

    @Leo se a que te refieres cuando dices lo de quitar la cruz de la tarta, es más probable liarla que otra cosa :) Lo del canal cocina a ver que pasa, gracias por el apoyo.

    @Javier muchas gracias, esta semana el blog bajó un puesto, esperemos que la que viene podamos recuperarlo ;)

    @Carlos muchas gracias, cuenta conmigo.

    @Nury me parece una buena ídea para no tener que estar cortando la cruz cada vez que se hace la tarta, se tarda más en recortarla que en hornearla!!!

    @aspoma animate con la receta, y ya me contarás que tal sale.

  20. Antonio ha comentado:

    He descubierto tu blog gracias a los premios bitacoras.com en los que por supuesto te he votado, gracias por tu trabajo, es maravilloso te agrego a favoritos ya tus recetas son geniales y sobre todo prácticas.
    Graccias

  21. El taller de Curra ha comentado:

    que buena pinta tiene esta tarta de santiago, a mi personalmente me gusta más sin “forro” así que a ver si me animo y te copio la receta..!!

  22. Alfonso ha comentado:

    Muy buena Javi, ya te mandaré la receta de la que hace mi abuela. Hay otra que es con harina de castañas llamada San Martiño que está muy buena que he hecho este finde, es bastante parecida aunque lleva leche. Aupa Galicia!!!

  23. Raúl ha comentado:

    Algunos opinareis la pinta que tiene, el sabor tan estupendo que debe tener, el aroma a almendra, pero yo os aseguro que todo lo que aparenta la foto es real, puedo dar fé, ya que he tenido el gran honor de probarla y no tiene nada que envidiarle a ninguna otra echa en la tierra de donde proviene. De nuevo enhorabuena Javi.

  24. Carmen (HUELVA) ha comentado:

    Hola Javi, hacia dias que no entraba por aqui, tenia el portatil averiao. Que alegria!!!!!! de poder hacer esta tarta, la tenia pendiente, me va venir de perillas tu receta, gracias hermoso!!!!!!!!!!

  25. Javi Recetas ha comentado:

    @Antonio muchas gracias por todo.

    @El taller, pues yo también prefiero la tarta de santiago sin forro ;)

    @Alfonso es la misma tarta “Magosto” que tienes en el blog?

    @Raúl gracias vecino!!

    @Carmen espero que te guste como queda, ya me contarás!!

    Un saludo cociner@s.

  26. Beatriz ha comentado:

    Hola a todos!!
    Javi, muchas gracias por hacer tan sencillas las recetas, la tarta me quedó buenísima y lo de la plantilla con la cruz… un puntazo.

    Gracias por todo y saludos.
    Beatriz.

  27. Más Fotos de Recetas!!! ha comentado:

    [...] Tarta de Santiago [...]

  28. Javi Recetas ha comentado:

    @Beatriz pues que bueno que te quedara tan rica esta tarta de santigao!!!

  29. vic ha comentado:

    todavia recuerdo el sabor de esta delicia , vivi en madrid y en el restaurant que trabajaba siempre la comia pero no sabia como era la preparacion exacta si algun dia regreso a españa lo primero que comere es la tarta de santiago

  30. fx15 ha comentado:

    Hola a todos!!
    Javi, muchas gracias por hacer tan sencillas las recetas, la tarta me quedó buenísima y lo de la plantilla con la cruz… un puntazo.

    Gracias por todo y saludos.
    Beatriz.

  31. Tea ha comentado:

    Hola! Vaya, creo que coincido con casi toda la gente que ha opinado en cuanto a esta receta.Vamos, que creia que era mas dificil y es muy facil, asi que os animo a hacerla :)
    Ahora mismo estoy haciendola, en un molde de tartera base, es decir que no es liso el molde y tiene pliegues; pero bueno, a ver que sale. Si sale bien, te vuelvo a felicitar, pero no obstante, me ha gustado mucho todos los detalles que has hecho, ya que yo era representante de vinos y exclusivas gallegas, y llevaba esta tarta para venderla a los bares, restaurantes etc.. Mira que muchas veces decia.. “jolin, algun dia tengo que saber hacerla” Voilá!
    Lo dicho, gracias por esos detalles, no cuesta nada hacer el bien para compartirlo.
    Un saludo para todos desde Elche, Alicante.

  32. mariquitaperez ha comentado:

    Ahora mismo la tengo en el horno, vamos a comerla mañana para celebrar el cumple de mi peque, siempre suelo hacer tiramisú, pero he visto la buena pinta que tiene y no he podido resistirme.
    una saludo

  33. Belen ha comentado:

    ummmmmmmmmmmm rica rica, estos se la han comido antes de que se enfriara si me descuido ni la pruebo.
    Un saludito
    Belén

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @vic pues en casa la puedes preparar fácilmente y contarnos que te pareció.

    @fx15 me alegro de que te gustara la tarta.

    @Tea pues me quedo pendiente de que te pareció la tarta de santiago!!

    @mariquitaperez espero que saliera de lujo ese cumpleaños.

    @Belen estupendo :)

    Un saludo cociner@s!!

  35. mariquitaperez ha comentado:

    La tarta salió perfecta, en su punto. Estaba buenísima. Muchas gracias por todos los sabios consejos y las medidas tan exactas que das en las recetas.
    Abrazos.

  36. Javi Recetas ha comentado:

    @mariquitaperez un placer poder ayudarte.

  37. CARMEN GUTIERREZ ha comentado:

    HACE MUCHO TIEMPO QUE BUSCO LA RECETA DE LA TARTA DE SANTIAGO CUANDO ABRI EL CORREO I LA VI ME QUEDE MUY CONTENTA MUCHAS GRACIA POR LOS MOMENTOS BUENOS QUE PASO HACIENDO LAS RECETAS NO DEJES DE MANDARMELAS CUANDO LEO EL CORREO Y NO HAY NADA TUYO ME DUELE EL CORAZON UN ABRAZO CARMEN

  38. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen que me emociono!! muchas gracias!!

  39. franfe ha comentado:

    parece facil y tiene buena pinta,mañana hago una y luego te cuento.gracias javi, me encanta este blog

  40. TIRIN ha comentado:

    Felicidades! Me gusta como està todo especificado. La semana que viene la voy a hacer porque es el cumpleaños de mi hijo y también de mi yerno. Ya os comentaré cómo me habrá salido. Tirin

  41. maria ha comentado:

    la tarta de santigo ummmmmmm riquisisisisisisima y me salio estupenda parecia de pasteleria lo unico que no fue tan bonita fue la cruz pero la cruz no se come asi que no dijeron nada quedaron encantados con la tarta

  42. maria ha comentado:

    una buena idea lo de forrar la cruz y ninguna marranada yo pienso hacerlo gracias por la idea

  43. Javi Recetas ha comentado:

    @franfe pues a mi me encanta que te encante!!

    @TIRIN espero que le guste la tarta a los niños.

    @maria si prefieres la próxima vez en vez de la plantilla de la cruz puedes buscar la de una concha de vieira que también es muy típica de la tarta de santiago.

    Un saludo cociner@s.

  44. Luz ha comentado:

    La tarta de Santiago buenísima!!! facíl de preparar y un resultado excelente. La había hecho anteriormente y nunca tan rica. Muchas gracias por compartir esta y otras recetas tan bien explicadas.
    Muchas gracias!!
    Luz

  45. franfe ha comentado:

    javi:el domingo me anime a preparar la tarta de santiago a la vez que hacia por segunda vez tu receta de arroz con pollo,que por cierto me volvio a salir buenisimo,y quede impresionado del resultado.por la tarde vino mi familia a merendar,saque la tarta y dudaban que la hubiera hecho yo de la buena que salio.un abrazo y muchas gracias por tus recetas,hces que la cocina parezca mas facil.

  46. WAWY ha comentado:

    yo tambien hize la tarta de santiago y la verdad es que me quedo buenisima! le encantó a mi familia y a mi por supuesto. super facil y super buena.

  47. Sonia ha comentado:

    Buenísima y muy sencilla de hacer. Además con la plantilla de la cruz parece que la hayas comprado hecha porque queda perfecta. En mi casa les encantó a todos, de hecho ya estoy haciendo la segunda.
    Javi, enhorabuena por tu blog y felicidades por el premio.

  48. Lunita ha comentado:

    Hola!!
    Hoy me he animado a hacer la tarta y bueníísima!!! Nos ha encantado.

    Muchas gracias Javi!!

    Un saludo!

  49. Javi Recetas ha comentado:

    @Luz pues no sabes que alegría saber que esta tarta de santiago es la que más te ha gustado de todas las que has hecho.

    @Wawy que bien lo has definido, una tarta de santiago super fácil y muy rica.

    @Sonia muchísimas gracias.

    @Lunita estupendo!!!

  50. isabel ha comentado:

    Me he atrevido a hacerla, y aparte de lo sencilla que es de hacer , ha sido un exito con mi familia y amigos. Muchas gracias.

  51. Javi Recetas ha comentado:

    @isabel pues otra tarta de santiago que sale fácil fácil :)

  52. Feared ha comentado:

    Enhorabuena por el blog, Javi. ¡Me encanta! Ya probé de hacer la tarta y las tagliarines a la carbonara. ¡Un 10! Una pregunta, ¿cómo puedes evitar que se te pegue la tarta? He tenido algún problema para separarla del molde, habiendo puesto bastante mantequilla. Nunca me había pasado. ¿Crees que con menos tempratura hubiera ido mejor? Un cordial saludo y que pases felices fiestas navideñas.

  53. Javi Recetas ha comentado:

    @Feared me extraña lo de que se pegue esta tarta, no suele dar ese problema. Si no tienes el molde muy arañado o estropeado quizás sea la temperatura, si es muy fuerte puede que se agarre, prueba con un pelín menos. Felices fiestas!!

  54. hinuyasha ha comentado:

    oh¡¡¡ es muy facil hacer esta receta pero no soy capaz de bajar la plantilla para hacer la cruz alguien puede ayudarme.

  55. Javi Recetas ha comentado:

    @hinuyasha ¿qué es lo que te pasa? Solo tienes que pinchar en el enlace y después imprimir directamente la cruz de santiago o descargar la plantilla e imprimirla luego.

  56. Mezquita ha comentado:

    Hola Javi,

    He hecho la tarta de santiago y como receta he usado mitad la tuya mitad la de una amiga… eso sí… te he tomado prestada la cruz.

    Ha salido deliciosa, jugosa y muy rica. La cruz está genial. Quería darte las gracias y felicitarte por tu página. Es genial.

    He publicado la tarta en mi blog y te he enlazado.

    Un saludo!!

    Laura.

  57. Javi Recetas ha comentado:

    @Mezquita acabo de leer tu artículo de la tarta de santiago, te quedó genial. Muchas gracias por el enlace ;)

  58. carlos ha comentado:

    Javi he probado hacerla pero me salio mal.Na se si las almendras
    son crudas yo la hice con tostadas será eso?
    gracias

  59. María Jesús ha comentado:

    Facilísima de hacer y exquisita, de veras. En mi caso a los 40 minutos ya estaba cocida.

    Es la primera vez que entro en este blog, pero no será la última, vistos los resultados.

    Gracias por compartir la receta.

  60. cris ha comentado:

    la mas facil que he encontrado y la mas buena de todas. gracias

  61. Javi Recetas ha comentado:

    @Carlos ha sido fallo mío que no puse claramente en la receta que la tarta de santiago se hace con almendra cruda (sin tostar) ya lo he cambiado para que nadie se líe. Lo siento!!

    @María Jesús bienvenida al blog.

    @Cris la tarta de santiago del BOE!!!

  62. valenciana ha comentado:

    ~hola cocineros un saludo desde VALENCIA

  63. Maru ha comentado:

    Hola Javi
    Te escribo desde Caracas. Hice la torta de Santiago y me parece que me quedó rica pero tengo algunas dudas. La parte inferior quedó casi cruda aunque la superior estaba bastante tostadita, por lo que la tuve que sacar a los 40 minutos. Es así la cosa?
    Dime también si las almendras debo molerlas muy finas porque las dejé algo gruesitas y quedó algo crocante muy agradable al paladar..Gracias

  64. Javi Recetas ha comentado:

    @Valenciana un saludo para ti tambien.

    @Maru la almendra tienen que quedar en polvo, como la harina. Sobre el horneado es normal que se tueste un poco por arriba, pero no demasiado. Prueba a poner más temperatura abajo en tu horno y si no puedes controlarlo tapa la tarta con papel de aluminio cuando ya tenga un buen color para frenar el tostado.

  65. ana ha comentado:

    Javi, una pregunta.. quisiera hacer tu tarta, pero siempre me lio con el horno.. dices que se precalienta con el horno arriba y abajo, pero durante la coccion tambien?

    Gracias

  66. Javi Recetas ha comentado:

    @ana deja el horno arriba y abajo todo el tiempo, si ves que se te tuesta demasiado tu tarta de santiago quita la parte de arriba y deja solo la de abajo. Suerte con tu tarta!!

  67. fanny ha comentado:

    fue lo mejor k prove en españa la tarta de santiago jojo

  68. Javi Recetas ha comentado:

    @fanny pues preparala en casa con esta receta, te quedarás sorprendida con el sabor de esta tarta de santiago y la habrás hecho tu misma.

  69. Adrián ha comentado:

    Se agradeceee esta muy currado graciass

  70. Javi Recetas ha comentado:

    @Adrián gracias!

  71. carlos ha comentado:

    EN PRIMER LUGAR, GRACIAS POR TU PAGINA, TUS RECETAS, ya he visto unas cuantas y vienen genialmente explicadas, quiero comentar en esta solo una cosa, al ir a por la almendra molida, me ofrecieron en almendra molida en granillo y harina de almendra, y ahora no se que utilizar, ¿me podrias ayudar?

  72. dolores ha comentado:

    he hecho la tarta de santiago, muchas gracias, está como la que compro en una pastelería de lugo cuando voy por ahí, gracias de nuevo, todo un éxito entre mi flia.y eso que no soy buena repostera.

  73. Javi Recetas ha comentado:

    @carlo lo que necesitas es almendra molida (harina de almendra). Si solo tuvieras la de granillo tendrías que molerla tu mismo lo que es más trabajoso :)

    @dolores no sabes como me alegra saber que esta tarta de santiago te ha dejado también en tu casa ;)

  74. Jorge ha comentado:

    Buenos dias! tengo 16 años recién cumplidos y me encanta este mundillo de la cocina sobre todo la reposteria. Acabo de hacer esta tarta de santiago y me ha quedado buenísima gracias a tus explicaciones. Muchas gracias

  75. Javier Bom ha comentado:

    Hola tocayo:
    Lo primero gracias por la receta y felicitarte por tu pagina. Y lo segundo, con tu permiso, dejar un consejo para:

    MOLER LA ALMENDRA CRUDA
    Para moler la almendra yo utilizo la batidora o mimipimer, queda bastante bien. Recomiendo que, para evitar que los trozos de almendra salgan disparados del recipiente donde los mueles, pongas un cartón para tapar el recipiente. A este cartón le tienes que hacer una raja hasta el centro y en el mismo centro hacer un agujero mas o menos del diámetro de la barra de la batidora. Metes la barra por la raja hasta el agujero y a moler. Hazlo por lotes de unos 50 grm., o sea, de un puñadito. Muele a tu gusto y deja la textura que quieras, desde picadito a harina.

    PD: Mientras lo haces puedes cantar eso de: “Estoy moliendo almendra para mi tarta, laralalala, la, la, lala la la la, …. Con esta tapa, buena almendra y mucho amor veras que harina mas fina te queda. Ummm, ñan, ñan, que aproveche.

    Un saludo.

  76. Javier Bom ha comentado:

    Soy yo otra vez, se me olvidaba, lo de la plantilla de la cruz de Santiago, un detallazo, ¿eh?

  77. Javi Recetas ha comentado:

    @Jorge estupendo, me alegro de que te guste este dulce de santiago y que te haya salido bien!!

    @Javier muchas gracias por tus consejos sobre como moler almendra para nuestra tarta de santiago :)

  78. tea ha comentado:

    Perdona por no contestar antes, es que estoy estudiando oposiciones y de vez en cuando me paso por aqui jeje. Javier la tarta me quedo fenomenal, y hoy de hecho voy a hacer otra, pero con almendra que compré a peso del mercado, las picaré yo y a ver que tal sale. La verdad es que fue sencillo de hacer, asi que os animo desde aqui a hacerla. A ver si puedo colgar algun dia la receta de Tarta de Elche, elaborada tambien con almendras. Un abrazo !

  79. Javi Recetas ha comentado:

    @tea cuando quieras me mandas la receta de esa tarta a mi correo y la pruebo.

  80. africa ha comentado:

    Que rico!!! Porfin se cocinar algo! Muchas gracias Javi!

  81. Juana ha comentado:

    Muchisimas gracias. Vivo en Francia desde hace mas de 50 años y me gusta muchisimo esa tarta. Este domingo 07/03/2010 aqui se celebran las abuelas… hare la tarta para comerla con mis hijos y nieta. Cuantos recuerdos, y cuanta emocion … gracias …

  82. Fanny ha comentado:

    Hola Javi, acabo de conocer tu blog buscando una receta de arroz con leche, me ha salido de muerte, aún caliente no he podido resistirma a probarlo… y ahora antes de cerrar tu blog, descubro que tu Tarta de Santiago no lleva harina : mi hija mayor de 15 años es intolerante al gluten y me viene de perlas tu receta. Cuando la haga te digo algo… Muchisimas gracias y felicidades por tu blog que seguro ayuda a mucha gente por todas las explicaciones tant buenas y detalladas. Hasta pronto y buen fin de semana… Yo tambien soy francesa de Lyon… pero vivo en Valencia desde hace ya 17 años… Un saludo y mas gracias.

  83. mari ha comentado:

    enhorabuena por todas tus recetas y por esta en especial, mi marido me dijo que tenia muchas ganas de probar esta tarta, así que este finde se la haré. un saludo y gracias

  84. Javi Recetas ha comentado:

    @africa que bueno :)

    @juana espero que sea un éxito la tarta en ese día tan especial.

    @Fanny bienvenida al blog y espero que te guste la tarta de santiago, a ti y a tu chiquitina ::

    @mari ya me contarás como te sale la tarta!!

  85. Juana ha comentado:

    a sido un exito !!! la hice con mi nieta… buenisima me a salido jajaj !!! un abrazo muy fuerte desde Francia.

  86. Ana ha comentado:

    Hola Javi!!
    Muchiiisssimas gracias por tu blog!
    Para personas que, como yo, no nos atrevemos mucho con la cocina es de una gran ayuda, porque lo haces todo muy fácil.
    El sábado tenía invitados en casa y esta tarta fue un verdadero éxito, todo el mundo quería la receta.
    Ya he hecho la tarta de turrón de chocolate y la tarta de queso y riquiiiiisimas. Enhorabuena!
    Este finde me pondré con el Brownie, a ver qué tal!
    Saludos y gracias de nuevo!

  87. Juana ha comentado:

    holaaaaaaa !!! he suscribido para recibir las recetas cada dia y no recibo nada. Sabe alguien como funciona ? Gracias por adelanto (y perdonen las faltas que hago escribiendo, que ya se me pierde el español despues de tanto tiempo aqui….)

  88. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana espero que el brownie esté a la altura de las demás recetas :)

    @Juana a ver si hago un tutorial para explicar como hacerlo.

  89. Javier_bcn ha comentado:

    Hola Javier,

    Sólo quería darte las gracias por publicar ésta y otras tantas recetas de cocina. Personas como tú hacen que la gente de a pié nos atrevamos a mezclar esos ingredientes que, debido a las nuevas tendencias de la comida rápida, prácticamente sólo usemos por separado. Gracias por hacer que la cocina tradicional no pierda su esencia.

    Un saludo.

  90. Javi Recetas ha comentado:

    @Javier gracias por tus palabras. Un saludo cocinero!!

  91. nati ha comentado:

    hola ¿esta tarta no lleva harinaaaa?

  92. Amparo ha comentado:

    latarta esta riqusimisima la he preparado varias veces exito total.

  93. Javi Recetas ha comentado:

    @nati la almendra molida hace la función de la harina, queda muy rica!!!

    @Amparo me alegro de que te guste ;)

  94. chen ha comentado:

    Muchas gracias por la receta.

    La he hecho para estrenar mis primeros moldes de reposteria (oferton de hoy del lidl) y, pese a mis temores por usar un molde de 28 cm, ha quedado perfecta.

    Sds

  95. Javi Recetas ha comentado:

    @Chen supongo que te habrá quedado un pelín fina tu tarta de santiago, pero si te ha quedado sabrosa eso es lo que importa :)

  96. Marta ha comentado:

    Hola,
    no me queda claro si hay que batir los huevos o hay que echárlos enteros y removerlos con la mezcla de almendra.
    A ver si me solucionas la duda y pruebo a hacerla que tiene muy buena pinta.
    Saludos!

  97. Javi Recetas ha comentado:

    @Marta añade los huevos uno a uno y mezcla con la espátula, no importa si los bates un poco para que mezclen mejor, pero solo un poco y sin que espumen. Así queda la tarta mejor!!

  98. fimère ha comentado:

    magnifique me semble délicieux bravo
    bonne journée

  99. eli ha comentado:

    ola entre ayer en esta pagina y me parecio estupenda solo con verla ya te entran ganas de comer, pero la tarta de santiago tiene una pinta estupenda, este finde que vienen unas sobrinas que son venezolanas voy a hacer una aber que tal me sale, yo tengo una receta pero es un poco complicada. Asta la proxima, BYE

  100. Javi Recetas ha comentado:

    @fimére tienes un blog estupendo.

    @eli espero que tu tarta de santiago deje impresionadas a tus sobrinas.

  101. eli ha comentado:

    Ola, la tarta de santiago me quedo riquisima y ademas muy faci de hacer,esta bien que pongais recetas faciles pàra los que no somos muy esperto quedemosbien.Un saludo BYE

  102. Raquel ha comentado:

    Genial!! este domingo tengo cena gallega y nos faltaba el postre, porque entre empanadas, pulpo, albariño… ya no daba para comprar más, así que me tocaba a mi llevar el postre (como siempre…) y mira por donde he encontrado esta receta, a ver que tal me sale, gracias!!

  103. Carla ha comentado:

    Buenisima Javi!! Yo ya la he hecho en dos ocasiones y en las dos ha sido un exito rotundo. Fácil y bueno, cual es la siguiente??

  104. Raquel ha comentado:

    Chapó! muuuuuy rica y muuuuy fácil, enhorabuena!! seguro que la repito, y seguro que visito tu blog más a menudo :)

  105. Javi Recetas ha comentado:

    @eli pues habrá que poner más recetas de tartas fáciles como esta de santiago.

    @Raquel que bueno!!!!

    @Carla llevo tiempo practicando con los bizcochos para hacer tartas espectaculares, ya irán saliendo poco a poco las recetas.

  106. cris ha comentado:

    la mas senzilla, y la mejor, siempre que la hago quedo de fabula, thanks

  107. Javi Recetas ha comentado:

    @cris es una tarta con la que se triunfa al 100%

  108. Rufa ha comentado:

    Te felicito, Javi por esta página web, la verdad es que es muy útil para todos los que nos gusta la cocina.Eres un gran cocinero.Espero que nos sigas asombrando con tus recetas tan ricas y sobre todo tan bien explicadas, que creo que es muy necesario para nosotros.
    Respecto a la receta, de 0 a 10 un 12, fantástica.
    Saludos

  109. Javi Recetas ha comentado:

    @Rufa muchas gracias por tus palabras de ánimo :)

  110. eli ha comentado:

    ¡HOLA JAVI! me gustan mucho las croquetas caseras pero no acabo de dar justo con la medida, o me salen bladas o duras, no le encuentro el termino medio, por favor dame la medida justa, me gusta de carne y pollo. GRACIAS, UN SALUDO

  111. jesus quintero ha comentado:

    a ver si me animo y la hago
    parece sencilla a ver si me sale jejejejejejejeje gracias javi un beso

  112. Corina ha comentado:

    Hola, Javi, tu receta, la hice, y me quedo buena, de hecho la compartí con amigo en reunión. Yo utilice almendras fileteadas, Gracias por compartir tu receta, Saludos desde Venezuela

  113. Fernando ha comentado:

    Estimado Javier: Hoy buscando la cruz de santiago y la he descubierto tu blog y me parece muy bueno, a mis 45 estoy dando cumplimiento a uno de mis sueños cursar la carrera de gastronomìa y me encuentro estudiando la cocina española y que mejor que una persona de esta nacionalidad para compartirlo. Mucha suerte Fernando Capel. Mendoza Argentina…. Despuès te cuento como quedò

  114. Fernando ha comentado:

    Te envio la direcciòn de correo correcto .F Capel

  115. Javi Recetas ha comentado:

    @eli tomo nota de esa receta y espero publicarla pronto.

    @jesus sale buena seguro :)

    @Corina quedó consistente con las almendras fileteadas esta tarta de santiago??

    @Fernando ya me contarás y muchos ánimos para afrontar tu carrera en la cocina.

  116. ISABEL ha comentado:

    Me estoy iniciando hacer cosas de esas, por ser más natural para los niños,y me ha salido riquisimaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!.

  117. sara ha comentado:

    Me gusta las cositas de mi madre y me gusta probarlo todo

  118. Javi Recetas ha comentado:

    @Isabel me alegro de que te guste.

    @Sara estupendo!!

  119. sara ha comentado:

    hola…soy una pobre celíaca….si, de los q no podemos comer cualquier tipo de tarta…es decir, de las q venden….
    por lo visto la tarta de santiago no lleva harina de trigo sino de almendra…y aquí está la questión…puedo comerla sin preocuparme q me haga daño?Es cierto q no lleva ni un gramo de harina de trigo?
    por favor contestame q tengo una tarta d santiago q lleva una semana en la mesa y ma muero de las ganas de comerla!!!!
    gracias

  120. Javi Recetas ha comentado:

    @sara las tartas que se venden suelen incluir harina porque es más barata que la almendra así que no puedes comerla a menos que en la caja ponga que es apta para celiacos. La única forma de comer una tarta de santiago sin harina es prepararla tu misma, es muy fácil, anímate con la receta.

  121. sara ha comentado:

    gracias javy….la caja no pone en los ingredientes q lleva harina de trigo…
    (tampoco pone sin gluten)como primer ingrediente pone almendras, azucar huevo…etc…mientras los feuchos q es otro dulce típico si pone q son sin gluten…
    no crees q deberian ponerlo?gracias

  122. Javi Recetas ha comentado:

    @sara si no pone sin gluten no me fiaría. Mejor que la prepares tu en casa.

  123. Isabel ha comentado:

    Me ha encantado la receta, en un momento la he tenido hecha, ahora mismo está en el horno y estoy imprimiendo la cruz, muchas gracias, está muy bien explicado y muy bueno el detalle del link a la cruz. Un saludo.

  124. Javi Recetas ha comentado:

    @Isabel encantado de servirte de ayuda y espero que disfrutes con tu tarta de Santiago, además estamos en año Xacobeo :9

  125. Charito ha comentado:

    La hice el otro día tal como indicas en la receta y quedó estupenda, para chuparse los dedos. MUCHAS GRACIAS

  126. Javi Recetas ha comentado:

    @Charito todo el mundo queda contento con esta tarta de santiago, vaya éxito!!!

  127. Anais ha comentado:

    La tarta más fácil que he hecho nunca!! y además riquísima y a la gente le encanta!!

    Gracias!
    Anaïs

  128. Montse ha comentado:

    Hola Javi, acabo de descubrir tu receta yo tengo una en el horno con la que hago desde hace años, que sale riquisima, pero la proxima intentaré con la tuya. Te felicito por tus recetas,
    Montse

  129. Javi Recetas ha comentado:

    @Montse pues si te animas con esta tarta ya me cuentas que te pareció la receta.

  130. Eva ha comentado:

    Todo un éxito entre los comensales. Muchas gracias

  131. josela ha comentado:

    A mi hijo le encanta esta tarta y cumple años el 13 de junio…ya sé qué le voy a hacer de postre!!!

    Un abrazo

    Un acierto tus recetas

  132. Javi Recetas ha comentado:

    @Eva me alegro mucho.

    @Josela muchas gracias.

  133. Carmen ha comentado:

    Todo un descubrimiento…, exquisita y sencilla al mismo tiempo y todo un detallazo lo de la Cruz de Santiago!!! Muchas gracias

  134. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen a servir!!

  135. Pedro A. Rodríguez ha comentado:

    E X T R A O R D I N A R I A y si se le añade un chorrito de licor de almendra amarga BESO DE EXTREMADURA sale de un sabor muy bueno. Tienes razón

    Enhorabuena y te veré más recetas

  136. Javi Recetas ha comentado:

    @Pedro nos vemos por otra receta :)

  137. marina ha comentado:

    Hola Javi!,
    Me ha salido riquísima, y con el detalle de la cruz ¡estaba preciosa!
    gracias, no te canses de darnos recetas, besos,

  138. Javi Recetas ha comentado:

    @marina hay que ver lo que gusta esta cruz de santiago!!

  139. Patricia ha comentado:

    Acabo de hacer la tarta, y ha salido de 10!!! muchas gracias por compartir tus recetas!!!

  140. Javi Recetas ha comentado:

    @Patricia me paso por tu blog para ver esa tarta.

  141. Emiliano ha comentado:

    Hola!!! agradezco tanto esta receta, es deliciosa!! pero me ocurre una cosa, la he hecho dos veces y tengo problemas para desmoldarla, se me queda pegada en el molde he intentado hacerla en dos moldes distintos pero me pasa igual, que hacer’?? gracias

  142. Javi Recetas ha comentado:

    @Emiliano quizás le falte un poco de horneado, pero en cualquier caso, añade un poco de mantequilla al molde y espolvorea con harina. Después retira el exceso dandole la vuelta al molde y añade la mezcla. Ya verás como sale a la primera tu tarta de santiago.

  143. Emiliano ha comentado:

    Eyyyy mil mil gracias por contestar!!! Tengo ganas de hacerla ya!! ademas como estoy en mexico es algo muy novedoso y que gusta muchisimo a la gente de aqui. Observare a detalle lo que me sugieres!!

  144. Rosa ha comentado:

    La semana pasada hice tu deliciosa tarta de Santiago, me salió de muerte. Ahora mismo la tengo en el horno, pues mañana tengo invitados, espero que me salga igual. Muchas gracias por comparatir esta receta con todos los “cocinillas” como yo, que poco a poco me animo más a pasar algunos ratos entre los fogones,gracias a gente como tú.

  145. Javi Recetas ha comentado:

    @Emiliano encantado de ayudarte, ya me contarás si te sale rica ;)

    @Rosa y gracias a comentarios como el tuyo yo me animo a seguir publicando recetas. Ya ves que al final esto funciona gracias a todos!!

  146. rosa ha comentado:

    queria preguntar ¿los huevos se echan con la clara o solo las yemas? gracias

  147. Javi Recetas ha comentado:

    @rosa los huevos enteros, con clara y yema ;)

  148. carolina hamon ha comentado:

    Hola…realizé tu receta! perfectaaa!! graciass…Aqui el link…saludos http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/2010/09/tarta-de-santiago-tarte-de-saint.html

  149. Javi Recetas ha comentado:

    @carolina te quedó una tarta de santiago muy rica.

  150. cristina ha comentado:

    super la tarta, yo la hago muy parecida, le añado mantequilla y queda muy bien.gracias por la cruz de santiago, espero que no te importe que la haya añadido a mi blog.
    http://micocina.hazblog.com/postres-b1/TARTA-DE-SANTIAGO-b1-p3.htm

  151. Maria ha comentado:

    Una receta estupenda y facil de hacer. Muy detallada. Muchas gracias! Ha quedado para chuparse los dedos!Un saludo

  152. maria eugenia ha comentado:

    javi?
    tu tienes un hermano que se llama roberto,y constante?
    yo soy mari quisiera saludaros
    si eres tu no dudes en enviarme un mail
    un saludazo desde alicante

  153. KATTY ha comentado:

    hola xikos i xiks guays, esta tarta me rekuerda a diego velazkez…. pero yo no se donde esta santiago???? puedes volver a explicarme como se ase¿?¿?¿? esq yo kisiera i al camino de santiago a peleginar solo para aser esta tartika pero ahor que e visto esta receta e pensado q pdria aserla con los pasos de aki! me la puedes volver a escribir¿?¿?¿?

  154. Marcelo ha comentado:

    Hola, hice la tarta segun la receta, de gusto quedo muy buena pero la tuve 55 minutos a 180 grados y abajo quedo cruda

  155. Javi Recetas ha comentado:

    @cristina toda tuya.

    @María me alegro de que te guste.

    @Maria eugenia me temo que se trata de otro javi :)

    @Katty si te lías en algún punto de la receta pregunta.

    @Marcelo quizás tu horno no reparta bien la calor, la próxima vez pon la tarta más abajo si puedes.

  156. Veronica ha comentado:

    Muy buena la receta gracias me a salido muy buena , y gracias por la plantilla un gran detalle muchas gracias

  157. Javi Recetas ha comentado:

    @Verónica encantado.

  158. esther ha comentado:

    Javi, muy buena esta tarta de Santiago y además fácil, me ha salido a la primera!!

  159. Javi Recetas ha comentado:

    @esther apunto otro éxito para esta tarta.

  160. cris ha comentado:

    bueno,bueno… pocas son las cosas que se pueden decir sobre esta receta,solo felicitarte por compartirla con tod@s.
    un detallazo la cruz…
    enhorabuena por tu página, no sabes lo que estoy aprendiendo de tí y la felicidad que aportas indirectamente con tus recetas… a mi padre lo tienes loco, se le ríen hasta los huesos cuando me ve llegar con la tarta de santiago. este fin de semana le haré otra y como es su cumpleaños he pensado en hacer la de turrón.
    solo darte las gracias… y un caramelito dulce que va para tí.

  161. Javi Recetas ha comentado:

    @cris muchas gracias y ya me contarás como te salió la tarta de turrón.

  162. Miguel Garcia Zabalza ha comentado:

    Hecho esta tarta dos veces pero el viernes voy hacer dos tartas mas y las dos anteriores muy rica tengo una pregunta si le pongo un buen chorro de pacharan que es un poco dulce se puede quitar azucar. Bueno ya te dire como a salido la tercera y la cuarta por mi gracias por haberla publicado

  163. Javi Recetas ha comentado:

    @Miguel puedes añadir un poco de pacharán pero sin pasarte, que si no queda muy blanda la masa. Y el azúcar lo dejaría igual, pero si prefieres quítale una pizca a la tarta.

  164. RosaTru ha comentado:

    Hola Javi.Conocí tu blog buscando recetas de la Tarta de Santiago,ya que tengo 2 niños y les encanta aunque nunca me había atrevido ha hacerla.Pues bien, la acabo de hacer con tu receta y me ha salido estupendamente,muchas gracias ya soy tu fans numero uno,he hablado a todas mis amigas de tu blog. Un dulce saludo…

  165. Javi Recetas ha comentado:

    @RosaTru bienvenida al blog, me alegro mucho de que te quedara rica esta tarta de santiago para tus pequeños. Y gracias por hacer publi del blog entre tu gente. Un abrazo cocinera.

  166. maria ha comentado:

    Bueno llevo tiempo leyendote y anotando en un papel las recetas, y por fin me he animado a escribir. Me encanta como lo explicas todo. La semana pasada hicimos magdalenas de platanos mis tres hijos y yo. Siempre busco recetas faciles para que ellos puedan ayudarme, ya que solo tienen 3 años el chico, y siete las nenas. Hoy probaremos con la tarta de Santiago que parece muy facil.
    Gracias por todo.

  167. Javi Recetas ha comentado:

    @maría ya me contarás si esta receta de tarta de santiago te pareció fácil en la cocina. Yo creo que seguro que si :)

  168. Alicia ha comentado:

    He hecho la tarta de Santiago esta tarde y acabo de probarla. Está buenísima, me ha resultado muy sencilla de hacer y además casi no revuelves nada en la cocina. Enhorabuena por la receta y por la página, que la acabo de descubrir y me parece muy interesante, la seguiré consultando porque las explicaciones son muy claras y si todo sale tan rico… Muchas gracias y un saludo

  169. Chema ha comentado:

    Facil y riquisima.. he roto mis fracasos con los postres….. deliciosa.

  170. Javi Recetas ha comentado:

    @Alicia espero que si que te animes con más recetas y me vayas contando como te quedan.

    @Chema estupendo colega!!

  171. Tea ha comentado:

    Javier! Mil perdones !! creo que te respondí, he andado liada trabajando y no he tenido tiempo de volver conectarme a penas.. Madre mia, me vas a fusilar! Jajajajaja He visto ahora los comentarios (Dios me salve xD) por que he acudido de nuevo a esta pagina puesto que la tengo de favoritas para las recetas, y voy a hacer otra tarta de santiago. Me encantó y me dejó sin palabras, me gusto mucho la receta, asi que te FELICITO y espero que sigas poniendo muchas mas recetas encantadoras.
    Un gran abrazo!!

  172. Javi Recetas ha comentado:

    @Tea encantado de volver a verte por aquí :)

  173. RosaTru ha comentado:

    Hola Javi,esta Navidad h realizdola tarta de Santiago con una particularidad, el dibujo de la cruz lo he cambiado por un abeto navideño.Ayer la puse en la mesa con el café y no exagero si te digo que se comió en 5 minutos.!!Qué éxito!!!

  174. Javi Recetas ha comentado:

    @RosaTru que bueno, apunto otro éxito para esta receta de tarta de santiago.

  175. Yriá Santiesteban ha comentado:

    Muchas felicidades! Excelente y deliciosa receta, muy fácil de hacer y me ha encantado, ya que me ha salido muy similar a las tartas que he probado en España, aquí en México, no se encuentran éstas ó no son tan buenas.Gracias!
    Felíz Año 2011 y dulces postres!

  176. Marcel ha comentado:

    Felicidades por este fantástico blog que tanto nos ayuda. Una duda simple respecto a esta receta Javi. Los 5 huevos tienen que ser de tamaño grande (L) o pueden ser de tamaño mediano (M)? Gracias y buen año 2011 a todos!

  177. Carmen ha comentado:

    Gracias por tu receta. Esta noche nos comeremos “tu” tarta de Santiago en Manchester. Buen 2011.

  178. Javi Recetas ha comentado:

    @Yria dulces postres para ti también.

    @Marcel si usas tamaño mediano usa 6 huevos.

    @Carmen que lujazo!!!

    Feliz año a todos!!

  179. ivan ha comentado:

    Esta receta es igual ke las tartas de santiago ke venden en las tiendas?¿
    esta muy bien tu blog.
    Y en ke se diferencia esta tarta con la del forro ese?¿¿

  180. ivan ha comentado:

    A que equivalen 5 huevos grandes en medianos?¿

  181. Sevillano ha comentado:

    DELICIOSA! Qué buena receta, concisa… Para quien no encuentre almendra cruda en polvo, yo metí las almendras crudas en la batidora de vaso/licuadora y se molió perfectamente. También el azúcar glass lo hice metiendo azucar blanquilla en la batidora de vaso un par de minutos a potencia máxima y agitando un poco la batidora para que se despegara de las paredes. Sale “igual” y es mas barata. Un saludo.

  182. Javi Recetas ha comentado:

    @ivan esta receta está más buena que la de las tiendas y los 5 huevos grandes los cambias por 6 medianos.

    @Sevillano que apañao :)

  183. Relesplop ha comentado:

    Siempre la primera entrada del google es a tu página, y es que es la mejor. Me habian dicho que probara a hacerla sólo con tres huevos, pero yo me fio más de ti. En este momento está en el horno y pinta excelente. Y el enlace a la cruz es la guinda.
    Gracias Javi.

  184. Javi Recetas ha comentado:

    @Relesplop espero haber estado a la altura con la receta.

  185. Rosa ha comentado:

    Buenísima, la hize ya unas cinco veces. Muchas gracias

  186. Javi Recetas ha comentado:

    @Rosa :)

  187. anonimo ha comentado:

    me ha encantado la tarta estaba muy buena os la recomiendo a todos!!!

  188. Javi Recetas ha comentado:

    @anonimo estupendo.

  189. Laura ha comentado:

    Hola está superbuena la tarta muchas gracias por haberla colgado es la primera vez que hacía una y elegí tu receta por el reclamo de fácil y ha cumplido ampliamente mis expectativas, reitero mi agradecimiento con tu permiso se la enviar a mis amigas

  190. Inma ha comentado:

    Hola:

    La preparé anoche por primera vez para ofrecersela a mi padre hoy, día del padre, porque es su favorita. Aún no la he probado, pero la pinta es espectacular y el detalle de la cruz un puntazo.
    Gracias por estar siempre ahí dandonos ideas estupendas y sobre todo millones de gracias por el rigor. Ni una sola de las recetas tuyas que he hecho me han planteado el más mínimo problema siguiendo fielmente tus instrucciones.
    Besos y gracias

  191. coquette ha comentado:

    gracias por la receta!! facil, sencilla y bien explicada, justo lo que yo necesitaba. la acabo de hacer y estoy espectante ya a que llegue la hora del cafe para regalarsela a mis padres. volvere pronto a tu web! hasta pronto.
    pd. para que luego digan mis padres que solo se hacer pizzas y pasta =)
    abrazos

  192. Pepa ha comentado:

    Hola Javi, anoche hice la tarta y hoy hemos dado buena cuenta de ella. Nos ha encantado a todos y ya estoy pensando en otra ocasión para volver a hacerla. A todos les ha gustado el detalle de la cruz. Muchas gracias y un saludo afectuoso.

  193. luisa ha comentado:

    Soy de Caracas – Venezuela, muchas gracias por lo detallista en tus recetas! debo hacer una torta espanola para mi examen de pasteleria. Pero debe ser original! Asi que, que opinas si hago esta tarta, y la relleno con cabello de angel? Quedaria bien si le coloco una cobertura de crema? o hago una cobertura de chocolate?

  194. araceli ha comentado:

    muchas gracias por la receta ,triunfé,a toda la gente que le doy a probar le encanta,yo compro las almendras y me las muelen,con lo que quedan mas frescas y sabrosas.Unsaludo desde Asturias

  195. Javi Recetas ha comentado:

    @Laura claro que sí, cuanto más gente conozca las recetas del blog mucho mejor.

    @Inma me quedo encantado leyendo mensajes como el tuyo, gracias!!

    @Coquette espero que haya gustado mucho en casa la tarta.

    @Pepa un saludo.

    @Luisa esta tara no es fácil de cortar para rellenar pues es muy fina y se desmiga. Quizá lo mejor sea la cobertura de chocolate o incluso de alguna mermelada.

    @araceli un saludo asturiana!!!

  196. mayka ha comentado:

    Esplicas muy bien tus recetas he hecho algunas la ultima la Tarta de Santiago, Una gozada,,,,Bueniiisssiiiimmaaaa, seguire copiando tus recetas por que son faciles y estan muy claras, gracias por tu buen hacer,Des de este rincon de Mariola, Un abrazo. Mayka.

  197. Javi Recetas ha comentado:

    @mayka me alegro mucho de que te gusten las recetas. Gracias por prepararlas en casa.

  198. Guia ha comentado:

    Soy de Lugano – Suiza. Conocí tu blog buscando recetas de la Tarta de Santiago. Dos primos van a hacer el camino de Santiago, desde Suiza, ida y vuelta en dos meses. Me parece que comer juntos esta tarta podria ser “de bien auspicio”. Muchas gracias para compartir!

  199. Javi Recetas ha comentado:

    @Guia gracias por tu comentario y suerte a tus primos en su camino.

  200. Maluli ha comentado:

    Hola quería agradecerte por la receta y la amplia explicación junto con los links, he estado probando otras recetas que llevan harina, aunque no me ha salido mal, noto que no es la auténtica, así que gracias nuevamente por compartir la auténtica receta he incluso incorporar la cruz. Ya te contaré como me salió.
    En tus comentarios mencionas que tus abuelos son gallegos igual que los míos, por eso he buscado en tu blog la empanada gallega, pero no la encontré, quizá más adelante te animes a compartir la auténtica receta jugosa de las empanadas que tanto he comido.
    Hasta pronto, Maluli

  201. Javi Recetas ha comentado:

    @Malulli la empanada gallega la tengo pendiente de publicar y me sale muy rica :)

  202. PATTY ha comentado:

    Hola

    Hoy he hecho esta tarta de Santiago.Esta muy buena,quizás una sugerencias/corrección: 250 gr.de azucar es demasiado sale muy dulce
    la prox. vez pongo solo 150 gr.es más que suficiente.
    un saludo

  203. Sylvia ha comentado:

    Vivo en Inglaterra y hecho de menos mucha comida espanola…y que encuentro este sitio de web….este fin de semana voy a cocinar la tarta de Santiago para mis amigos extranjeros, espero que me sale bien!!!.

    Gracias y seguro que volvere para mas recetas :-)

  204. Javi Recetas ha comentado:

    @Patty a tu gusto ;)

    @Sylvia pues tienes que contarme que les pareció a tus amigos esta tarta.

  205. Angel ha comentado:

    Hace tiempo que nos gusta la tarta de Santiago, antes la haciamos con los preparados industriales que encuentras en el super;Pero desde que diagnosticaron celiaquia a mi hija, hacemos esta receta con la que triunfamos en la fiestas familires, reuniones de amigos fiestas de trabajo.
    Hacemos algunas variaciones y queda muy buena:
    En vez de canela, un sobre de azucar vainillado con el resto de azucar.
    Para aromatizar, una copita de rom (40-50 ml)
    Procuramos no pasarnos con la ralladura de limón.
    Esperamos que os guste.

  206. Javi Recetas ha comentado:

    @Angel que buena tu receta de tarta de santiago, gracias.

  207. carmen ha comentado:

    hola! vi la receta aqui y parecía muy fácil… pero es que lo es! lo tiene tan bien explicado; hasta la plantilla y todo! ahora estoy cada dos por tres regalando y comiendo tartas de santiago!!

  208. marisa ha comentado:

    javi, he hecho la tarta de santiago según tu receta, pero me pasa, que después de sacarla del horno, la capita de encima se rompe.Me ha pasado mas de una vez.¿a que se debe? espero tu respuesta gracias.

  209. carmen del mar ha comentado:

    Javi, he hecho la tarta y me la he llevado a la playa y no te imaginas qué éxito. Mis familiares se quedaron con la boca abierta y no creían que la había hecho yo. Ahora todo el mundo quiere que le haga una.
    Gracias por hacerlo tan fácil

  210. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen me alegro mucho de saberlo.

    @marisa me da que tu horno calienta más de la cuenta, un poco menos de calor??

    @carmen del mar gracias a ti por animarte con la receta ;)

  211. Antonio ha comentado:

    Hola Javi, encontre tu blog buscando la receta en google, este finde la hare para mis amigos aqui en Irlanda, es el primer postre que hago y nunca hubiera pensado que podria hacer una tarta de santiago, pero parece muy sencilla! seguro que queda buenisima :) gracias y un saludo

  212. Javi Recetas ha comentado:

    @Antonio no dejes de contarme como te sale esta tarta de santiago a la irlandesa ;)

  213. àlex ha comentado:

    tengo 14 años y aún no entiendo como he hecho esa tarta tan indefinible

  214. Ascen ha comentado:

    Hola Javi, te cogí prestada la receta e hice la tarta. Estaba…… buenísima.
    Te paso el enlace para que veas como me quedó.
    http://ascenor.blogspot.com/2011/08/tarta-de-santiago.html
    Gracias por las recetas tan ricas que nos pones

  215. Javi Recetas ha comentado:

    @Ascen que bueno!!

  216. Emilia ha comentado:

    Simplemente, perfecta. Se la hicimos a unos familiares gallegos y todavía les dura la impresión. Gracias, gracias y gracias.

  217. paula ha comentado:

    esta delixios pero donde as conseguido el molde para que al quitar la figura se quede todo cubierto menos eso¿?

  218. M Teresa Crespo ha comentado:

    Maravilloso, no me gusta mucho cocinar, pero tú lo haces facil. gracias

  219. Javi Recetas ha comentado:

    @Emilia gracias a ti por contármelo!!

    @Paula no te entendí bien.

    @M Teresa gracias por animarte con esta tarta.

  220. Montse ha comentado:

    Acabo de preparar la tarta para ponerla en el horno, y veo que el horno no me funciona, la puedo poner en el microondas?

  221. Tarta de Santiago. Receta tradicional gallega ha comentado:

    [...] os presento hoy es con un toque de canela (cortesía de Su de Webos Fritos), ralladura de limón (consejo de JaviRecetas) y Aguardiente de hierbas (ingrediente que añade mi [...]

  222. Javi Recetas ha comentado:

    @Montse no he probado nunca, como veo que pasó mucho tiempo dime si te animaste a hacer la tarta de santiago en microondas y como salió.

  223. IsabelG ha comentado:

    Mientras la tarta se cuece en el horno he estado recortando en papel la bonita plantilla para la cruz de Santiago. Se me ha ocurrido que hay unas láminas de plástico semirrígido que se usan en costura para las plantillas de patchwork, pero que sería ideal también para estos usos en la cocina.

  224. IsabelG ha comentado:

    Iba a llevarla mañana a la oficina -con fines estrictamente terapéuticos, para bajar el estrés-, pero no me he atrevido a presentar esto

    http://flic.kr/p/awjT1X

    a mis colegas sin hacer las pruebas pertinentes.

    Me voy a hacer una plantilla de plástico para la cruz, que me da que voy a ser muy reincidente.

  225. esperanza ha comentado:

    Hola Javi….. una pregunta, los huevos no se baten antes de echarlos…he entendido bien?

  226. Javi Recetas ha comentado:

    @IsabelG que bueno, te quedó la tarta espectacular y ya me imagino a los de la oficina esperando la tarta :)

    @esperanza has entendido bien.

  227. Carmen Rosa ha comentado:

    Ante todo felicitarle por su magnifico blog, por su buen hacer dentro del mundo de la gastronomía y por su generosidad a la hora de compartir sus recetas.
    Quiero agradecerle en concreto ésta receta, que la copié la semana pasada, la he hecho siguiendo sus pasos, la hemos disfrutado en “Mi cocina” y la acabo de publicar en mi blog http://micocinacarmenrosa.blogspot.com por supuesto haciendo referencia de su origen, de quién la he aprendido y de su blog.
    Nuevamente gracias y un cordial saludo.

  228. rosa ha comentado:

    estaba buenisima quede muy bien con la fami

  229. m victoria ha comentado:

    no dices si los huevos hay que batirlos o no gracias

    no dices si los huevos hay que batirlos o se hechan uno a uno gracias

  230. montse ha comentado:

    hola javi gracias por la receta tengo que decir que esta deliciosa ahora mismo tengo una en el horno mi hija se vuelve loca con esta tarta

  231. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen me paso para ver la tarta.

    @Rosa me alegro de que te guste la receta.

    @m victoria, échalos 1 a 1 sin batir, se mezclan directamente con los otros ingredientes.

    @montse gracias!!

  232. Gloria ha comentado:

    Hola Javi. Con esta si es verdad que me lucí, me quedó de concurso, tanto por el aspecto como por el sabor, y qué facilita es de hacer, la verdad es que cuando la saqué del hormo me parecía mentira que la hubiera hecho yo. Mi hija está la mar de contenta desde que estoy con tus recetas. Muchas gracias. Un beso.

  233. Javi Recetas ha comentado:

    @Gloria me alegro un montón cocinera!!

  234. MARIA JOSE ha comentado:

    buenas tardes,

    ayer intenté realizar la receta, y no me salió!!!! se hizo toda por fuera pero por dentro se quedó com cristalizada (algo muy raro) le bajé el fuego cuando empezó a dorarse pero no se hacia y cada vez se pegaba mas en el molde.
    no entendí nada de lo que me pasó, creía que la receta estaba mal redactada pero NO ES ASI, ESTA COMO LA TUYA.

    Algun truco???

    gracias y saludos,
    Maria Jose

  235. Javi Recetas ha comentado:

    @María como tu dices es muy raro, creo que a todos les ha salido bien esta tarta y no han tenido problemas. Usas peso para las cantidades??

  236. ana belen ha comentado:

    yo le echo mas o menos lo mismo peromenos azucar, sin canela, la ralladura de un limon entero y un baso de agua por lo demás igual……..esta buenisima, es el postre de todas las noches buenas en mi casa!!!!!!!11111

  237. ana belen ha comentado:

    MARIA JOSE, al molde tienes que untarle mantequilla o aceite para que no se te pegue

  238. Javi Recetas ha comentado:

    @ana belen gracias por comentar y ayudar!!

  239. juju ha comentado:

    buenooooooooooo,podria haberlo explicado mejor
    xaoooooo

  240. María ha comentado:

    Hace años que hago esta tarta, usando la misma proporción en los ingredientes que en la tuya, pero siempre con su “costra”, que es así como le llaman mi familia y amigos, al forro exterior super-crujiente que le pongo.
    La verdad es que merece la pena perder unos minutillos más y hacerle el forro. La tarta cambia completamente.

    Por si a alguien le puede interesar, os dejo la receta del forro que hago yo:

    – 1/2 vasito de leche
    – 1/2 vasito de aceite de girasol
    – 1 cucharada de azúcar
    – una pizca generosa de sal
    – Harina, la que admita

    Mezclo bien la leche, el aceite, el azúcar y la sal y le añado la harina que necesite para hacer una masa flexible. Procuro añadir la harina justa para que no quede correosa y tampoco la amaso demasiado por la misma razón.
    No hace falta que repose. Se estira lo más fina posible y se forra el molde con ella. (Por cierto, yo ya no suelo ponerle mantequilla al molde, sino un poquito de aceite de girasol)
    Y encima se vierte la pasta de almendra directamente, sin prehorneado. No es necesario.

    Esta tarta es una de esas que nunca fallan. Siempre sale bien y es raro encontrarse con un comensal al que no le guste. O sea que ¡éxito asegurado!
    Un beso desde las Rias Baixas.

  241. Javi Recetas ha comentado:

    @juju no te aclaraste con la receta??

    @María muchísimas gracias por ese aporte extra y delicioso para esta tarta de santiago.

  242. Mari Rodriguez ha comentado:

    Yo hago un tocino de cielo de lujo en el horno y quiero hacer un trato contigo,si tu consigues la receta de la tarta imperial del puerto,ya sabes la de pepe mesa,yo te paso la del tocino.Puedes ponerle otro nobre y así no tendrás problemas,jejejeje.
    Esto es un reto y lo demas es tonteria.

  243. amaya ha comentado:

    Riquisima me salio la tarta con tu receta. Todo lo que hago de tu pagina genial, el brownie tambien un exitazo. Muchas gracias.

  244. Javi Recetas ha comentado:

    @Mari pues siento decirte que no conozco esa tarta, pero viendo el interés que tienes en ella haré por probarla :)

    @amaya que bueno!!

  245. Mari Rodriguez ha comentado:

    Javi pues si tienes interes busca en internet Pepe Mesa,ahí te podrás informar

  246. Javi Recetas ha comentado:

    @Mari lo haré.

  247. lola ha comentado:

    Buenas javi.Yo tambien he hecho la tarta y te dire que como todo lo que haces, esta buenisima ,gracias

  248. Javi Recetas ha comentado:

    @lola muchísimas gracias ;)

  249. Marga ha comentado:

    Me creia que esta tarta seria más complicada,pero me atrevido hacerla,y creo que tendre mucho exito,muchisimas gracias por hacer de la cocina algo facil y divertido.

  250. Javi Recetas ha comentado:

    @Marga gracias a ti por animarte con una receta del blog!!!

  251. Mari ha comentado:

    Muy rica la tarta,en pocos dias la hice tres veces.Ah,le pongo algo menos de azúcar.Gracias Javi,por esta receta tan original.
    Salu2.

  252. Javi Recetas ha comentado:

    @Mari me alegro de que te guste esta tarta de santiago.

  253. Gemma ha comentado:

    Hola Javi, enhorabuena por tu blog, es fantástico, cuando busco algo es el primer lugar donde lo hago. Gracias por compartirlo
    Hice esta receta de tarta de Santiago hace tiempo y me encantó, quedó genial, pero hace poco la volví a hacer y me quedó la parte superior crujiente . . . no recuerdo que sea así. Sabes que me ha pasado? demasiada temperatura? será pq la horneé con la convección?
    Un saludo

  254. Javi Recetas ha comentado:

    @Gemma el problema seguro que fue la temperatura, demasiado fuerte o demasiado tiempo (o una combinación de ambas). Gracias por seguir el blog!!!

  255. May ha comentado:

    Gracias por esta receta, es la primera vez que la hice y me salio perfecta y buenísima, me encanto.

  256. Javi Recetas ha comentado:

    @May me alegro mucho de que te quedara rica!!!

  257. Monica ha comentado:

    Hola Javi he leido tu receta y tengo en mente realizarla a mi hijo que se llama igual (Santiago) pero es la primera vez que hago un postre y sobre todo en horno. La pregunta es: el precalentado de los 175 grados con cuanto tiempo de anticipado es? Ya que si me quedó claro que al meter la tarta al horno deben pasar aprox. 50 min o bien cuando esté dorada no quemada. Por favor indicame con cuanto de anticipación prendo el horno. GRACIAS y saludos desde México. (soy de un lugar llamado Rio Blanco Veracruz).

  258. Monica ha comentado:

    Ha y se me estaba pasando las almendras son en crudo o previamente se tienen que dorar en un sarten. Gracias nuevamente por tu información.

  259. Javi Recetas ha comentado:

    @Mónica las almendras son en crudo y el horno depende de cada tipo, pero con 20 minutos debe ser más que suficiente.

  260. GRACIA ha comentado:

    Muy bien detallada la receta de la Tarta de Santiago. Facil de hacer. La he hecho en 3 ocasiones y han gustado muchisimo!! Me gustan tus recetas!!Seguire tu blog (ya te he recomendado a varias amigas). Gracias!!

  261. Javi Recetas ha comentado:

    @Gracia muchísimas gracias por recomendar el blog a las amigas ;)

  262. Ana ha comentado:

    Hola!, quería agradecerte por la receta porque mis niños son celíacos y esta tarta pueden comerla sin problemas!!!.
    Es verdad lo que comentas de las harinas porque en la mayoria de los sitios que las he visto, llevan harina de trigo.

  263. Javi Recetas ha comentado:

    @ana me alegro de que esta receta te ayude un poquito en tu cocina ;)

  264. Escuela de Cocina – Larousse ha comentado:

    [...] te encantará pero si buscas un libro de cocina española aquí no encontrarás un potaje, ni una tarta de santiago ni un atún encebollado. Eso sí, las técnicas de cocina que incluye son prácticamente [...]

  265. Hipatia ha comentado:

    ¡Simplemente deliciosa! La he hecho ya cuatro o cinco veces y todo el mundo queda contentísimo. A mí también me queda la capa de arriba demasiado crujiente y algo separada del resto y se rompe al desmoldarla. Probaré a bajarle la temperatura al horno a ver qué tal. Todas tus recetas son estupendas. En breve me voy a animar con la de manzana asada al Pedro Ximenez :-)

  266. Javi Recetas ha comentado:

    @Hipatia la de manzana asada es una tarta que a veces da problemas, espero que te salga tan rica como te queda esta y para lo de la capa de arriba demasiado crujiente te recomiendo que bajes algo la temperatura o tengas menos tiempo la tarta en el horno :)

  267. natalia ha comentado:

    esta muy buena . ERES UN CRACK MUCHAS GRACIAS.

  268. Nuria ha comentado:

    He hecho la tarta dos veces y está riquísima! Pero he de decir que la primera vez la tuve unos 40 minutos y quedó un poco seca. La segunda vez la horneé unos 20 minutos y quedó mucho mejor, más jugosa. Probadlo!
    Gracias por la receta!

  269. Javi Recetas ha comentado:

    @natalia :)

    @Nuria es que depende mucho de cada horno. Ahora que le has cogido la temperatura al tuyo ya sabes como dejar la tarta rica rica!!!

  270. Josefa ha comentado:

    Desde Buenos Aires,
    encontre la receta, y el sabado la prepare, con el inconveniente de no encontre harina de almendras, asi que la prepare, prosesando las almendras, en la procesadora,a pesar de quedar un poco humeda por el aceite de las mismas, pero igual salio espectacular,

  271. Javi Recetas ha comentado:

    @Josefa yo también la preparo a veces igual que tu. El truco está en no moler demasiado las almendras para que no suelten aceite :)

  272. Pichucosas ha comentado:

    Hola!! Me encantan tus recetas, ya he probado varias y salen de rechupete. He hecho una entrada en mi blog con esta tarta de santiago pero con otro dibujo encima y he añadido el link a tu receta.
    Si te apetece pásate a verlo. Gracias por tantas recetas ricas!!

  273. Javi Recetas ha comentado:

    @Pichucosas gracais por avisar. Me he pasado por tu blog y te ha quedado preciosa la receta!!!

  274. CARMEN ha comentado:

    Buenisima!! es muy facil de hacer y ademas javi explica las recetas a la perfección… desde que vi la receta la hago continuamente.
    Es tan rapido de hacer y esta tan buena… es un exito cada vez que la llevo a algun sitio!!
    gracias!!

  275. Javi Recetas ha comentado:

    @CARMEN gracias por animar a todos a preparar la tarta!!!

  276. Tino ha comentado:

    Todo un exitazo. Casi me comen el brazo je,je, je…grande Javi!!!

    Saludos y a seguir en esta línea!!!

  277. Javi Recetas ha comentado:

    @Tino que bueno!!!

  278. ambrosio ha comentado:

    Bueno, yo hice la tarta ´esta antes de leer la receta.La he probado en el camino de Santiago en aldeas.La hice a mi forma,pero como ésta ninguna, tambien estaba buena la que probé en aldeas per
    didas y marabillosas de nuestra querida galicia.Ahora sólo haré ésta. un peregrino extremeño que lleva 9 años haciendo EL CAMINO

  279. Javi Recetas ha comentado:

    @ambrosio encantado de recibir un comentario de un peregrino experimentado como tu. Un saludo!!!

  280. dani ha comentado:

    Sencillamentd delicioso. Muchas gracias por tus recetas

  281. Javi Recetas ha comentado:

    @dani que bueno!!!

  282. dani ha comentado:

    Hola javi! Me he aficionado a hacer esta receta tan simple y rica. Me gustaría probar a darle un toque de chocolate a la mezcla, que cantidad habría que echar? Muchas gracias por lo que haces . Un saludo

  283. Javi Recetas ha comentado:

    @dani no lo he probado nunca pero como la tarta de santiago es una tarta que no tiene que crecer no creo que tengas problemas por añadir chocolate. Yo le pondría 75 o 100 gramos de chocolate de repostería (negro) y a ver que tal :)

  284. RNocturno ha comentado:

    La acabo de hacer siguiendo todos los pasos y ha quedado PERFECTA!!! Muchas gracias por subir la receta!

  285. Javi Recetas ha comentado:

    @RNocturno me alegro un montón de que te haya quedado rica la tarta!!

  286. Cris ha comentado:

    Gracias Javi por explicar tan bien esta receta, la he probado hoy, soy fan de la tarta de Santiago y he de decir que ha quedado perfecta, mil gracias por compartir!!!

  287. Javi Recetas ha comentado:

    @Cris me alegro un montón que te parezca perfecta esta tarta de santiago :)

  288. carmen perez soto ha comentado:

    Hola yo no la copie de aqui y las cantidadesdifieren un poco pero igual de buena , estas Navidades triunfe

  289. Asun. ha comentado:

    Hola Javi,la tarta buenisima,la hice de canela,con la cruz que me baje de tu receta y mis invitados no se creian que la habia hecho yo parecia de pasteleria,ahora la quiero probar poniendole un poco de anis.
    Muchas gracias eres el campeon de la cocina.

  290. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen me alegro de que te quedara rica tu tarta.

    @Asun gracias a ti por animarte con las recetas.

  291. Vero_fumi ha comentado:

    Es la primera vez que veo tus recetas y me parecen geniales, hoy me he animado con la tarta de Santiago, y rica no ¡riquísima!
    Me gustaría preguntarte porqué últimamente me salen los bizcochos como crudos por dentro (como apelmazados) ya sean moldes de silicona o aluminio, ¿crees que puede ser porque uso azúcar moreno, Javi? Y eso que soy la reina de los bizcochos…. estoy hasta desanimadilla… :(

  292. Juanjo ha comentado:

    Me encanta esta tarta. Aunque ya había leído hace tiempo la receta en otra web de repostería, exactamente igual, con prácticamente las mismas cantidades y hasta la mención al BOE. Aun así, me sique gustando.

  293. juani ha comentado:

    no se si se debe dwe hacer con las almedras peladas o sin ppel .puesto que yo las tengo crudas pero con la piel marron y esa e mi duda ¡gracias!

  294. Javi Recetas ha comentado:

    @Vero no te desanimes, el azúcar moreno tiene más humedad que el blanco y quizás tengas que añadir algo menos de líquido a la mezcla. Prueba y me cuentas ;)

    @Juanjo qué web de repostería era esa?

    @Juani hay que usar almendras peladas (sin piel).

  295. Isabel.o ha comentado:

    javi he descubierto tu pagina y me parece magnifica, esta tarta de santiago la voy a hacernporque parece facil y muy rica

  296. Javi Recetas ha comentado:

    @Isabel espero que te quedara rica la tarta!!

  297. Alejandra ha comentado:

    Muy rica!!!!!!;);)

  298. Javi Recetas ha comentado:

    @Alejandra :)

  299. Antonia ha comentado:

    Hice la tarta hace unos días, y como no tenía limón para aromatizar, le añadí un chorrito de amaretto. Salió buenísima y fue todo un éxito. Muchas gracias por tus recetas

  300. Javi Recetas ha comentado:

    @Antonia que buena idea :)

  301. david ha comentado:

    La tarta de santiago es un invento de los gallegos para destruir a todos los turistas….
    Es incomible, y capaz de secar los océanos si una se cae a la mar…

  302. Margarita ha comentado:

    Buenas, una pregunta..como de grande tiene que ser el molde? el diametro?

    Gracias!

  303. margarita ha comentado:

    Como grande tiene que ser el molde, en diámetro?

  304. Javi Recetas ha comentado:

    @david está claro que lo que tu has probado es una tarta de baja calidad, no una auténtica tarta de santiago.

    @Margarita entre 23 y 29 centímetros.

  305. Rosa ha comentado:

    Siempre que hago la Tarta de Santiago tengo el éxito asegurado. A todo el mundo le gusta y encima se creen que es muy difícil hacerla. Pero gracias a tus consejos es facilísima. Gracias Javi.

  306. Rosa ha comentado:

    Siempre que hago la Tarta de Santiago tengo el éxito asegurado. A todo el mundo le gusta y encima se piensan que es muy difícil de hacer, pero gracias a tus consejos es facilísimo. Gracias Javi.

  307. Javi Recetas ha comentado:

    @Rosa muchas gracias a ti por compartir!!!

  308. susana ha comentado:

    que buena

  309. Javi Recetas ha comentado:

    @Susan espero poder publicar en breve la tarta de santiago con base.

  310. Idoia ha comentado:

    Hola Javi,
    buscando la receta de tarta de Santiago acabo de encontrar esta página. Me encanta, porque todas las recetas son muy detalladas. De hecho hoy mismo voy a hacer dos, ésta y la de queso.
    Pero cuando he leído la receta me ha surgido alguna duda. Para empezar, yo siempre había oído que al añadir una mezcla en el molde había que ponerle mantequilla y harina, y he visto que solo pones mantequilla, ¿por que?.
    Otra cosa, al cocer esta tarta a 175ºC, ¿hay que poner el aire en el horno?
    Muchas gracias, y ya te diré como me han quedado las dos tartas.
    Tengo que volver a repetir que me encanta la página, cuando busque una receta no voy ha dudar en venir aquí.
    Gracias,
    Idoia

  311. Idoia ha comentado:

    Hola,
    acabo de escribir un comentario, pero no aparece.
    ¿Es por algún problema o es normal?
    Gracias

  312. Javi Recetas ha comentado:

    @Idoia lo de la mantequilla y la harina es cuestión de gustos y también de tartas. Lo del aire no es necesario ponerlo. Y me alegro mucho de que te guste el blog.

    Por cierto, lo de que no se vea tu comentario a la primera es normal, es un problemilla que tengo con la caché del blog :)

  313. Ines ha comentado:

    Pregunta: Si la preparo jueves para usarla domingo, donde se conserva mejor, en la refrigeradora o fuera? Gracias.

  314. Javi Recetas ha comentado:

    @Inés al llevar tanto huevo y con las calores del verano yo la guardaría siempre en el frigorífico por si acaso.

  315. Mª Jesús ha comentado:

    Hola:
    la he preparado hoy por primera vez y está deliciosa

  316. loli ha comentado:

    hola javi veras no se que me pasa con esta tarta pero siempre que la hago me pasa lo mismo se cuaja la mitad y la parte de abajo me queda bavosa y fatal la he dejado 50 minutos despues 80 y entonces queda como reseca no se que hacer si puedes me das algun consejo gracias

  317. Javi Recetas ha comentado:

    @Mª Jesús que bueno.

    @loli me da la impresión de que tu horno no calienta por debajo. El único remedio sería tapar la tarta con papel de aluminio y ver si así se hace más por debajo sin que se reseque la tarta por arriba ;)

  318. POTATOE ha comentado:

    tiene buena pinta, gracias por compartirla

  319. Javi Recetas ha comentado:

    @POTATOE si te animas con la tarta de santiago ya me contarás.

  320. Ana ha comentado:

    En Valencia tenemos una tarta similar, voy a hacer patria y os las voy a recomendar, se llaman tortas cristinas, para los/as amantes de los dulces de almendras.
    Muy buena tu receta. Me ha salido riquísima.

  321. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana muchas gracias por tu aporte y me apunto esas tortas cristinas!!

  322. Mª Jesús ha comentado:

    La tengo en el horno, facilisima de preparar, veremos como sale.
    Gracias por compartir tus recetas.

  323. Angel ha comentado:

    Hola amigo Javi nuevamente te felicito, no megusta mucho la reposteria, pero si el dulce soy mas de cocina, pero veo que a la masa no le pones aceite, ni mantequilla, ¿no sale el bizcocho algo seco? por lo que digo que manejo, mejor la sal pero intentare hacer unas pocas,para romper el hielo. Un saludo amigo javi

  324. Javi Recetas ha comentado:

    @Mª Jesús espero que te quedara rica!!

    @Angel la aldmendra tiene mucho aceite y el bizcocho no sale seco, aunque la tarta de santiago tampoco es excesivamente jugosa, pero está deliciosa!!

  325. Angel ha comentado:

    Gracias Mª Jesús por tu aclaración, ayer sábado la hice tienes toda la razón, aparte de rica yo le eche, a la masa, almedras fileteadas y salio super rica, espero que nuestro amigo Javi no se moleste, un saludo Angel

  326. Javi Recetas ha comentado:

    @Angel que rico eso de las almendras fileteadas en la masa. Me encanta!!

  327. Maria Jose ha comentado:

    Hola Javi, ésta receta me a gustado muchísimo.La verdad es que los otros día la hice,porque mi marido es muy goloso y ,siguiendo tus apuntes me decidí a hacerla y me salió bien por arriba(tostadita),pero por debajo,salió como si fuese masa de mazapan,como comentaba loli.Además echaba mucha olor a huevo,cosa que nos disgustó a los dos.Me puedes dar alguna pauta para que me salga en condiciones.Que he echo mal?Que lástima me dió cuando tuve que vaciarla en la basura con lo mona que me había quedado.Gracias por compartir.Saludos

  328. Angel ha comentado:

    Hola Mª José, soy Angel he visto tu SOS, no soy ni cocinilla soy cartero, creo “saber dónde
    puede estar el fallo” primero precalienta el horno a 175º arriba, y abajo co el grill ahora
    pasa a la receta, segundo paso cuando impregne el molde con la mantequilla, echa arina de trigo maizena, retira el sobrate y tercero pon la placaen el centro, si la dis tancia que hay
    tanto arriba, como abajo, bajala un púnto ya que la masa, tiene bodle fondo uno es el de la placa, y el segundo el molde cuando incorpores la masa echa la mitad, echa un sobre de almedras fileteadas, de forma circular completando el molde, con la masa restante cuando la
    placa este en el horno, baja a su temperatura marcando el tiempo indicado por Javi, antes de
    retirar la placa pincha, la tarta con un palo de broncheta si sale limpio, retirala, si sale
    pegadillo, darle 5 ó 10 minutos más, hasta que el palo quede limpio,veras como sale sin olor
    a huevo repitela vereis como cambiais de opinion saludos. Amigo Javi perdona por meterme donde no pertenece. Saludos

  329. Antonio ha comentado:

    Buenas tardes, he hecho esta tarta muchas veces, pero se me queda pequeña.
    Se pueden incrementar los ingredientes de forma proporcional para que salga más grande?
    Gracias

  330. Javi Recetas ha comentado:

    @María Jose seguramente el horno estuviese demasiado fuerte y quemara por arriba la tarta antes de que se cocinara entera.

    @Angel gracias por la ayuda.

    @Antonio multiplica por dos ;)

  331. Carina ha comentado:

    Javi,
    Eres un genio..! Encontré tu página por casualidad y mira por donde.. ya tienes una fan!! jajaj
    Hice la Tarta de Santiago por primera vez siguiendo tu receta y… wow.. Les ha encantado!!! Es muy fácil de hacer y muuuuy rica!
    Muchas gracias y sigue publicando!
    Mi próximo reto, el Roscón de reyes..!

  332. Rosa ha comentado:

    Hola Javi,

    Aqui tienes otra fan, con una duda de principiante: ¿el horno se enciende por arriba y por abajo???

    Muchas gracias,

    un saludo!!!!

  333. Javi Recetas ha comentado:

    @Carina como te salió el roscón de reyes??

    @Rosa todas las recetas del blog, a menos que se indique lo contrario, es con el horno por arriba y por abajo ;)

  334. Sonia ha comentado:

    Hola Javi, muchisimas gracias por la receta! La estaba buscando porque es la preferida de mi madre y hoy es su cumpleaños, y no me podia imaginar que fuera tan fácil! Ahora la tengo en el horno haciendose, espero que salga riquísima!! Me gusta mucho tu blog!! saludos!!

  335. José Manuel Gil ha comentado:

    Es la primera vez que hago tarta de Santiago y tu receta tiene todas las virtudes, fácil, rápida y exquisita, aparte la magnífica aportación histórica tuya y de otros foreros que te siguen.
    Te quería consultar algunas dudas:
    1. Pones calor arriba y abajo pero ¿Con aire o sin él?
    2. Yo dejo la almendra molida con un cierto grano para que me de una textura como de “amarguillo”, un dulce de la sierra de Cádiz. Sinse hace harina fina ¿No sale muy densa la tarta?
    3. Los huevos que yo utilizo pesan entre 60 y 65 gramos por lo que le pongo solo 4. Siguiendo la norma de los tantos por ciento que indicas todavía es algo de más. Al hornearla se me forma una contrita superficial muy frágil que no afecta al sabor pero sí a la presentación. ¿Me puedes dar algún consejo al respecto?
    Muchas gracias por tus recetas y tu entrega a todos los que no sabemos. Generosidad se llama éso.

  336. Arantxa ha comentado:

    La verdad que no soy nada fan de la tarta de Santiago, pero compré almendras para hacer mazapán en navidades y me sobró mucha, así que me puse ayer mismo a hacerla y me quedó de vicio con esta receta!! Gracias Javi!!

  337. Javi Recetas ha comentado:

    @Sonia como salió esa tarta de cumpleaños?

    @Jose Manuel 1 sin aire, 2 la molienda al gusto pero no pasa nada si es fina y 3 muy bien. La costrita es normal, se cubre con azúcar glass y listo ;)

    @Arantxa es que si la preparas en casa está mucho más buena :)

  338. Raquel gome ha comentado:

    Hola javi espero q me sepas responder hice la tarta d Santiago y en ningún momento me cuajo x dentro x q será q hago mal gracias

  339. Javi Recetas ha comentado:

    @Raquel quizás tu horno calienta demasiado y se tostó muy pronto por fuera. Baja la temperatura y deja más tiempo ;)

  340. salud ha comentado:

    Probé tu receta y me salio de un sabor riquisimo’ pero le salieron a la tarta unos bollos como de burbujas grandes, que crees que hice mal. He probado otras recetas tuyas y me encantan porque haces que cocinar sea fácil para los que no somos unos cocinillas. Gracias

  341. Javi Recetas ha comentado:

    @Salud puede que el horno estuviera algo más caliente de lo normal!!

  342. celina ha comentado:

    Hola! hice la tarta tal cual la receta, pero se me pega mucho.Porque me sucede esto??

  343. Javi Recetas ha comentado:

    @celina pues no lo sé, quizás esté el molde un poco rayado

  344. Natalia ha comentado:

    He hecho una versión mía, pues lo hago con lo que tengo: compré la almendra molida, pero como eran sobres de 100g. he añadido 50g. de harina para completar los porcentajes y que no me quedara muy líquida. Le he echado unas goticas de anis para aromatizar (tengo predilección). La tengo en el horno y la pinta la tiene muy rica. El molde es ovalado pues no tengo redondo. A ver en que queda tantos cambios de la original ;)

  345. Javi Recetas ha comentado:

    @Natalia espero que haya salido tan rica como te parece ;)

  346. Ana María Cabrera ha comentado:

    Bueno, he leído receta, y un montón de comentarios, y no he encontrado si las almendras van peladas o no, y en caso de ir peladas, como se hace.

  347. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana María las almendras ya se compran peladas y si las tienes que pelar tu las puedes hornear un poco y luego las pones en un trapo de cocina y las frotas para que las almendras pierdan la piel.

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