Javi Recetas

Tamizar la harina

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Tamizar la harina consiste en pasarla por un colador o tamiz (de aquí viene lo de tamizar) para conseguir que la harina se separe en pequeñas partículas. De esta forma obtenemos una harina con la que es más fácil trabajar y que da mejores resultados.

Tamizando la harina

¿Como tamizar harina?

Muy sencillo, solo tienes que poner la harina en un colador e ir dándo pequeños golpecitos con la mano libre. De este forma la harina se irá separando y caerá poco a poco.

Tamizar la harina es simplemente ésto. En la foto de arriba puedes ver como queda la harina tamizada.

¿Qué ventajas presenta tamizar la harina?

En repostería tamizar la harina ayuda a conseguir postres más esponjosos ya que al separar la harina permite que entre más aire en las mezclas  y ayuda a que se formen menos grumos.

Además creo que es importante hacerlo para “limpiar” la harina. Es decir, mientras tamizamos podemos ver si la harina tiene algún bicho (que se quedará en el colador) o impureza (pidrecita o similar). Si no tamizas la harina es más difícil que observes nada raro y puedes llevarte una desagradable sorpresa durante la comida.

Espero que les guste el artículo y que se acostumbren a tamizar la harina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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Hay 96 comentarios sobre “Tamizar la harina”
  1. noth ha comentado:

    Muchísimas gracias, esto es lo que más hechamos en falta las personas que empezamos con la cocina, en muchas recetas se dicen unos conceptos, aunque supongo que básicos, poco intuitivos y creo que son incluso más necesarios que las propias recetas.

    Te animo a seguir con este blog, que para mí ya se me ha convertido en un referente dentro del mundo de las recetas.

  2. Javi Recetas ha comentado:

    De nada noth muchas gracias a ti por tus palabras.

    Tengo como objetivo principal ir añadiendo poco a pocos los conceptos “básicos” de cocina, que muchas veces se dan por sabidos pero no es así realmente.

    Un saludo.

  3. Bechamel fácil y sin grumos ha comentado:

    [...] Tamiza la harina [...]

  4. China ha comentado:

    wooow!! eso no lo sabia pero muchisimas gracias la verdad que si es una gran y buenisima idea!!

  5. valeria ha comentado:

    Esta es una de las paginas mas utiles que e conosido devo dar las gracias a quienes o a quien la aya inventado o aun estaria vuscando en la wed. Se los agradesco y esta jenial.
    Gracias.

  6. Roger ha comentado:

    Muchas gracias. Ha sido muy útil poder ver la foto. ¡A vuestra salud!

  7. Bizcocho de Chocolate (FUSSIONCOOK) ha comentado:

    [...] las tres medidas de harina, el cacao en polvo y el sobre de levadura. Mezcla bien con un tenedor y tamiza sobre los demás [...]

  8. lore ha comentado:

    hola
    me ha venido de maravilla el comentario. mauchisimas gracias porque ahora el brownie sique me ha queado mbueno
    gracias

  9. Tarta de Queso ha comentado:

    [...] Mezcla la harina con la levadura y tamízala. [...]

  10. Masa Quebrada ha comentado:

    [...] primero es poner todos los ingredientes de la masa quebrada (ver cada receta) en un bol. Primero la harina tamizada, después la mantequilla al rededor y cortada a trocitos (la mantequilla debe estar a temperatura [...]

  11. Pan de Jamón ha comentado:

    [...] En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo [...]

  12. ariana ha comentado:

    gracias me sirvio de mucho para hacer mis galletitas de mantequilla bye

  13. Tronco de Navidad ha comentado:

    [...] añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos [...]

  14. Paular ha comentado:

    Hola!
    pues encontre ayer tu pagina y me la estoy viendo toda porque tienes cantidad de recetas interesantes! Ya tengo guardadas unas cuantas para hacerlas en casa :)
    Muchas gracias por estos consejos para principiantes que nos vienen tan bien.. en cuanto pruebe alguna receta ya te contare jeje
    Besoss!

  15. Javi Recetas ha comentado:

    @ariana me alegro de que te sirviese el artículo.

    @Paular bienvenida a Javi Recetas, espero que de verdad te animes y me cuentes :)

    Un saludo cocineras.

  16. Andrea ha comentado:

    Juas!! Pense que era algo sumamente complejo de realizar …
    pero es fácil y si asegura que los postres saldrán mejor lo haré..
    Gracias por despejar mi duda.

  17. mariana ha comentado:

    muchas gracias por publicar este articulo me sirvió mucho

  18. chiquita ha comentado:

    muchas gracias por la facilidad de lo que es la cocina y mas que todo es una super ayuda ya que no tenemos mucho conocimeinto en verdad muchas gracias

  19. ANGELICA HERNANDEZ ha comentado:

    Muchas gracias por la aclaración, saben para mi es de gran ayuda, actualmente tengo la necesidad de cocinar y nunca en mi vida lo había hecho, las palabras las tengo que estar buscando por que he intentado hacer pan y no me sale, estoy viviendo en una provincia donde es necesario hacer nuestros propios alimentos les doy las gracias, por que el internet es mi única ayuda.

  20. Javi Recetas ha comentado:

    Encantado de servirles de ayuda a todas. Un saludo cocineras!!!

  21. Tarta de Queso y Cerezas ha comentado:

    [...] que blanqueen un poco (una mezcla espumosa y algo blanquecina). Entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma o una lengua de [...]

  22. Gabriel ha comentado:

    Esta página es la caña!!!! ke útil!! Enhorabuena por ella, y seguid así :)

  23. Javi Recetas ha comentado:

    @Gabriel ya veo que te fue de utilizad este artículo. Espero publicar muchos como éstos para que todo el que empieza no tenga problemas con la cocina :)

  24. Tarta de Santiago ha comentado:

    [...] Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta (es muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si quieres ver como hacerlo pincha aquí). [...]

  25. Mirizarry 1084 ha comentado:

    Gracias por las recetas.saludos desde New Jersey USA mirizarry

  26. Javi Recetas ha comentado:

    @Mirizarry un saludo para ti también!!

  27. Rocio Pazos ha comentado:

    Muchas gracias por hacerlo sencillo, ahora si podré realizar mi receta.
    Sobre todo gracias por incluir la fotografía.

    Saludos.

  28. Javi Recetas ha comentado:

    @Rocio :)

  29. MILI ha comentado:

    bueno ya se lo que es tamizar lo que no se es que tipo de harina es la que hay que tamizar para hacer los brownies… ¿¿me ayudan???

  30. MILI ha comentado:

    es harina de trigo???? la que hay que tamizar para poder hacer los brownies???????………. ayuda??????????

  31. Javi Recetas ha comentado:

    @Mili los Brownies suelen hacerse con harina de trigo.

  32. MILI ha comentado:

    graxxxx javi es que me dice harina tamizada y no se que es…. mil gracias… se te quiere…. kiss kiss

  33. Ana ha comentado:

    que pagina web tan guay a mi madre le encanta seguide assim besos!!!!!

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @Mili ;)

    @Ana :)

  35. naty ha comentado:

    Gracias por el consejito de la harina tamizada,estoy haciendo mis pininos en reposteria y no me manejo bien con algunas terminos de cocina.

  36. Javi Recetas ha comentado:

    @naty cosas como “tamizar la harina”, “reducir”, etc, nos son extrañas a todos cuando empezamos en la cocina, pero poquito a poco vamos aprendiendo :)

  37. Lionesas con Mousse de Foie de pato AOSTE, Huevo hilado y Cebolla crujiente ha comentado:

    [...] con la harina, que se embadurne bien. Luego ponla toda sobre un colador y dale golpecitos (como si tamizaras harina) para eliminar el exceso de [...]

  38. Brownie de Chocolate ha comentado:

    [...] la harina tamizada (aquí puedes ver como tamizar la harina) y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras remueves con la espátula de [...]

  39. Beatriz ha comentado:

    holas muy buenas!me encanta cocinar,hacer postres,a traves de tus recetas aprendo muchas cosas mas y me encanta.No sabia que al tamizar la harina no hace grumos,bien sea para postre y para una bechamel u otra comida que se emplee la harina tambien se tamiza??gracias.

  40. Javi Recetas ha comentado:

    @Beatriz normalmente solo hace falta en recetas de repostería o en salsas con gran cantidad de harina como la bechamel. De todas formas nunca está de más añadirla tamizada ;)

  41. Cecilia ha comentado:

    Muchas graciassss..excelente pagina!!(Y)

  42. javi ha comentado:

    de javi a javi gracias a tu pagina acabo de descubrir lo que es tamizar la harina y muy bien explicado gracias sinceramente.

  43. Javi Recetas ha comentado:

    @Cecilia y Javi un saludo!!

  44. claudia ha comentado:

    muy original la idea de poner la foto asi como yo que no se hacer casi nada en la cocina se me hace mas facil

  45. alejandra ha comentado:

    wow q bien esa foto q estube buscando en diccionarios y no entendia nada ya q vi la foto dije o q bien q facil es viendo la explicacion muchas graciasssss para hacer alfajores necesitaba saber q era tamizar

  46. ROCIO ha comentado:

    Gracias por dar una explicacion tan detallada,la foto ayuda mucho.

  47. anabel ha comentado:

    gracias por la definicion de TAMIZAR, me fue muy util.

  48. Omk ha comentado:

    MM muy Bien , gracas por enseñar el Concepto de TAMIZAR… Lo probare.

  49. luisa ha comentado:

    me ha venido muy bien el consejo, pues nunca lo hacia, gracias.

  50. Gianfranco ha comentado:

    Muchas gracias! :D

  51. Pollo Empanado – Pollo Empanizado ha comentado:

    [...] aprovechar el pan rallado que sobra pásalo por un colador de malla fina (como si tamizáramos harina), lo que se quede arriba será pan mezclado con huevo y lo tiraremos, el resto podremos guardarlo [...]

  52. ruby ha comentado:

    solo desir que son muy padres tus consejos en realidad me han serbido de mucho…………gracias
    (no se por que siempre que quiero buscar algo en la web siempre termino con reposteria o algo que tenga que ver con la reposteria).
    bueno solo queria dar las gracias………….

  53. patricia ha comentado:

    Muchas gracias! No sabía lo que era! Suerte que hay gente que crea páginas para los que no sabemos cosas… GRACIAS!

  54. Laura ha comentado:

    una página genial. Muchas gracias! :):)

  55. Liz ha comentado:

    me gusta la explicacion a la pregunta, muy claro y bien ilustrado, adenas que se usa un lenguaje sencillo.

  56. javitxu ha comentado:

    Perfecta, lo claro, claro, y lo oscuro oscuro, sin rodeos………

  57. Hilda ha comentado:

    Muchas gracias, la verdad es que los que comenzamos con la cocina no conocemos muchos términos y tips, lo cual nos hace más dificil la labor de aprendizaje.

    Gracias a Dios que hay personas que piensan en nosotros.

  58. Javi Recetas ha comentado:

    A servir amig@s!!

  59. Bizcocho de Chocolate con Nata y Frutas del Bosque ha comentado:

    [...] la harina y tamízala en un bol grande. Añade al bol el azúcar y la levadura en polvo. Añade también el caco en polvo [...]

  60. Cristopher ha comentado:

    Muy buena explicación, soy estudiante de Vocacional 13 actualmente estudiando turismo aunque tengo especial interes en la cocina.
    Me alegra en encontrar paginas como esta, son de mucha utilidad. Gracias

  61. Ing.agroindustrial UACh ha comentado:

    es cierto,se homogeniza el yamaño de partícula, se eliminan impurezas,pero ademas que mediante el tamizado se lleva a cabo una oxidacion de la harina(al tener contacto con el aire y estar en movimiento), lo cual resulta benefico porque se reduce el pH, se sabe que el pH optimo de laharina para panificacion es de 5, pero sin tamizar podriamos tener un pH hasta de 6-6.4

  62. Javi Recetas ha comentado:

    @Ing muchísimas gracias por la información sobre la harina. Me parece estupenda.

  63. Elsa ha comentado:

    oiganme esto es muy interesante quiero aprender a cocinar muy rico, que me recomiendan?

  64. Javi Recetas ha comentado:

    @Elsa date una vuelta por el blog y ve practicando con las recetas.

  65. Amanda ha comentado:

    Esta muy bonito y gracias porque me ha servido para un trabajo del colegio y lo han votado ganador:).

  66. Sonia ha comentado:

    hola muchas gracias fue muy útil

  67. Roscón de Reyes. Receta paso a paso ha comentado:

    [...] para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada (ver como tamizar la harina). Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos [...]

  68. mariquita ha comentado:

    hola, aparte que mejora y es uniforma el desarrollo del pastel a mi me paso que salio una pequeña pieza de vidrio y creo que es muy conveniente tamizar o cernir la harina, hasta pronto y gracias por las recetas

  69. Javi Recetas ha comentado:

    @mariquita vaya susto.

  70. damaris ha comentado:

    muy utiles y prácticas sus recetas. Muchas gracias. Quisiera saber que es nata?

  71. Javi Recetas ha comentado:

    @damaris la nata es crema de leche.

  72. Lola Rey ha comentado:

    Hola Javi, he descubierto hoy tu página y estoy alucinando. Gracias por explicar algo que parece tan sencillo pero que cuando leía en otras recetas me daban dudas. Tienes una página genial

  73. Javi Recetas ha comentado:

    @Lola muchas gracias, he tenido que borrar tu enlace pues daba error. Un saludo cocinera.

  74. rodri ha comentado:

    por que es importante tamizar la harina?? ¿como se llaman las pelotitas que tiene la harina?

  75. Mª Jesús lopez Jaraba ha comentado:

    Muchas gracias por poner todas estas cosas para ayudarnos así es más fácil cocinar.

  76. Javi Recetas ha comentado:

    @rodri se llaman grumos de harina.

    @M. Jesús a servir.

  77. Bizcocho de Vainilla ha comentado:

    [...] un bol suficientemente grande para contener toda la mezcla pon la harina tamizada. Añade la levadura en polvo y mezcla bien con un tenedor para que la levadura se reparta por toda [...]

  78. VALO ha comentado:

    MUCHAS GRACIAS ! ! !

  79. miguel ha comentado:

    Buenas. yo que trabajo en una harinera e siento ofendido al ver esto, ya que se duda de que las empresas harneras hagan este prceso…
    Bien s informo, hay unas máquinallamadas PLANCHISTER que son lasencargadas de tamnizar la harina las veces que haga falta, con stinto dimetro delagujero del tamiz, cada vez mas pequeño,por lo que la posibilidad de encontrarse piedras (es imposible ya que hay otras tantas maquinas encargadas de esto) y bichos es casi nula
    Gracias y un saludo
    A/A Javi Recetas

  80. mony ha comentado:

    Increíble, tamizar = colar, jejejeje, batalle para encontrar el significado, Saludos a todos y todas!!!

  81. Javi Recetas ha comentado:

    @miguel los bichos pueden aparecer en casa pasado un tiempo, de hecho así ocurre si no se conserva bien la harina. Además con la humedad la harina se apelmaza y es necesario soltarla tamizándola de nuevo.

    Un saludo a tod@s!!

  82. paula ha comentado:

    Muchas Gracias necesitaba harina tamizada para sorprender a mi esposo con churros caseros y en ningun local de mi barrio sabían que tipo de harina era, usted me salvo mi receta muchisimas gracias.

  83. Javi Recetas ha comentado:

    @paula encantado de servirte de ayuda con mi blog de recetas.

  84. Damiam ha comentado:

    Pues la verdad que me vendrá genial para hacer la bechamel, seguro que ahora ya no se me harán grumos.

  85. Javi Recetas ha comentado:

    @Damiam espero que te salga una buena bechamel casera.

  86. Gabomanfredman ha comentado:

    Este Blog la rifa caoón

  87. Javi Recetas ha comentado:

    @Gabomanfredman :)

  88. yenny ha comentado:

    Gracias por tu aporte. Voy a preparar una de tus recetas (Brownie de Chocolate)!!! Espero me quede bien rica y pueda sorprender a mi hijo ah y a mi esposo…

  89. Javi Recetas ha comentado:

    @yenny a ver que tal.

  90. marlen ha comentado:

    sencillamente explicito me gusto esta pagina

  91. Espinacas con bechamel | Calamares en su tinta ha comentado:

    [...] Os dejo un truco para que los grumos de la harina sean más fáciles de eliminar. Tamizar la harina antes de [...]

  92. Marilyn ha comentado:

    De verdad gracias. Hacia mucho queria saber lo significaba TAMIZAR. Me ayudo mucho.

  93. Javi Recetas ha comentado:

    @Marlen me alegro de que te guste este blog de cocina!!

    @Marilyn encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!

  94. carolina ha comentado:

    hola!! muchas gracias por la explicación, necesitaba tamizar la harina para una receta y me daba miedo que fuera algo muy complicado y q no pudiese hacer :( pero gracias a tu magnifica explicación sabre hacerlo sin problemas

    Besos

  95. Norah ha comentado:

    Gracias por la aclaración, estoy encantada con tus recetas.

  96. Javi Recetas ha comentado:

    @Carolina encantado de servir de ayuda en tu cocina.

    @Norah :)

 
 
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