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Tamizar la harina

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Tamizar la harina consiste en pasarla por un colador o tamiz (de aquí viene lo de tamizar) para conseguir que la harina se separe en pequeñas partículas. De esta forma obtenemos una harina con la que es más fácil trabajar y que da mejores resultados.

Tamizando la harina

¿Como tamizar harina?

Muy sencillo, solo tienes que poner la harina en un colador e ir dándo pequeños golpecitos con la mano libre. De este forma la harina se irá separando y caerá poco a poco.

Tamizar la harina es simplemente ésto. En la foto de arriba puedes ver como queda la harina tamizada.

¿Qué ventajas presenta tamizar la harina?

En repostería tamizar la harina ayuda a conseguir postres más esponjosos ya que al separar la harina permite que entre más aire en las mezclas  y ayuda a que se formen menos grumos.

Además creo que es importante hacerlo para “limpiar” la harina. Es decir, mientras tamizamos podemos ver si la harina tiene algún bicho (que se quedará en el colador) o impureza (pidrecita o similar). Si no tamizas la harina es más difícil que observes nada raro y puedes llevarte una desagradable sorpresa durante la comida.

Espero que les guste el artículo y que se acostumbren a tamizar la harina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. noth ha comentado:
    27 April 2008

    Muchísimas gracias, esto es lo que más hechamos en falta las personas que empezamos con la cocina, en muchas recetas se dicen unos conceptos, aunque supongo que básicos, poco intuitivos y creo que son incluso más necesarios que las propias recetas.

    Te animo a seguir con este blog, que para mí ya se me ha convertido en un referente dentro del mundo de las recetas.

  2. Javi Recetas ha comentado:
    28 April 2008

    De nada noth muchas gracias a ti por tus palabras.

    Tengo como objetivo principal ir añadiendo poco a pocos los conceptos “básicos” de cocina, que muchas veces se dan por sabidos pero no es así realmente.

    Un saludo.

  3. Bechamel fácil y sin grumos ha comentado:
    7 May 2008

    […] Tamiza la harina […]

  4. China ha comentado:
    10 July 2008

    wooow!! eso no lo sabia pero muchisimas gracias la verdad que si es una gran y buenisima idea!!

  5. valeria ha comentado:
    31 August 2008

    Esta es una de las paginas mas utiles que e conosido devo dar las gracias a quienes o a quien la aya inventado o aun estaria vuscando en la wed. Se los agradesco y esta jenial.
    Gracias.

  6. Roger ha comentado:
    25 September 2008

    Muchas gracias. Ha sido muy útil poder ver la foto. ¡A vuestra salud!

  7. Bizcocho de Chocolate (FUSSIONCOOK) ha comentado:
    13 October 2008

    […] las tres medidas de harina, el cacao en polvo y el sobre de levadura. Mezcla bien con un tenedor y tamiza sobre los demás […]

  8. lore ha comentado:
    18 October 2008

    hola
    me ha venido de maravilla el comentario. mauchisimas gracias porque ahora el brownie sique me ha queado mbueno
    gracias

  9. Tarta de Queso ha comentado:
    1 November 2008

    […] Mezcla la harina con la levadura y tamízala. […]

  10. Masa Quebrada ha comentado:
    6 November 2008

    […] primero es poner todos los ingredientes de la masa quebrada (ver cada receta) en un bol. Primero la harina tamizada, después la mantequilla al rededor y cortada a trocitos (la mantequilla debe estar a temperatura […]

  11. Pan de Jamón ha comentado:
    13 November 2008

    […] En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo […]

  12. ariana ha comentado:
    8 December 2008

    gracias me sirvio de mucho para hacer mis galletitas de mantequilla bye

  13. Tronco de Navidad ha comentado:
    24 December 2008

    […] añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos […]

  14. Paular ha comentado:
    20 February 2009

    Hola!
    pues encontre ayer tu pagina y me la estoy viendo toda porque tienes cantidad de recetas interesantes! Ya tengo guardadas unas cuantas para hacerlas en casa :)
    Muchas gracias por estos consejos para principiantes que nos vienen tan bien.. en cuanto pruebe alguna receta ya te contare jeje
    Besoss!

  15. Javi Recetas ha comentado:
    21 February 2009

    @ariana me alegro de que te sirviese el artículo.

    @Paular bienvenida a Javi Recetas, espero que de verdad te animes y me cuentes :)

    Un saludo cocineras.

  16. Andrea ha comentado:
    26 March 2009

    Juas!! Pense que era algo sumamente complejo de realizar …
    pero es fácil y si asegura que los postres saldrán mejor lo haré..
    Gracias por despejar mi duda.

  17. mariana ha comentado:
    9 April 2009

    muchas gracias por publicar este articulo me sirvió mucho

  18. chiquita ha comentado:
    18 April 2009

    muchas gracias por la facilidad de lo que es la cocina y mas que todo es una super ayuda ya que no tenemos mucho conocimeinto en verdad muchas gracias

  19. ANGELICA HERNANDEZ ha comentado:
    22 April 2009

    Muchas gracias por la aclaración, saben para mi es de gran ayuda, actualmente tengo la necesidad de cocinar y nunca en mi vida lo había hecho, las palabras las tengo que estar buscando por que he intentado hacer pan y no me sale, estoy viviendo en una provincia donde es necesario hacer nuestros propios alimentos les doy las gracias, por que el internet es mi única ayuda.

  20. Javi Recetas ha comentado:
    24 April 2009

    Encantado de servirles de ayuda a todas. Un saludo cocineras!!!

  21. Tarta de Queso y Cerezas ha comentado:
    8 June 2009

    […] que blanqueen un poco (una mezcla espumosa y algo blanquecina). Entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma o una lengua de […]

  22. Gabriel ha comentado:
    21 July 2009

    Esta página es la caña!!!! ke útil!! Enhorabuena por ella, y seguid así :)

  23. Javi Recetas ha comentado:
    25 July 2009

    @Gabriel ya veo que te fue de utilizad este artículo. Espero publicar muchos como éstos para que todo el que empieza no tenga problemas con la cocina :)

  24. Tarta de Santiago ha comentado:
    12 October 2009

    […] Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta (es muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si quieres ver como hacerlo pincha aquí). […]

  25. Mirizarry 1084 ha comentado:
    13 October 2009

    Gracias por las recetas.saludos desde New Jersey USA mirizarry

  26. Javi Recetas ha comentado:
    13 October 2009

    @Mirizarry un saludo para ti también!!

  27. Rocio Pazos ha comentado:
    4 November 2009

    Muchas gracias por hacerlo sencillo, ahora si podré realizar mi receta.
    Sobre todo gracias por incluir la fotografía.

    Saludos.

  28. Javi Recetas ha comentado:
    5 November 2009

    @Rocio :)

  29. MILI ha comentado:
    22 November 2009

    bueno ya se lo que es tamizar lo que no se es que tipo de harina es la que hay que tamizar para hacer los brownies… ¿¿me ayudan???

  30. MILI ha comentado:
    22 November 2009

    es harina de trigo???? la que hay que tamizar para poder hacer los brownies???????………. ayuda??????????

  31. Javi Recetas ha comentado:
    23 November 2009

    @Mili los Brownies suelen hacerse con harina de trigo.

  32. MILI ha comentado:
    24 November 2009

    graxxxx javi es que me dice harina tamizada y no se que es…. mil gracias… se te quiere…. kiss kiss

  33. Ana ha comentado:
    26 November 2009

    que pagina web tan guay a mi madre le encanta seguide assim besos!!!!!

  34. Javi Recetas ha comentado:
    27 November 2009

    @Mili ;)

    @Ana :)

  35. naty ha comentado:
    30 November 2009

    Gracias por el consejito de la harina tamizada,estoy haciendo mis pininos en reposteria y no me manejo bien con algunas terminos de cocina.

  36. Javi Recetas ha comentado:
    2 December 2009

    @naty cosas como “tamizar la harina”, “reducir”, etc, nos son extrañas a todos cuando empezamos en la cocina, pero poquito a poco vamos aprendiendo :)

  37. Lionesas con Mousse de Foie de pato AOSTE, Huevo hilado y Cebolla crujiente ha comentado:
    13 December 2009

    […] con la harina, que se embadurne bien. Luego ponla toda sobre un colador y dale golpecitos (como si tamizaras harina) para eliminar el exceso de […]

  38. Brownie de Chocolate ha comentado:
    14 February 2010

    […] la harina tamizada (aquí puedes ver como tamizar la harina) y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras remueves con la espátula de […]

  39. Beatriz ha comentado:
    14 February 2010

    holas muy buenas!me encanta cocinar,hacer postres,a traves de tus recetas aprendo muchas cosas mas y me encanta.No sabia que al tamizar la harina no hace grumos,bien sea para postre y para una bechamel u otra comida que se emplee la harina tambien se tamiza??gracias.

  40. Javi Recetas ha comentado:
    18 February 2010

    @Beatriz normalmente solo hace falta en recetas de repostería o en salsas con gran cantidad de harina como la bechamel. De todas formas nunca está de más añadirla tamizada ;)

  41. Cecilia ha comentado:
    22 March 2010

    Muchas graciassss..excelente pagina!!(Y)

  42. javi ha comentado:
    24 March 2010

    de javi a javi gracias a tu pagina acabo de descubrir lo que es tamizar la harina y muy bien explicado gracias sinceramente.

  43. Javi Recetas ha comentado:
    26 March 2010

    @Cecilia y Javi un saludo!!

  44. claudia ha comentado:
    28 March 2010

    muy original la idea de poner la foto asi como yo que no se hacer casi nada en la cocina se me hace mas facil

  45. alejandra ha comentado:
    19 April 2010

    wow q bien esa foto q estube buscando en diccionarios y no entendia nada ya q vi la foto dije o q bien q facil es viendo la explicacion muchas graciasssss para hacer alfajores necesitaba saber q era tamizar

  46. ROCIO ha comentado:
    9 May 2010

    Gracias por dar una explicacion tan detallada,la foto ayuda mucho.

  47. anabel ha comentado:
    11 May 2010

    gracias por la definicion de TAMIZAR, me fue muy util.

  48. Omk ha comentado:
    13 May 2010

    MM muy Bien , gracas por enseñar el Concepto de TAMIZAR… Lo probare.

  49. luisa ha comentado:
    18 June 2010

    me ha venido muy bien el consejo, pues nunca lo hacia, gracias.

  50. Gianfranco ha comentado:
    5 July 2010

    Muchas gracias! :D

  51. Pollo Empanado – Pollo Empanizado ha comentado:
    7 August 2010

    […] aprovechar el pan rallado que sobra pásalo por un colador de malla fina (como si tamizáramos harina), lo que se quede arriba será pan mezclado con huevo y lo tiraremos, el resto podremos guardarlo […]

  52. ruby ha comentado:
    19 August 2010

    solo desir que son muy padres tus consejos en realidad me han serbido de mucho…………gracias
    (no se por que siempre que quiero buscar algo en la web siempre termino con reposteria o algo que tenga que ver con la reposteria).
    bueno solo queria dar las gracias………….

  53. patricia ha comentado:
    17 September 2010

    Muchas gracias! No sabía lo que era! Suerte que hay gente que crea páginas para los que no sabemos cosas… GRACIAS!

  54. Laura ha comentado:
    19 September 2010

    una página genial. Muchas gracias! :):)

  55. Liz ha comentado:
    22 September 2010

    me gusta la explicacion a la pregunta, muy claro y bien ilustrado, adenas que se usa un lenguaje sencillo.

  56. javitxu ha comentado:
    23 September 2010

    Perfecta, lo claro, claro, y lo oscuro oscuro, sin rodeos………

  57. Hilda ha comentado:
    25 October 2010

    Muchas gracias, la verdad es que los que comenzamos con la cocina no conocemos muchos términos y tips, lo cual nos hace más dificil la labor de aprendizaje.

    Gracias a Dios que hay personas que piensan en nosotros.

  58. Javi Recetas ha comentado:
    25 October 2010

    A servir amig@s!!

  59. Bizcocho de Chocolate con Nata y Frutas del Bosque ha comentado:
    29 October 2010

    […] la harina y tamízala en un bol grande. Añade al bol el azúcar y la levadura en polvo. Añade también el caco en polvo […]

  60. Cristopher ha comentado:
    6 November 2010

    Muy buena explicación, soy estudiante de Vocacional 13 actualmente estudiando turismo aunque tengo especial interes en la cocina.
    Me alegra en encontrar paginas como esta, son de mucha utilidad. Gracias

  61. Ing.agroindustrial UACh ha comentado:
    7 November 2010

    es cierto,se homogeniza el yamaño de partícula, se eliminan impurezas,pero ademas que mediante el tamizado se lleva a cabo una oxidacion de la harina(al tener contacto con el aire y estar en movimiento), lo cual resulta benefico porque se reduce el pH, se sabe que el pH optimo de laharina para panificacion es de 5, pero sin tamizar podriamos tener un pH hasta de 6-6.4

  62. Javi Recetas ha comentado:
    8 November 2010

    @Ing muchísimas gracias por la información sobre la harina. Me parece estupenda.

  63. Elsa ha comentado:
    26 November 2010

    oiganme esto es muy interesante quiero aprender a cocinar muy rico, que me recomiendan?

  64. Javi Recetas ha comentado:
    30 November 2010

    @Elsa date una vuelta por el blog y ve practicando con las recetas.

  65. Amanda ha comentado:
    11 December 2010

    Esta muy bonito y gracias porque me ha servido para un trabajo del colegio y lo han votado ganador:).

  66. Sonia ha comentado:
    22 December 2010

    hola muchas gracias fue muy útil

  67. Roscón de Reyes. Receta paso a paso ha comentado:
    7 January 2011

    […] para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada (ver como tamizar la harina). Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos […]

  68. mariquita ha comentado:
    22 January 2011

    hola, aparte que mejora y es uniforma el desarrollo del pastel a mi me paso que salio una pequeña pieza de vidrio y creo que es muy conveniente tamizar o cernir la harina, hasta pronto y gracias por las recetas

  69. Javi Recetas ha comentado:
    23 January 2011

    @mariquita vaya susto.

  70. damaris ha comentado:
    30 January 2011

    muy utiles y prácticas sus recetas. Muchas gracias. Quisiera saber que es nata?

  71. Javi Recetas ha comentado:
    30 January 2011

    @damaris la nata es crema de leche.

  72. Lola Rey ha comentado:
    28 February 2011

    Hola Javi, he descubierto hoy tu página y estoy alucinando. Gracias por explicar algo que parece tan sencillo pero que cuando leía en otras recetas me daban dudas. Tienes una página genial

  73. Javi Recetas ha comentado:
    10 March 2011

    @Lola muchas gracias, he tenido que borrar tu enlace pues daba error. Un saludo cocinera.

  74. rodri ha comentado:
    29 March 2011

    por que es importante tamizar la harina?? ¿como se llaman las pelotitas que tiene la harina?

  75. Mª Jesús lopez Jaraba ha comentado:
    26 April 2011

    Muchas gracias por poner todas estas cosas para ayudarnos así es más fácil cocinar.

  76. Javi Recetas ha comentado:
    30 April 2011

    @rodri se llaman grumos de harina.

    @M. Jesús a servir.

  77. Bizcocho de Vainilla ha comentado:
    5 May 2011

    […] un bol suficientemente grande para contener toda la mezcla pon la harina tamizada. Añade la levadura en polvo y mezcla bien con un tenedor para que la levadura se reparta por toda […]

  78. VALO ha comentado:
    12 May 2011

    MUCHAS GRACIAS ! ! !

  79. miguel ha comentado:
    2 June 2011

    Buenas. yo que trabajo en una harinera e siento ofendido al ver esto, ya que se duda de que las empresas harneras hagan este prceso…
    Bien s informo, hay unas máquinallamadas PLANCHISTER que son lasencargadas de tamnizar la harina las veces que haga falta, con stinto dimetro delagujero del tamiz, cada vez mas pequeño,por lo que la posibilidad de encontrarse piedras (es imposible ya que hay otras tantas maquinas encargadas de esto) y bichos es casi nula
    Gracias y un saludo
    A/A Javi Recetas

  80. mony ha comentado:
    2 June 2011

    Increíble, tamizar = colar, jejejeje, batalle para encontrar el significado, Saludos a todos y todas!!!

  81. Javi Recetas ha comentado:
    12 June 2011

    @miguel los bichos pueden aparecer en casa pasado un tiempo, de hecho así ocurre si no se conserva bien la harina. Además con la humedad la harina se apelmaza y es necesario soltarla tamizándola de nuevo.

    Un saludo a tod@s!!

  82. paula ha comentado:
    29 June 2011

    Muchas Gracias necesitaba harina tamizada para sorprender a mi esposo con churros caseros y en ningun local de mi barrio sabían que tipo de harina era, usted me salvo mi receta muchisimas gracias.

  83. Javi Recetas ha comentado:
    2 August 2011

    @paula encantado de servirte de ayuda con mi blog de recetas.

  84. Damiam ha comentado:
    4 August 2011

    Pues la verdad que me vendrá genial para hacer la bechamel, seguro que ahora ya no se me harán grumos.

  85. Javi Recetas ha comentado:
    6 August 2011

    @Damiam espero que te salga una buena bechamel casera.

  86. Gabomanfredman ha comentado:
    11 August 2011

    Este Blog la rifa caoón

  87. Javi Recetas ha comentado:
    20 August 2011

    @Gabomanfredman :)

  88. yenny ha comentado:
    30 August 2011

    Gracias por tu aporte. Voy a preparar una de tus recetas (Brownie de Chocolate)!!! Espero me quede bien rica y pueda sorprender a mi hijo ah y a mi esposo…

  89. Javi Recetas ha comentado:
    6 September 2011

    @yenny a ver que tal.

  90. marlen ha comentado:
    17 September 2011

    sencillamente explicito me gusto esta pagina

  91. Espinacas con bechamel | Calamares en su tinta ha comentado:
    26 September 2011

    […] Os dejo un truco para que los grumos de la harina sean más fáciles de eliminar. Tamizar la harina antes de […]

  92. Marilyn ha comentado:
    28 September 2011

    De verdad gracias. Hacia mucho queria saber lo significaba TAMIZAR. Me ayudo mucho.

  93. Javi Recetas ha comentado:
    17 October 2011

    @Marlen me alegro de que te guste este blog de cocina!!

    @Marilyn encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!

  94. carolina ha comentado:
    25 October 2011

    hola!! muchas gracias por la explicación, necesitaba tamizar la harina para una receta y me daba miedo que fuera algo muy complicado y q no pudiese hacer :( pero gracias a tu magnifica explicación sabre hacerlo sin problemas

    Besos

  95. Norah ha comentado:
    29 October 2011

    Gracias por la aclaración, estoy encantada con tus recetas.

  96. Javi Recetas ha comentado:
    9 November 2011

    @Carolina encantado de servir de ayuda en tu cocina.

    @Norah :)

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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