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Roscón de Reyes. Receta Definitiva!!!

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Roscón de Reyes. Receta Definitiva!!!

Roscón de Reyes. Hacer Roscón de Reyes es fácil, pero no tan fácil como hacer unos espaguetis con gambas por ejemplo. Y lo digo por que hace ya varios años que publiqué mi propia receta de roscón de reyes y desde entonces he recibido montones correos y comentarios de todos los que os habéis animado a preparar el roscón de reyes en casa siguiendo mi receta y en estos mensajes se aprecia las dificultades que encontráis algunos de vosotros a la hora de prepararlo.

A diferencia de las demás recetas del blog, que no suelen presentar dificultad a casi nadie, en esta receta es donde más personas suelen tropezar. ¿Y por qué pasa esto? Pues porque la masa del roscón es “muy mimosa” la jodía  y necesita tiempo y calor para crecer bien y a veces perdemos la paciencia y pasamos de un paso a otro de la receta sin esperar a que cada fase del amasado-reposo-horneado haya terminado.

Por eso me he decidido a grabar un vídeo para que os sirva de ayuda en casa si os animáis este año a preparar un roscón de reyes casero. Vais a ver lo fácil y lo bonito que queda tu propio roscón de reyes y os prometo que vais a triunfar en casa.

Por cierto, he mantenido prácticamente igual la receta original del roscón de reyes incluyendo solo dos o tres cambios que he ido descubriendo tras amasar muchos roscones para la familia y amigos. Al final de la receta explico cuales son esos cambios para que los que ya han preparado el roscón en casa con la receta del blog sepan el por qué de esos cambios.

Así que este año os reto a todos a preparar el roscón de reyes en casa. ¿Aceptas el reto?  …. pues a la cocina!!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa del Roscón de Reyes con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla)
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande (L). Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla) y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4.  Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
  5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
  6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).
  11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  12. Yo utilicé fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón (fíjate en el vídeo).
  13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

La leche que usemos para disolver la levadura no puede estar caliente porque afectaría negativamente a los microorganismos de la levadura que provocan la fermentación. Si está fría tampoco es buena opción que la levadura se “adormecería” y el roscón tardaría más en crecer. En el artículo “Roscón de Reyes. Todo lo que necesitas saber” os contaba que la temperatura ideal está entre los 20 y los 40ºC así que si tienes un termómetro lo mejor es usarlo pero si no lo tienes al menos procura que al tocar la leche debes notar que está tibia y que no quema, como para que la tome un bebé.

El cuenco que cogemos con 30 gramos de harina lo usamos para que nos ayude a amasar pero después de usar un poco de harina en la mesa y para enharinarnos las manos debes intentar no utilizar más harina de este cuenco. Cuanto más harina sobre más esponjoso y rico estará tu roscón así que ten paciencia y no caigas en la tentación de añadir harina para que te sea más fácil amasar.

A la hora de dejar reposar la masa en el paso 6 y en el paso 10 tienes que buscar un sitio caldeado porque si lo dejas en un sitio frío el roscón puede tardar horas en subir y cuando digo horas me refiero a 3, 4, 5, 6 horas o más. Así que o lo pones en una habitación que esté caldeada (con un calefactor por ejemplo) o lo metes en el horno siguiendo los siguientes pasos. Enciende el horno y ponlo a 160ºC con calor arriba y abajo. Deja encendido durante 1 minuto y luego apaga. Abre la puerta y mira si notas que está caldeado, si no es así calienta un poco más y cuando esté caldeado (no caliente) metes la masa para que crezca. No olvides que si calientas el horno demasiado cocinarás acelerarás demasiado la actividad de la levadura y el roscón no quedará igual.

Por esta razón no os pongo tiempos en los pasos 6 y 10 porque todo dependerá de la temperatura y de la actividad de la levadura. De todas formas necesitarás entre 3 y 4 horas para preparar el roscón y a veces mucho más. Por eso, si vas a preparar el roscón para comerlo la mañana del día de Reyes, lo mejor será que lo prepares la tarde antes. El roscón aguanta perfectamente de un día para otro y aunque quizás la miga se ponga un poco más densa el sabor mejora de un día para otro ;)

Por cierto, si lo vas a rellenar con Nata Montada no olvides darle un vistazo al vídeo que publiqué el otro día en el que vimos Como Montar Nata.

Los cambios que hay entre esta receta y mi primera receta de roscón de reyes no son muchos pero explico aquí brevemente el por qué de estos cambios. Lo primero es la forma de amasar, ahora doy unos tiempos de reposo para que la masa se se relaje y se hidrate mejor. Es especialmente importante darle un reposo a la masa después de quitarle el aire y hacer la bola. Así es más fácil darle forma al roscón sin que se desgarre la masa.

Por otro lado, a la hora de darle forma al roscón antes lo dejaba todo el tiempo en el aire y la forma del roscón se resentía. Ahora, como puedes ver en el vídeo y leer en la receta, apoyo el roscón en la mesa mientras lo giro. Así el roscón se estira poco a poco y es más fácil controlar la forma del roscón.

Por último, ahora ya no cubro el roscón con otra hoja de papel de hornear mientras crece. Ahora lo que hago es darle una mano de huevo batido para que no se seque. Además con las dos capas de huevo he notado que el roscón coge un color marrón más pronunciando y bonito.

Si después de ver el vídeo y leer toda esta parrafada sigues teniendo dudas pásate por el siguiente enlace y allí casi seguro que encontrarás respuesta a casi cualquier dudad relacionada con el Roscón de Reyes –> Roscón de Reyes. Todo lo que necesitas saber

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. dulce ha comentado:
    5 January 2011

    hoy he hecho el roscon de reyes….. me ha salido bueno gracias

  2. Mari ha comentado:
    8 January 2011

    Hola Javi, he echo la receta paso a paso y me ha salido un desastre, no me ha subido nada despues de tener mas de 3 horas fermentando al lado de una chimeneta, a la ultima hora le quite el film y le tape con un paño como hago con la masa de pan y nada, al final harta he dado la forma de roscon y metido en el horno pero me ha salido como una chapata,asi que ya me diras que disgusto tengo, el pan me sale muy bien pero esto del roscon no es lo mio, use todos los ingredientes como decias menos en la decoracion que no le puse frutas escarchadas, dime que es lo que puede ser, quiza poca levadura? saludos: Mari

  3. Javi Recetas ha comentado:
    8 January 2011

    @Mari quizás la levadura no estuviera bien o la harina tuviera poca fuerza.

  4. framboise ha comentado:
    12 November 2011

    Un paso a paso espectacularmente bien explicado más el apartado de truquitos.
    Haré la prueba en breve y luego para la “familia amplia” (unos 20 golosos)para el día 6.
    Ya te contaré.
    Un abrazo

  5. Javi Recetas ha comentado:
    16 November 2011

    @framboise me alegro de que te guste la receta paso a paso.

  6. Rocio ha comentado:
    16 December 2014

    Hola Javi!! Excelente receta pero, se podría utilizar la maquina amasadora para todos los pasos de amasado o solo para algunos??

    Gracias!

  7. Daniel ha comentado:
    16 December 2014

    Qué navideño!!! me encanta la idea del vio que aporta muchísima claridad a la explicación. Tienes un gran blog. Estaré atento a nuevas entradas. Gracias.
    Te dejo mi blog sobre cocina de la Roma Antigua: http://gastronomiaromaantigua.blogspot.com.es
    Creo que merece la pena echarle un vistazo.
    Saludos

  8. Maria Jose ha comentado:
    16 December 2014

    Hola Javi !!!
    Es una delicia verte cocinar
    Gracias por tus maravillosas recetas y por lo facil que nos lo pones explicandonos todo tan, tan bien
    Felices fiestas para ti y todos los tuyos
    Te mereces tanta felicidad como nos das…

  9. Lagunilla ha comentado:
    17 December 2014

    Hola Javi, llevo dos años haciendo tu receta y este año pruebo esta pero sustituyendo él azúcar por un edulcorante para poder regalar el roscón a una amiga diábetica. Ya lo tengo en el horno, que nervios.

    Tengo una pregunta ¿por qué me queda “arrugago”? ¿Puede ser que necesite amasarlo más?

    Muchas gracias por tus recetas!

  10. Ana Ratona ha comentado:
    18 December 2014

    Hola Javi,

    Llevo hacienda tu receta de roscón desde hace 3 años, y sale buenísimo, es más cada vez se apuntan más a comer roscón.
    Lo que si puedo dar fe es que cuesta bastante, yo hago la masa sobre las 2 de la mañana y a las 9 de la mañana del día siguiente es cuando vuelvo a quitarle el aire.
    Para hacer major la forma del roscón, una vez vi en la tele que unos panaderos profesionales se untaban las manos y la mesa conn aceite, truqui facil, no se pega a las manos ni a la mesa de trabajo.

    Este año volveremos otra vez.

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2733215142261&set=a.2733215102260.130394.1613760721&type=1

    FELIZ NAVIDAD.

    ANA

  11. Esther ha comentado:
    18 December 2014

    Sólo por ser un poco quisquillosa… Las levaduras son organismos (un tipo de hongo) que no tienen nada que ver con las bacterias. Son de Reinos diferentes de hecho ;)

  12. Javi Recetas ha comentado:
    24 December 2014

    @Rocio se puede usar la máquina pero como no lo hago nunca no tengo ni idea de como aconsejarte. Tendrás que probar tu ;)

    @Daniel me paso por allí.

    @Maria Jose muchas gracias, eres un encanto!! Felices fiestas!!!

    @Lagunilla puede que la mantequilla estuviera demasiado caliente o la masa con mucha temperatura. ¿Como quedó al final ese roscón de reyes??

    @Ana Ratona tengo que probar algún día lo del aceite pero ten en cuenta que las masas de las panaderías suelen ser algo o mucho más densas que la de la receta de este roscón. Felices fiestas!!!

    @Esther tienes toda la razón, ya está corregido “quisquillosa”, jajajaja. Un abrazo y felices fiestas!!!

  13. Paloma ha comentado:
    25 December 2014

    Hola, ¡Feliz Navidad!
    he escrito antes, pero no aparece el comentario, así que vuelvo a probar. He probado tu receta y me encanta! había intentado hacer roscón hace un par de años y lo tuve que tirar a la basura (estaba incomestible), pero con tu receta, ¡bien a la primera!.
    sólo me gustaría mejorar una cosa para que fuera el roscón perfecto… que se quedará más esponjoso, más alto… me crece lo que tiene que crecer, pero el resultado final es un roscón grande pero bajito, por lo que está muy bueno pero un poco denso. He leido por ahí que se puede solucionar con masa madre… pero ni idea de cuanto tendría que poner, así que de momento no me atrevo, ¿me podrías ayudar un poco?
    muchas gracias

  14. lola ha comentado:
    27 December 2014

    Hola artista, como siempre repartiendo felicidad. Mi pregunta es si puedo sustituir la levadura fresca por masa madre.
    Un abrazo y feliz navidad

  15. Davinia Nazaret Luján García ha comentado:
    29 December 2014

    Buenas tardes me encanta esta receta y me gustaría hacerla , me podrías recomendar que marca de harina de fuerza es la mas adecuada y que pueda adquirirla en el super.
    Felices Fiestas desde Telde Las Palmas de Gran Canaria

  16. Dolo ha comentado:
    1 January 2015

    Hola Javi! me encanta tu blog, explicas todo fenomenal, este año quiero hacer el roscon con panificadora, ¿como puedo adaptar tu receta a la maquinita?. Gracias
    Feliz año nuevo!!

  17. Marijose Medina ha comentado:
    3 January 2015

    Para los alérgicos a la proteína láctea ¿ se puede sustituir la leche por soja y la mantequilla por margarina? Si alguien lo ha probado y le ha salido agradecería la información.Mis mejores deseos para el nuevo año.

  18. Elena ha comentado:
    3 January 2015

    Hola JAVI me encanta tu receta de roscon. El año pasado ya lo hice y quedó buenísimo (y eso que yo de cocinar poco poco) y este año lo quiero volver a hacer pero tengo una duda.
    ¿puedo hacer todos los pasos hasta antes justo de meterlo al horno y en lugar de meterlo al horno meterlo a la nevera bien tapado para terminar de hornearlo el día siguiente por la mañana? Es decir. Lo dejo que leve y todo solo que terminó de hornear al dia siguiente
    un saludo!

  19. miguel rueda ha comentado:
    3 January 2015

    Mi mujer dice que ella lo va a hacer asi, dejandolo levar en la nevera y horneandolo mañana, lo vamos a hacer ahora mismo (21h).
    Seguro que sale rico!!

  20. Marta ha comentado:
    4 January 2015

    Hola Javi!!!!
    Llevo varios años haciendo el roscón y está buenisimo. Te dejo un par de cositas de “mi cosecha” por si quieres probarlas…
    – En mi casa no nos gusta la fruta escarchada así que confito rodajas de naranja muy finitas y como yo lo relleno de nata y crema la mezcla del dulce con el sabor de la naranja resulta muy agradable
    – A la hora de mezclar el azúcar con el agua para decorar el roscón, yo uso agua normal mezclada con agua de azahar y le da un saborazo….;-)
    Y ahora a la cocina a preparar el roscón de este año
    Bss

  21. Rodrigo ha comentado:
    4 January 2015

    Hola Javi,

    Me ha encantado tu receta. Todo explicado genial. Repetiré seguro.

    Yo lo he decorado con pasas.

    Rodrigo

  22. M. Carmen ha comentado:
    4 January 2015

    Yo hice el roscón el año pasado con leche de soja y margarina, la misma receta pero adecuada para APLV, y me salió riquisimo, relleno de crema pastelera hecha con leche de soja. Este año repito.

  23. Isabel ha comentado:
    5 January 2015

    Muchas gracias por tus recetas.Eres genial y explicas muy bien.Felicidades

  24. Resa ha comentado:
    5 January 2015

    Gracias por la receta. Soy nueva en el blog pero me animé con el roscón y ha quedado pefecto.
    Creo que me pasé unos minutos de horno. Arriba y abajo y aire, es un poco menos de 25 minutos.
    Repetiré

  25. Anna ha comentado:
    5 January 2015

    La masa creciendo…la crema fusionandose con la vanilla…todo en marcha!!!! Explixado de maravilla a ver si sale

  26. Javi Recetas ha comentado:
    5 January 2015

    @Paloma con masa madre no tengo la receta pero si te fijas en el vídeo el roscón no queda bajo, sino alto. Lo que suele pasar, a mi me pasaba antes, es que abría mucho el roscón y luego perdía fuerza y crecía hacia los lados pero no hacia arriba. Si dejar el roscón más pequeñito (por eso uso el aro de metal para que no se cierre por el centro) conseguirás un roscón de reyes más alto y a la vez más esponjoso.

    @Lola si puedes pero no tengo ni idea de en qué proporción y como cambia la receta :(

    @Davinia prueba con la Harina Harimsa, la compro normalmente en erosky o carrefour.

    @Dolo pues no tengo ni idea y lo veo difícil pero si lo pruebas tu no dejes de contarme.

    @Marijose y no lo he probado pero me arriesgo a decir que tiene que salir muy parecido, prueba y me cuentas.

    @Elena si se puede hacer lo que planteas pero con la carga de levadura que lleva no puedo asegurarte que se pase de fermentación durante la noche ya que el frigorífico frena el crecimiento pero no siempre lo detiene.

    @Miguel pues ya me contarás que tal salió y nos vale de información para todos ;)

    @Marta lo de las rodajas de naranja que rico y lo del agua de azahar también me gusta mucho ;)

    @Rodrigo que bueno!!!

    @M.Carmen gracias por comentar y contarnos eso que le viene genial a mucha gente!!

    @Isabel muchas gracias y felicidades!!

    @Resa si pones el aire hay que bajar a 140ºC porque caliente más que arriba y abajo solo que es como lo hago siempre en casa.

    @Anna qué bueno. Ya me contarás.

    Gracias a todos por animaros a preparar el roscón de reyes con la receta del blog.

    Hoy tendré un día liado, preparando roscones y con la cabalgata de reyes así que si no creo que pueda contestar más comentarios. Espero que os sirva toda la información que hay en el blog en los distintos artículos que he publicado!!

    Un abrazo

  27. Cristina ha comentado:
    5 January 2015

    Gracias Javi!
    Ya es el segundo que hago este año y además de sencillo ha sido todo un éxito.
    Los relleno de nata vegetal ambiante y quedan riquísimos.
    Mis críticos gastronómicos dicen que mucho mejor que comprado. Es sacarlo y desaparece.
    Un abrazo ;-)

  28. Constantin ha comentado:
    5 January 2015

    Hola Javi

    Hoy hemos probado tu receta de roscon y siendo la primera vez que lo intentamos yo creo que nos ha salido muy bien.
    Queria subir unas fotos del resultado pero no se como hacerlo.
    Saludos

  29. Neus Antón Pérez ha comentado:
    5 January 2015

    Hola Javi,
    Llevo años haciendo el roscón de Reyes. Creo que tu receta también la he probado antes, pero este año no me sube el roscón!!! Por qué??
    La leche estaba tibia, no estaba demasiado caliente, puse 25 gramos. Lo que yo veo en el vídeo es mucha leche para lo que yo puse, o sea, 125 ml. Tú pones 125 ml de leche?

    Gracias y saludos desde Finlandia,
    Neus

  30. Mayonesa Light ha comentado:
    5 January 2015

    Hola Javi, muchas gracias por la receta pero tengo una duda, ¿se podria cambiar la cucharada de ron añejo por algo otro?

  31. Lagunilla ha comentado:
    5 January 2015

    Quedó rico, como toda la producción de este año y eso que he hecho un mix de 3 recetas. Con lo de la harina Harimsa tienes toda la razón, yo compré la del Lidl y el resultado no es el mismo. He probado con la mantequilla menos caliente y sale mejor. También he adaptado tu receta a la thermomix: el azúcar lo hago glas y la parte de amasar lo hago con la máquina. Ahora tengo la masa en el primer levado y va como un tiro.

  32. Adri ha comentado:
    5 January 2015

    Gracias Javi!
    Este es el segundo año que hago roscón casero y nada que ver con el año pasado, increiblemente tierno y esponjoso! Todo un éxito, me quedo con la receta!
    Feliz año!! :D

  33. Lucía ha comentado:
    5 January 2015

    Este es el segundo año que hago la receta. el año pasado me quedó muy bajo y poco esponjoso, pero este año, al respetar todos los tiempos que dice la receta…. salió fenomenal!! esponjoso, alto y rico. Genial explicada la receta. Para otro año quiero probar alternativa sin azúcar para mi padre que es diabético, pero para el resto sin duda repetiré esta receta.

  34. Sonia ha comentado:
    6 January 2015

    Hola! Lo primero muchas gracias por tu receta y por tu blog. El año pasado hice varios y aunque el primero parecía un chorizo de lo tostado que quedó XD el quinto y último lo llevé a la familia y hasta pensaban que era comprado, fue genial :)

    Pero este año solo hice uno para el día de navidad y se me desinfló :( La levadura había actuado bien, lo tenía precioso, y cuando lo vio algo dorado apagué el horno y entre abrí la puerta. Horas después cuando fui a sacarlo se había desinflado. Al rellenar al día siguiente estaba hecho excepto una pequeña sección que había quedado pegajosa.

    Mi pregunta es: se me desinfló porque necesitaba más tiempo de horneado o por entreabrir la puerta?

  35. Frederico Arabian ha comentado:
    6 January 2015

    Buenas noches Javi,
    Gracias a tu receta y tus explicaciones he podido hacer con éxito mi primer roecón.
    Como mi pareja tiene problemas con los lácteos, he cambiado la leche por leche de soja y la mantequilla por aceite de oliva suave, todo en la misma proporción.
    Te aseguro que ha quedado estupendo, tanto en presencia, sabor como textura, espero que así alguien más con problemas con los lácteos pueda disfrutar de tu receta, un saludo.

  36. MARIA REYES TEIXEIRA ha comentado:
    6 January 2015

    Hola Javi,
    Miles de gracias por la receta. Tengo a mi familia a mis pies!! No sólo no han esperado a que se enfriase, sino que he tenido que hacer dos más!!! Estupenda receta, de verdad.

  37. MARIA REYES TEIXEIRA ha comentado:
    6 January 2015

    Hola Javi,
    Miles de gracias por la receta. Tengo a mi familia a mis pies!! No sólo no han esperado a que se enfriase, sino que he tenido que hacer dos más!!! Estupenda receta, de verdad.

  38. Maritinabp ha comentado:
    6 January 2015

    Buenas tardes!
    Este año de nuevo me animé con tu receta. Debo reconocer que el año pasado me la salté a la torera…¡y así me fué!
    En este momento está en el horno, y tiene una pintaaaa…..mmmm…!!!!

  39. Raquel ha comentado:
    6 January 2015

    Buenas tardes javi estoy haciendo un roscon y los huevos que tengo son pequeños que proporcion de huevo tendria que añadir a la masa??
    Gracias un saludo.

  40. beatriz ha comentado:
    8 January 2015

    Mil gracias por tu receta!!!
    lo había intentado 3 veces con otras y nada… pero con la tuya he triunfado estas fiestas y por duplicado!! uno de los mejores roscones de mi vida!
    sólo una pregunta, al igual que lo que le pasa a otra chica que te hace comentarios, la pinta quedó buenísima antes de entrar en el horno, pero luego subíó poquito y se deparramó un poco por los lados. auqnue estaba muy bueno, salía poco alto. es posible que dejara mucho agujero (bastante más que tu) o que fermentara en exceso la segunda vez ¿? pero lo del aro no me va porque luego se queda la forma un poco “artificial”… cómo podría hacer para que quedara alto y sin el aro, como los de las pastelerías?

    gracais!
    Bea.

  41. DondeComen2Comen3 ha comentado:
    12 January 2015

    Hola Javi. He seguido tu receta paso a paso y el resultado ha sido un roscón de Reyes delicioso, tanto que ya me han pedido el segundo!!! Lo he adornado con Naranjas Confitadas caseras, almendras laminadas y azúcar normal mezclada con azúcar vainillada mojada con agua de azahar. En este enlace podéis ver una foto:http://instagram.com/p/xuwpksM_Ju/
    Muchas gracias por tus recetas: sencillas y riquísimas a la vez.

  42. NOEMI ha comentado:
    17 January 2015

    Muchas gracias Javi! Aún no me lo puedo creer!!! Siguiendo tu receta me salió un roscón espectacular, y yo que no daba un duro por mí!!! GRACIAS!!!

  43. Felix ha comentado:
    18 January 2015

    Hola a todos, Javi especialmente:

    He hecho la receta y me queda muy bien de aspecto, sube bien, bien de sabor.
    Lo que ocurre es que la masa, o sea, la rosca en sí, una vez hecha claro está, se pega un poco, en la boca, en los dientes, se pone como pegajosa al comerla. Una cosa un poco extraña. No sé explicarlo mejor: se pega a los dientes un poco.
    No tengo experiencia en pastelería y no tengo ni idea de a qué achacarlo.
    ¿A alguien le resulta familiar?

    Gracias

  44. javier ha comentado:
    22 January 2015

    Buenos días Javier,
    Lo primero es darte la enhorabuena tanto por la web como por la maravillosa receta del roscón de reyes, el sabor es espectacular y aunque se tarda un rato merece la pena, estamos a final de Enero y sigo haciendo roscones, así que imaginate.
    La otra razón para escribirte es que sigo todos los pasos del roscón, me sube la levadura bien y demás, en el horno se hincha y se pone esplendido,pero el problema lo tengo cuando termina la coción, después de los 25 mins a 160 grados se desinfla y se me aplasta, no se que hacer, siempre me pasa, lo dejo mas tiempo?mas flojo? O al revés? Espero que me puedas ayudar para terminar de bordar esta receta.
    Saludos

  45. Marta ha comentado:
    26 January 2015

    Javi. Hice los rosco de Navidad y digo “los” pues ya en el lio regale a mis amigas duplicando las cantidades y haciendolos mas pequeños. Es como vos decis …paciencia c los tiempos de levar. En Argentina de donde vengo antes de hornear se le coloca unas pinceladas de crema pastelera lo q le da humedad y mas sabor a cada bocado. Genial. Te animo a seguir asi. Un abrazo

  46. pilar ha comentado:
    10 February 2015

    Gracias Javi vere como me sale y te cuento

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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