Ropa Vieja de C√°diz

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Ropa Vieja. Hoy continuamos con otra de las recetas que no puedes dejar de cocinar cuando preparas un puchero (mira aquí la receta del puchero).Y lo de cocinar es por decir algo, porque realmente la receta se preparar en un momento y queda muy rica.

Si no has preparado un puchero se puede improvisar alguna solución para poder preparar esta ropa vieja (mira al final de la receta para ver cómo). Pero ya te adelanto que como está buena buena es preparándola con los avíos del puchero. A la cocina!!!

Ropa Vieja

Ingredientes para hacer Ropa Vieja (para 4 personas):

  • 4 patatas medianas (en total 1 kilo m√°s o menos)
  • 2 cebollas medianas (de unos 250 gramos cada una)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 vasos llenos de garbanzos del puchero
  • 1 pechuga de pollo del puchero desmenuzada
  • 1 trozo de ternera del puchero desmenuzada (de un cuarto de kilo m√°s o menos)
  • 1 hoja de laurel
  • medio vaso de vino blanco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • aceite para fre√≠r las patatas (de oliva o de girasol)
  • sal y pimienta negra

Receta para hacer Ropa Vieja (para cuatro personas):

  1. Lo primero de todo será pelar las patatas. Luego córtalas en tiras, échales un poquito de sal y fríelas hasta que estén doradas pero no demasiado crujientes. Luego reserva en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  2. Pela las cebollas y c√≥rtala en julianas (en tiras finas). Pela los ajos y c√≥rtalos en rodajitas. Pon en una sart√©n muy grande las 8 cucharadas de aceite de oliva y a√Īade las cebollas, los ajos, la hoja de laurel y media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las cebollas est√©n blanditas y hayan cogido color.
  3. Cuando las cebollas y los ajos est√©n en su punto a√Īade las carnes desmenuzadas (el pollo y la ternera) y los garbanzos. Remueve bien y saltea durante unos minutos para que cojan calor los garbanzos y las carnes.
  4. Cuando est√© todo caliente sube el fuego y a√Īade el vino. Deja que el vino se reduzca hasta que desaparezca completamente y entonces a√Īade las patatas fritas y remueve bien.
  5. Prueba de sal y si hace falta a√Īade una poca m√°s. La pimienta es opcional, si te gusta a√Īade una pizca de pimienta negra reci√©n molida. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Si no has preparado un puchero pero quieres preparar esta ropa vieja puedes hacer lo siguiente, aunque el resultado es mucho menos sabroso. Los garbanzos puedes cogerlos de bote (ya cocidos) pero debes enjuagarlos muy bien bajo el chorro de agua del grifo. Puedes usar los restos de un pollo asado en vez del pollo del puchero, si no tienes pollo asado puedes hervir una pechuga en caldo de pollo. Sustituir la ternera es m√°s dif√≠cil pues para ponerla tierna hay que cocinarla durante mucho tiempo. Si no tienes un trozo de ternera que te haya sobrado de alg√ļn guiso prescinde de ella en la receta y ya est√° ;)

Me consta que por otros sitos, sobre todo fuera de Espa√Īa, la Ropa Vieja es una receta completamente distinta. La receta que he puesto aqu√≠ es la que se prepara t√≠picamente en C√°diz cuando se hace puchero, pero si en casa la haces de forma diferente me encantar√≠a conocer tu receta. As√≠ que ya sabes, an√≠mate y deja un comentario con tu receta o con lo que te apetezca!!!

Pronto tendremos m√°s recetas de cocina. Un saludo cocina!!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Comer bien a diario
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Hay 75 comentarios sobre “Ropa Vieja de C√°diz”
  1. oliva ha comentado:

    hola javi , la as bordado la recete te lo digo como gaditana gaditana que soy, te dire que yo algunas veces pa cambiar un poco frio tomate y tal cual lo haces en la receta meto la ropa vieja en el tomate frito , pero es por cambiar la receta es como la pones tu, besos de una gaditana

  2. noelia ha comentado:

    En mi casa siempre hemos comido “ropa vieja” o croquetas despu√©s del puchero, pero lo hacemos con huevo, como si fuese un revuelto, se hace todo igual a como lo has hecho t√ļ y, por √ļltimo, se a√Īade huevo batido para que quede como un revuelto, es una de mis comidas favoritas!!!

  3. Juan Carlos ha comentado:

    Esto es un plato tradicional post-cocido o puchero… pero c√≥mo se nos va a ocurrir tirar nada de tan exquisito plato… ¬°hay que aprovecharlo, sin m√°s! Y da igual c√≥mo lo prepares, con huevo, con tomate…etc.
    Un diez por la receta, Javi
    Un saludo.
    Juan Carlos

  4. Jose ha comentado:

    Plato de Cadi de toa la vida. Me encanta. Como gaditano, nuestra receta es calcada.

    Un abrazo.

  5. Enrique García ha comentado:

    Me agrada mucho este espacio, que agradezco porque, aunque no soy cocinero y, quizás también por eso,la cocina, me ha hecho pasar ratos muy muy gratos por entretenidos y por sus resultados.
    Algo me sale bien, el puchero y ls migas alpujarre√Īas, sobre todo, otras cosas, lo suficiente como para no tener que ir, obligadamente, a restaurantes.
    Vivo, tiempo ha, comiendo, principalmente de mis aprendizaje,que es casi lo mismo que decir de vuestras ense√Īanzas.
    Así que tengo garantizado que intoxicarme no me autointoxicaré pues, además, estaría feo porque, entre otras cosas, fue mi profesión. Ya estoy jubilado.
    Ahora bien, por todo, estoy muy agradecido a Javi y a otros admirados maestros y maestras, que tan generosos son, tan did√°cticos y tan docentes. !!!!!!!!GRACIAS¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°
    Un abrazo. Enrique

  6. Ana Patricia ha comentado:

    Ummmm!!!. En mi casa la hacemos sin papas fritas ni cebolla, solo con ajito y vino, es con solo eso y ya está buena, así que no me quiero ni imaginar como tiene que estar de esta manera. No me quedo sin probarla!!!!
    Eso sí, ya para el invierno que viene, que con los cuarenta y tantos grados en Sevilla, no apetece mucho el pucherito.
    +++++10.
    Un saludo.

  7. Secretos de Familia ha comentado:

    Que rico!!! mi madre es gaditana y lo hac√≠a mucho cuando eramos peque√Īos, a veces le a√Īad√≠a tomate frito. Me encanta como te ha quedado adem√°s es un plato excelente para aprovechar las sobras del pucherete, que bueno lo hac√≠a mi abuela!! Un beso
    Isabel

  8. PILAR G. ha comentado:

    Hola Javi, estupenda receta, aquí en Canarias hacemos también el puchero, un poco distinto, pero con el tumbo, o los restos, también hacemos la ropa vieja, en mi casa se ha hecho siempre igual que la tuya, solo que mi madre siempre le pone un poco de chorizo rojo en rodajitas o a tacos en el refrito y además del laurel una pizca de tomillo que pega bien. Pruébalo.

  9. Ana ha comentado:

    Ha sido leer “Ropa vieja” y acordarme de mi abuela, que era de Cadiz. La verdad es que muchas de tus recetas me remiten a ella. ¬ŅSer√° una de las razones de que me gusten tanto? Creo que la receta es igualita a como la hac√≠a ella, luego mi madre. Ahora ya tengo un aliciente m√°s para hacerla yo: No tengo que llamarla pidiendo auxilio a media receta, s√≥lo tengo que consultar tu p√°gina.
    Gracias!

  10. Verdiales ha comentado:

    Hola Javi. la receta es igual a la que hago, con el variante de ponerle un poco de salsa de tomate y comino molido.

    Cuando quieras patatas fritas crujientes, las salas después de fritas. Un abrazo picha

  11. Helena del Valle ha comentado:

    Mirá la próxima vez que hagas este plato me llamas vale? en 2 horitas estoy en tu casa.

    Cada cocido, o mejor dicho cada casa tiene su ropa vieja correspondiente, con la ropa vieja del cocido madrile√Īo se rehoga con mucho ajo y piment√≥n los garbanzos, el repollo y los av√≠os del cocido sobrante en que normalmente no falta ya desmenuzado, la gallina o pollo, el chorizo, el morcillo o jarrete, el tocino y la morcilla ( m√°s habitualmente de arroz)
    En mi casa era y es una fiesta el dia del cocido y el dia siguiente..seg√ļn la cantidad de ropa vieja la ponemos con huevos fritos o no.
    Un beso para todos

  12. Isabel ha comentado:

    Que rica la ropa vieja y que maner m√°s sana de aprovechar el cocido totalmente

  13. Angeles ha comentado:

    Gracias Javi, voy a probar tu receta¬°.
    Mi abuela (Madrid) rehogaba las sobras del cocido con ajos y piment√≥n y lo acompa√Īaba con lo que llamaba yernos (pan molido,huevo batido, ajo y perejil picado con lo que formaba peque√Īas amburguesas que fre√≠a) Eramos muchos y as√≠ cund√≠a mas.
    Mi madre hac√≠a un sofrito de tomate, cebolla y pimientos (rojo y verde)y a√Īad√≠a desmenuzada las carnes. Los garbanzos los fre√≠a aparte (se doraban un poquito).Se serv√≠a como un plato combinado (en un lado el sofrito con carnes y en el otro garbanzos fritos). Yo he suprimido de este plato los garbanzos y los aprovecho para un hummus (garbanzos con sesamo y comino que creo por ah√≠ llaman ajonjol√≠ todo molido y chorro de aceite virgen extra ¬°porque el hummus en casa nos encanta¬°

  14. Angeles ha comentado:

    Javi eres un sol. Sería estupendo que fueras hijo mio !Algun dia me libraria de la cocina¡
    Ahora mismo me pongo a deshuesar y desmenuzar los restos de mi cocido de viernes. Hoy ha sobrado demasiado porque el “currele” de mi hija le oblig√≥ a darnos plant√≥n. Ma√Īana seguro me gano un besote ¬°le encantan los garbanzos en todas sus posibilidades!

  15. Susana ha comentado:

    Exactamente igual que lo hace mi madre y yo lo hago ahora en mi casa, el √ļnico ingrediene que le a√Īadimos es el tomate frito.
    Soy de Sevilla y conozco √©sta receta desde que era peque√Īa (ya voy por los cuarentaytanto jajajajaja).
    Cu√°ndo un dia lo coment√© con mis compa√Īeras de trabajo se extra√Īaron mucho pero hubo una de ellas que lo hizo y le encant√≥.

    Gracias por traernos recetas tradicionales. Un saludo

  16. Ana Jerez ha comentado:

    La hago igual que tu,pero yo los garbanzos lo dejo en verano para una ensalada fresquita, y le agrego a la carne con las patatas unos huevos revueltos. Un saludo

  17. Nines ha comentado:

    Javi,
    Tu receta tengo que probarla…Tiene que estar riqu√≠sima !!
    Yo hago la ropa vieja sin cebolla y sin garbanzos. Solo 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, se echa la carne, se le echa el vino….y luego al final las patatas…
    Y si sobra ropa vieja ( que es dificil), por la noche o al otro dia se le echa salsa de tomate y as√≠ est√° jugosa y con un sabor diferente y tambien rica, rica…

    Gracias por compartir. Como siempre, un diez !!

    Nines

  18. Manuebcn ha comentado:

    Para los de Huelva y el oeste de Sevilla es simplemente ‘ropa vieja’, no es exclusiva de C√°diz, la hac√≠an ya nuestras abuelas y seguro que sus madres y sus antepasados, y se le pone tomate frito en la mayor√≠a de las casas.
    Veo que la vuelves a publicar tal cual pero sin los comentarios que pusimos antes…¬Ņmotivo?

  19. guisandome la vida ha comentado:

    Hola Javi!!

    Yo creo que en toda Espa√Īa hay recetas para aprovechar el puchero, como le llam√°is por el sur, o el cocido, que siendo primos hermanos, es como lo llamamos por el norte.

    Aqu√≠ te dejo mi receta personal y heredada de ropa vieja o “xatev√≠n”,(ya te v√≠), como tambi√©n le llamamos en Galicia. Como est√° en el mismo post de recetas de aprovechamiento de cocido o puchero, te dir√© que la de arroz que encontrar√°s aqu√≠, casi me gusta m√°s…

    Las 3 recetas en:

    http://guisandomelavida.blogspot.com.es/2012/02/3-recetas-de-reciclaje-de-cocido.html

    Y mi ropa vieja en el programa Vivir Aquí de la televisión de Galicia en vídeo ya recortadito:

    http://guisandomelavida.blogspot.com.es/2012/03/guisandome-la-vida-en-la-tvg.html

    Un abrazo desde las Rías Bajas!!

  20. Javi Recetas ha comentado:

    @Oliva muchas gracias paisana.

    @Noelia tomo nota de ese revuelto a√Īadiendo huevo a la ropa vieja.

    @Juan Carlos muchas gracias!!!

    @Jose me alegra verte por aquí.

    @Enrique muchas gracias por tu comentario y por compartir!!!

    @Ana Patricia la verdad es que me retrasé un poquito con la receta y con estas calores, ufff!!!

    @Secretos de familia ya veo que lo del tomate triunfa.

    @Pilar G. con chorizo y el tomillo tiene que estar de lujo.

    @Ana encantado de saber que la receta te trae buenos recuerdos y que te ayudar√° en la cocina.

    @Verdiales lo del comino molido no lo había probado pero tiene que darle un puntito rico.

    @Helena muchísimas gracias por tu aporte sobre la ropa vieja!!

    @Isabel me alegro de que te guste.

    @Angeles que rico, mientras lo leía me ha entrado un hambre ;)

    @Susana veo que lo del tomate frito triunfa mucho por ahí, tomo buena nota!!!

    @Ana Jerez tu si que sabes, ensalada de garbanzos y ropa vieja!!

    @Nines me parece muy buen truco lo de a√Īadir el tomate a segundas por si sobra!!!

    @Manuebcn claro que no es exclusiva de Cádiz, pero como en otros sitios se prepara distinta la llamo de cádiz para que la gente sepa a qué tipo de ropa vieja me refiero. Y sobre lo de volver a publicarla tal cual no se a que te refieres. Si lo aclaras podré contestarte.

    @Carmen me paso a ver esas recetas!!!

    Un saludo cocina!!

  21. Belén ha comentado:

    Hola Javi:
    Estoy entusiasmada con tu blog!.
    Soy de Jerez de la Frontera y tu maravillosa receta de Ropa Vieja es exactamente como le gusta a mi marido. La haré al pie de la letra.
    Un millón de gracias!

  22. rosa maria ha comentado:

    hola, he leido tu receta de ropa vieja y la verdad tiene que estar riquisima, nunca la he probado asi, yo la hago de otra forma como vi hacerla a mi madre, si quieres te la digo: pongo a freir una cebolla bien grande, cuando est√° en su punto doradita y blandita, le a√Īado una cucharadita de las de postre de piment√≥n rojo dulce, lo mareo brevemente para que no se queme junto con la cebolla, luego hecho todos los ingredientes, como los garbanzos, las carnes, le troceo el tocino siempre y cuando tenga buena veta de carne, las verduras, como las zanahorias, las judias verdes, el apio y el puerro, todo eso tambi√©n cortadito claro, luego le hecho caldo del puchero para que no se quede seco del todo lo muevo todo un poco para que coja el saborcillo de la cebolla y el piment√≥n, y lo dejo un poquito en el fuego para que se una todo con el caldico, a veces alguna vez que otra le hecho un poco de colorante amarillo y lo remuevo todo con cuidado, pero si no se quiere no hace falta solo por cambiar lo hice, ah, que se me olvidaron las patatas, tambien las incorporo,pero las patatas que se han cocido con todos los ingredientes del puchero claro, que no quede ni muy seco ni muy caldoso que quede con su salsilla, enfin, no s√© si me habre explicado bien, mis ni√Īos se pirran por que le haga ropavieja les encanta, otro dia har√© tu receta para que la probemos toda la familia, bueno, solo me queda darle las gracias. un saludo

  23. Javi Recetas ha comentado:

    @Belén muchas gracias y encantado de saber que tu blog es de tan cerquita!!!

    @rosa maria muchas gracias por tu aporte. Se ve que es un plato completísimo la ropa vieja que preparáis en casa!!

  24. Cuina Cinc ha comentado:

    Muy buena,Javi,
    Conocía una parecida de Canarias.
    Gracias, saludos,

  25. Javi Recetas ha comentado:

    @Cuina gracias a ti por comentar.

  26. laura - fany ha comentado:

    hola javi, nos encantan tus recetas, y esta en especial, ainque es una receta tradicional, nunca la habiamos hecho pero ahora no lo dudaremos, jejeje!!! nosotras esta semana tenemos una receta mucho mas sencilla pero muy refrescante… esperamos que te guste
    http://elsinfonierosa.blogspot.com.es/2012/06/huevos-rellenos.html

    besitos
    laura y fany

  27. Luisa ha comentado:

    Hola Javi! yo también soy gaditana aunque vivo en Málaga y me encanta ver tus recetas taaaan familiares!
    En mi casa siempre se ha hecho la ropa vieja tal y como la describes pero agreg√°ndole tambi√©n parte de la verdura del Puchero. Como t√ļ, nosotros hacemos primero el caldo, luego apartamos con verduras para hacer el arroz y para el d√≠a siguiente la ropa vieja! ¬°Anda que no sacamos comidas distintas de los mismos ingredientes!

    Muchas felicidades por tu blog!

  28. Noe ha comentado:

    Hola Javi.
    La receta me ha encantado. Se parece mucho a la que hacemos en Canarias, s√≥lo que aqu√≠ le a√Īadimos un poco de tomate al sofrito. Y la verdad es que est√° de vicio. Que buenos que est√°n los garbancitos!!!
    Enhoabuena!

  29. elisa ha comentado:

    Hola me encanta tu blog y me gustaria mucho que te pasaras a visitar el mío. Tiene poco tiempo pero espero que te guste. http://elicocinitas.blogspot.com.es/

  30. isabel ha comentado:

    hola Javi, como Ana tambien soy canaria, de Gran Canaria concretamente, aqui es muy tipica, y le pongo junto con la cebolla pimientos rojo y verde, cuando esta todo blandito y poco de pimenton dulce y ademas del laurel unas ramitas de tomillo, si quieres le pones un poquito de caldo (yo no) del puchero y es de siesta, recuerdo que mi abuela y mi madre pasaban por el sarten la carne y los garbanzos antes de ponerlos en el caldero con la cebolla y los pimientos y las papas las freía en cuadros, pero ahora con el colesterol pues sin mas fritos. gracias por esta estupenda pagina

  31. Pilar ha comentado:

    Hola Javi, una receta muy rica y suculenta, yo la verdad es que cuando hago cocido, lo aprovecho todo, la próxima vez, cuando venga el fresquito, lo haré pero con tu receta.
    Un saludo.

  32. Falsarius Chef ha comentado:

    Qué delicia. Y además con la satisfacción del deber cumplido, de quien se ha comido el día antes un puchero como dios manda. De las poquitas alegrías que nos van quedando. Enhorabuena cocinero.

  33. Javi Recetas ha comentado:

    @laura-fany me paso por vuestro blog.

    @Luisa pues con la verdura no lo he preparado nunca. Tomo nota ;)

    @Noe gracias.

    @Elisa me paso por allí.

    @Isabel de siesta pero de 3 horas, jejeje!!!

    @Pilar ok!!

    @Falsarius gracias amigo!!!

  34. mari ha comentado:

    si ademas de todo esto lepones tomate fritos es la bonba

  35. Mercedes ha comentado:

    Que bueno, aqui lo hacemos con las sobras del Cocido Madrile√Īo, tambien lo ponemos con bechamel en un molde al horno y haces un pastel. Tambien hago todo frito como lo haces tu y Huevo frito encima. Mucho arte en esta pagina..

  36. Comida Argentina ha comentado:

    Javi, te felicito por la p√°gina, me ha encantado, y esta receta me han dado muchas ganas de prepararla. Saludos desde Buenos Aires!!!

  37. Postal ha comentado:

    Javi, enhorabuena por el blog! Las recetas son muy tentadoras y est√°n explicadas de mil maravillas. Saludos!

  38. Javi Recetas ha comentado:

    @mari tu lo has dicho, riquísimo con tomate.

    @Mercedes que bueno lo de la bechamel, me encanta ;)

    @Comdia y Postal gracias!!

  39. MAR ha comentado:

    Hola ,Javi te acabo de descubrir y estoy encantada. Soy gaditana y nunac he sabido darle el punto a las papas ali√Ī√° o si la ropavieja se refrie con ajo o con cebolla.
    Q arte mas grande para explicar tan bien rectas tan sencillas.
    Enhorabuena

  40. Javi Recetas ha comentado:

    @MAR pues me alegro mucho de tener una paisana en mi cocina. Espero que te animes con muchas recetas!!!!

  41. Pech√ļ Moreno ha comentado:

    Excelente página, excelentes recetas. Desde Madrid un abrazo y qué viva Cádiz y el resto del mundo

  42. Victor ha comentado:

    Joeee que a√Īoranza

  43. abelardo ha comentado:

    esta pagina ,primera vez que entro,pero veo que es de categoria ,porque nos da buenas instrucciones para aprender,los felicito,porque da recetas gratuitamente. espero me manden a mi correo,gracias,

  44. Javi Recetas ha comentado:

    @Pech√ļ muchas gracias y viva tu!!

    @Victor da morri√Īa ¬Ņverdad?

    @Abelardo para recibir las recetas en tu correo date de alta arriba a la derecha.

  45. angeles ha comentado:

    javi, me encanta esta receta, en mi casa siempre se ha llamado “revoltillo” y era una delicia cuando mi madre la hacia los domingos. hoy dia que ella ya no est√°, cada vez que la hago llamo a mis hermanos pues sus esposas no la hacen… un saludo desde canarias

  46. Javi Recetas ha comentado:

    @angeles gracias por compartir.

  47. Marieta ha comentado:

    Buen√≠sima esta receta. Mi abuela y mi madre (y yo tambi√©n claro) la hac√≠an con todo lo del cocido (puchero). Desmigaban el pollo y la ternera, part√≠an las patatas a dados (tambi√©n las del puchero) y las yemitas que se pon√≠an y si sobraban (raro era pero…) se cortaban tambi√©n en cuartos. Se pone en una sart√©n con aceite muchos dientes de ajo partidos por la mitad (sin pelar) y cuando est√©n a medio freir, se van poniendo todos los ingredientes, garbanzos, la carne, las yemitas y las patatas. Se deja todo bien tostadito y a comerrrr… (un secreto, los garbanzos sab√≠an mejor si se com√≠an con las manos no con el tenedor). Por cierto, soy de Elche, la ciudad de las palmeras.

  48. maria ha comentado:

    yo hago esta:en una sarten grande pochar cebolla,zanahorias y pimiento verde, cuando esta blando poner los restos del cocido (costilla, chorizo, morcillo, panceta) los garbanzos y un poco del caldo dar un hervor y listo. Garantizo un exito

  49. Javi Recetas ha comentado:

    @Marieta que bueno, y es que yo soy de los que no pueden parar de picar (con las manos) alg√ļn que otro garbanzo por que me encantan!!!

    @maría gracias por tu aporte.

  50. Elías ha comentado:

    Javi, aqui en Argentina tenemos una receta parecida y con el mismo nombre “Ropa vieja” no lleva papas y cuando la carne esta integrada con las cebollas, los ajos,etc se le agregan huevos y apenas estos comienzan a cuajar se saca del fuego y se sirve. Voy a probar con tu receta y seguro que voy sorprender a mas de uno. Saludos

  51. Javi Recetas ha comentado:

    @Elías tomo nota de tu receta y ya me cuentas que te parece esta ropa vieja gaditana!!!

  52. xiomara ha comentado:

    Hola Javi muy interesante tu receta de ropa vieja.Soy cubana y en Cuba se hace completamente distinta. SE hierve la carne y luego re ripia es decir se deslicha, Se hace un sofrito con aceite cebolla aji ajo comino oregano pimienta y pure de tomate se agrega la carne y se saltea, despues se le agrega caldo de carne sal a gusto vino seco y si es necesario un poquito mas de pure de tomate q la carne quede en una salsa y tambien si gustas se le agrega aceitunas.
    Mi abuela q era madrile√Īa siempre hervia la carne con el garbanzo luego extraia la carne y colaba los garbanzo hacia la ropa vieja con el caldo hacia sopa y con el garbanzo hacia cocido todo muy rico.Disculpa el comentario tan extenso Saludos y exitos

  53. Javi Recetas ha comentado:

    @xiomara de disculpa nada, encantado de que compartas cositas de tu cocina con todos nosotros!!!

  54. SARAHI ha comentado:

    Hola Javi, primeo darte las gracias porque con tu blog no te imaginas las cosas que he aprendido por de donde vengo no se conocen ni la mitad de los platos que anuncias, por cierto, lo haces muy bien. Soy cubana y nosotros tenemos una ropa vieja que si lo miras al final tienen su parecido pero lo hacemos solo con carne de ternera o tasajo, si quieres puedo dejarte la receta como muestra de agradecimiento por tus consejos y recetas, saludos.

  55. Luj√°n ha comentado:

    Hola Javi!

    Soy gaditana viviendo en Burdeos y cada vez que quiero cocinar algo de la tierra busco en google y me leo unas 15 recetas para tener una idea, y siempre termino en tu blog, enhorabuena, de verdad.
    Es supersimpático, esta todo muy bien explicado, y sale todo buenísimo!
    Aqu√≠ soy la cocinitas del grupo gracias a ti!Simplemente era para darte las gracias, que a mi madre la tengo mu lejos pa que me explique ella…
    Au revoir!

  56. Javi Recetas ha comentado:

    @SARAHI gracias a ti por tus palabras y por tu aporte ;)

    @Luján pues yo encantado de ayudar a una paisana desde tan lejos. Me alegro un montón de que te gusten las recetas y el blog :)

  57. mara ha comentado:

    ESTA ROPA VIEJA NO ES DE CADIZ,ES DE CANARIAS ENTERADITO!

  58. Sergio ha comentado:

    Receta igual que la de mi madre (aunque creo que ella no le echa el vino). Acabo de hacer mi primer intento y ha quedado de muerte (¬Ņest√° feo que yo lo diga?)… importante que las papas no queden demasiado crujientes.

    Este verano estuve en Canarias y me pedí un plato. Riquísima también, recomendado para todos los ropaviejeros gatidanos ;)

    ¬°Gracias!

  59. Javi Recetas ha comentado:

    @Sergio me alegro mucho de que te guste!!

  60. Sandra ha comentado:

    Hola, Javi. he caido en tu blog buscando la receta de la panna cotta, que la he hecho varias veces pero no la tengo apuntada y creo que me voy a pasar m√°s a menudo, porque tienes recetas tradicionales y que no son muy complicadas de hacer y veo que tu forma de cocinar es parecida a la m√≠a. Que hay d√≠as que me no s√© ni qu√© hacer… Gracias por compartir.

  61. juan claudio ha comentado:

    estimados:

    me parece muy buea su pagina, con ilustración y sencillamente bien explicado.-

    no encotré donde imprimir una receta en la pagina, pero si no tiene deverian considerar en tener un boton de imprimir son muy ultiles y ademas solo salidria la receta y no las publicidades.-

    saludos

    sigan asi!!

  62. Andrea Vidal ha comentado:

    Hola,yo soy de Mallorca,y aun habiendo estado en Sanl√ļcar de Barrameda y haber comido,tanto el puchero,como la ropa vieja de all√≠,no puedo decidirme,porque est√°n todas riqu√≠simas!!!Aqu√≠ lo hacemos parecido,es nuestro “bull√≠t”aunque,como en toda casa,cada uno le pone o le quita al gusto.En mi caso lo hago con;los garbanzos,pollo,ternera,patatas,cebolla,jud√≠as finas,y una bandeja que ya viene preparada para el cocido,con zanahorias,apio y nabo.Alguna que otra vez,a√Īado col,que no pongo en la ropa vieja.
    Al d√≠a siguiente,desmenuzo las carnes y troceo mas peque√Īo las patatas,jud√≠as y las zanahorias y las paso por mantequilla,junto con los garbanzos.Cuando han cogido el calor suficiente,les a√Īado el tomate frito,salpimento y le a√Īado un par de huevos batidos y remuevo.En el justo momento que ya est√°n los huevos…sirve y todos a la mesa!!

  63. cati ha comentado:

    hola javi yo soy de un pueblecito de jaen , en casa cuando se ahce puechero tenemos para 4 comidas o mas de 1 sopa se ponen pan a trocitos en los platos y se a√Īade el caldo del puechero , despues comemos los garbanzos con las patatas, judias y carne , como sobra caldito guardamos para hacer mas sopa , o bien le ponemos fideos o arroz con la carne que nos sobra , siempre ponemos de mas hacemos unas croquetas ,y con los garbanzos que nos quedan , tambien ponemos demas en un bol chafamos con el mortero, a√Īadimos 2 cebolletas muy picadas un choerreon de aceite y un chorrito de vinagre y tiras de bacalao seco , sal ya no ponemos asi que tenemos la sopa , la ensalada de garbanzos ,o ropa vieja como le dicen ustedes , para comer a mmedio dia y para la cena , si queda aun un vasito de caldo las croquetas y un huevo frito con croquetas ah hago un buen puchero para 2 dias , saludos de jaen

  64. lucia ha comentado:

    Javi,mi abuela siempre me dice qe el secreto para los guisos es hacerlo lo mas lento qe puedas nose si sera eso o x la experiencia o porque es abuela pero cocina de.miedo jj qe me dices.???saludos desde asturias

  65. Javi Recetas ha comentado:

    @Sandra me alegro de que te guste, bienvenida al blog!!

    @juan claudio al final de la receta hay un icono de una impresora, allí podrás imprimir la receta sin foto.

    @Andrea y @Cati que rico, gracias por compartir.

    @lucía el fuego lento le da tiempo a los sabores a que se mezclen y se desarrollen mejor. Sin duda siempre es mejor a fuego lento, pero hay que disponer de tiempo y se gasta más luz o gas :)

  66. susan ha comentado:

    mi madre cuando hacia ropa vieja en lugar de vino le a√Īadia caldo del puchero y eso le daba un gusto diferente ….

  67. Javi Recetas ha comentado:

    @susan tomo nota.

  68. Paqui Su√°rez Rodriguez ha comentado:

    La ropa vieja gaditana la hace igualito que mi suegra, que es de San Fernando de Cádiz. Yo soy canaria y me encanta aprender de ella recetas tan buenas como ésta.
    Felicidades por sus recetas.

  69. Loisa ha comentado:

    los restos a los que se les echa tomate y patatas fritas son los de la comida de calabaza y se llama boronía

  70. Javi Recetas ha comentado:

    @Paqui muchas gracias, me alegra un montón que te gusten las recetas.

    @Loisa gracias por tu aporte.

  71. Adolfo ha comentado:

    Maravillosa ropa vieja, es estupendo que la tengas colgadas para consultarla. Saludos desde Huelva.

  72. Ana Martinez Gutierrez ha comentado:

    Ayer la preparé y me quedó buenísima, yo tambien le pongo comino.Un saludo

  73. Javi Recetas ha comentado:

    @Adolfo un saludo!!

    @Ana que rico con mino, me encanta!!

  74. vianney ha comentado:

    Hola! Yo seguir tu receta y quedo exquisita,pero yo soy mexicanas y recuerdo que mi mama la hacia estilo cubana y solo lleva carne de res desebrada,ajo, cebolla tomate frito y al final le agregaba huevo, servido sobre arroz blanco y listo. Bueno con sus especies favoritas y sal algusto.

  75. Javi Recetas ha comentado:

    @vianney es cuestión de cada zona, tomo nota de como lo hacéis por allí ;)

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