Almendra CROCANTI

Publicado por Javi Recetas el 29 - 01 - 2014
Busca más en: Técnicas de cocina

Almendra CROCANTI. Como suele pasar por aquí en algunas ocasiones digo algo como “en breve” publicaré la receta de tal o cual cosa, como me pasó cuando publiqué la tarta de turrón de Jijona que llevaba almendras crocanti. Luego ese “en breve” se convierte en unos ….. 5 añitos de nada, jajajajajajaja!!!!! Lo siento, soy […]


Glasa Real (Royal Icing) para Decorar Galletas

Publicado por Javi Recetas el 29 - 10 - 2013
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Hoy veremos como hacer Glasa Real (en inglés Royal Icing) para decorar nuestras galletas. La Glasa Real es como un merengue con una proporción muy alta de azúcar y su textura variará en función de la cantidad de azúcar que lleve la mezcla. Para decorar galletas necesitamos dos tipos de texturas: – Por un lado […]


Cómo Montar Claras a Punto de Nieve

Publicado por Javi Recetas el 17 - 10 - 2013
Busca más en: Recetas de huevos, Técnicas de cocina

Como Montar Claras a Punto de Nieve. Hoy veremos otra técnica de cocina esencial que nos servirá en montones de preparaciones pero sobre todo en repostería para preparar merengues, mousses, sultanas, …. Montar las claras no puede ser más sencillo pero antes de empezar es bueno seguir una serie de consejos para asegurarnos el éxito: […]


Cómo Hacer Pan Rallado

Publicado por Javi Recetas el 24 - 09 - 2013
Busca más en: Técnicas de cocina

Hoy veremos como hacer pan rallado casero para rebozar nuestros fritos y conseguir así un toque más crujiente en las frituras. Y el próximo día aprovecharemos esta técnica de cocina para hacer unos bocaditos de pescado muy crujientes que le encantarán a los más pequeños de la casa y por supuesto a los más grandes […]


 
 
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