Como Limpiar Calamares

Publicado por Javi Recetas el 28 - 08 - 2014
Busca más en: Recetas de Pescado, Técnicas de cocina

Hoy veremos en el blog como limpiar calamares para que no tengas ningún problema cuando vayas a utilizarlo en una receta, como por ejemplo en nuestros Calamares Rellenos o en el Arroz Negro. Se me olvidó en el vídeo comentar que se puede aprovechar la bolsita de tinta que tiene dentro el calamar, así que […]


Almendra CROCANTI

Publicado por Javi Recetas el 29 - 01 - 2014
Busca más en: Técnicas de cocina

Almendra CROCANTI. Como suele pasar por aquí en algunas ocasiones digo algo como “en breve” publicaré la receta de tal o cual cosa, como me pasó cuando publiqué la tarta de turrón de Jijona que llevaba almendras crocanti. Luego ese “en breve” se convierte en unos ….. 5 añitos de nada, jajajajajajaja!!!!! Lo siento, soy […]


Glasa Real (Royal Icing) para Decorar Galletas

Publicado por Javi Recetas el 29 - 10 - 2013
Busca más en: Postres, Dulces y Tartas, Técnicas de cocina

Hoy veremos como hacer Glasa Real (en inglés Royal Icing) para decorar nuestras galletas. La Glasa Real es como un merengue con una proporción muy alta de azúcar y su textura variará en función de la cantidad de azúcar que lleve la mezcla. Para decorar galletas necesitamos dos tipos de texturas: – Por un lado […]


Cómo Montar Claras a Punto de Nieve

Publicado por Javi Recetas el 17 - 10 - 2013
Busca más en: Recetas de huevos, Técnicas de cocina

Como Montar Claras a Punto de Nieve. Hoy veremos otra técnica de cocina esencial que nos servirá en montones de preparaciones pero sobre todo en repostería para preparar merengues, mousses, sultanas, …. Montar las claras no puede ser más sencillo pero antes de empezar es bueno seguir una serie de consejos para asegurarnos el éxito: […]


 
 
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