Javi Recetas

Panacota (Panna Cotta)

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Panacota (Panna Cotta). Casi se me va el mes sin publicar una receta y no quería que terminara Septiembre en blanco así que aquí os traigo uno de los postres más típicos de la cocina italiana, quizás el más conocido después del Tiramisú (que veremos otro día).

La Panacota en italiano se llama Panna Cotta y su traducción literal es la de Nata Cocida, de aquí que en  la receta original italiana solo se utilice nata para elaborarla. Pero es muy común encontrar recetas en las que para aligerar un poco la panacota (y de paso quitarle algunas calorías) se añada una parte de leche y se le quite nata.  A mi me gusta prepararla solo con nata, pero si tu prefieres hacerla más ligera lee al final de la receta. Anímate que es un postre italiano muy rico y rápido!!! y por cierto, en estos días prometo ponerme al día con los correos y comentarios pendientes ;)

Ingredientes para hacer (para 2 personas):

  • 200 ml de nata. Puedes usar la normal de cocinar o la de montar (yo te recomiendo ésta última)
  • 20 gramos de azúcar (1 cucharada colmada)
  • 1 hoja de gelatina y un poco de agua fría para poner la hoja en remojo
  • 1 poco de caramelo líquido (opcional)
  • 2 moldes de 100 ml

Receta para hacer (para dos personas):

1º) Este paso es totalmente opcional así que si quieres puedes pasar directamente al paso 2º. La panacota italiana no se hace con caramelo líquido, suele tomarse sola o acompañada de algún coulis, por ejemplo un coulis de fresa. Pero a mi me encanta con caramelo, así que si te animas coge los dos moldes y añade un poco de caramelo líquido. Si no tienes puedes hacer un poco con una cucharada de azúcar siguiendo los paso de esta receta –>> Caramelo líquido paso a paso

Panacota Italiana

2º) Ahora coge un bol, llénalo con agua fría y añade la hoja de gelatina. Déjala en remojo para que se hidrate.

Panacota Italiana

3º) Ahora pon la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Deja la nata cociendo durante 10 minutos sin dejar que hierva. Pasados los 10 minutos apaga el fuego, añade el azúcar y remueve durante 1 minuto.

Panacota Italiana

4º) Coge la gelatina y sácala del agua con la mano. Apriétala fuertemente en tu puño para que escurra toda el agua.

Panacota Italiana

5º) Añade la gelatina bien escurrida al cazo con la nata y el azúcar y remueve durante 1 minuto.

Panacota Italiana

6º) Reparte la mezcla entre los dos moldes y deja media hora antes de meterla al frigorífico. Para guardarla en el frío tienes que cubrir los moldes con papel de aluminio o film transparente para que no coja olores en el frigorífico. Deja en el frío unas 4 horas antes de comer y listo. Ya tienes tus panacotas listas!!!

Panacota Italiana en el molde

7º) Por petición popular aquí tenéis una foto de la panacota desmoldada. Solo tenéis que pasar un cuchillo por el borde para despegar la panacota de las paredes y volcar sobre un plato. Pero yo prefiero tomarla en el molde para beberme el caramelo cuando termino :) Fuera de la cocina y a comer!!!



A comer:

Para mi el truco de esta receta consiste en acertar con la cantidad exacta de gelatina. Si usas demasiada te encontraras con una gelatina de nata (más bien gomosa) y esto no es una panacota. Si te quedas corto tu panna cotta no cuajará o cuajará a trozos. Para mi gusto 1 hoja de gelatina (de 1,66 gramos) por cada 200 ml de nata es una cantidad perfecta para conseguir una panacota con una textura cremosa y muy rica.  Para que no te líes con el peso de la gelatina ten en cuenta que un paquete con 6 hojas de gelatinas y 10 gramos de peso total contiene seis hojas de 1,66 gramos, justo el tipo de hoja que necesitas para esta receta. También puedes encontrar paquetes de 12 hojas y 20 gramos total que también te valdrán.

Si quieres hacer la panacota más ligera puedes añadir mitad nata y mitad leche, pero tendrás que añadir media hoja más de gelatina por cada 200 ml de mezcla (leche-nata) ya que la leche cuaja menos que la nata (por tener menos grasa). No uses leche desnatada, no le va bien a la receta.

Si no tienes agua fría para hidratar la gelatina usa agua a temperatura ambiente y añade un hielo, te servirá perfectamente.

No es bueno dejar que la nata hierva, le cambia el sabor y ya no queda este postre tan rico ;)

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Maria Elena ha comentado:
    30 September 2010

    Tengo curiosidad,he oido hablar mucho de este postre,pero nunca lo he probado,me gusta.
    Gracias por la receta.

  2. Vanessa ha comentado:
    30 September 2010

    Aysss ke rica Javi, es verdad ke es un postre delicioso, yo opino como tú, solo con nata mucho mejor! por cierto, no tienes una foto del resultado final¿?

    Besosss

  3. Neus ha comentado:
    30 September 2010

    Vaya estreno!!!
    hoy llego a tu blog por primera vez, pues te he visto en Canal Cocina y me recibes con un postre riquisimo, con lo golosa que soy.
    Pues hemos empezado muy bien.
    Un saludo

  4. Rosa ha comentado:
    30 September 2010

    Qué rico este postre, me encanta.
    El otro día lo estaba buscando pero para hacerla con la Thermomix.
    La tuya también la probaré, seguro, además, como todas tus recetas, están muy bien explicadas.
    Besos.

  5. sefa ha comentado:
    30 September 2010

    No he probado la Panna Cotta, pero me animare a hcerla con tus instrucciones, me alegro verte y espero mas recetas, un abrazo.Sefa

  6. Recetasdemama ha comentado:
    1 October 2010

    Me encantan los postres lácteos. El tuyo se ve delicioso

    Besos. Ana

  7. Cecilia ha comentado:
    1 October 2010

    Tomo nota, y esta tarde lo hago.

    Ya te contaré…je,je

  8. Lazy Blog futuro bloguero ha comentado:
    1 October 2010

    Lo que más me alegra es ver que has vuelto a publicar, Javi.
    Un abrazo.

  9. Marymary ha comentado:
    1 October 2010

    Me encanta la panacotta, y todavia no la he preparado… jo! me ha encantado tu paso a paso y me has empujado a prepararla ya mismo! jaajja
    Un besito

  10. SILVIA ha comentado:
    1 October 2010

    Guauuuu!! Esto es pecado mortal!!! Joe! Miedo me da tu página ahora Javi! Es que empezado (de una vez por todas!!) mi operación super-dieta!
    Pero bueno como buena aficionada a la cocina seguiré haciendo estas delicattesen para que las disfruten otros ;-(
    Besos!!
    Una sugerencia…sección platos bajos en calorias?? Jejeje

  11. SILVIA ha comentado:
    1 October 2010

    Se me olvidaba una pregunta…¿Se desmoldan después? Es que nunca la probé…
    Gracias!!

  12. rakelilla ha comentado:
    1 October 2010

    Que buena, es una receta que hace tiempo que quiero preparar y nunca encuentro el momento. Me encanta tu explicación sobre la proporción de nata y gelatina para que quede perfecta, en algunos sitios que la he tomado si que tenía una textura gomosa bastante desagradable

    Bicos

  13. Diana ha comentado:
    1 October 2010

    Javi este fin de semana someterè tu receta a la “PRUEBA DE LA SUEGRA ITALIANA”, jeje que te parece? ya te contarè el resultado!

  14. Rosaleda ha comentado:
    1 October 2010

    Ummmm, rico rico, sobre todo para los golosos.

    Besos.

  15. Mar ha comentado:
    1 October 2010

    Este es uno de mis postres favoritos. Hace unos años lo comí por primera vez en una pizzería italiana y me encantó. Intenté hacerlo con varias recetas y no me salió. Pero voy a probar la que nos das. ¡Se me hace la boca agua sólo de pensarlo!

  16. Supones ha comentado:
    1 October 2010

    Me he quedado con las ganas de ver la foto del postre terminado porque le desconocía…

  17. Carlos Dube ha comentado:
    1 October 2010

    Qué rica la panna cotta, no sabíamos lo del detalle de la nata al hervir. Gracias por repasar la preparación para todos nosotros, te salió de miedo. Un saludo.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    1 October 2010

    @María Elena anímate a prepararlo, ya verás que rico.

    @Vanessa ya tienes la foto en el paso a paso con la panacota desmoldada.

    @Neus espero que te gustara el programa ;)

    @Rosa no te compliques, con la fácil que es de hacer no necesitas la thermomix para hacer esta panacota.

    @Sefa gracias por la bienvenida, un abrazo.

    @Recetasdemama pruébalo ya verás que rico.

    @Cecilia ¿como te ha salido?

    @Lazy un abrazo.

    @Marymary pues cuéntame si te sale rica con esta receta paso a paso.

    @Silvia me apunto a lo de la cocina baja en calorías, pero no se para cuando, jejeje!!! Y ya tienes la imagen con la panacota desmoldada aunque yo la prefiero en el molde.

    @Rakelilla ya verás que rica y que cremosa queda. Anímate y cuéntame que te pareció la receta.

    @Diana me acabas de dejar de piedra, me temo lo peor :) Ya me contarás!!!

    @Rosaleda rico rico!!

    @Mar espero que con esta receta consigas hacer una panacota italiana aunque sea con caramelo.

    @Supones pues ya no te quedarás con las ganas, mira más arriba que ya tienes la foto.

    @Carlos gracias, tu nunca faltas, y lo del hervido se nota en el sabor, queda como más grasienta la nata!!

    Un saludo a todos … cociner@s!!!

  19. Itzi ha comentado:
    2 October 2010

    ¡Javi!

    ¡Qué bueno verte de nuevo!

    Me encanta la panna cotta.

    Océanos de amor.

  20. Valérie ha comentado:
    2 October 2010

    Parece buenísima! Tengo que probar esta receta, estoy segura que este tan buena como las demás.

    Un saludo,

    Valérie

  21. Maria ha comentado:
    3 October 2010

    Hola Javi, me alegra que hayas puesto esta receta en tu pagina.
    El otro dia estuve en un italiano con los peques y la comimos de postre. Como sugerencia te diré, que la que comimos llevaba sirope de frambuesas y que estaba de miedo…asi que animaros, podeis echar en el molde el sirope antes de añadir la mezcla y cuando la hayais añadido podeis poner otro poco mas sobre ella.
    Aconsejo que lo echeis en copitas, asi no teneis que desmoldar y el sirope quedará de lujo. Y para las que siguen dieta, pues que sigan los consejos de esta receta que da Javi de la mitad de nata y la mitad de leche y el sirope lo utilicen desnatado. Gracias Javi y espero que pruebes tu receta de panacota con mi terminación y me comentes que te pareció. besos.

  22. bea ha comentado:
    3 October 2010

    Hoy hemos comido panna cotta y ha sido un éxito.En la base de los moldes individuales le puse un poco de mermelada de arándanos azules de Ikea y nos ha encantado.De licor hoy nos ha tocado whisky y me ha gustado más que el ron.

  23. Belgica977 ha comentado:
    4 October 2010

    Javi : estaba esperando esta receta !! gracias por publicarla y por los detalles que nos indicas

  24. maría jesús ha comentado:
    4 October 2010

    Me encanta este postre es facilito y muy rico con el saborcito de la hata. Te ha quedado estupenda. Un abrazo y feliz día.

  25. bierzo ha comentado:
    4 October 2010

    El fin de semana te hemos visto en canal cocina y nos han encantado tus recetas, a partir de ahora te tendremos en cuenta a la hora de preparar nuestro menus.
    Gracias por hacer de la cocina algo tan sencillo y a la vez tan sabroso.

  26. Victoria ha comentado:
    4 October 2010

    Me encanta tu receta, nunca he hecho este postre aunque los ingredientes me gustan mucho, con tus explicaciones y tus fotos seguro que me animo.

    Un saludo.

  27. Carol ha comentado:
    5 October 2010

    Llevo tiempo queriendo hacer este postre, pero no se porque al final nunca me animo…a ver si ahora que lo veo por aquí me doy el empujoncito..

    Muy buena pinta Javi!

    Un besote!

  28. Nuria ha comentado:
    5 October 2010

    Hola Javi!!!

    Solo quería hacerte una pregunta: en vez de gelatina podría usar Agar-Agar, verdad?, si es así, sabrías decirme la cantidad que tengo que poner para que no sea un mazacote de nata?. Muchas gracias. Un saludo y se te echaba de menos ;-)

  29. Miguel ha comentado:
    5 October 2010

    ¡¡ Ya lo he hecho¡¡
    Muy fácil y muy rico.
    Gracias por la receta, eres un crack

  30. Ana ha comentado:
    5 October 2010

    Hola Javi!

    Pues la verdad es que yo también he oido hablar mucho de este postre y tiene muy buena pinta!Y siento curiosidad por saber cómo sabe.

    Me animaré a hacerlo!

    Muchas gracias!

    Ana

  31. Artabria ha comentado:
    5 October 2010

    Menuda merienda más rica tuvimos el domingo gracias a esta receta!!

  32. Bego (samira) ha comentado:
    6 October 2010

    Una fantástica receta que habla por sí sola pues viendo la foto apetece meter la cuchara.

    Besinos.

    Buena tarde.

    Bego.

  33. Yolanda ha comentado:
    6 October 2010

    Hola Javi, tiene muy buena pinta esta receta, me animaré a hacerla! Me encantaría que pusieras la receta de Tiramisú cuando puedas, es de mis postres favoritos!
    Un saludo!

  34. Carlos ha comentado:
    6 October 2010

    hola Javi te vi en bloggeros de canal cocina y me encanta tu blog tanto por las maravillosas recetas como por el diseño y ya que de las primeras me enseñas como se hacen, m podias orientar como diseñas la plantilla del blog, creo que utilizas wordpress, orientame un poco picha. un saludo

  35. maria lorrio ha comentado:
    7 October 2010

    Está buenisima pero es lo que tu dices que el punto está en que cuaje bien.Un saludo desde el bazar de los sabores
    http://www.elbazardelossabores.blogspot.com

  36. paula ha comentado:
    8 October 2010

    Qué buen tutotial. Me ha encantado

  37. Diana ha comentado:
    10 October 2010

    lo siento Javi todavia no he hecho la prueba de la suegra italiana, porque me parece que le echè demasiada gelatina… es que a mi me parece que aqui la nata tiene una densidad exagerada :( volverè a probar con menos gelatina!

  38. Inma ha comentado:
    12 October 2010

    Hola Javi!!

    Muxas gracias por la receta tan sencilla y rápida. La he probado este finde con la familia y han quedado encantados, hasta mi suegro que no le gusta la nata, ha repetido!!!

    Un saludo :)

  39. Mezquita ha comentado:
    13 October 2010

    Javi te echabamos de menos!!

    La pannacota es algo que tengo pendiente… aún no me he animado nunca. En cuanto me levante la prohibición de postres a ver si me animo.

    Biquiños!!

    Lau.

  40. Ana_app ha comentado:
    14 October 2010

    Me encanta la “panacota”, suave, suave.

    Besos

  41. Javi Recetas ha comentado:
    15 October 2010

    @Itzi gracias.

    @Valérie espero que te guste esta panacota.

    @María ya probé la panacota con frutas del bosques y está riquísima, unos consejos muy buenos.

    @bea estupenda combinación para tu panna cotta.

    @Belgica977 de nada ;)

    @maría jesus muchas gracias feliz día para ti también.

    @Bierzo bienvenidos al blog, estáis en vuestra casa.

    @Victoria ya verás que postre tan rico aunque pasado de calorías.

    @Carol anímate y me cuentas.

    @Nuria se puede usar perfectamente, pero no se decirte en qué proporción, si te animas y te sale bien avísame para que sepamos cual es la cantidad adecuada. Por cierto, la gelatina te saldrá más económica así que te recomiendo que la uses en este caso antes que el agar agar.

    @Miguel encantado de ayudarte.

    @Ana si te gusta la receta avisa.

    @Artabria me alegro mucho de que te gustara la panacotta.

    @Bego gracias y buen día.

    @Yolanda espero no tardar tanto como siempre en publicar el tiramisú.

    @María lorrio un saludo.

    @paula me alegro.

    @Diana te refieres a que tu suegra le añade mucha gelatina a su panacotta italiana??

    @Inma que bueno, que éxito!!

    @Mezquita esperemos que esa prohibición pase pronto :)

    @Ana_app que bueno!!

    Un saludo cociner@s!!

  42. luiso ha comentado:
    17 October 2010

    muy buena javi. prueba a echarle un poco de esencia de vainilla ya veras que cambio. un saludo

  43. Eva ha comentado:
    17 October 2010

    Javi, he intentado ver tu programa en canal cocina, pero o llego tarde y lo veo a medias, o no doy con el día….. puedes colgarlo aqui en el blog??? Gracias…Un saludo!

  44. Javi Recetas ha comentado:
    21 October 2010

    @Luiso seguro que queda una panacotta genial con la vainilla.

    @Eva ya está en el blog, aquí te dejo el enlace para que lo veas cuando quieras :)

    >>>> Bloguero y Cocinero

  45. Nieves ha comentado:
    21 October 2010

    Ayer hice y probé por primera vez la panacota con esta receta, con caramelo incluído, ha sido impresionante, menudo éxito!
    Saludos.

  46. Javi Recetas ha comentado:
    23 October 2010

    @Nieves no sabes como me gusta leer eso :)

  47. una a la que le gusta mucho comer ;) ha comentado:
    23 October 2010

    ¡¡ ME ENCANTA TU BLOG !!

    Muchas gracias por lo bien que lo haces :D hace poco que lo he descubierto pero me lo guardé en favoritos desde el primer día! jj y comento en esta receta en especial porque me encanta la Panacota, todavía no he podido hacerla yo misma pero en cuanto pueda lo intentaré siguiendo tus instrucciones jj

    Espero que sigas así durante mucho tiempo! Besos.

  48. Javi Recetas ha comentado:
    25 October 2010

    Muchas gracias por tus palabras y estoy seguro de que si preparas esta receta de panacota te va a salir de lujo ;)

  49. jose y paqui(el canijo) ha comentado:
    26 October 2010

    quillo que maravilla, te estoy patrocinando por todos lado esto es un bastinazo de guay,me estoy enganchado, a lo mejor le doy a mi mijer una sorpresa ya que solo preparo bocadillos y ensaladas.
    un abrazo.

  50. Javi Recetas ha comentado:
    27 October 2010

    @jose que pasa!! que bueno verte por aquí, me alegro de que te haya gustado el blog y de que me estés haciendo promoción. Si no sabes con qué receta empezar avísame y te doy alguna sugerencia según lo que quieras preparar. Un saludo a los dos :)

  51. peluche ha comentado:
    31 October 2010

    Qué buena pinta tiene esta foto! y la explicación está muy clara, la probaré seguro

  52. Javi Recetas ha comentado:
    3 November 2010

    @peluche anímate con este postre italiano.

  53. luisa ha comentado:
    19 November 2010

    Javi, te felicito por tus recetas tan deliciosas y faciles de preparar. , es primera vez que entro a tu pagina y quede enamorada de tanta delicia. ya preparo la panacota y el pan de ajo y mi familia quedo encantadisima, y gracias por participarnos tus conocimientos. te ruego el favor si te es posible seguirme participando de tus recetas a mi correo.
    mis felicitaciones y agradecimiento

    luisa tulia hoyos
    cali- colombia.

  54. Javi Recetas ha comentado:
    19 November 2010

    @Luisa te has suscrito al correo para recibir las recetas?

  55. Nadia Cardoze ha comentado:
    23 November 2010

    Hola!!! Me encanto tu receta. Soy de Nicaragua… Me encantaria hacerla y sobre todo probarla,lo unico que hasta ahorita nose cual es la hoja de gelatina?! Aqui solo encuentro gelatina en polvo y con sabor. Me podrias ayudar?!!! Gracias

  56. barbise ha comentado:
    27 November 2010

    jodo con perdon k buena estaaa

  57. barbise ha comentado:
    27 November 2010

    nadia bete a una erbolisteria y hay tendrass ok

  58. Javi Recetas ha comentado:
    28 November 2010

    @Nadia veré si encuentro la equivalencia con la levadura en polvo.

    @Barbise gracias por la ayuda.

  59. Nadia Cardoze ha comentado:
    3 December 2010

    Gracias por ayudarme!!! gracias Javi! y Barbise por Ayudarme…! Estoy super encantada y enamorada del blog… De veras que si,me encanto dar con tu página. quiero que sepas que son super tus recetas y sobre todo la explicacion para cada una,son tan explicitas. Muchas gracias Javi por darnos tan buenas y riquisisisimas recetas… Saludes!

  60. Javi Recetas ha comentado:
    6 December 2010

    @Nadia :)

  61. ajo ha comentado:
    23 December 2010

    Hola Javi!!!

    Yo he probado efectivamente la receta con mitad de leche y mitad de nata… y vi una variación hace algunos años… que era añadiéndole unos caramelos del abuelo (Wherther´s Original)… aunque yo soy de Canarias y tenemos unos de la marca Tirma de nata (aquí los llamamos de la vaquita)que son los que yo uso. Bueno a lo que iba, que le da un toque muy especial a la panacotta!!!

    Por cierto genial el blog!!! y como no, las recetas!!!

    Un saludo.

  62. SILVIA ha comentado:
    30 December 2010

    Otra más que me hecho hoy!! Todo el dia con el tronco de navidad y la panacotta! Jejeje. Los dejo en mi blog para que lo veas.
    Por cierto la panacota le he puesto coulis de frambuesa que he preparado y lo puse como base en vasitos de cristal, pues al poner la panacotta encima se ha mezclado un poquito…algún truquillo cocinero??
    Besos!

  63. Javi Recetas ha comentado:
    31 December 2010

    @ajo muy buena sugerencia, a mi me gusta aromatizar la panacota con te de sabores, queda muy rica. Gracias!!

    @Silvia mete los vasitos con el coulis en el congelador y cuando estén duros añade la panacota ;)

  64. Carol Nuñez Real ha comentado:
    3 January 2011

    Soy d Costa Rica he leido los ingredientes y la verdad no se a que le llaman Nata, si es tan amable y me explica q es?
    Me encanta la Panna cotta y quiero la receta para poder hacer ese postre tan delicioso!!!
    Gracias… Saludos!!!

  65. Javi Recetas ha comentado:
    8 January 2011

    @Carol la nata es la crema de la leche.

  66. cocinillasbill ha comentado:
    20 January 2011

    Javi, decirte que te he descubierto hace poco tiempo (y a algunos compañeros tuyos de blogs de cocina), pero he probado varias recetas tuyas y merece la pena dedicar un poco de tiempo a nuestra cocina, enhorabuena y gracias por hacer que nuestros platos sean algo más que simple comida
    Un abrazo

  67. Rebeca ha comentado:
    21 January 2011

    Muchas gracias por compartir tus excelentes recetas.
    La primera vez que preparé la panna cotta quedó perfecta, pero fue suerte de principiantes. No pasó lo mismo cuando la repetí. Creo que el problema ha sido efectivamente la proporción de gelatina y nata. Unas veces quedaba muy dura, otras demasiado suave. Voy a probar con tu receta, pero tengo una duda. ¿Hay que montar la nata antes de calentarla?

  68. Yacksy ha comentado:
    22 January 2011

    Hola Javi, he provado hacer la panna cotta y ha sido un exito, la hice en porciones pequeñas, pero con las medidas de tu receta, ya te contare como me queda con la fresa…

  69. Javi Recetas ha comentado:
    23 January 2011

    @cocinillasbill gracias y bienvenido al blog.

    @Rebeca no hay que montarla, la viertes directamente desde el bote y nada más ;)

    @Yacksy que bueno!!

  70. Rebeca ha comentado:
    28 January 2011

    Muchas gracias Javi! La panna cotta quedó fabulosa con tus indicaciones!

  71. Dulce DeLeon ha comentado:
    8 February 2011

    Hola Javi, gracias por el menu, aunque creo q me inclinare por el risotto de setas y la panna cotta, me encanta. Gracias y q tengas Feliz Dia de San Valentin.

  72. Javi Recetas ha comentado:
    8 February 2011

    @Rebeca estupendo.

    @Dulce feliz día de San Valentín.

  73. Mayca ha comentado:
    9 February 2011

    Hola es la primera vez que dejo un comentario y espero que sean mas la veces,jejeje.Pues este postre lo hago mucho pero en lugar de utilizar la gelatina ,utilizo un sobre de cuajada y lo rebajo con leche,le agrego tambien una pizca de vainilla liquida y la verda es que queda divinoo!!!ah por cierto soy de las palmas de gran canarias

  74. eli ha comentado:
    10 February 2011

    Esta panacota esta de muerte me encanta lo que pasa que tiene mucha calorias y los kilitos jajajajaajajaj, pero merece la pena probarla

  75. Javi Recetas ha comentado:
    10 February 2011

    @Mayca tu receta de panacota parece fantástica, enhorabuena!!

    @eli me alegro de que te guste la receta!!!

  76. Margui ha comentado:
    20 February 2011

    mmmm…mi postre favotito!

  77. Andrea ha comentado:
    21 February 2011

    Holaa javi!! hace poco descubrí tus recetas y son todo un éxito!
    quería decirte que yo la panacota la hago desde hace unos cuantos años y la hago con nata y leche y en el cazo para que ponga a cocer le añado una rama de canela y un poco de cáscara de limón que se lo retiro una vez que haya hervido y la verdad que queda estupenda!!
    Saludoss :)

  78. Javi Recetas ha comentado:
    27 February 2011

    @Margui la verdad es que la panacota es de mis postres favoritos por lo fácil que es de preparar.

    @Andrea tiene que estar muy rica tu receta.

  79. Natalia ha comentado:
    7 March 2011

    Hola,
    Ayer fuí a cenar a un italiano y como había leído esta receta me decidí a pedir panna cotta… riquíiiisima!!! Asique éste será el próximo postre que haré :) acompañada del coulis q también vi por ahí :P Si triunfo en la cocina será gracias a ti Javi, y si fallo… será por mi culpa y mi poco arte en la cocina, xq la verdad no se pueden explicar mejor las cosas :)

  80. Javi Recetas ha comentado:
    7 March 2011

    @Natalia muchas gracias, pero ahora que me has dicho que la panacota del restaurante estaba riquísima solo espero que esta esté al menos a la altura. No dejes de contarme cuando prepares la receta.

  81. Mariam ha comentado:
    10 April 2011

    ayer la preparé para una fiesta y me quedó GENIAL!!!!. muchas gracias, lo has explicado muy bien.

  82. Jheymy ha comentado:
    12 April 2011

    Hola Javi mira tengo una duda….no encuentro las hojas de gelatina….cómo las hago de gelatina simple en polvo?

  83. Javi Recetas ha comentado:
    22 April 2011

    @Mariam me alegro de que te guste la receta.

    @Jheymy no lo he probado y cualquier cosa que te diga sería como una lotería. A ver si pruebo y salimos de duda con la panacota.

  84. Rosa María ha comentado:
    24 April 2011

    Me encanta la panacota. Haré tu receta pues tus explicaciones y consejos están muy buenos, y acertados. Gracias. Un saludo.

  85. Javi Recetas ha comentado:
    30 April 2011

    @Rosa María ya me contarás cuando prepares la receta.

  86. Olga ha comentado:
    1 May 2011

    !!!!!Hola Javi !!!!! te felicito por todas tus recetas ,pues no sabria decirte cual me gusta más,ademas las explicas con todo el detalle !!!eres muy bueno !!!!GRACIAS y sigue así Un abrazo OLGA

  87. Javi Recetas ha comentado:
    4 May 2011

    @Olga muchas gracias!!

  88. toni garcia ha comentado:
    15 May 2011

    Hola Javi:

    Una simple y corta pregunta. Yo he probado éste postre en testaurantes, con la misma presentación, color y textura que tus fotos.
    Pero…?Como salen de ese color amarillo como las natillas? Ya que en la preparación no se ve que haya aportación de nada amarillo.
    El caramelo del fondo …?Puede hacer ese color final?Ya me contaras.

    Un saludo y felicidades por el blog.

  89. Javi Recetas ha comentado:
    17 May 2011

    @Toni García efectivamente el caramelo mancha la panacota al volcarla, aún así, si calientas la leche con el azúcar más de la cuenta la leche se carameliza y coge un tono amarillento de natillas ;)

  90. pbl ha comentado:
    5 June 2011

    Hola!!! Realicé la panna cotta sólo con nata y salió perfecta!!!
    Pero al realizarla con la mezcla leche-nata, la mezcla se disgregó. Al desmoldar se aprecia claramente la parte de nata y la parte de leche. ¿Pudo ser porque no utilice varillas para mezclar? ¿o porque la leche era semi?

    Si alguien tiene la respuesta que me la diga

    Muchas gracias!!

  91. andrea ha comentado:
    10 June 2011

    Hola Javi! es la primera vez que te escribo pero sigo tu blog porque me parece muy bueno.. Ahora vivo en Estados Unidos y la gelatina no la he encontrado en láminas sino en polvo y la verdad es que no me ha quedado bien porque la gelatina se ha hecho grumos y no se ha disuelto.. supongo que por la cantidad.. sabrías decirme cuánto he de poner en polvo por 200 ml de nata?
    Una sugerencia: en España yo la solía hacer de dos formas,
    1- al calentar la nata la aromatizaba con vainilla natural y luego en el fondo de los moldes colocaba una galletita oreo (sin el relleno) al comerla sabe delicioso!
    2- a veces mezclaba la nata con matcha (té verde en polvo) y en los moldes ponía una esponja de chocolate negro, la mezcla es impresionante!!
    Gracias por tus recetas!

  92. pili ha comentado:
    11 June 2011

    Hola Javi, es la primera vez que entro en tu block , quiero hacer panacotta por primera vez y aqui te he leído..!! una pregunta , puedes ser que se haga la panacotta con nata y queso de untar fhiladelfía ..? en caso de ser asi en que cantidades ..? supongo que seria mitad y mitad,? gracias , Espero tu respuesta para ponerme a ello.

    un saludo.

  93. Javi Recetas ha comentado:
    16 June 2011

    @pbl apostaría a que el problema fue la mezcla nata-leche desnatada.

    @andrea tu aporte para esta panacota me parece estupendo, gracias. Sobre lo que preguntas no tengo las cantidades pero lo de los grumos se debe a que la gelatina en polvo debe añadirse al líquido frío (creo recordar) y no caliente que forma grumos.

    @pili mitad y mitad quedará demasiado denso, yo probaría con una cuarta parte de queso y a ver que sale :)

  94. Receta: Panacota « Todo artesanías ha comentado:
    1 September 2011

    […] quieres probar, te dejo la receta de Javi Like this:LikeBe the first to like this […]

  95. Elisabeth ha comentado:
    7 September 2011

    Acabo de llegar de Roma hace 2 días, y probé la Panna Cotta. Me encanto es espectacular, me quede con la boca abierta. Y yo normalmente no soy golosa pero me gusto muchísimo. Os ánimo a que lo probéis ya veréis como no os quedáis sin palabras. Yo pienso hacerlo para mi família.

  96. Marta ha comentado:
    12 September 2011

    Hoy me he estrenado con tus recetas…Son estupendas! En casa les encanta la pannacotta, espero q ésta les vuelva locos…Yo tb las hice con caramelo. Gracias

  97. Javi Recetas ha comentado:
    16 September 2011

    @Elisabeth espero que esta receta de panacota esté a la altura de la receta italiana.

    @Marta gustó la receta en casa??

  98. Patricia ha comentado:
    11 October 2011

    Hola Javi soy de Peru nuca he probado la panna Cotta, solo una consulta en ves de nata puedo usar crema de leche o no queda igual ya que en mi pais no venden Nata, Gracias por la receta.

  99. Javi Recetas ha comentado:
    19 October 2011

    @Patricia la crema de leche es como llaman a la nata en tu país, es lo mismo ;)

  100. Angel ha comentado:
    26 October 2011

    Buenas tengo un problemilla hize la panacotta que biene en tu pagina me salio buenisima, pero tengo un problemillas y es que siempre se me queda como una especie de dureza amarillenta en la arte de arriba del molde, es decir, cuando la desmoldo se queda en la base y era para saber si me podias decir algun truco para que esto no me pasara o de que puede ser, gracias y un saludo.

  101. Javi Recetas ha comentado:
    9 November 2011

    @Angel puede que se queme en el frigorífico por el frío, la tapas???

  102. Maribel ha comentado:
    17 November 2011

    La suerte ya está echada !! Acabo de preparar la panacotta siguiendo al pie de la letra tu receta….mañana prometo escribir qué tal me ha quedado…ahora, como se está enfriando y es de un color tan blanquecino, me entran dudas de si lo habré hecho bien…Por cierto, yo también he puesto un poco de caramelo liquido.

  103. Javi Recetas ha comentado:
    18 November 2011

    @Maribel me quedo pendiente!!

  104. Maribel ha comentado:
    18 November 2011

    Ya las he probado…! Quizás la próxima vez lo rebaje con un poco de leche, tal y como aconsejas, porque el gusto a nata es muy fuerte (aunque es lógico, ya que es ingrediente estrella del postre). El problema es que sólo había probado este postre una vez, hace ya años, y no puedo recordar si el gusto igual o más suave.
    Me ha parecido un postre muy dulce, ideal para golosos. Realmente necesita ir acompañado de una mermelada o caramelo líquido para que no se potencie tanto el gusto a nata. Mi hijo lo ha probado con sirope de chocolate, y le ha encantado !!
    Gracias Javi por tus estupendas recetas, espero ansiosa que vayas colgando nuevas y mientras tanto, iré probando con las que ya has colgado !! Saludos y buen finde !!

  105. Javi Recetas ha comentado:
    19 November 2011

    @Maribel también tengo que decirte que según que marcas uses el sabor de la nata es completamente distinto y que para esta receta una nata suave es lo mejor. Un saludo!!

  106. Maribel ha comentado:
    19 November 2011

    Javi, la panacota ha sido todo un éxito !!! Mi cuñado es un fan de este postre, siempre que puede se lo pide, y le ha encantado. Tienes mucha razón con el tema de la marca, creo que la que utilicé yo era muy espesa y muy concentrada, la próxima vez buscaré una más ligera y ya está. Pero, en todo caso, estaba riquisima !!

  107. Javi Recetas ha comentado:
    20 November 2011

    @Maribel yo uso la nata de montar del mercadona (para esta receta) y el sabor viene perfecto. Un saludo.

  108. Miriam ha comentado:
    19 December 2011

    Hola chic@s!
    He hecho vuestra receta y he tenido un problema.
    De sabor me ha salido bueno pero la textura no, tiene una textura muy densa o apelmazada, no es la tipica textura del panna cotta (como si fuera un flan).
    ¿alguna sugerencia?

  109. Javi Recetas ha comentado:
    29 December 2011

    @Miriam por alguna razón la proporción nata-gelatina te quedó descompensada. Usa menos gelatina la próxima vez y te quedará una panacota cremosa como un flan.

  110. maria ha comentado:
    18 January 2012

    que rico se ve estoy en Ecuador me imagino que la nata puede ser crema de leche, y si puedo usar gelatina en polvo

  111. Javi Recetas ha comentado:
    19 January 2012

    @maría la nata es como bien dices crema de leche y puedes usar gelatina en polvo pero no se las proporciones.

  112. isabel ha comentado:
    10 February 2012

    hola javi, ayer fui a comprar los ingredientes para hacer 10 ud. y no pude conseguir la gelatina en láminas, así que la compré en polvo, y pone que un sobre equivale a 6 láminas, así que no sé cuánto polvo echarle a 1 litro de nata, me lo puedes indicar?? muchas gracias de antemano

  113. Patricia ha comentado:
    10 February 2012

    Ayer mismo he hecho esta receta y creo que de textura y en lo que a presentación se refiere m eha salido bastante bien. Pero el sabor… parece que no me sabe como la panacota que he probado más veces. Incluso no sé si me quedaría corta con la cucharada de azúcar. En casa dicen que les ha gustado, pero a mi parece que hay un algo que no me cuadra.

  114. Javi Recetas ha comentado:
    12 February 2012

    @isabel 1 lámina por cada 200 ml, si usas 1 litro de nata serían 5 láminas así que un sobre ya es demasiado. Prueba añadiendo el sobre entero y si te queda demasiado dura (no te preocupes que no te quedará como una piedra sino que se parecerá más a una gelatina que a un flan) la próxima vez añades un poquito menos ;)

    @Patricia depende mucho del sabor de la nata, de todas formas si la prefieres más dulzona a tu gusto.

  115. Ana ha comentado:
    12 February 2012

    Ayer comi panna cotta en un restaurante, en Andorra, y me gusto muchisimo. Era laminas de piña enrolladas con panna cotta y coco.
    Voy hacerla en casa, gracias por la receta.

  116. Javi Recetas ha comentado:
    13 February 2012

    @Ana que rica esa combinación.

  117. mario ha comentado:
    1 March 2012

    Soy de Chile, y de paso por Barcelona, tuve la ocasiòn de servirme de postre pannacotta, lo encontre requisimo, al extremo que al llegar a mi paìs, entre en internet y por intermedio de tu pagina encontrè la receta, que està muy bien explicada y graficada.
    GRACIAS

  118. Javi Recetas ha comentado:
    2 March 2012

    @mario me alegro mucho de que te guste la receta.

  119. clara ha comentado:
    9 March 2012

    riquisimo¡¡¡¡¡

  120. Javi Recetas ha comentado:
    10 March 2012

    @clara :)

  121. samuel ha comentado:
    21 March 2012

    buenas, yo quisiera aportar esta misma receta..pero la autentica italiana.. Me la paso una mujer italiana de echo..
    2L nata liquida a ser posible del 33% d grasa
    500gr clara huevo pasteurizada mejor^^
    400g azucar
    caramelo liquido
    Piñones tostados
    Proceso:
    Calentar nata sin que hierva.., Mezclar claras + azucar en un bol, volcar la nata caliente y mezclar todo..
    en las flaneras poner el caramelo liquido y unos cuantos piñones tostados.. “al gusto”
    Llenar las flaneras.
    Cocer horno a 90 grados 1h-1h30min. aprox. depende del horno..

  122. samuel ha comentado:
    21 March 2012

    se me olvido.. la bandeja no ddebe llevar agua! y para saber que estan listas..mover la flanera.. y si apenas se mueve.. estara listo ..dejar enfriar bien!! y listo

  123. Javi Recetas ha comentado:
    22 March 2012

    @Samuel gracias por tu aporte.

  124. salvador ha comentado:
    28 March 2012

    hola javi acabo de ver tu receta y acabo de hacerla haber que tal me sale gracias por la receta un saludo a todos

  125. salvador ha comentado:
    28 March 2012

    javi haber cuando la del tiramisu que me gusta mucho y tengo ganas de hacerlo gracias

  126. carolina ha comentado:
    6 April 2012

    cuanta crema nata tendría que usar para los sobres de gelatina en polvo c/u tiene 7 gr. muchas gracias espero su respuesta

  127. DORIS ha comentado:
    7 April 2012

    hola javi.

    desde que me inscribi no he dejado de probar las recetas que me mandas son exquisitas y sencillas, muchas graias, y que DIOS te bendiga por tus exquisitas.

  128. Javi Recetas ha comentado:
    9 April 2012

    @salvador me vuelvo a apuntar lo del tiramisú para que no pase más tiempo.

    @carolina para los sobre no tengo proporciones, lo siento.

    @Doris muchas gracias a ti por tus bendiciones!!!

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