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Palmeritas de Hojaldre

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Palmeritas de Hojaldre. Tenía intención de publicar estas simpáticas palmeritas de hojaldre el sábado pasado para que tuvierais algo dulce que preparar el fin de semana pero no me dio tiempo y como no quiero que pasen más días sin publicar ninguna receta aquí la tenéis. Eso sí, para el viernes prometo publicar un paso a paso para que veáis como hacer palmeritas de chocolate usando la receta de hoy como base.

Animaos con estas palmeritas de hojaldre y no dejéis de leer los consejos del final de la receta para saber como darles más sabor a vuestras palmeritas. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Palmeritas de Hojaldre (entre 12 y 16 palmeritas):

  • 1 lámina de hojaldre fresco (puede ser congelado, pero tendrás que descongelarlo con tiempo)
  • Azúcar (de la normal)

Receta para hacer Palmeritas de Hojaldre (entre 12 y 16 palmeritas):

1º) Saca el hojaldre del frigorífico y deja que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos (así al desenrrollarlo no se quebrará por los extremos). Luego espolvorea con azúcar y con un rodillo aprieta suavemente para integrar el azúcar en la masa.

Espolvorear con azúcar el hojaldre

2º) Ahora haz una marca el centro del hojaldre (para que te sirva de referencia). Coge un extremo del hojaldre y llévalo hasta el centro (fíjate en la marca que hiciste). Haz lo mismo con el otro extremo.

Primer plegado del hojaldre

3º) Luego espolvorea nuevamente con azúcar y vuelve a apretar ligeramente con el rodillo para que el azúcar se incruste en la masa.

Integrar el azúcar en el hojaldre

4º) Hacemos de nuevo un doblez llevando un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Esta vez no hace falta hacer marca porque ya se ve el centro del doblez anterior.

Segundo plegado del hojaldre

5º) Más azúcar y de nuevo el rodillo sobre el hojaldre.

Añadir más azúcar al hojaldre

6º) Este es el último doblez. Solo tiene que coger una de las mitades y ponerla sobre la otra. Aprieta suavemente con los dedos para que se una todo.

Último plegado del hojaldre

7º) Ahora con un cuchillo afilado corta rodajitas de hojaldre de entre un centímetro y un centímetro y medio. Dobla hacia afuera los extremos de cada rodajita (fíjate en la foto).

Como cortar y doblar palmeritas

8º) Coloca las palmeritas en una bandeja con un papel de hornear (te puede servir el mismo que suele traer el hojaldre). No las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecerán durante el horneado. Mete en el horno precalentado a 200ºC y déjalas 10 minutos. Luego, con cuidado de no quemarse, dales la vuelta y deja que se doren entre 2 y 5 minutos más (cuando las veas bien doradas las sacas).

Palmeritas de hojaldre en la bandeja

9º) Y aquí tienes tus palmeritas de hojaldre recién horneadas. Ya están listas pero es conveniente darles más sabor así que lee los consejos que te doy a continuación y luego fuera de la cocina y a comer!!!

Palmeritas de Hojaldre

A comer:

Cuando añadas azúcar en los pasos 1, 3 y 5 no añadas demasiada, si te pasas con el azúcar lo que pasará es que cuando pliegues el hojaldre sobre si mismo no se pegarán las caras bien, y el hojaldre quedará separado. Esto provocará que las capas de hojaldre se separen cuando cortes las rodajitas para hacer las palmeritas y por tanto la forma de las palmeritas no quedará demasiado bien.

Como no se añade demasiado azúcar en cada capa las palmeritas no resultan demasido dulces, por eso siempre al terminar la receta es recomendable finalizarla con algún glaseado o cobertura que le de más sabor. Lo más rápido es pasarlas aún calientes (pero sin quemarse) por un plato con azúcar para que se rebocen bien. Así quedarán mucho más ricas!!!

También puedes dejar que se enfríen completamente y bañarlas en chocolate u otro tipo de cobertura. El próximo día veremos como hacer palmeritas de chocolate paso a paso ;)

Espero que te guste esta receta y que te sea de ayuda este paso a paso en tu cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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Hay 78 comentarios sobre “Palmeritas de Hojaldre”
  1. Yolanda ha comentado:

    En casa no somos mucho de dulce, pero voy a probar a hacerlas a ver qué dice mi pequeñajo.
    Gracias Javi por tus recetas porque son muy claras, y tú al explicarlas estupendamente haces que sean fáciles de hacer y a mí que no me gusta cocinar tenga ganas de hacerlo.

  2. marimi ha comentado:

    Hola Javi, ¡cuánto he echado de menos hacer las cosas fáciles!, sobre todo para mis niños (3), que son muy reposteros, y yo, su madre, no se me da muy bien. Desde luego que las haré, y seguro que les encantarán. Las cosas sencillas resultan a veces mejor que las demasiado complicadas. Gracias por hacer las recetas así de fáciles.

  3. Dolores ha comentado:

    Hace mucho que te sigo Javi y siento no haber dejado antes comentarios, porque tus recetas me encantan.
    Bueno, mas vale tarde que nunca.
    Las palmeritas tienen una pinta estupenda!!! Quizá también nos enseñarás a glasearlas?

  4. Danza de Fogones ha comentado:

    Esta receta es genial, cuando tengo antojo de algo dulce y rápido recurro a ella :)

  5. Maria S. ha comentado:

    Jo,son igualitas a las que yo suelo hacer lo que pasa es que yo le pongo azucar con canela (las dos cosas mezcladas)y estan riquisimas, lo que ocurre es que a mi se me toman de color siempre por bajo, y ahora me doy cuenta de que hay que darles la vuelta. Siempre se aprende algo nuevo. Muchas gracias.

  6. Weftun ha comentado:

    Gracias, me encantó esta receta, soy fanática de las palmeritas! me encantan.

    saludos!

  7. anarzs ha comentado:

    Hace poco tiempo que estoy suscrita a tus recetas, y me encantan. Son claras, fáciles y que nos gustan a todos en casa.
    Tengo en ella a dos golosos insufribles, jeje, así que esta receta me va a permitir darles el gusto sin encerrarme todo el día a cocinar, qué te puedo decir, gracias, gracias y gracias.

  8. alfhuevo.com ha comentado:

    Solo una palabra riquisimasss! Las hago muchas veces y es que es un no parar..son tam pequeñitas mmmmmm…las hago con chocolate y así están deliciosas..Javi maravillloso el paso a paso…besiños

  9. ARMANDO ha comentado:

    Siempre es magnifico ver tus recetas, perfectamente explicadas y según tus explicaciones parecen muy fáciles, otro caso es ponerse a hacerlo, entonces es cuando se nota la profesionalidad en tu manipulación con los productos que empleas, es todo un arte y “saber hacer”.

  10. mari paz ha comentado:

    E seguido tus pasos y han salido buenisimas,gracias y espero con impaciencia las de chocolate.me encantan tus recetas por que son sencillas y economicas

  11. Betty Paz ha comentado:

    La receta está espectacular y a mi hijo, como a mi nos encantan las palmeritas, pero porfa, envíame la receta de la masa de hojaldre.
    Mil gracias
    Betty

  12. Ana Elexpuru ha comentado:

    Podías decirme qué marca de hojaldre utilizas?

  13. josefrigiliana ha comentado:

    Espectacular y muy bien explicada la receta. Ya la hice, riquisima. Esperando receta de glaceado. Muchas gracias

  14. Raquel ha comentado:

    mmm qué rico!!!
    Este finde probaré a ver que tal me salen.

  15. Susana Gómez ha comentado:

    Hola Javi!! me ha encantado esta receta tan sencilla, como soy una apasionada del hojaldre , mi debilidad son las palmeritas de hojaldre, yo las voy a bañar en chocolate fondant!! para que tengan mas consitencia!!son irresistibles!! gracias por tu receta!

    Saludos Cocinero ;)

  16. Juana ha comentado:

    Felicidades por tu paso a paso. Realmente didáctico y muy buen resultado ,tanto de aspecto como de sabor.
    Eres un as de la cocina,javi.
    Igual las hago con mermelada de fresa que hice este fin de semana.
    Gracias!

  17. tonyi ha comentado:

    Me encantan tus recetas porque,como en la vida,los pequeños detalles las distinguen de lo común.Muchas gracias.

  18. Raquel ha comentado:

    Me encantan estas palmeritas, yo sigo la receta de isasaweis y la verdad es que son facilísimas de hacer y muy resultonas para sacar a las visitas, todo el mundo pregunta cómo se hacen…

  19. camacos ha comentado:

    ¡Qué pinta tienen!¡Mira que me gustaban las palmeras! Y me siguen gustando, pero no las puedo comer porque resulta que soy diabético (tipo B) y el azúcar me está prohibido.
    Javi, tú o algún seguidor de tu blog ¿me podríais indicar cómo hacerlas con edulcorante? En general se echan mucho de menos por todas partes recetas pensadas para los diabéticos.
    ¡Gracias!

  20. Javi Recetas ha comentado:

    @Yolanda me alegra saber que el blog te anima a meterte en la cocina ;)

    @marimi pues estoy en reacha con las cositas sencillas y prometo publicar más así.

    @Dolores me alegro de que te hayas animado a comentar, se agradece mucho. Y lo del glaseado lo anoto!!!

    @Danza de fogones guay!!

    @María S. me encantan con canela, qué ricas!!!

    @Weftun un saludo.

  21. Javi Recetas ha comentado:

    @anarzs gracias a ti por comentar y por animarte con las recetas.

    @alfhuevo un abrazo.

    @Armando que vá, es muy fácil de verdad, seguro que si te animas te quedan de lujo!!

    @Mari paz me alegro un montón de que me cuentes que te han salido riquísimas!!!

    @Betty Paz me apunto lo de la masa de hojaldre, prometo publicarla aunque sea un curro!!

    @Ana suelo comprar la fresca de lidl, pero a veces también uso de otras maracas.

    @josefrigiliana que bueno saber que te gustaron las palmeritas!!

    @Raquel a ver que tal!!

    @Juana si las haces con mermelada ponla justo antes de comer, para que no se hablande demasiado el hojaldre.

    @tonyi gracias a ti por comentar!!

    @Raquel he visto la receta de la gran isasaweis y creo que es prácticamente la misma :)

    @Camacos tienes razón en que hay pocas recetas para diabéticos, si encuentro algo te cuento.

    Un saludo cocina!!!

  22. María del Mar ha comentado:

    Guauuu que buena pinta……no me gustan los dulces pero el hojaldre me encanta….mañana caen, además muy fáciles…gracias!!!!!!

  23. marian ha comentado:

    muy buena pinta.
    Tengo una lamina congelada.Mañana mismo me pongo a prepararlas para comerlas de postre.
    muchas gracias
    un saludo

  24. pablo ha comentado:

    Hola,

    Me encanta esta recetas ademas de estar riquísima.

    Yo las hago de otra manera que para mi es más fácil.(Puede ser otra forma) ;)

    1.- Mezclo el azúcar y canela.
    2.- Toda la mezcla la extiendo en toda la lámina.
    3.- Voy enrollando (Como un pergamino)un extremo hasta la mitad y el otro extremo igual, hasta que junten
    4.- Se cortan sobre un dedo de grosor.
    5.- Y al horno.
    Espero que os halla gustado.
    Saludos!!!

  25. María ha comentado:

    Javi: estupenda tu explicación. Yo las he hecho muchas veces, pero ni les doblaba el borde ni las pasaba por azúcar una vez horneadas. La próxima vez hago estos cambios. Siempre se aprende algo contigo
    Maria (Madrid)

  26. Javi Recetas ha comentado:

    @María del Mar espero que te quedaran ricas.

    @Marian como quedaron??

    @Pablo me gusta tu forma de hacer palmeritas.

    @María pues ya me contarás si le notas la diferencia :)

    Un saludo cocina

  27. DIEGO ha comentado:

    Gracias por la receta, tanto tiempo comiendomelas sin saber como se hacían, desde ahora las hare por mi cuenta. saludos

  28. Fátima ha comentado:

    Hola, en pasado fin de semana las hize pero sustituyendo el azucar por sacarina jeje, que soy diabetica… y han gustado a todos!!!!! no sobro ninguna.

    Muchas gracias,

  29. Javi Recetas ha comentado:

    @DIEGO ya me contarás si te animas con la receta.

    @Fátima que bueno!!! Un saludo!!

  30. paola ha comentado:

    hola te quedan fabulosas las voy a praticar haber como m quedan gracias x compartir tus recetas

  31. novato ha comentado:

    Javi, eres un crack. Como mi nombre indica estoy iniciandome en esto de las artes culinarias y de lo visto hasta ahora, tus recetas y consejos son de diez. Muchas gracias y sigue así. Saludos

  32. Javi Recetas ha comentado:

    @Paola muchas gracias.

    @novato me alegra saber que el blog te ayuda en tus comienzos en la cocina ;)

  33. jeronimo ha comentado:

    javi las palmeritas tienen una pinta buenisimas esta tarde las pogo al horno
    muchas gracias por tan buenas recetas que nos facilitan las cosas

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @jerónimo ya me contarás como salieron esas mini palmeras de hojaldre!!

  35. José ha comentado:

    @Javi, muchas gracias por esta receta. No pensaba que las palmeras fueran tan sencillas de hacer.
    Por cierto, @camacos, en mi blog http://misproductosmanchegos.com/blog-sabor-de-la-mancha/ pronto comenzaré a subir recetas para diabéticos.

    ¡Un saludo a todos!

  36. María ha comentado:

    Javi: como te comentaba hace unos días, he hecho hoy las palmeritas pasándolas por azúcar, y me han salido buenísimas, mejor que como las hacía antes. Así que… !muchas gracias!
    Saludos
    María (Madrid)

  37. Samuel ha comentado:

    Sí señor, una receta sencilla, explicada genial paso a paso. Así cualquiera se anima en la cocina :D Me ha gustado mucho la receta, esta cae para el din de semana.

  38. José Mª ha comentado:

    Riquísimas; organizamos una merienda en casa y las palmeritas fueron la estrella de la merienda. Gracias por tus recetas.

  39. Verónica - Joyas de Plata ha comentado:

    Qué curioso. No sabía cómo se hacía este tipo de repostería, con lo que me gustan las palmeritas ;)

  40. Javi Recetas ha comentado:

    @María que bueno, gracias por contarme!!

    @Samuel espero que te guste cuando la cocines en tu casa.

    @José que bueno, en breve caerán las de chocolate!!

    @Verónica ahora solo te queda animarte con la receta.

  41. Maria ha comentado:

    Ahora mismo las estoy haciendo. Ya te contaré qué tal. Pero seguro, seguro que están riquísimas. ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

  42. Javi Recetas ha comentado:

    @María espero que te quedaran unas palmeritas ricas :)

  43. María ha comentado:

    ¡Hola Javi!

    La verdad es que nos encantaron a todos, aunque la próxima vez creo que les añadiré más azúcar. Le añadí muy poquito para no tener el problemilla que comentas, pero creo que me quedé corta. De todos modos, le añadí por encima (a modo de almíbar) un huevo con azúcar, pero también le eché poco porque no sabía si ya iba a ser muy dulce la masa.

  44. María ha comentado:

    ¡Hola!

    Sinceramente, nos encantaron a todos. De todos modos, la próxima vez voy a tener que añadirle más azúcar porque me quedé corta. Tenía miedo a tener el inconveniente que comentas y, a pesar, de añadirle huevo con azúcar (a modo de almíbar), lo cierto es que añadí muy poco porque no sabía si ya sabría muy dulce la masa.

    Pero ¡no quedó ninguna! ¡Muchas gracias!

  45. Javi Recetas ha comentado:

    @María si eres muy dulzona se queda corto de azúcar seguro pero bueno, ya sabes como arreglarlo la próxima vez :)

  46. Gerson ha comentado:

    Me salieron buenisimas las palmeritas segui paso a paso y no mucha azucar. Pero salieron bien

  47. Javi Recetas ha comentado:

    @Cerson que guay!!

  48. Javi Recetas ha comentado:

    @Gerson que bueno!!!

  49. huver ha comentado:

    hola las palmeritas les gusto mucho a mi familia

  50. Javi Recetas ha comentado:

    @huever me alegro mucho.

  51. leticia ha comentado:

    Hola Javi, yo un dia en el teleisla al ppio vi un programa de cocina en la que las hacian,y siempre las hago igual. La diferencia con las tuyas es que pintamos con huevo la masa antes de espolvorear el azucar, y no la aplastamos con el rodillo. Luego Cuando el lado izq. y el derecho han quedado ya juntos es cuando las voy cortando y ya tienen por si sola la forma no hay que hacerles dobleces. Creo que es más rapida. pero cada maestrillo tiene su librillo

  52. Javi Recetas ha comentado:

    @leticia tengo una plancha de hojaldre en el frigo y prometo probar la receta que apuntas para probar. Gracias por compartir ;)

  53. Alejandra ha comentado:

    Hola Javi!! Estas palmeritas puedo hacerlas con las tapas que se venden en el supermercado para hacer tartas?? Las que dicen hojaldradas?? Si es así las preparo!!! Se ve muy sencillito..=)

  54. Javi Recetas ha comentado:

    @Alejandra no estoy seguro de si esas tapas son exactamente hojaldre. Si pruebas yas nos contarás que tal ha salido :)

  55. margarita ha comentado:

    mañana las boi hacer aber que al me salen espero qu bie

    ya tecontare tus ecetas son estupendas

  56. Javi Recetas ha comentado:

    @margarita ya me contarás que tal te quedan!!

  57. rodrigo ha comentado:

    Hola javi me gusta tu método pero creo q también voy a probar el de la chica que dice lo de pintarlo con huevo. Estuve buscando cómo hacer el hojaldre en google que ya lo aprendí a hacer y después me interese en las pinches palmeritas así q también me puse. Buscar y termine viendo tu página y tu paao a pasó

  58. Nayua ha comentado:

    La mejor receta que he encontrado,Como tengo una niña alérgica a los huevos y a los frutos secos la pobre puede comer algo cuando haya cumples o algo especial

  59. Javi Recetas ha comentado:

    @rodrigo pues ya nos contarás que tal queda todo al final.

    @Nayua aségurate bien de usar un hojaldre sin nada de huevo.

  60. Sandruskita ha comentado:

    Las he hecho según tu receta y me han quedado riquisimas.
    Muchas gracias. Me ayudas mucho en mi cocina de amateur!
    Sandra.

  61. Javi Recetas ha comentado:

    @Sandruskita que bueno!!!

  62. María José ha comentado:

    @camacos Para que estas riquísimas palmeritas sean aptas para diabéticos basta con sustituir el azúcar (de la normal, como explica Javi) por fructosa. La puedes encontrar en muchos supermercados en la zona de azúcares.
    Espero que te salgan igual de ricas.

  63. pily ha comentado:

    Gracias por la receta nunca la había mirado. cuando voy a algún restaurant siempre buscaban de postre palmeritas con tapioca mmmm riquísimas,riquísimas,riquísimas. Ahora las puedo preparar yo misma gracias de nuevo. “Pily”

  64. Javi Recetas ha comentado:

    @María José también hay que tener en cuenta que el hojaldre no sea alto en azúcar no??

    @Pily gracias a ti por comentar.

  65. jose ha comentado:

    para ser la primera vez, me han salido estupendas, eso si las e tenido que dar un baño de azúcar al final para que cojieran mas sabor.Receta muy fácil y sabrosa.graciassss.

  66. Jenny ha comentado:

    Hola siempre q las hago se me pegan me podrían dar alguna recomendación gracias .

  67. lobi ha comentado:

    Los pekes y yo las hemos hecho y han quedado geniales! gracias por la receta,facil de hacer,que se anime todo el mundo a hacerla con sus pekes,se lo pasan pipa!

  68. Javi Recetas ha comentado:

    @jenny pon papel de hornear.

    Gracias a tod@s por comentar!!

  69. Jesus ha comentado:

    Hola, me gustaría comentarte un detalle, o mas bien darte un consejo, acerca de como solucionar el pequeño “inconveniente” de que al final no quedan muy dulces, la solución que yo encontré, la verdad es que es una chorrada, pero le da un toque “diferente”. Aprovechando que tengo en casa un soplete de cocina, bueno mejor dicho lo tiene mi madre, ya que tengo 18 años,al sacarlas del horno le esparcí azúcar por encima y con el soplete y aprovechando que están calientes todavía le quedo un efecto de glaseado y por supuesto un toque dulce al paladar.

  70. Javi Recetas ha comentado:

    @Jesús un truco estupendo!!

  71. coni ha comentado:

    Hola javi, te hago una consulta.. quiero hacer palmeras, pero como las que venden en la playa, redondas, grandes y delgadas.. es la misma receta? como lo hago para que queden asi?

  72. Javi Recetas ha comentado:

    @coni para hacer esas palmeras necesitas una plancha enorme de hojaldre y eso no se suele encontrar en las tiendas. Tendrías que hacer tu el hojaldre en casa.

  73. carmen ha comentado:

    me encata esta pagina, tendría que a verla encontrado antes, pero mas vale tarde que nunca, voy a seguir sobre todo la de dulces y la de comida china que me encanta, muchísimas gracias por existir…..desde argentina un saludo de una andaluza de jaen.

  74. Javi Recetas ha comentado:

    @Carmen gracias por unirte a mi cocina y un saludo desde el otro lado del charco ;)

  75. Mark ha comentado:

    Me preguntava si os gusta esta pagina soy un joven cocinero que acabo de empezar. me encantan tus recteas dime en que puedo mejorar y ser como tu

  76. Javi Recetas ha comentado:

    @Mark tu página muy chula. Sigue así y mucha suerte.

  77. Susana Gómez ha comentado:

    Hola Javi!! buscando, buscando vi de nuevo tu receta de palmeritas de hojaldre,mira las que hice yo en mi web!! que te parecen??

    Besitos !! : )

  78. Javi Recetas ha comentado:

    @Susana te quedaron de lujo ;)

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