En esta ocasión el libro está totalmente centrado en los postres e incluye un total de 80 dulces recetas para que tengas donde elegir.

Las recetas son todas sencillas, auténtica cocina casera sin demasiados adornos ni complicaciones, vamos, la que al final todos hacemos en casa y la que más satisfacciones nos da.

Bizcochos, brownies, crépes, galletas, y tartas sencillas como la tarta de galleta y chocolate que todos hemos comido alguna vez.  Nada de elaboraciones complicadas ni de tartas imposibles de realizar por el común de los mortales que impresionan cuando se ven pero que después casi nunca se anima uno a prepararlas.

Con este libro no te pasará eso, más bien todo lo contrario, estoy seguro de que te animarás con muchas de las distintas opciones que te ofrece Alfonso.

Además cuando te animes a preparar uno de estos ricos postres verás que las recetas están muy bien redactadas y con todo tipo de consejos y detalles para que no te pierdas a la hora de prepararlas. Solo decirte que para las 80 recetas se han empleado más de 200 páginas y esto solo significa una cosa, que el autor se ha preocupado de explicar cada detalle de cada receta para ponértelo muy fácil en la cocina.

Por último destacar que todas las recetas van acompañadas de una fotografía con el resultado final, lo cual siempre es de mucha ayuda y algunas incluyen fotografías paso a paso.

Una cosa más, el libro se cierra con con 7 recetas de algunas de las más destacadas blogueras de la gastronomía 2.0: Pam de Unodedos, Su de webos fritos, Rosa de VelocidadCuchara,….

El libro está escrito por Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo dos viejos amigos procedentes de los dos extemos de Italia (norte y sur) con lo cual se complementan gastronomicamente al aportar cada uno un punto de vista distinto de la gastronomía italiana.

El libro, que está lleno de fotos y recetas, me gusta sobre todo por las historias que aportan estos viejos cocineros a cada plato. De este modo sabrás cual es el plato emblemático de Venecia, como consiguieron los italianos crear un plato para poder comer la pasta con la mano o como se hace la auténtica pizza napolitana.

En resumen, un buen libro de cocina italina, con casta, con sabores sencillos pero contundentes y llenos de tradición.

Escuela de Postres mantiene los mismo aciertos que “Escuela de Cocina”, es decir, buenas fotografías, un buen número de recetas (esta vez solo de postres) y mucha técnicas paso a paso para no perderse ningún detalle en cada eleboración.

En el libro encontraremos todo tipo de postres, empezando por preparaciones básicas, que sirven de base para otras recetas, como la pastaflora, la masa quebrada, la masa de hojaldre, etc. y continuando con postres clásicos como el flan, las crepes, el tiramisú o el mousse de chocolate.

También encontrarás una buena selección de tartas como la tarta tatín, la tarta de higos y dátiles o la tarta de chocolate con compota de mandarina entre otras. Y algún que otro postre helado para refrescarnos en verano.

Además de las recetas hay un apartado dedicado a la esterilización de los botes para preparar mermeladas, gelatinas y compotas así como frutas en conserva (melocotones  o higos en almibar por ejemplo).

En fin, todo un conjunto de elaboraciones dulces que te van a obligar a saltarte la dieta más de un día

Este libro escrito por Oz Clarke, uno de los escritores sobre vinos con más prestigio, nos da las pautas necesarias para saber como elegir y saborear un buen vino, proporcionando buenos consejos y un buen número de referencias de vinos para probar. Y todo ello con un lenguaje asequible incluso para los más profanos.

En el libro encontrarás tres partes bien diferencias. La primera de ellas, los aromas del vino, nos descubren los distintos tipos de vinos que podemos encontrar en función del tipo de uva empleada.

En esta parte veremos las “ruedas del vino” (del vino blanco y del vino tinto) que muestran de una forma muy visual qué vino responde a un aroma concreto. De este modo, si queremos por ejemplo un vino con aroma a frutos negros (grosella negra, mora,…) con solo dar un vistazo a la rueda del vino tinto veremos que un Cabernet sauvignon Californiano será la opción con aroma más intenso.

También en esta parte se desgranan las variedades de uva, sus procedencias así como sus características y como influyen en los distintos tipos de vinos que se elaboran con ellas.

En la segunda parte del libro, disfrutar del vino, encontrarás todo tipo de consejos sobre como adquirir y conservar vinos, como descorchar, servir o catar vino y como entender las etiquetas de los vinos.

También se explica que hacer para reconocer un vino defectuoso y como combinar vino y comida.

La última parte del libro, el mundo del vino, repasa las distintas zonas geográficas donde se produce vino (Francia, Italia, España, Estados Unidos, ….).

Bien, pues “ESCUELA DE COCINA 500 recetas paso a paso y 3.000 fotos” es una recopilación de las 500 mejores recetas de la colección “Escuela de Cocina” que respeta, como no podría ser de otro modo, el formato visual de sus predecesores a la vez que lo mejora al incluir el texto que explica cada paso de la receta dentro de las mismas fotografías y no en un recuadro a parte como ocurre en los libros individuales. De esta manera el resultado es más visual todavía y mucho más atractivo.

El libro viene dividido en varios apartados, tales como: Pasta y Arroz, Postres Chic, Sopas y Ensaladas, Entrantes,….

Uno de estos apartados es “Lo mejor del mundo” y en él encontrarás recetas internacionales muy conocidas divididas en 4 grupos:

• Cocina Italiana: Risotto primavera, Minestrone,  Ossobuco, Escalopes a la Milanesa, ….
• Cocina Asiática: Arroz para sushi, Pollo Teriyaki, Cerdo Tonkatsu…
• Cocina India: Curry de ternera, Pollo al estilo indio, ….
• Cocina Oriental:  Falafels, Pollo con aceitunas y limón, Cuscús de cordero,…

Todas las recetas son fáciles de preparar, aunque como es lógico, algunas de las recetas de origen oriental y asiático contienen ingredientes exóticos, como la lima kaffir o los brotes de shiso, que tendrás que buscar en establecimientos especializados.

Para terminar quiero destacar la buena presencia que tiene el libro, buen tamaño, tapas duras, papel de calidad y un marcapáginas para que no te olvides la receta que prepararás el próximo día que te metas en la cocina

Los aromas del Chocolate tiene una presencia impactante, imitando una tableta de chocolate, con buenas fotografías y un formato muy elegante que lo hacen ideal para regalar a cualquier amante de los dulces en general y del chocolate en particular.

El libro está dividido en dos partes principales, la primera de ellas dedicada al mundo del chocolate y la segunda contiene las recetas.

En la primera parte encontraremos información sobre como degustar el chocolate en todas sus variedades y también podrás ver cuales son los alimentos que combinan mejor con el chocolate, ya sean vinos, licores, café, especias ….

En la segunda parte, dedicada a las recetas, encontrarás clásicos que no pueden faltar en un libro dedicado al chocolate como es el Fondant o la Mousse de chocolate negro, las trufas, el brownie o la crema pastelera, por supuesto todo de chocolate

También encontrarás tartas, pasteles, galletas, salsas, bebidas, soufles … y todas las recetas van acompañadas de su correspondiente fotografía a página completa (o incluso a doble página). Las fotografías son realmente impactantes, por tamaño y calidad, e invitan a que te animes a preparar muchas de las recetas.

En este nuevo volumen, tal y como sucedía en su anterior libro (Yo sí conseguí adelgazar CON MIS RECETAS PROTEICAS), encontrarás un buen montón de recetas con las proteínas como principales protagonistas.

El libro está prologado por mi amigo Alfonso López (Recetas de Rechupete) y está dividido en cuatro secciones principales. La primera de ellas, Proteínas puras, incluye recetas …… solo con proteínas y algún que otro ingrediente para condimentar y poco más, vamos que es totalmente cierto lo de “proteínas puras”. Aquí encontrarás recetas como los nuggets de pollo, las albóndigas de pavo o el rollo de carne moruno.

La sección siguiente se titula “Proteínas y Vegetales” y ahora sí, los huevos, la carne y el pescado van acompañados de verduras. Un salmorejo con sus sacramentos, un pastel de atún y pimientos o unas berenjenas rellenas de carne dan una buena muestra de lo que encontrarás en este apartado.

Luego, en el apartado “Salsas”, Carmen se las ingenia para proponernos media docena de salsas elaboradas a base de verduras, queso fresco o yogur.

Como en todo buen libro de recetas no puede faltar un apartado dedicado a los postres la ultima sección incluye doce propuestas de Postres Proteicos como el flan de vainilla, el cheesecake de fresa o el sandwich de chocolate y nata.

Para terminar, un pequeño apartado con cuatro recetas de blogueros amigos: La cocina de mi abuelo, Travi en la Cocina, Ni mata ni engorda y Recetas de Rechupete.

Todas las recetas del libro van acompañadas con su correspondiente fotografía y con una texto que sirve a modo de introducción, presentación o con consejos sobre la elaboración.

Ambos libros están fuertemente influenciados por la cocina francesa, pero en el libro de Paul Gayler, haciendo honor a su título, hay una gran cantidad de salsas de todo el mundo.

El libro comienza con una breve historia sobre la elaboración de las salsas y luego aporta conocimientos básicos sobre este tema, como la preparación de los fondos (caldos) para las salsas.

Además encontrarás un buen número de consejos sobre como mejorar el sabor, como preparar las salsas con antelación, como conservarlas, etc.

Cuando empiezan las recetas vemos que las salsas han sido clasificadas en función de su procedencia. Así, como no podía ser de otro modo, se comienzan con las salsas francesas clásicas y luego se repasan las salsas del resto de Europa con especial hincapié en la zona del mediterráneo. Aquí encontraremos un gran número de salsas italianas, como el Pesto, la Agliata o la Salsa de Tomate Siciliana, pero también alguna salsa española como el Romesco.

Luego el libro salta hasta América para volver luego hasta Asia. En estas secciones destacan fuertemente las salsas de origen mexicano y del resto de América del Sur, como los mojos o el mole rojo (una auténtica delicia ideal para acompañar carnes a la brasa como el pollo).

Representando al continente asiático encontramos salsas llenas de color y sabor como las tahilandesas.

Luego el libro se desplaza hasta la zona del Pacífico para repasar las salsas más importantes de la cocina China, japonesa y vietnamita. Más salsas llenas de color y sabor donde las guindillas, la soja, las judías y el jengibre toman el protagonismo.

Por último dos apartados más, una con salsas de fusión, que combinan un poco de todos los sitios y una sección exclusiva para reunir las salsas dulces: salsa de chocolate, salsa de cajeta, salsa de limón, …..

Una cosa más que quiero destacar es que algunas  de las salsas van acompañadas con alguna receta para elaborar un plato utilizando esa salsa

En resumen, un número enorme de salsas de todo el mundo entre las que elegir, con recetas bien detalladas y adornadas con fotografías de gran calidad de la mano de Richar Jung.

Con una apariencia estupenda, tapas duras y un buen tamaño para disfrutar de las fotografías, el libro se trata de una reimpresión, hecha en el 2012, de un título del  2010.

El contenido me parece realmente fantástico y tengo que confesar que siento debilidad por los libros de Le Cordon Bleu, porque me parecen realmente didácticos y los que tengo en español, editados por la editorial BLUME, siempre vienen editados de forma genial.

El libro contiene 170 recetas de chocolate, pero también incluye otras recetas como la de masa sablée, la crema inglesa o la pasta choux. Además incluye algunas técnicas en las que se explica como glasear un pastel, como enrollar un bizcocho, como preparar moldes para soufflé o como hacer bombones, entre algunas otras.

Encontrarás tartas, bizcochos, montones de galletas y postres helados, todos con una pinta de escándalo!!!

Las recetas están muy bien redactadas, con muchos detalles y siempre van acompañadas de una fotografía a página completa que muestra el resultado de la preparación.

Además las técnicas, aunque no son demasiadas, vienen detalladas paso a paso con fotografías que muestran claramente el proceso.

De hecho, los contenidos del libro están basados en el Real Decreto 1256/2009 en el que se establece el Certificado de profesionalidad de Servicios de bar y cafetería y por lo tanto es un libro pensado para formar profesionalmente a quienes estén interesados en desarrollar una labor profesional vinculada a bares y cafeterías.

Almudena Villegas Becerril, cordobesa con una larga trayectoria profesional relacionada con la gastronomías y miembro numerario de la Real Academia de Gastronomía de España, es la autora del libro y ha recopilado en él una cantidad ingente de datos interesantes relacionados con los bares y las cafeterías.

A lo largo del libro encontraremos siete capítulos además de un apartado de preguntas frecuentes y un glosario. Cada capítulo aporta una gran cantidad de información sobre el tema tratado y luego nos presenta una autoevaluación para que podamos medir los conocimientos adquiridos. Por supuesto, al final de cada autoevaluación están las soluciones para que nadie se quede con dudas.

El primer capítulo trata sobre las materias primas y el segundo sobre la preparación y la presentación de elaboraciones culinarias elementales (como los platos combinados, ensaladas, postres, etc). Si bien el libro no es un libro de recetas en este capítulo si que encontraremos un buen número de recetas con las preparaciones más características que estamos acostumbrados a encontrar en bares y cafeterías.

El tercer capítulo trata sobre la conservación de los alimentos y su regeneración. El cuarto sobre los equipos de la cocina y el quinto sobre el montaje de expositores y barras de degustación.

El sexto capítulo está dedicado completamente a la decoración de las elaboraciones y el último, titulado “Ofertas gastronómicas propias de bar y cafetería” incluye apartados como el diseño del menú.

Sobre las  recetas incluidas en el capítulos dos la verdad es que son todas bastante sencillas y fáciles de preparar. No esperes elaboraciones complicadas ni paso a pasos con todos los detalles.

Al fin y al cabo este no es un libro de recetas y para mi el auténtico valor de este libro radica en la cantidad de información que podrás encontrar en él. Con independencia del grado de conocimiento sobre las distintas materias siempre se encuentran datos interesantes.