Javi Recetas

Guacamole. Receta Mexicana

PUBLICADO EL POR

Con el Guacamole hemos topado!!  Tenía una receta de salsa Guacamole publicada que más bien era usa salsa de aguacate (ver Salsa de Guacamole) y que no gustó a todo el mundo.

Ya avisaba en esa misma receta que quedaba pendiente de publicar una receta de Guacamole Mexicano más auténtica y aquí la tenéis. Se que tampoco gustará a todo el mundo, pero me he asegurado de hablar con amigos mexicanos para saber su opinión y si bien cada uno le añade algo más o algo menos a su receta de Guacamole se puede decir que todos dieron el visto bueno a esta combinación de ingredientes. Espero que os guste y no seáis malos!!! ;)

Guacamole

Ingredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

  • 2 aguacates
  • 40 gramos de cebolla
  • 80 gramos de tomate
  • 1 chile serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)
  • 1/2 limón (o lima)
  • Unas hojas de Cilantro fresco
  • Sal

Receta para hacer Guacamole (para dos personas):

  1. Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
  2. Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).
  3. Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.
  4. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña. Después si hace falta añadiremos más.
  5. Ahora es el momento de pelar los aguacates. En este enlace puedes ver como hacerlo paso a paso. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
  6. Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No tires el hueso del aguacate, si no te vas a comer el guacamole inmediatamente (o si te sobra) lo mejor es poner el hueso en el centro del guacamole y tapar con papel film. El papel debe estar en contacto con la salsa (aunque se pringue un poco). De esta forma y con la ayuda del limón que lleva se conservará mejor en la nevera.

Elige unos aguacates maduros o si no estarán demasiado duros para aplastarlos (y además su sabor no será el mismo).

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este Guacamole, si ustedes lo preparan de otro modo (casi seguro) no duden en dejar su receta en los comentarios.  Durante un par de semanas estaré bastante liado y el blog quedará en barbecho, así que habrá que esperar un poquito para tener más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!

OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Lucia ha comentado:
    2 September 2009

    Yo tambien me voy a poner a mi misma en barbecho unos días! jeje Pero en cuanto vuelva… la pruebo!!! :)
    Un abrazo!!

  2. Carlos Dube ha comentado:
    2 September 2009

    Y tan auténtico Javi, aplastado con el tenedor y todo. Nosotros le echamos un poco de aceite de oliva refinado y algo de ajo, pero esto es porque lo probamos una vez y así nos encanta. Corroboro que esta es la receta auténtica!!. Lo del truco del hueso es verdad!!!!. Esperamos más recetas. Un saludo.

  3. Ben ha comentado:
    2 September 2009

    Hmmm el guacamole es la salsa mexicana que mas nos gusta por aca. Si le anades un mango queda de lo mas deliciosa! http://whatscooking.us/espanol/2009/07/30/guacamole-de-mango/

  4. [[Nutella]] ha comentado:
    2 September 2009

    Javi:felicitaciones dobles, tu receta de guacamole es 100% mexicana, justamente asi la preparamos aca en tu casa en mexico y mira empieza septiembre el mes patrio, en mejor momento pusiste la receta en tu blog………..y arriba mexico cabrones ajuaaaaaaaaaaaaaaaaaa…….saludos

  5. Aminta Rosales ha comentado:
    3 September 2009

    Hola Javi como siempre siguiendo tus recetas que me encanta lo probare, yo lo preparo muy diferente yo pongo huevos duros cortados en trozo al igual que el aguacate y le pongo queso crema tipo filadelfia, le puedes agragar cebolla y cilantro picado si gustas y jugo de limon que no puede faltar.

  6. Alalluna ha comentado:
    3 September 2009

    Uhysssssss el aguacate no es lo mio, pero reconozco que por la fotografía es bastante similar, prácticamente igual, al guacamole que probe un día en un muy buen restaurante mejicano que recomiendo a todo el mundo cada vez que vienen a visitarme. A ver si con la próxima receta tengo más suerte. Saludosssssss

  7. Evelys ha comentado:
    3 September 2009

    Me encanta el guacamole.Yo lo hago muchas veces,he hecho un curso de cocina tradicional mexicana y estoy encantada cn las recetas.Te ha quedado estupendo.Bsss

  8. belkys ha comentado:
    3 September 2009

    esa es la propia recete del guacamole mexicano , yo la he probado y me queda muy buena, pero nosotros aca en venezuela la usamos con parrilla.

  9. snur ha comentado:
    3 September 2009

    Javi, te estaremos esperando!!! Tus fotos son cada vez más maravillosas…

  10. Javi Recetas ha comentado:
    4 September 2009

    @Lucía ya toca ¿verdad?

    @Carlos con ajo he estado apunto de probarlo varias veces, pero al final se me pasa y no lo echo :(

    @Ben se ve de lujo ese guacamole de mango.

    @Nutella si tu me dices que es una receta 100 % mexicana no hay más que hablar. Viva México!!!

    @Aminta lo del huevo duro en el guacamole me suena muy bien.

    @Alalluna en la próxima receta espero dar en el clavo :)

    @Evelys pues entonces todos contentos!!

    @Belkys con parrilla el guacamole? como?

    @snur estoy muy contento con la foto, sobre todo los colores ;)

    Un saludo cocineros!!

  11. pity ha comentado:
    4 September 2009

    que te voy a decir del guacamole, no hay cosa mas rica! El tuyo tiene una pinta deliciosa, yo tambien lo puse en mi blog hace unas entradas, tiene mucho exito siempre,

    saludos desde londres,

    pity

  12. Mary Carmen ha comentado:
    5 September 2009

    Hola javi yo soy chef de Guadalajara, Jalisco México y como tu dices cada uno le pone lo que se le antoja a la receta pero tu receta es autentica solo sin el tomate, a otro tip si le añades más limón (5)
    no necesitaras más el hueso. Saludos y ¡¡¡ Felicidades por tu blog!!!

  13. Ana Powell ha comentado:
    6 September 2009

    Que delicia de receta. Excelente foto x

  14. Fernando ha comentado:
    7 September 2009

    Hola,

    La receta que encontrareis en el link me la enseñaron en un curso de cocina. Vivo en Alicante (mucho calor) y le pongo un poco más de tomate de lo que tu dices lo que la hace más ligera y refrescante. La verdad es que tiene mucho éxito y la gente me dice que le gusta mas que las de los restaurantes que prueba.
    Saludos
    http://lasaficionesdefernando.blogspot.com/2009/07/salsa-guacamole.html

  15. Laura ha comentado:
    11 September 2009

    Hola Javi,

    Hace unos días que he descubierto tu página y estoy encantada con ella. Todas la recetas son muy interesantes y estan muy bien explicadas. Quería felicitarte y animarte a que sigas con tu web.

    Un saludo,

  16. Elisa la mexicana... ha comentado:
    14 September 2009

    Hola, como tip no le pongan la sal porque se hace negro mas pronto… mejor cada quien le ponga a su porción. saludos

  17. Javi Recetas ha comentado:
    17 September 2009

    @pity un saludo para ti desde España!!

    @Mary Carmen gracias por los consejos.

    @Ana :)

    @Fernando vaya éxito con tu guacamole tomatero, jejeje!

    @Laura bienvenida al blog, siéntete como en tu casa.

    @Elisa tomo buena nota de lo de la sal, muchas gracias.

    Un saludo cociner@s.

  18. kiki ha comentado:
    18 September 2009

    Hola cuñao, ahora mas cuñao que nunca. Puedo decir porque tengo el privilegio de haber probado tu guacamole, justo el de la foto, que es el mejor que he comido. Como ya has vuelto del barbecho, el próximo viaje a México, pero sin alergias eh!. Bueno, tenemos todos muchas ganas de veros, mientras seguire practicando el guacamole. Un besote a los dos

  19. Javi Recetas ha comentado:
    19 September 2009

    @kiki a tu hermana no la llevamos a méxico ni borracha!!

    Ya os contaremos las anecdotas del viaje, jeje, un besote para la familia :)

  20. Paulina ha comentado:
    20 September 2009

    Javi!! exactamente asi es el guacamole!!! ni mas ni menos!!! te lo dice una 100% mexicana! eso si yo le agrego algo mas un poco de aceite de oliva, le da toque especial y no se enegrece seguro!!!!
    Un saludo!

  21. Javi Recetas ha comentado:
    22 September 2009

    @Paulina tomo nota del aceite de oliva, la próxima vez apartaré un poco de guacamole y lo probaré con él.

  22. Shelly ha comentado:
    27 September 2009

    Hola!

    Soy española pero hago una salsa guacamole que quita el sentido… 2 consejos:

    1 – Dejar macerar 1 día el tomate + cebolla + cilantro + jalapeño

    2 – Mezclar con el guacamole:

    una cucharada de mahonesa casera hecha con limón y aceite de girasol, y espolvorear un poco de pimienta negra

  23. Javi Recetas ha comentado:
    29 September 2009

    @Shelly pues si tu guacamole quita el sentido habrá que probarlo, aunque sea en la cama (por lo del desvanecimiento) ;)

  24. Adriana ha comentado:
    29 September 2009

    Bueno originalmente se hace con chile habanero para los machos y para los no tan machos con chiles jalapeños, pero como en este paìs es super dificil encontrar esas cosas yo lo hice con pimientos del padron de esos que pican sabroso, lo pican finito y lo agregan y que creen? que tiene mucho el sabor original. Ya se me hizo agua la boca.

    Mis abuelas lo hacian sin tanta cosa, supongo que ese es la original por que en los tianguis de los pueblos te lo siguen vendiendo asi, un buen secreto es hacerlos en un molcajete pero para importarlos seria carisimo por que pesan como 3 kg cada uno, pero en ikea vi unos sinteticos que pesan igual y tienen la misma textura y otro secreto es ponerlo en un recipiente de barro y dejarle el hueso para que no se ponga negro. La receta mas parecida a un guacamole sin que parezca salsa o aderezo es lo mismo a esta receta preferentemente con lima por que me lleve una sorpresa cuando al limòn aqui le dicen a esos grandes y como amarillitos y las limas son esos no tan grandes y verdes. Hay como extraño un taco de guacamole con chicharrón!! lo pueden comer con totopos, frituritas o como se come en México con chicharron o lo que serían cortezas.Una buena michelada y ya esta…

  25. Javi Recetas ha comentado:
    30 September 2009

    @Adriana muchas gracias por tus aportes al Guacamole!!

  26. Andrea Alfonzo ha comentado:
    30 September 2009

    Gracias por sus recetas!!!!!…….
    Me salvaron en una tarea

  27. Javi Recetas ha comentado:
    1 October 2009

    @Andrea encantado de ayudarte con este Guacamole o con cualquier otra receta.

  28. RV ha comentado:
    5 October 2009

    Gracias por sus recetas!!!!!…….
    Me salvaron en una tarea

  29. Alicia ha comentado:
    5 October 2009

    me encanto leer esta receta de guacamole, esta apegada al 100% de como la hacemos aca en Mexico, si no encuentran chiles serranos, puedes poner chiles jalapeños es un poco mas grande que el serrano, nada mas cuidado con el picor porque no a todos les gusta el picante.

    hay muchas variedades en cuanto ha hacer el guacamole pero esta receta que has puesto es la original.

    la puedes servir acompañadas de totopos, chicharrones de cerdo, o alguna carne asada a la parrilla.

    como les decia hay variantes en cuanto al guacamole, por ejemplo se le puede poner una o dos cucharaditas de crema, para hacerlo mas cremoso, o ponerle una cucharadita de mayonesa con limon, o bien una cucharada de leche, son muchas variantes segun las costumbres o gustos de las personas

    Javi, gracias por compartir esta receta, que para nosotros los mexicanos no debe faltar en nuestras carnes asadas o en algun festejo muy mexicano.

    saludos desde Mexico.

  30. Javi Recetas ha comentado:
    7 October 2009

    @RV me alegro.

    @Alicia que buenos tips para guacamole, probaré alguna de tus recetas y encantado de confirmar una vez más que este es el auténtico guacamole mexicano.

  31. Guacamole, receta de comida mexicana | Recetas de cocina gratis con vídeo online - comida casera - RECETASonline ha comentado:
    10 October 2009

    […] Hoy os dejo una receta de cocina, guacamole, que he conocido gracias a Javi Recetas del blog javirecetas.com. Un saludo muy grande desde […]

  32. Helena de Troya ha comentado:
    10 October 2009

    Me parece fantastica tú página, me apunto a seguirte y sin pecar de “EGO” me dicen que soy buena cocinera. Gracias por compartir tus “GUISOS”. SALUDITOS.

  33. Wendhy Barragán ha comentado:
    12 October 2009

    Gracias nuevamente Javi… Ya te habia comentado de mi pasión por la cocina… Me encanta esa Fruta, solo con sal es rica pero con todas esas series de componente… Ussss es mucho más sabrosa.La cebolla y el cilantro le da un sabor extremadamente bueno… Gracias mi Amor… Saludos

  34. Javi Recetas ha comentado:
    12 October 2009

    @Helena aquí todos son bienvenidos y si eres buena cocinera más aún!!

    @Wendhy gracias a ti por comentar la receta.

  35. Rosita ha comentado:
    13 October 2009

    La receta que das de guacamole es la que yo hago, solo que como amante del cilantro yo le echo un gran manojo. Me gustaria recomendarles que no usen para machacar el aguacate nada metalico, ni el bol debe ser metalico, ya que se contamina y se oxida mucho mas rapido aunque le eches limon o la semilla, que en realidad no ayuda de nada, asi que usen un vaso de vidrio o un machacador de plastico, asi como la cuchara para servirlo que sea de plastico o de madera. Saludos desde Culiacan, Sinaloa Mexico.

  36. Javi Recetas ha comentado:
    13 October 2009

    @Rosita muchas gracias por ese truco para que no se ponga negro el guacamole!!

  37. Más Fotos de Recetas!!! ha comentado:
    27 October 2009

    […] Guacamole. Receta Mexicana […]

  38. Ariel ha comentado:
    2 November 2009

    Hola Javi. Probaré tu receta en mi proximo Guacamole, quizás defraude alguna gente, puesto que siempre me lo piden para llevar a las fiestas y siempre me dicen que es el mejor Guacamole que han probado, jeje! Yo le pongo pimienta negra tambien, Tabasco en lugar de Chile y medio limón en lugar de una cucharadita, como lo tengo que llevar, así se me oxida menos… Me dijerón una vez que el autentico se hacia con tenedor para que quedarán grumos, pero la gente lo acepta encantada cremosito al hacerlo con el turmix… Me gusta mucho tu pagina. Un saludo.

  39. Javi Recetas ha comentado:
    3 November 2009

    @Ariel pues espero que este guacamole esté a la altura de tu receta :)

  40. Mari ha comentado:
    18 November 2009

    Hola Javi. Como es la primera vez que escribo decirte como no que tu blog es fantástico y enhorabuena!! por tu premio más que merecido.
    Sobre la receta decirte que hace años estube trabajando en un bar mexicano(dueños mexicanos también) y esta receta de guacamole es la que me enseñaron, llevo años preparandola y siempre es un exito, la única variación que le hacia mi jefe es que era lo único que no le gustaba picante por tanto no le echaba jalapeño, por lo demás todo igual, Un saludo.

  41. PATILOO ha comentado:
    18 November 2009

    Hola a toda la comunidad gastronómica que lee este fabuloso blog que recién descubro. Quisiera hacer una pequeña aportación respecto al delicioso guacamole mexicano, esta receta se deriva de la famosa salsa verde tan común aquí en México, el auténtico guacamole se hace con la salsa verde que es: licuar (o machacar en molcajete de piedra negra) unos cinco tomates verdes con un diente de ajo dos o tres chiles serranos o jalapeños dependiendo que tan picoso se desee y sal al gusto, una vez licuado se vierte en una salsera se agrega el cilantro y la cebolla picada y ahí mismo se machaca el aguacate, se rectifica la sal , así es el verdadero guacamole mexicano, ahora se prepara con muchas variaciones y todas quedan igualmente ricas, lo del limón es para que se conserve un poco más y también el hueso o semilla ayuda para que no se ponga negro tan rápido, claro lo mejor es que se acabe todo, esa versión con mango no la conozco pero la voy a probar se me antoja. saludos a todos y provecho.

  42. Javi Recetas ha comentado:
    28 November 2009

    @Mari muchas gracias por tus palabras y por esa confirmación de que este si que es auténtico guacamole mejicano.

    @Patiloo muchísimas gracias por esos tips para guacamole.

  43. Veneranda ha comentado:
    3 December 2009

    Soy fanática de tus recetas, me encanta cocinar. El guacamole es sabido que es de mi país México y también es cierto que la preparación y no solo del guacamole varía según la región a la que uno pertenece. Yo soy de Sinaloa, y el guacamole que se preparaba desde épocas muy antiguas era solo con cebolla y chile serrano y sal y es todo. Acá en mi Estado en las carretas de tacos de carne solo lo licuan con un poco de leche y sal, queda solo “atoludo” es muy sencillo y es rico también.

    El aguacate es riquísimo y se puede preparar de muchas maneras.

    Como cuenco para rellenarlo de ensalada de camarón, marlin o atún.

    Te agradezco mucho tus recetas. Te mando un abrazo desde mi tierra Sinaloense.

    Veneranda

  44. MAGDA ha comentado:
    3 December 2009

    Hola Javi, Hola a TOd@s!!!

    Mil gracias por esta receta, la imprimí, y la de “como cortar el aguacate” también y salióooo d rechupete, tuve un éxito!!! era la primera vez que lo hacía y supo a poco. Quedé como una reina en la cena de “amigas del cole”

    Gracias por tu blog! a los novatos en la cocina nos ayuda mucho

    Un abrazo!
    Magda

  45. Javi Recetas ha comentado:
    4 December 2009

    @Veneranda yo te agradezco tu palabras y te mando un fuerte abrazo.

    @Magda ya sabes que estoy encantado de servir de ayuda. Un saludo cocinera.

  46. Juan Manuel ha comentado:
    21 December 2009

    Javi, efectivamente ésta receta de guacamole es por lo general la que se realiza en restaurantes mexicanos, es muy sabrosa y a mucha gente le gusta, sin embargo no a toda las personas les agrada por varias razones, el aguacate es rico en grasas poliinsaturadas, o sea grasas buenas, pero como toda grasa tarda en digerir y requiere permaneces mas tiempo en el estómago, ésto resulta inconveniente cuando se le añade cebolla ya que es común que las personas repitan mucho (eructen)lo que puede ser non grato, y puede amargar un poco el guacamole, en sitios cálidos por otro lado, el tomate es inestable y fácilmente se descompone.
    Para quienes no gusten de la receta combinada pueden oprat por lo siguiente:
    Se machaca solamente el aguacate, se añade ajo molido y un poco de sal, se adiciona salsa inglesa y un limón (poco por que el limón excesivo impide que se sienta el sabor del aguacate) en los lugares donde hay chile habanero, se puede asar uno, se pica muy bien y se incorpora…
    Acá en Campeche México es como prefiero prepararlo.
    Saludos.

  47. Inma ha comentado:
    21 December 2009

    Qué buena idea poner recetas de cocina de otros lugares del mundo… en breve yo añadiré una receta colombiana y otra argentina… pero me chifla la comida mexicana así que volveré con frecuencia a visitarte… ¡gracias!

  48. Cristobal ha comentado:
    23 December 2009

    Receta fidedigna, muy buena!
    yo hago un “dip” de guacamole, me gusta mucho con los tamales, o como previo al plato fuerte con totopos queda muy bien…

    Lamentablemente no tengo una manera exacta, pues voy probando mientras los voy preparando para ver que pongo de mas

    Los ingredientes son
    1 barra de queso philadelphia
    leche semidescremada
    un poco de cilantro (muy poco!)
    1 lata de chiles jalapenos (en escabeche)
    sal
    pimienta
    3-4 aguacates MADUROS (muy importante)

    primero abro los aguacates y los meto en la licuadora (sin el hueso) agrego un poco de leche para que tome la consistencia de dip, y media barra de queso philadelphia, asi como el cilantro y muelo todo…
    y pruebo (es la parte mas divertida)
    luego si tengo invitados que no toleran picante, agrego lo que creo conveniente de sal y pimienta y vuelvo a licuar, y pruebo de nuevo, cuando veo que esta en su punto, separo una porcion para quienes no comen picante

    luego vacio totalmente la lata (cuidado de no echar la “cola” del chile) y vuelvo a licuar y listo!

    te comento, no tengo las medidas hechas, asi que vas a tener que “sacrificarte” y hacerlo varias veces (con las probadas entre cada ingrediente incluidas)

    pero una cosa te aseguro, siempre resulta un exito !
    buen provecho

  49. Javi Recetas ha comentado:
    23 December 2009

    @Juan Manuela muchas gracias por esa receta diferente para preparar guacamole.

    @Inma :)

    @Cristobal me gusta mucho tu receta de guacamole picante, muchas gracias.

  50. Memo ha comentado:
    24 December 2009

    A esta mescla le llamamos “PICO DE GALLO” así la conocemos el guacamole es molido con molcajete o licuadora. El pico de gallo lo usamos para taco por lo general de chicharron.
    saludos

  51. Javi Recetas ha comentado:
    26 December 2009

    @Memo muchas gracias por la información, me encanta ir aprendiendo poco a poco más sobre la cocina mexicana.

  52. Hernando ha comentado:
    29 December 2009

    Solo insistiria en incluir el aceite de oliva y un ELEMENTO CLAVE, un secreto de familia, transmitida de generacion en generación que hoy comparto con vosotros o con ustedes y que consiste en ponerle una cucharadita de cominos molidos.

  53. Javi Recetas ha comentado:
    31 December 2009

    @Hernando ese guacamole tiene que estar muy rico y picantón, lo probaré!!

  54. Sazonador para Guacamole ha comentado:
    18 January 2010

    […] y guárdalo en un tarro hermético (como el de las especias) y el próximo día veremos la receta de Guacamole.  Por cierto si te gusta más picante añade una guindilla (pimienta de cayena) más a la receta y […]

  55. Zahira ha comentado:
    24 January 2010

    Entre a tu dirrecion y voy hacer guacamole se ve riquisimo.Yo soy puertorriqueña pero me gusta la comida mexicana.

  56. Javi Recetas ha comentado:
    24 January 2010

    @Zahira me alegro de que te guste este guacamole!!

  57. pily ha comentado:
    29 January 2010

    javi, acabo de descubrir tu pagina. gracias por la recetas q explicas de forma tan clara. respecto al guacamole, yo vivi en mexico 10 años y te puedo asegurar que la receta q explicas es tal y como la hacia mi vecina, una mexicana 100% autentica!y es la receta q sigo yo!!! la mas rica!!!!

  58. Javi Recetas ha comentado:
    30 January 2010

    @pily pues no sabes como me alegro de que esta receta si sea la 100 por 100 mejicana que la otra receta de guacamole no gustó demasiado :)

  59. Salsa Guacamole ha comentado:
    10 March 2010

    […] El Guacamole es una salsa de la cocina mexicana que se prepara con aguacate y resulta extremadamente cremosa gracias a la cremosidad del aguacate. Es ideal para servir con nachos (triángulos de maíz fritos). Esta receta que veremos aquí no es el auténtico Guacamole Mexicano, es una salsa más ligera que también está muy rica. Si quieres auténtico Gucamole visita esta receta –> Receta de Guacamole Mexicano […]

  60. Virginia ha comentado:
    20 March 2010

    En Argentina cuesta un poco conseguir cilantro, alguien probó con un poquito de perejil, queda bueno aunque no es la receta original. Saludos y sigue deleitando con tus buenas recetas.

  61. Javi Recetas ha comentado:
    23 March 2010

    @Virginia la verdad es que el perejil es una buena alternativa para el cilantro en el gucamole ;)

  62. Amilcar Chavez ha comentado:
    12 May 2010

    Virginia, prueba machacandole uno granos de culantro.
    A todos, copiee la receta y le agregue los comentarios de las diversa variaciones. Todas se ven buenisimas.

  63. cristhel vidal ha comentado:
    13 May 2010

    no le pongas limon con la sal es suficiente, puedes agregarle un poquito de leche al momento de batir el guacamole,con esto no se te oscurecerà el guacamole, y la semilla solo la podras poner de adorno…INTENTALO TE ASEGURO QUE NO SE PONDRA OBSCURO Y MANTENDRA SU COLOR ….SALUDOS DESDE MEXICO….

  64. Javi Recetas ha comentado:
    13 May 2010

    @Amilcar me alegro que te haya gustado el guacamole.

    @Cristhel gracias por esos tips para el guacamole :)

  65. tere ha comentado:
    26 May 2010

    me parece buenisima, pero hay otro tipo de guacamole que se prepara con salsa verde y el aguacate molido con cuadritos de queso fresco y queda hummmmmm riquisima, bye.

  66. Javi Recetas ha comentado:
    26 May 2010

    @tere que bueno ese guacamole.

  67. yuri ha comentado:
    2 June 2010

    hola, pues yo el guacamole que siempre he hecho (soy mexicana) y me enseño mi madre lleva a parte de los ingredientes que pusiste, queso fresco, molido y mezclado con tooooodo lo demas, hay una variante que lleva salsa verde pero ese ya es para hacer una salsa que se llama “salsa borracha” huuuuy esta salsa con una carne asada es deliciosa XD se llama SALSA BORRACHA porque lleva en ella una cerveza XD saludos y gracias por las recetas

  68. Javi Recetas ha comentado:
    3 June 2010

    @yuri gracias por esos apuntes para el guacamole casero mexicano :)

  69. fran ha comentado:
    5 June 2010

    ola, el chili donde se puede comprar? y el cilantro? gracias! :D

  70. Javi Recetas ha comentado:
    6 June 2010

    @fran el chili es difícil de encontrar usas guindillas en conserva. El cilantro lo encuentras en muchas grandes supermercados, pero no hay siempre :(

  71. marian ha comentado:
    7 June 2010

    quisiera saber cuanto tengo que pagar para recibir las recetas todos los dias,le agradeceria me lo comunicaran a mi correo gracias por todo

  72. Javi Recetas ha comentado:
    9 June 2010

    @marian este servicio es completamente gratis, puedes navegar por el blog y recibir las recetas en tu correo sin pagar nada de nada.

  73. lAURA ha comentado:
    27 July 2010

    jAVI ME ENCANTAN TUS RECETAS, SOY UN POCO DESASTRE EN LA OCINA PERO CON TUS CONSEJOS LOS PLATOS ME QUEDAN DELICIOSOS.mUCHAS GRACIAS POR HABER CREADO ESTA PÁGINA Y EL TIEMPO QUE NOS DEDICAS.
    a VER COMO ME QUEDA ESTE GUACAMOLE.

    uN SALUDO!

  74. Cocina Tradicional ha comentado:
    27 July 2010

    […] encontrar las recetas que realmente representan algún plato tradicional como por ejemplo el Guacamole Mexicano o el Salmorejo […]

  75. Lilly Yonyi ha comentado:
    28 July 2010

    La receta de Guacamole Mexicano es tal cual como se prepara en México, al menos en mi tierra asi es… pero yo no pongo limón al guacamole, como tip (consejo) puedes agregar una pizca de mayonesa y revolver muy bien en el guacamole, esto ayuda a que no se oxide y conserve el verde fresco del mismo aguacate… esto lo hago porque el limon tambien suele oxidar los alimentos al no comerce de manera inmediata.
    Saludos desde la Blanca Merida.

  76. Javi Recetas ha comentado:
    28 July 2010

    @Laura seguro que te queda un guacamole de lujo :)

    @Lilly muchas gracias por el truco!!

  77. Cesar ha comentado:
    28 July 2010

    Pues yo le añado un poco de lechuga picada muy fina

  78. Renata ha comentado:
    28 July 2010

    Hola Javi, justamente asi se hace el guacamole, sólo que en Jalisco no acostumbramos ponerle cilantro, de cualquier manera es lo más parecido que he visto publicado. Un abrazo y muchas gracias por compartirlo!!

  79. Javi Recetas ha comentado:
    29 July 2010

    @Cesar le viene muy bien al guacamole, pero aunque yo lo hago a veces ya no es la receta tradicional.

    @Renata gracias a ti por compartir tu opinión!!

  80. Lourdes ha comentado:
    29 July 2010

    Hola Javi,mi chico es Mexicano y esta es exactamente la receta original. Lo de echarle un chorrito de aceite es para darle más sabor, ya que los aguacates de aquí no tienen el mismo sabor que en México.
    Felicidades por tu blog, es genial!

  81. Javi Recetas ha comentado:
    30 July 2010

    @Lourdes gracias por tus palabras!!

  82. yasmin.. ha comentado:
    11 August 2010

    acompañada de una parrillada queda de maravilla… unas tortillitas de arina y queso fundido.. cebollitas y chiles azados. . . y si le añades salsa de pico de gallo ( tomate, cebolla, chile, limos, sal.) .. que ambree.!

  83. Javi Recetas ha comentado:
    27 August 2010

    @yasmin gracias por esos aportes para acompañar el guacamole!!

  84. Laura ha comentado:
    28 August 2010

    Me puedes decir donde puedo comprar el chile?? No lo encuentro, y es lo único que me impide hacer esta estupenda receta :-)

  85. Javi Recetas ha comentado:
    1 September 2010

    @Laura en grandes centros comerciales puedes encontrarlo, pregunta allí.

  86. Ana ha comentado:
    4 September 2010

    Javier : te felicito!He probado tu receta de guacamole y he creado una serie de sabores increibles.Le aporto cilandro , cabitos de cebollín, trocitos de morrón colorado (todos productos de mis macetas ya que no tengo jardín)y además ,cuando hago mucho les regalo a mis amigos en pequeños recipientes.Para que no se me oxide, rocío sobre la pasta un poco de limón.Soy argentina y compartimos muchos gustos en comidas.Saludos y éxitos !!!

  87. Javi Recetas ha comentado:
    7 September 2010

    @Ana que bueno tu guacamole. Te mando un saludo hasta tu tierra ;)

  88. Amy ha comentado:
    9 September 2010

    Gracias por tu receta yo no sabia hacer guacamole pero ahora no dejo de comerlo!!!!

  89. Elias ha comentado:
    12 September 2010

    te recomiendo agregar un chorrito de aceite de oliva!!! sabe delicioso asi!!!
    saludos desde veracruz, mexico! :D

  90. Javi Recetas ha comentado:
    20 September 2010

    @Amy me alegra saber que te gustó esta receta de guacamole.

    @Elias tomo nota.

  91. lau :) ha comentado:
    17 November 2010

    Comi una vez solita un guacamole hecho por un mexicano…me encantó! pero no daba con la receta…y aqui la encuentro!! Voy a ver si me queda como la que probé.
    Saludos!

  92. Javi Recetas ha comentado:
    19 November 2010

    @lau cuéntame si este guacamole se parece al que te preparo ese mexicano.

  93. John ha comentado:
    20 November 2010

    Mmmmm definitivamente el mejor compañero para la comida mexicana, si quieren otras sugerencias de platillos mexicanos, en superissste.com las pueden encontrar.

  94. ROBERT ha comentado:
    21 November 2010

    que rico me quedo el guacamole con tu receta,gracias

  95. Javi Recetas ha comentado:
    25 November 2010

    Gracias.

  96. Domi ha comentado:
    10 December 2010

    Si voy a prepar Guacamole para 40 personas, cuanto ingrediente necesito
    ayudaaaa
    Gracias

  97. Javi Recetas ha comentado:
    20 December 2010

    @Domi multiplica por 15 esta receta de guacamole.

  98. susana de argentina ha comentado:
    31 December 2010

    lo preparo practicamente igual a tu receta.
    a no ser por el chile o jalapeño, es que aquí no estamos muy acostumbrados a los picantes.
    sabía que para que no se oxide el aguacate se le deja el hueso hasta el momento de la utilización, pero no, como conservar de mejor forma los sobrantes.
    muy buenos tus consejos!!!

  99. Javi Recetas ha comentado:
    3 January 2011

    @susana encantado de que te sirva esta receta de guacamole.

  100. Rocio ha comentado:
    18 January 2011

    Es la receta mas acertada que he visto de guacamole, solo retiraria el cilantro, ya que el sabor de este robaria el de el aguacate.
    Acompañado con tostadas es una entrada deliciosa.

  101. Javi Recetas ha comentado:
    22 January 2011

    @Rocio gracias.

  102. ali ha comentado:
    26 February 2011

    Que buena receta,hoy compre los ingredientes y esta tarde hago el guacamole,estoy en colombia y no puedo encotrar las tostaditas de maiz para acompañarlo igual el guacamole me encanta,solo acompañado o en otros platos..saludos desde Colombia.

  103. Javi Recetas ha comentado:
    27 February 2011

    @ali espero que te quede rico tu guacamole.

  104. Jud ha comentado:
    12 March 2011

    Ei Javi, tal y como ya te ha comentado otro chico mejicano, mi marido es mejicano, y así mismo lo prepara, aunque si hay alguien al que no le gusta el saber dle limón (pues por poco que le pongas, le da mucho sabor)y para así, conservar bien el sabor del aguacate, mi marido le pone un chorrito de leche para evitar así que se oxide el aguacate y tome una textura más suave y que facilita luego untar el guacamole con los “nachos”.

    Saludos y arriba México!

  105. Javi Recetas ha comentado:
    13 March 2011

    @Jud muchas gracias por ese truco para conservar el sabor del aguacate y arriba méxico!!

  106. geli ha comentado:
    14 March 2011

    Hola

    Soy nueva pero queria agradecer la receta de guacamole que he visto,me apasiona hacer comida casera y a partir de ahora me atreveré con el guacamole…y más aún por que soy de los mortales raros que no tiene batidora…y me ha alegrado mucho saber que puedo hacer el guacamole triturando…

    Saludos.

  107. Fabian ha comentado:
    28 March 2011

    @Javi Recetas yo hago una receta también (mucho más básica y cutre :P) pero que tiene un resultado muy bueno, y con unos Dipas/Doritos está buenísima.

    http://img848.imageshack.us/i/ensaladaaguacates.jpg/

    Esta es la explicación, la he hecho así para no soltar una parrafada, tiene la explicación a la derecha.
    Es poner aceite y un poco de sal entre cada capa (1 de Aguacates, 1 de Tomate rallado y 1 de cebolla picada MUY FINA).

    Está muy bueno, le encanta a todo el mundo que la ha probado, y no se tarda nada en hacerla (en la foto hay mucho aceite, pero esque no me arriesgo, si te quedas corto, sale muy seco y no me gusta). Antes de comerla, dejar reposar en la nevera un rato, no hace falta taparla ya que no se seca si te lo vas a comer todo el mismo día :D.

    Voy a hacer la tuya mañana, a ver si encuentro hoy los ingredientes (Creo que tendré que usar jalapeños yo tmb).

  108. Javi Recetas ha comentado:
    22 April 2011

    @geli claro que si, con tenedor y trabajando muy poquito tienes un guacamole riquísimo.

    @Fabian muchas gracias por tu receta!!

  109. Ana y Koko ha comentado:
    2 May 2011

    Saludos Javi!!

    Nos encanta tu página y tus recetas. Este fin de semana hemos hecho alguna que otra y nos han parecido brutales.

    En cuanto al guacamole todo un éxito, aunque nos faltó el cilantro la verdad, la próxima vez lo recordaremos.

    Saludos a tu mujer y de nuevo felicitaciones por la página.

  110. Javi Recetas ha comentado:
    4 May 2011

    @Ana y Koko el cilantro tiene un gusto muy particular que no a todos gusta pero en el guacamole queda estupendo :)

  111. Cely ha comentado:
    7 May 2011

    Si, Asi es, solo que en vez de chile jalapeño curtido seria fresco, es mejor!!! arriba Mexico!!

  112. Javi Recetas ha comentado:
    8 May 2011

    @Cely arriba México!!

  113. Princess Pame ha comentado:
    20 May 2011

    k bien gracias por la receta

  114. Domi ha comentado:
    10 June 2011

    me gustaria tener la reeceta de tacos fritos.
    felicitaciones por el blog

  115. beatriz ha comentado:
    14 June 2011

    Hola Javi, te escribo desde Uruguay. he tenido oportunidad de probar el delicioso guacamole tanto en México, como en otros lugares del mundo, y preparado por mexicanos o por extranjeros, y siempre me ha resultado una exquisitez. Es por eso que deseaba saber cómo se preparaba, y tengo intenciones de seguir tus consejos para hacerlo de manera tradicional…pero un detalle…se puede sustituir el cilantro por …perejil por ejemplo? se que el sabor no tiene nada que ver, pero el cilantro me resulta un poco fuerte, y tengo miedo de pasarme en la dosis. Muchas gracias desde ya…un saludo sureño

  116. beatriz ha comentado:
    14 June 2011

    perdón Javi, en el momento en que mi mensaje salía me di cuenta que había un error en la dirección e-mail. a lo mejor te diste cuenta ya que estaba en lo de “gmail”
    un saludo
    Beatriz

  117. Javi Recetas ha comentado:
    16 June 2011

    @Princess gracias a ti por prepararla.

    @Domi tomo nota de tu petición de receta.

    @Beatriz yo no soy muy amante del cilantro, pero si le añades un poquito le da un toque muy bueno al guacamole. Si quieres puedes usar peregil, pero como suele dejar un regusto “amargo” de fondo mi consejo es que añadas muy poquita cantidad y pruebes. Y no te preocupes por lo del correo :)

  118. denisse ha comentado:
    18 October 2011

    Hola Javi, soy mexicana y tu guacamole tiene muy buena pinta, yo le pondría además un poco de lima y sal claro.

    un saludo

  119. Javi Recetas ha comentado:
    19 October 2011

    @denisse claro que si, el toque perfecto para esta receta de guacamole.

  120. Azure Dreams ha comentado:
    10 November 2011

    Sustituí el chili/jalapeños por ajo picado, para que quedase más suave, y ha sido todo un éxito. Un saludo y muchas gracias.

  121. Javi Recetas ha comentado:
    17 November 2011

    @Azure que buen cambio.

  122. VICTOR DE LEON ha comentado:
    30 November 2011

    Bueno, considero que esta es la receta original del Guacamole puesto que con mi esposa que es del D.F., he tenido discrepancias a razón de que ella dice que el guacamole original es licuado (es decir el que tiene la apariencia de una crema o salsa) y que este por ejemplo solo es “algo así como pico de gallo con aguacate”, sin embargo, esta rica receta fue inventada cuando aun no existían ni las licuadoras, entonces por ende yo considero que esta es lo mas allegado a la receta original y que lo es con su jitomate, cebolla, cilantro y chile (opcional) picado y desde luego su aguacate ya sea picado o machacado en pulpa, ha y por cierto sus gotas de limón y su toque de sal.
    Ahora como tip, les comento que no hay mejor remedio para conservarlo por más tiempo y como recién hecho en tu refrigerador, si viertes con mucho cuidado y por una orilla del recipiente que contenga el guacamole, agua (limpia por supuesto) hasta una cantidad que cubra uniformemente todo el contenido hasta una altura de un dedo (horizontalmente claro), después, cuando vallas a consumirlo nuevamente, solo vacía el agua y a disfrutar tu guacamole fresquecito y sin resecarse, como recién hecho. Saludos desde México

  123. Javi Recetas ha comentado:
    8 December 2011

    @Victor menudo truco me has dado para conservar el guacamole, prometo probarlo. Gracias por tu comentario.

  124. Froilan Pérez Toro ha comentado:
    30 December 2011

    Ojo…. excelente receta, pero el Tomate NO debe estar muy maduro si está pintón(medio verde) es mucho mejor y para mezclar se remienda el vinagre del chile jalapeño..queda excelente..sldos.FPT

  125. CaroJara ha comentado:
    5 January 2012

    Hola Javi, me encanta tu blog. Me ha servido mucho en mi epoca de estudiante para Chef y ahora con mi empresa de Conservas y salsas. Voy a empacarlo al vacio . Ya te contare como queda. Un saludo desde Colombia

  126. Javi Recetas ha comentado:
    9 January 2012

    @Froilan gracias por el consejo, lo veo muy adecuado.

    @CaroJara espero que esté a la altura!!

  127. Nubia Tosin ha comentado:
    11 February 2012

    Espectacular la recete, me quedo delicioso. Gracias

  128. Javi Recetas ha comentado:
    12 February 2012

    @Nubia Tosin que bueno.

Comentarios Cerrados
 

HOLA! QUÉ TAL?

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

saber más »
 
BUSCAS ALGUNA RECETA?

Si quieres recibir las recetas de cada día escribe tu correo aquí arriba y pincha en SUBSCRIBETE. Es gratis!!!

Creando Marca

Ir a la página
SÍGUEME EN LAS REDES SOCIALES!!
NO TE PIERDAS NADA DEL BLOG!!

Si quieres recibir las recetas de cada día escribe tu correo aquí arriba y pincha en SUBSCRIBETE. Es gratis!!!

RECETAS POR CATEGORÍAS!!
ENTRADAS (RSS) | LICENCIA | CONTACTO | AVISO LEGAL | POLÍTICA DE PRIVACIDAD
         
ARRIBA
         
 
Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar tu navegación y dar un servicio más personalizado. Política de Cookies.    OK 
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para analizar tus preferencias de navegación y darte un servicio más personalizado. Si continúas navegando, entendemos que acepta su uso según nuestra Política de Cookies.    Aceptar