Javi Recetas

¿Cual es tu Bizcocho Favorito?

Publicado por Javi Recetas el 10 - 10 - 2014
Busca más en: Noticias de Gastronomía, Tu opinión importa!!

Ya terminó el RETO de El Mejor Bizcocho del Mundo y ahora llega el momento de que votéis por las seis recetas seleccionadas.

Tu Bizcocho Favorito

Aquí os dejo mi selección con las 6 recetas que más me han gustado.

Ahora os toca a vosotros elegir cual de los séis es el que más os gusta y luego grabaré un vídeo con la receta seleccionada y la publicaré en mi Canal de YouTube.

Muchas gracias a tod@s por participar!!!

Postreadicción – El Libro

Publicado por Javi Recetas el 07 - 10 - 2014
Busca más en: Libros, Libros de Blogueros, Libros de Recetas

Postreadicción. Hoy quiero hablaros de un nuevo libro que acaba de ser publicado por Ediciones OBERON (del grupo editorial ANAYA). Se trata otro libro escrito por blogueros, en este caso por Julia y Julián, los autores de Postreadicción, blog que le da título homónimo al libro.

Postreadicción - El Libro

Postreadicción es un libro que como supondrás resulta de lo más dulce ya que está centrado en todo lo que rodea al mundo de la repostería y de los postres.

En el libro encontrarás desde unas simples galletas de mantequilla a otros dulces como los macarons, los donuts, gofres o crepes.

Concretamente el contenido del libro se divide en 5 capítulos titulados: Galletas, Cupcakes, Tartas, Otros dulces y Mesas dulces.

Las recetas están bien detalladas y son muy apetecibles. Además todas las recetas van acompañadas de una estupenda fotografía que muestra el resultado final de la receta.

Merecen especial atención las fotografías pues son de buena calidad e invitan a preparar los distintos dulces.

También me gustaron mucho los paso a paso de las galletas decoradas con glasa real y la decoración de las Mesas dulces, una auténtica monada para fiestas de princesas y con diseños divertidos para fiestas de pequeños vaqueros :)

Además el diseño del libro está bastante conseguido, un diseño simpático y colorido rematado con una encuadernación en tapa dura que le da al conjunto un aspecto fantástico.

En resumen me ha parecido un libro fantástico, con recetas dulces y apetecibles y fotografías estupendas.

Si eres seguidor o seguidora de Postreadicción tienes que comprar el libro si o si.

Y si no conoces el blog pásate por allí y seguro que te haces adicto a sus postres en lo que tardas en preparar unas magdalenas ;)

Un saludo cocina!!

Trucos de cocina con Antonio Arrabal

Publicado por Javi Recetas el 27 - 09 - 2014
Busca más en: Libros, Libros de Recetas, Noticias de Gastronomía

Trucos de Cocina con Antonio Arrabal. Seguro que si eres seguidor del programa Top Chef recordaréis a Antonio Arrabal, uno de los dos finalistas de la primera edición de programa.

Ahora Antonio ha publicado, con Larousse Editorial, un libro titulado “Trucos de Cocina con Antonio Arrabal” en el que nos presenta más de 200 trucos de cocina y 40 recetas con firma propia.

Trucos de cocina con Antonio Arrabal

Tanto las recetas como los trucos del libro están divididos en cuatro grandes apartados:

Verduras, frutas, lácteos y huevos
Pescado y marisco
Carnes y aves
Mundo dulce

En cada uno de estos apartados encontramos montones de trucos de cocina, desde los más básicos como tamizar la harina hasta otros muy curiosos como el “Truco para separar las yemas de las claras con facilidad” en el que emplea una botella de plástico para succionar sin esfuerzo la yema de un huevo y separarla fácilmente de la clara.

Por otro lado las recetas que nos propone Antonio le dan una vuelta de tuerca al recetario de toda la vida proponiéndonos recetas que vienen muy bien para recibir amigos o familia en casa.

Destacan por ejemplo El Rabo de Ternera estofado al Vino con Migas integrales crujientes y Puré de calabaza, El Pulpo a la plancha con Crema de Patata y aceite de Pimentón o la Mouse de requesón casero con miel.

También hay recetas de corte más clásico como el Lechazo asado, acompañado en esta ocasión de una ensalada verde, o una Mouse de Chocolate con Leche con Bizcocho de Yogur.

El libro está repleto de fotografías y todas las recetas van acompañadas con una foto del resultado final del plato. Un gran número de trucos también van acompañados de una o varias fotografías sumando en total más de 300 fotos que ilustran bastante bien las técnicas o trucos explicados.

Un saludo cocina!!!

RETO: El Mejor BIZCOCHO del MUNDO

Publicado por Javi Recetas el 25 - 08 - 2014
Busca más en: Concursos

Estoy buscando la mejor receta de Bizcocho del Mundo Mundial!!! ¿Será la tuya?

El Mejor BIZCOCHO del MUNDO

Hace unos meses estrené mi canal de vídeos de YouTube y desde entonces he estado buscando la forma de que vosotros podáis participar en él con alguna de vuestras recetas.

Después de darle muchas vueltas pensé que sería interesante plantear un reto cada mes en el que que podáis publicar una receta en vuestros blogs y luego elegir una de entre todas ellas para grabarla en mi cocina y publicar el vídeo en mi canal.

¿Qué os parece la idea?¿Os gustaría que grabe vuestra receta en vídeo?

Pues si es así solo tenéis que  hacer lo siguiente:

1. Publica en tu blog una receta sobre el reto del mes: este mes buscamos el mejor bizcocho del mundo!!!2. La receta tiene que incluir al menos una foto del resultado final.3. En el texto de la receta debéis hacer referencia a este reto y si queréis (no es obligatorio) podéis incluir la imagen que está más abajo para que todos sepan que participas en el reto.

4. Una vez que tengáis publicada vuestras recetas solo tenéis que pasaros por aquí y dejar un comentario con un enlace a vuestra receta.

5. Para que todo el mundo pueda participar –> SI NO TIENES BLOG PUBLICA TU RECETA EN FACEBOOK y sigue los demás pasos :)

IMPORTANTE: Si ya tienes publicada una receta de un bizcocho y quieres aprovecharla puedes hacer una pequeña entrada en tu blog diciendo que participas en este RETO y que usas esa receta para participar ;)

 

El Mejor BIZCOCHO del MUNDO

El Mejor BIZCOCHO del MUNDO

Y eso es todo :)

De entre todas las recetas que enviéis haré una selección con las que más me gusten para que luego puedan votarlas los amigos del blog y sean ellos quienes elijan la receta ganadora del reto.

¿Os animáis a participar en el reto del mejor Bizcocho del Mundo?

Tenéis hasta el 30 de Septiembre de 2014 para publicar vuestras recetas :)

Espero que os animéis a participar!!!

Un saludo cocina!!!

PARTICIPAN EN EL RETO:

Ya está cerrado el RETO. Os pido un poco de paciencia porque quiero probar los bizcochos que más me han gustado y entonces elegiré los que más me gustan. Gracias a todos por participar!!!

Por qué lloramos al CORTAR CEBOLLAS y como evitarlo

Publicado por Javi Recetas el 20 - 08 - 2014
Busca más en: Trasteando en la Cocina

Seguro qué más de una vez te has preguntado por qué lloramos al CORTAR CEBOLLAS y seguro que te encantaría saber como evitarlo.

El motivo por el que lloramos es más o menos fácil de explicar y lo veremos en un momento. Pero dar con el truco para no llorar cuando cortamos cebolla no es tan fácil, aunque últimamente he probado uno que suele funcionar bastante bien ;)

Por qué lloramos al CORTAR CEBOLLAS y como evitarlo

Así que sin más preámbulos vamos al grano … perdón a la cebolla :)

¿Por qué la cebolla hace llorar?

Cuando cortamos la cebolla provocamos una reacción en cadena que acaba “estallando” en nuestros delicados ojos. Durante el corte, la enzima alinasa entra en contacto con una molécula de nombre impronunciable (trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido) y esto produce varias sustancias entre las que se encuentra el syn-propanotial-S-óxido.

Esta molécula es volátil por lo que vuela rápidamente por el aire hasta llegar a nuestros ojos. Al entrar en contacto con nuestros el agua de nuestros ojos la molécula lacrimógena  sufre una nueva transformación y se descompone en sulfuro de hidrógeno, dióxido sulfúrico y ácido sulfúrico. Un auténtico cóctel molotov de irritación ocular.

El resultado de todo esto es que nos ponemos a llorar como niños :)

¿Qué hacer para no llorar al cortar cebollas?

Habrás leído y probado montones de trucos para no llorar cuando cortas las cebollas y si estás leyendo esto es porque ninguno te ha funcionado ¿verdad?

No voy a enumerar todos los trucos que se dan para evitar llorar con la cebolla, aunque algunos son disparatados que bien se podría hacer un artículo recopilándolos todos. Así que vamos directamente a lo que mejor funciona.

Para evitar llorar cortando cebolla el mejor truco es evitar que la enzima alinasa tome el protagonismo. La mejor forma de evitar esto es reduciendo la actividad de la enzima enfriando la cebolla durante 30-60 minutos en agua con hielo o metiéndola 30 minutos en el congelador.
 

Por otro lado, si tenemos en cuenta que el origen de la reacción en cadena se debe al corte, es aconsejable usar un buen cuchillo para que el corte sea  limpio y haya menos superficie expuesta a la reacción química.

Así que siempre que puedas usa un cuchillo cebollero de buena calidad como este de Arcos.

Teniendo en cuenta estos dos factores es raro el día en que me lloran los ojos al cortar cebolla, eso sí, es bastante engorroso acordarse de poner en remojo la cebollas antes de cocinar pero si te pican los ojos al picar cebolla y no quieres llorar te tendrás que acostumbrar :)

Un saludo cocina!!!

PD: Imagen editada por Javi Recetas a partir de un original de Clker y Copyright Free Images

 
 
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