Javi Recetas

Gambas al Ajillo

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Gambas al Ajillo. Como me está costando bastante cogerle el ritmo al blog hoy veremos (para no complicarme mucho) como hacer unas gambas al ajillo, una receta muy fácil pero no por eso menos deliciosa. Estas gambas se hacen en un momento y sirven para un buen tapeo o como base para otra receta (por ejemplo un revuelto de gambas al ajillo y coliflores).

Es aconsejable usar gambas frescas pero si solo tienes congeladas asegúrate de que estén bien descongeladas y bien secas antes de añadirlas a la sartén (el exceso de agua es nefasto para esta receta). Así que ya sabes … a la cocina!!!

Gambas al Ajillo

Ingredientes para hacer Gambas al Ajillo (para 2 personas):

  • 150 gramos de gambas peladas
  • 10 dientes de ajos
  • 1 guindilla seca (si no tienes puedes usar un par de pimientas de cayena)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Receta para hacer Gambas al Ajillo (para dos personas):

  1. Pon a calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añade la guindilla cortada en rodajas (o la pimienta de cayena entera).
  2. Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
  3. Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
  4. Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica y acompaña con pan para mojar en el aceite. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Ya veis que esta receta no tiene ningun misterio y que es realmente fácil fácil. La única precaución que debes tener es no hacer demasiado las gambas o quedarán secas como una suela de zapato.

También debes de tener cuidado de no dejar los ajos demasiado tiempo al fuego antes de echar las gambas o terminarán quemándose. Si te preocupa que se terminen quemando un buen truco consiste en dejar que se doren los ajos y luego retirarlos (ayudándote de una espumadera o cuchara) antes de echar las gambas. De esta forma el aceite ya habrá cogido el sabor de los ajos y podrás hacer las gambas sin miedo a que se te quemen. Después solo tienes que volver a añadir los ajos en el último momento y servir tus gambas al ajillo.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con esta tapa típica española. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Maria ha comentado:
    26 March 2009

    Pues si, yo la suelo asi tal cual tu has dicho y salen ricas ricas

  2. Iscariote ha comentado:
    26 March 2009

    Esta receta no está mal para coger “fuerzas” y volver a publicar…

    Un saludo

  3. Recetasdemama ha comentado:
    26 March 2009

    ¡¡¡ Riquísimas !!! Me encantan las gambas al ajillo

  4. Trotamundos ha comentado:
    26 March 2009

    Me encantan las gambas al ajillo y con pan para salsear, ya ni te cuento, una maravilla.

    Un beso.

  5. [[Nutella]] ha comentado:
    26 March 2009

    que bueno que ya estas calentando motores cazuelas, segun este caso………mmm que rico camarones al ajillo justo lo acabo de publir, solo que no lleva la guindilla……..felicidades javi estas de regreso

  6. mariana ha comentado:
    27 March 2009

    Qué suerte que estás de vuelta! Me he convertido en una fanática de tu blog.
    Saludos

  7. PEDRO H. WEIGAND ha comentado:
    27 March 2009

    ¡Qué pinta tienen! Buenísima foto que entra por los ojos. La preparación es exacta a la que yo hago, salvo que al final las “achino” con con 10 gotas de salsa de soja (contadas con cuentagotas de medicinas ya agotadas y que es superútil)y le dan un toque muy especial. Saludos y enhorabuena

  8. Delantal ha comentado:
    27 March 2009

    me alegra verte con el delantal puesto, Javi

  9. Delantal ha comentado:
    27 March 2009

    ah¡ las gambas al ajillo, estupendas¡¡¡ son mis prefes.

  10. Silvia ha comentado:
    27 March 2009

    ¡Qué buena receta Javi! de las domingo.

    Besos.

  11. Paiper ha comentado:
    28 March 2009

    Gracias por tu receta.
    Me he animado a escribir un comentario porque me pareció que está superbien explicada con todos los detalles, que mucha gente ya da por hechos cuano describe una receta.
    Esta noche me sacará seguro de un apuro.

  12. azul purpura ha comentado:
    28 March 2009

    Si esto lo vé mi hijo se lanza a la cazuela! que rico!

    un abrazo

  13. cocinisima ha comentado:
    29 March 2009

    Gracias por la receta, es una de mis tapas preferidas.
    Un saludo

  14. Joaquin ha comentado:
    30 March 2009

    A mi me gusta más con cayena.

  15. Javi Recetas ha comentado:
    30 March 2009

    @María la verdad es que no tienen ningún misterio y salen riquísimas.

    @Iscariote espero que así sea!!

    @Ana ya somos dos!!

    @Trotamundos aquí el pan no puede faltar.

    @Nutella no recordaba que por tu tierra a las gambas se les llama camarones, aquí los camarones son mucho más chicos :)

    @Mariana muchas gracias por el recibimiento.

    @Pedro tengo que probar esas gotas de soja la próxima vez que las prepare, tienen que estar de lujo.

    @Delantal :)

    @Silvia esta se prepara tan rápido que se puede comer el domingo, el lunes, … cuando quieras!!!

    @Paiper pues me alegro mucho de que te sirva.

    @Azul Purpura pues si se lanza de cabeza que se lleve un bollo de pan :)

    @cocinisima un saludo.

    @Joaquín la verdad es que la cayena le da un punto más fuerte, pero para mi las dos están igual de buenas.

    Un saludo cociner@s.

  16. Un año de Fotos y Recetas ha comentado:
    2 April 2009

    […] Gambas al Ajillo […]

  17. Beatriz ha comentado:
    8 April 2009

    Hola a tod@s!! Enhorabuena por la web. Lo primero quiero agradecer que me lleguen las recetas al e-mail, así cuando tengo tiempo, cocino alguna de ellas, como es el caso de las gambas al ajillo, las hice el otro dia y nos chupamos los dedos!!! lo único que faltó fue presentarlas en una vasija de barro (ya la tengo preparada para la próxima vez). Javi, sería mucho pedirte que publicaras alguna receta con alguna seta como protagonista,como Colmenillas o Boletus… Me encantan y este año espero coger muchas!!Gracias por tus fotos y tus recetas.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    8 April 2009

    @Beatriz me alegro de que te guste el blog y las recetas. Lo de las setas déjalo de mi cuenta que en cuanto encuentre en el mercado alguna de ellas me animo y preparo un risotto u otra cosa con ellas.

    Un saludo cocinera.

  19. Glori@ ha comentado:
    9 April 2009

    Hola hola
    Soy nueva
    Acabo de descubriros y me gusta mucho
    Veo q es muy interesante y voy a aprender contigo
    A mi hija le gustan mucho las tallarinas o pechinas al ajillo
    podrías decirme como se hacen?
    un beso muy dulce……….

  20. Javi Recetas ha comentado:
    9 April 2009

    @Gloria te dejo un enlace a una página con la receta que buscas:

    Tallarinas a la plancha

    Solo tienes que añadir tanto ajo como le gusten a tu hija.

    Un saludo cocinera.

  21. Chef Martin ha comentado:
    23 April 2009

    hola a todos , felicidades por la pagina y las recetas estan fabulosas.

  22. Chef Martin ha comentado:
    23 April 2009

    Me pueden enviar recteas de cetas estilo mediterraneo.

  23. Javi Recetas ha comentado:
    24 April 2009

    @Chef Martín bienvenido y descuida que en breve caerá alguna receta de champiñones :)

  24. jorge ha comentado:
    17 May 2009

    me gustan las gambas al ajillo pero con perejil.

  25. Javi Recetas ha comentado:
    18 May 2009

    @jorge no te corte y échale lo que te parezca ;)

  26. david ha comentado:
    24 June 2009

    hola que bien tus resetas pero un detalle hay ingredientes que tienen diferentes nombres en varios paises por ejemplo la receta de las gambas (camarones) tienen un ingrediente que se llama guindilla seca que ni idea de lo que pueda ser

  27. Javi Recetas ha comentado:
    26 June 2009

    @david la guindilla es como un chile o un pimiento chi que se seca y se usa en la receta. Cualquiera de los dos te servirá como sustituto y también la pimienta de cayena (que es mas chiquitita).

    Espero que puedas encontrar lo que te falta para preparar las gambas al ajillo ;)

  28. angeles ha comentado:
    7 August 2009

    Vaya pinta. Las pienso hacer mañana.
    Me encanta tu blog besos

  29. Javi Recetas ha comentado:
    8 August 2009

    @angeles ya me contarás como salen estas gambas al ajillo y cuidadito con el picante, jejeje!!

  30. Me encantan las gambas al agillo ha comentado:
    1 October 2009

    gracias por esta receta de gambas al agillo me quedaron riquisimas

  31. Javi Recetas ha comentado:
    2 October 2009

    @Me encantas las gambas al agillo, me alegro mucho!!

  32. Irene ha comentado:
    25 October 2009

    Hola Javi,

    te sigo desde hace bastante tiempo, pero nunca te había dejado ningún comentario. Quería darte las gracias por todas las recetas que nos dejas y con las que tanto estoy aprendiendo.¡¡Están de muerte!!

    En mi blog, acabo de poner una receta de pil-pil de gambas y setas, a lo mejor te gusta.

    Gracias por tu trabajo.

    Un saludo,

    Irene.

  33. Javi Recetas ha comentado:
    26 October 2009

    @Irene gracias por tus palabras, me paso por tu blog a ver que encuentro :)

  34. Tosta de La Gula del Norte al Ajillo, Revuelto de Piquillo y Reducción de Módena ha comentado:
    24 December 2009

    […] preparan enseguida. La elaboración de La Gula al ajillo es muy similar (por no decir igual) a las Gambas al Ajillo (es decir muy rápido) y la reducción de Vinagre balsámico de Módena se prepara en 1 minuto. Del […]

  35. miguel ha comentado:
    14 April 2010

    voy a intentar prepar una comida a mi mujer y seguro que con la ayuda de javi lo consigo muchas gracia por las recetas voy a hacer dorada a la sal y la acompañare con unas gambas al ajillo

  36. Javi Recetas ha comentado:
    17 April 2010

    @Miguel espero que esa comida saliera de lujo, cuéntame!!

  37. daniel ha comentado:
    22 October 2010

    pero que delicia, las he probado en españa y acá en méxico aún las sigo haciendo, todas tus recetas me sirven aunque después les agregué otro toque
    GRACIAAAAAAAAAAAS

  38. Javi Recetas ha comentado:
    23 October 2010

    @daniel haces muy bien, cada uno debe darle a las recetas su toque.

  39. Justi, Alias la Amparo. ha comentado:
    27 November 2010

    Es un plato muy rico, se hacen en un momento y si te viene gente, como aperitivo quedas como una señora.

  40. Javi Recetas ha comentado:
    28 November 2010

    @Justi así, unas gambas al ajillo se preparan volando y quedas de lujo con la receta.

  41. gabriel velasquez ha comentado:
    22 January 2011

    ES UN PLATO EXQUISITO….UN RECETA MUY INTERESANTE…ME ENCANTA!!!!
    OS RECOMIENDO…MUY RICO Y LIGERO. VALE. UN SALUDO!!!
    DESDE SEGOVIA, ESPAÑA. HASTA LUEGO!!!!

  42. Javi Recetas ha comentado:
    23 January 2011

    @gabriel un saludo.

  43. luis ha comentado:
    5 February 2011

    buena receta pero muy antigua

  44. Javi Recetas ha comentado:
    6 February 2011

    @luis es que esto ha cambiado poco.

  45. luis auvel ha comentado:
    18 February 2011

    Gracias por las recetas sencillas como esta. Lo bueno si sencillo, dos veces bueno. Esta recetilla es un manjar. Agur.

  46. Javi Recetas ha comentado:
    19 February 2011

    @luis me alegro de que te guste.

  47. carolina ha comentado:
    14 May 2011

    Mira que lo he intentado veces y nunca me salian bien. Lo explicas tan bien que es imposible hacerlo mal. Gracias

  48. Javi Recetas ha comentado:
    15 May 2011

    @Carolina has probado las gambas al ajillo o piensas hacerlas??

  49. Al ha comentado:
    14 July 2011

    Pardon my English, however I have no choice without embarrassing myself. I had vacationed in Galicia some time ago, and I was in La Coruna when my wife and I first tasted the gam bas al ajillo. We were in a restaurant directly across from the post office. The gam bas were so good that I asked the waiter if he could provide me with the recipe. He respectfully denied my request, and since that time I have been trying to duplicate the taste, however it has not happened. If my memory serves me right, the spiciness was just something I have never tasted before, it was rich with garlic, and had a gandilla taste to it. All I can say, it was the best

  50. Javi Recetas ha comentado:
    1 August 2011

    @Al wellcome to my blog!!

  51. Cristi ha comentado:
    4 August 2011

    Bueno es la primera vez que voy hacer gambas al ajillo, me acabo de irme a vivir con mi novio espero que me salgan ricas jajajajaj por que hay tiene una pinta ummm!!! Ya os contare.

  52. Javi Recetas ha comentado:
    11 August 2011

    @Cristi que tal esas gambitas al ajillo.

  53. Jorge ha comentado:
    2 October 2011

    Es lo que en Chile llamamos “camarones al pil-pil”. Bueno aquí se hace directamente en paila de greda, no usamos guindilla sino “cacho de cabra” y se sopea con un pan batido (marraqueta o pan francés) crujiente.
    La misma preparación se usa para otros mariscos como ostiones, y también para carnes de ave, e incluso pescados como congrio.

  54. Javi Recetas ha comentado:
    16 October 2011

    @Jorge muchas gracias por tu aporte a esta receta de gambas al ajillo.

  55. Educación ha comentado:
    18 February 2012

    Voy a hacerlas hoy para probarlas!

  56. Javi Recetas ha comentado:
    22 February 2012

    @Educación espero que te gusten como quedan las gambas al ajillo!!

  57. Eli GM ha comentado:
    24 March 2012

    Una receta mu fàcil esta noche la pruebo. Gracias

  58. Xabi ha comentado:
    3 April 2012

    Hola,el truco de quitar los ajos para que no se quemen es muy bueno,de esas cosas que piensas¡como no se me habrá ocurrido!.
    Un saludo a tod@s.

  59. Javi Recetas ha comentado:
    9 April 2012

    @Eli espero que te haya gustado.

    @Xabi espero que te quedaran unas gambas al ajillo ricas!!!

  60. Juan ha comentado:
    20 April 2012

    Una alternativa: en lugar de servirlas de la manera tradicional, se sirven en la mitad inferior de un mollete de Antequera al que previamente se le quita la miga para que quede cóncavo, tras lo cual se rellena de mayonesa (casera o Hellman’s a ser posible) y entonces se le añaden las gambas y se le espolvore perejil e incluso pimentón molido. En definitiva, se trataría de una especie de tosta de gambas al ajillo.

  61. tuto ha comentado:
    21 April 2012

    pienso que un poquito de coñac podria quedar mejor

  62. Javi Recetas ha comentado:
    26 April 2012

    @Juan me gusta esa tosta de gambas al ajillo, a ver si la preparo un día de estos.

    @tuto cuestión de gusto, no es mala idea.

  63. Tendencias en Sabores ha comentado:
    18 May 2012

    […] Si te va la pimienta de cayena te invito aun plato muy de aquí …. las Gambas al Ajillo […]

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