Espaguetis con Albóndigas

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Espaguetis con Albóndigas. Hoy veremos una receta fácil y rápida, unos espaguetis con albóndigas que se preparan en 20 minutos (o menos si eres muy rápid@). Para ahorrar tiempo usaremos una salsa de tomate ya preparada, pero si prefieres una salsa más casera lee al final de la receta que te explico como puedes hacer tu propia salsa.

Por cierto, si tienes ganas de espaguetis pero no tienes ganas de albóndigas te dejo un par de recetas: espaguetis con almejas y espaguetis a la carbonara (con tres variantes de carbonara).

Si por el contrario lo que te apetece son unas albóndigas y pasas de pasta, aquí te dejo otro par de recetas: albóndigas en salsa y albóndigas a la italiana.

Y si no quer√©is pasta ni alb√≥ndigas dentro de unos d√≠as os adelantar√© el men√ļ para estas navidades 2011. A la cocina!!!!

Espaguetis con Albóndigas

Ingredientes para hacer Espaguetis con Albóndigas (para 4 personas):

  • 320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona)
  • 400 gramos de salsa de tomate
  • 4 litros de agua (para cocer la pasta)
  • 1 hoja de laurel
  • 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • pimienta negra molida
  • or√©gano seco
  • sal fina
  • aceite para fre√≠r (de girasol o de oliva)
  • Opcional: un poco de queso parmesano

Receta para hacer Espaguetis con Albóndigas (para cuatro personas):

  1. Primero vamos a preparar las alb√≥ndigas. Pon en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y a√Īade encima las yemas de huevo (las claras gu√°rdalas para otra receta), el perejil picado, 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los dem√°s ingredientes se mezclan con ella. Sigue as√≠ hasta que se forme una mezcla homog√©nea.
  2. Ahora a√Īadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las alb√≥ndigas.
  3. Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albóndigas queden cubiertas y se hagan de un tirón o menos cantidad de aceite y vas dándole las vueltas a las albóndigas para que se hagan por todos lados.
  4. Coge una porci√≥n peque√Īa de masa y haz una alb√≥ndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy muy poco) las manos, la carne no de pegar√° y te costar√° menos trabajo. Haz las alb√≥ndigas del tama√Īo que m√°s te guste, a mi me gustan peque√Īas (de unos 3 cm de di√°metro) as√≠ salen m√°s alb√≥ndigas y se pueden comer de un bocado.
  5. Cuando el aceite est√© caliente y tengas las alb√≥ndigas preparadas empieza a fre√≠rlas por tandas. No amontones demasiadas alb√≥ndigas en la sart√©n, as√≠ el aceite no se enfriar√° y las alb√≥ndigas se dorar√°n bien. Si son peque√Īas con 1 minuto ser√° suficiente y si son m√°s grandes d√©jalas hasta que est√©n bien doradas.¬† Luego s√°calas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina).
  6. Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que después quepan los espaguetis) e incorpora las albóndigas (para que suelten su sabor en la salsa) y una pizca de orégano seco. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta.
  7. Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando est√© hirviendo a√Īade tres cucharadas peque√Īas de sal, una hoja de laurel y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta est√© en su punto (depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve probando).
  8. Cuando los espaguetis est√©n en su punto s√°calos del agua y a√Ī√°delos a la cacerola donde est√°n la salsa de tomate y las alb√≥ndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa est√° muy espesa a√Īade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis.
  9. Sirve la pasta colocando algunas de las alb√≥ndigas por arriba y si te apetece a√Īade un poco de parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

No uses cualquier tomate frito para los espaguetis o no saldr√°n tan ricos. Si no consigues una buena marca de salsa de tomate prepara la receta que te doy a continuaci√≥n, pero si te da pereza pelar, limpiar y cortar los tomates,¬† o no encuentras buenos tomates maduros o simplemente tienes prisas y quieres ahorrar un poco de tiempo, entonces puedes sustituir los tomates por 1 lata de 800 gramos de tomate triturado y seguir la receta igual. Pero ojo,¬† al a√Īadir los tomates a la sart√©n el agua de la conserva puede hacer que salte demasiado (mucho cuidado con las quemaduras) y es mejor no poner el fuego muy fuerte para que la reacci√≥n no sea tan violenta.

Para hacer una salsa de tomate casera para estos espaguetis (para 4 personas) necesitas 1 kilo y medio de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva y media cucharada peque√Īa de sal fina. Pela los ajos y los tomates. Quita las semillas al tomate y pica el tomate muy fino.¬† Pica tambi√©n el ajo. Pon el aceite a calentar y cuando est√© fuerte a√Īade los tomates y el ajo (con cuidado que salta mucho). Cocina a fuego medio-fuerte hasta que est√© en su punto (por lo menos 20 minutos). Prueba de sal y si hace falta a√Īade una poca m√°s. Si el tomate est√° muy √°cido a√Īade una pizca de az√ļcar y ve probando hasta que est√© a tu gusto. Para que quede m√°s fina la salsa puedes pasar por el pasapur√©s.

A mi me encantan las albóndigas en los espaguetis y con 400 gramos de carne picada salen bastantes, si quieres menos ya sabes, menos carne, pero yo te recomiendo que las prepares todas las albóndigas y si te sobran las congelas y así otro día trabajo que te ahorras ;)

Por otro lado la ración normal de pasta suelen ser 100 gramos por persona, pero en esta ocasión usamos un poco menos (80 por persona) ya que la receta lleva mucha carne y así queda un plato más equilibrado. De todas formas si tienes un apetito voraz será mejor que uses los 100 gramos :)

Espero que les guste esta receta de comida italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos m√°s recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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Hay 42 comentarios sobre “Espaguetis con Alb√≥ndigas”
  1. Juan Carlos ha comentado:

    Ole, Javi. Receta sencilla y contundente. Esto es una bolo√Īesa a la espa√Īola. S√≠ se√Īor. Espaguetis con alb√≥ndigas.
    Felicidades por la receta, y sobre todo por tus explicaciones; son un alarde de pedagogía culinaria.
    Un saludo

  2. Cuchara de oro ha comentado:

    Muy buena receta!! Y bien descrita, felicidades por tu Blog. Te mando una de mis Cucharas de Oro por esa receta!!

  3. Chicunini ha comentado:

    Pues parecerá una tontería, pero nunca los he comido, y mira que me hacen gracia cuando lo veo por la tele.
    Sitos

  4. Raquel ha comentado:

    Que poco cuesta hacerlas y lo agraecidas que son.
    A esperar el men√ļ navide√Īo:)))))))))))

  5. Jolene ha comentado:

    Que buena pinta, Javi. Hace un tiempo que sigo tu blog y me gustan mucho todas tus recetas, pero sobre todo me encantan las de ensaladas y pastas, y ya he hecho unas cuantas, siempre me han salido riquísimas. Creo que también haré estos espaguetis, jeje. Un beso y gracias por compartirlas

  6. cuinetes ha comentado:

    Hola Javi tienen que estar buenisimos estos espaguetis,ma√Īana los pienso cocinar.Ya estoy esperando el menu navide√Īo.¬ŅCon que nos sorprenderas?

  7. Mararia ha comentado:

    Deliciosa receta Javi. que ricas que son las alb√≥ndigas … hechas de cualquier manera, al vino con tomate o simplemente fritas de picoteo.
    Saludos

  8. gisela ha comentado:

    Hola, ma√Īana voy a probar despues de tanto buscar recetas bien explicadas y con im√°genes que ayudan, gracias te comento el viernes te comento. ME ENCANTO LA PAGINA

  9. Charlota ha comentado:

    Muchas gracias Javi! Siempre he querido hacer espaguetis con albóndigas :) Es muy probable que siga tu receta pronto y se deje ver por mi blog, en el que a veces cuelgo alguna que otra receta.

    Estoy esperando con ganas el men√ļ de Navidad! El a√Īo pasado hice el lomo relleno y qued√≥ de muerte :)

  10. Javi Recetas ha comentado:

    @Juan Carlos muchas gracias. Por cierto en el blog tienes una receta de bolo√Īesa, por si te apetece.

    @Cuchara de oro, muchas gracias por la distinción.

    @Chicunini a ti te pasaba como a mi, siempre los veía en la tele y antojo al canto. Hasta que me decidí a prepararlos y me encantó la combinación de albóndigas con espaguetis!!

    @Raquel la verdad es que estas albóndigas se preparan en un ratito y sientan de maravilla!!

    @Jolene gracias a ti por tu comentario y por animarte con las recetas del blog.

    @Cuinetes el men√ļ de navidad caer√° en breve y ser√°n todo cosas normalitas :)

    @Mararia me alegro de que te guste la receta.

    @Gisela estaré atento a ver que te pareció la receta y bienvenida al blog!!

    @Charlota espero que te gusten las recetas navide√Īas de este 2012!!

  11. Se√Īorita Sunshine ha comentado:

    Oh, qué casualidad! hice el finde unas albóndigas siguiendo tu receta (pero de pollo) y como no se me ocurría guarnición, las puse con espaguetti! y he aquí tu plato!

    √Ďam, √Īam

  12. Reme Sanz Vilaplana ha comentado:

    Deliciosos spaghettis. He tomado buena nota.
    Un saludo

  13. Javi Recetas ha comentado:

    @Se√Īorita Sunshine un plato muy socorrido!!

    @Reme anímate con la receta.

  14. Evelyn ha comentado:

    Esta receta es muy com√ļn en mi casa cuando sobran alb√≥ndigas. Que rico plato. Besi√Īos.

  15. Dani ha comentado:

    Bueno, impresionante! Adoro los espaguetis con alb√≥ndigas. En DaP tengo un par de versiones… y es que es verlos y se me cae la baba .. :D Ponme un plato!

  16. Auxi ha comentado:

    Riquisimos… te envio mi variante con tallarines, y las albondigas en salsa: fondito de verduras, turmix, vuelta ala cazuela, un poquito de vino, un poquito de maicena para espesar,las albondigas y los tallarines y ummmm!

  17. Magaly ha comentado:

    Típica receta realmente sencilla y riquísima! Quiero felicitarte por tu blog, porque te sigo hace tiempo y publicas una variedad de recetas increible! Y encima de forma muy ordenada.

    Yo me he animado hace poco a hacer uno, espero verte pronto por allí :)
    http://lacocinademagaly.blogspot.com/

    Un saludo!

  18. Marya ha comentado:

    Muchas gracias Javi por esta receta!!! Me encanta la pasta y las albóndigas así que esta receta me viene estupenda. Espero ansiosa tu receta de navidad seguro que nos sorprendes como siempre. Un saludo!!!

  19. Maritxu ha comentado:

    Hola, Javi,
    muy rico este plato, quería decirte que por fín hoy he hecho tu bizcocho de calabaza y estaba riquísimo, un éxito total, a mis hijos les ha encantado y eso que no hacían más que quejarse por la calabaza, antes de probarlo, claro, se lo recomiendo a todo el mundo,muchas gracias y un beso!

  20. Fernando ha comentado:

    La hice está mediodía y salió muy rica. Muchas Gracias ;-)

  21. Laura ha comentado:

    Hola Javi, hace dos d√≠as que encontr√© tu blog por casualidad y he de decir que ME ENCANTA! Cuanta variedad de recetas y vaya fotos…hacen que te entre hambre!!! jejeje

    En fin, que ENHORABUENA por tu trabajo y 1000 gracias por las recetas…seguro que har√© muchas de ellas (ya te ir√© diciendo)

    Saludos desde Mallorca!

  22. Mermelada ha comentado:

    Llevo como un a√Īo leyendote, y ¬°hoy me √°nimo a escribir!.
    Me encanta tu blog, es muy agradable de leer y las recetas son maravillosas. El plato que más me ha gustado es el pollo al limón, es exquisito, en mi casa triunfó.

    Los espaguetis con albondigas los haré en breve, tienen una pinta genial, este plato me recuerda a la película de la dama y el vagabundo! =) Siempre que la veía quería probar este plato!

    Un Saludo =)

  23. Carmen ha comentado:

    Si no quieres pelar los tomates, hay una alternativa: los pones lavados y cortados en cuartos en un sarten con un poco de aceite, sal y un chorrito de agua, los tapas y los vas removiendo de vez en cuando para que no se peguen, ya veras que sueltan toda el agua y se cocinan. luego los pasas por el chino y ya tienes la salsa base, lepones un chorrito de vino, tomillo o lo que prefieras y ya est√°.

  24. prianky ha comentado:

    hola javi! tus recetas son la leche así que enhorabuena por tu pagina porque está genial!!
    por blogs como el tuyo me he animado a hacer el mio propio y compartir lo divertido que es cocinar y comer con mis amigos y todo el que quiera escucharme
    el blog es letscookeverybody.blogspot.com!
    espero que le eches un vistazo y me comentes tu opinion!
    un fuerte abrazo

  25. el cocinero sexy ha comentado:

    La curiosidad mat√≥ al gato :) Vi el titulo y entr√© sin dudarlo a ver la foto,genial como todas y el paso a paso estupendo.A ver ese men√ļ navide√Īo :) Saludiness

  26. jes√ļs ha comentado:

    ¬ŅCu√°l es la marca que usas o que recomiendas t√ļ para el tomate frito? :)

  27. Javi Recetas ha comentado:

    @Evelyn la verdad es que es una buena forma de aprovechar las albóndigas de otro plato principal.

    @Dani marchando un plato de espaguetis con albóndigas!!

    @Auxi riquísima tu receta!!

    @Magaly me doy una vuelta por tu cocina!!

    @Marya ya empecé a publicar receta para navidad, espero que te gusten.

    @Maritxu que bueno que te gustara el bizcocho!!

    @Fernando gracias!!

    @Laura muchas gracias por tus palabras y bienvenida al blog.

    @Mermelada precisamente fueron esos espaguetis con albóndigas de la Dama y el Vagabundo los que me animaron a preparar la receta.

    @Carmen gracias por el tip.

    @Prianky me paso por tu cocina.

    @el cocinero sexy curioso!!

    @Jes√ļs yo estoy usando hilda (no recuerdo ahora si se escribe exactamente as√≠) :)

  28. armando ha comentado:

    grasias lla tenia muchas ganas de comer esto pero no savia como aserlo michisimas grasias
    y saves explicar muy bien la reseta
    TE FELISITO

  29. Javi Recetas ha comentado:

    @armando espero que te gusten!!

  30. Jazmin ha comentado:

    Hola muy practiks tus rectas y para toda oksion FELICIDADES!!!

  31. Javi Recetas ha comentado:

    @Jazmin gracias.

  32. Maruja ha comentado:

    Una pregunyta las albondigas pueden hacerse tambien depescado o de pollo?

  33. Maruja ha comentado:

    mi pregunta anterior es porque yo no consumo carne de res ni de cerdo gracias

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @Maruja se pueden hacer con pollo pero con pescado no se muy bien como quedar√°n.

  35. paulayjuan ha comentado:

    que salsa de tomate usaiis?? me gustaria saberlo porke no encuentro ninguna k me gste de sabor no me trminan no saben a nada, o ke especias poneis o lo ke sea!! bsooosss

  36. Javi Recetas ha comentado:

    @paulayjuan haz la salsa de tomate como en esta receta:

    http://www.javirecetas.com/albondigas-con-tomate-a-la-italiana/

  37. clara ha comentado:

    riquisimo¬°¬°¬°¬°¬°

  38. clara ha comentado:

    pero….tiene especias?????????

  39. Javi Recetas ha comentado:

    @clara tiene pimienta negra, perejil y orégano.

  40. clara ha comentado:

    gacias,Javi.

  41. clara ha comentado:

    me gustaria que me enviases esta receta en mi correo.

  42. Javi Recetas ha comentado:

    @clara veré como puedo activar esa funcionalidad que pides.

 
 
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