Dorada al Horno
Publicado por Javi Recetas el 02 - 01 - 2009Busca más en: Recetas Caseras, Recetas de Pescado, Recetas Sanas
Ya se acabaron prácticamente las fiestas, así que mientras esperamos que lleguen los Reyes Magos (por supuesto con su roscón de reyes), vamos a empezar a ver algunas recetas sanas para compensar el exceso que seguro habrás cometido durante la Navidad 
Para empezar nos vamos a comer una dorada al horno con muy poca grasa (solo un cuarto de vaso de aceite) acompañada de una patatas fritas. Eso sí, para rebajar más el contenido calórico de la receta mejor hacer las patatas fritas al horno o mejor todavía las metes en el horno junto a la dorada y dejas que se hagan poco a poco. El próximo día veremos con más detalle como hacer unas verduras al horno a la vez que las doradas pero hoy nos centraremos en como preparar el pescado al horno, elige tú el acompañamiento que más te guste. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):
- 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
- 1 limón
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1/4 de vaso de vino blanco
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y Pimienta
- Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.
Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):
- Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
- En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
- Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
- En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
- Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno).
- Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas (mira la foto como sugerencia de presentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Debido al calor del horno las rodajas de limón se pondrán más o menos negras. Si quieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas recién cortadas (ver fotografía). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor del limón durante el horneado y después mejoras mucho la presentación del plato.
Si ves que te quedas sin líquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abre el horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).
Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Etiquetas: aceite ,caldo ,cebollas ,doradas ,limón ,patatas ,perejil ,pimienta ,sal ,vino
2 January 2009 a las 15:21
Hola Javi!,ya apetece algo ligerito, y que mejor que ésta dorada al horno, las patatas fritas y terminadas de hacer al horno con el juguito que suelta el pescado son una auténtica delicia, yo seguiré tomándolas así aunque no sean muy ligeritas!. Un abrazo y feliz año!!
2 January 2009 a las 23:24
Magnifico Javi. El día de nochebuena prepare una merluza al horno (pero merluza de la buena, ya sabes, me salio de lujo. En el blog puse una foto, jajaja
Un abrazo y feliz año
2 January 2009 a las 23:34
Me encanta la dorada y así preparada se vé exquisita. Saludos.
3 January 2009 a las 00:33
Estupenda receta Javi,
Es muy parecido a como lo preparo yo, pero sin las rodajas de limón que, por cierto, quedan estupendamente.
El ajo en el ojo muy apropiado estéticamente
Un saludo
3 January 2009 a las 09:18
Riquísimo plato!
La dorada al horno me encanta.
Un beso!
3 January 2009 a las 12:26
Que delicia Javi! Como cocinar un buen pescado es mi materia pendiente, que lo soluciono gracias a ti. La puesta en escena de la foto hace que mas aun me anime a hacerlo.
Te deseo un excelente año 2009 y me deseo poder seguir disfrutando de tu web. Aunque no te conozco, se te adivina ser una persona generosa, sensible y por sobre todo, buena gente.
Un beso desde Madrid.
3 January 2009 a las 14:57
Me gustan mucho este tipo de platos. La cocina al horno me encantan y este pescado se ve sabroso
Sludos
4 January 2009 a las 15:13
Bien bien cocinero, esa receta está muy buena y si es con una dorada salvaje mejor aún.
Saludos.
5 January 2009 a las 09:32
Hola Javi! he puesto en práctica tu receta y me ha quedado una dorada estupenda! un plato muy rico!
gracias y feliz año!!
5 January 2009 a las 11:41
Preciosa la foto Javi
Y la receta no te cuento…
Feliz Año Nuevo y un fuerte abrazo amigo
5 January 2009 a las 13:26
Riquísimo plato, Javi… la verdad q ya es hora de empezar con algo más suave..jajaja
Felices reyes!
un besito,
8 January 2009 a las 11:06
@martuki es que cuesta renunciar al placer de la comida pero haremos un esfuerzo
@darkmanburt ya me imagino como estaría esa merluza, que buena!!!
@Ana no soy mucho de pescado, pero me comí la dorada enterita.
@Recetas Online, eres un hacha, qué bien te has fijado en ese trocito colocado estratégicamente
@Akane a mi es de las pocas recetas de pescado (sin freir) que me gustan.
@mabel muchas gracias por tus palabras, te deseo lo mejor para este año y te mando un beso desde Cádiz.
@mari es que el horno da mucho juego para variar con las recetas de todos los días.
@javier no se si la dorada era salvaje o no, cuando la saqué de la bolsa estaba muy tranquilita
8 January 2009 a las 11:08
@Maite qué bueno que te animaras, me alegra un montón saber que te quedó rica.
@Iscariote pues esta foto si que me gustó y no la otra que tenía por ahí pendiente. Un abrazo.
@Marta pues si, hay que depurar el organismo, que yo por lo menos me he pasado tres pueblos
Un saludo cociner@s.
8 January 2009 a las 22:37
muy buena web te lo has currado , todo muy sencillo y bien explicado gracias por el trabajo realizado
10 January 2009 a las 21:54
@gas me alegro de que te guste el blog. Muchas gracias.
31 January 2009 a las 16:06
me encanta hacer recetas nuevas gracias por esta la e probade ;exquisita gracias
4 February 2009 a las 09:49
@aurora gracias a ti por animarte a dejar un comentario
2 April 2009 a las 11:50
[...] Dorada al Horno [...]
4 April 2009 a las 15:17
Es la primera vez que entro en tu página web y me ha encantado.Me gusta mucho la cocina y creo que me voy a hacer adicta a tus recetas.La de la dorada mañana mismo la voy a probar,tiene una pinta estupenda.Enhorabuena otra vez!!Seguiré enganchado a tus recetas
9 April 2009 a las 12:59
@Elena muchas gracias por tus palabra y bienvenida a Javi Recetas.
26 April 2009 a las 12:36
Hola javi, me ha encantado esta receta y por supuesto que la voy a probar ahora mismo, la voy a hacer, ya os contare.
Gracias por la receta.
27 April 2009 a las 07:24
@sara a probarla entonces, ya me contarás.
25 May 2009 a las 15:18
Sugiero que evites los cortes en los que introduces las rodajas de limón, así conseguirás que no pierda sus propios jugos durante la cocción. Se puede sustituir el agua por un vino aromatizado con hierbas, que comercializan especialmente para guisar y podrás obviar la pastilla avecrem.
25 May 2009 a las 19:47
@marga tomo nota de lo del vino y lo de la pastilla. Con respecto a no cortar la dorada tienen que tener en cuenta que en el limpiado la dorada queda suficientemente abierta como para que no le afecten esos cortes de más. En una dorada a la sal (sin limpiar) la cosa cambia ¿no crees?
Un saludo cocinera.
23 June 2009 a las 10:31
[...] de como prepararla. Por cierto, si no tienes sal suficiente para preparar la receta prueba con esta Dorada al Horno. A la [...]
23 June 2009 a las 12:59
Bueno, bueno, bueno, lo buena que está esta dorada, ya es la segunda vez que la hago, muchas Gracias, javi, me encanta la cocina y es un placer encontrar gente que tambien.
24 June 2009 a las 07:52
@Cristina encantado de que te guste esta dorada al horno, espero que te animes y pruebes la dorada a la sal que publiqué ayer.
Un saludo cocinera.
12 October 2009 a las 13:41
hemos pasado un muy buen rato toda la familia preparando esta magnifica receta, pero por falta de tiempo y para que no se enfriasen, cocinamos la dorada encima de las patatas previamente hechas.Adios, y espero q volvamos a pasar grandes momentos mi familia y yo con muchas nuevas recetas.
13 October 2009 a las 19:54
@Rosa me encanta saber de ese buen rato que habéis pasado en familia gracias a esta receta. Un saludo cocinera.
30 November 2009 a las 14:36
Magnifico Javi! Consulto bastante tu web, hize esta receta y esta magnifica! Gracias por tus ideas, sigue asi.
2 December 2009 a las 09:24
@Mfrs74 supongo que te salió una dorada bien jugosa ¿no? Me alegro mucho!!
12 December 2009 a las 11:00
Hola Javi, me gustaria saver como hacer una doradas salvajes que pesan entre 2.5kg y 3kg.
Lo que me preocupa mas es el tiempo de coccion en el horno y la temperatura que se tienen que cocer.
Muchas gracias.
13 December 2009 a las 11:42
@Camile nunca he preparado doradas tan grandes así que te recomiendo usar un termómentro de alimento. Pon el horno a 160 grados centigrados y mete el pescado 25 minutos. Luego pincharlo en el centro con el termómetro y si la temeratura del centro de la dorada es de 62 a 64 grados el pescado estará hecho (y no queda crudo). Si te pasas de 70 grados puede quedar seco.
Esta información me la pasó Carlos Dube en la receta de Dorada a la Sal Espero que te sirva!!
8 January 2010 a las 20:14
Gracias, Javi. Una receta muy apañada para abrir la nevera y hacerla sin más complicaciones. Acabo de comprar una dorada y pienso probarla esta misma noche. A ver si me sale la mitad de bien que a ti
10 January 2010 a las 14:19
Gracias,Javi,soy novata en los temas culinarios y con tu receta he quedado de maravilla.Lo malo es que ahora se me apuntan los amigos a mis esperimentos en la cocina.Hasta la proxima,un saludo.
12 January 2010 a las 10:28
@Raquel seguro que te sale rica esa dorada al horno.
@Mayte ya me contarás que es lo próximo que te animas a cocinar!!
7 February 2010 a las 20:11
Me parece ke esto va a estar bien, la tengo en el horno jeje.Hice pasito por pasito asi que en unos 45 min os comentare lo que salio de ahi. Un saludo
9 February 2010 a las 09:40
@Maku espero que te gusten tus doradas al horno!!
24 March 2010 a las 12:52
esa dorada en cai la hacemos mejor picha.De cocinero tienes poco y de cocinitas menos.
21 July 2010 a las 17:52
Acabo de descubrir tu blog y he hecho esta receta. Me ha quedado deliciosa. Gracias!!
22 July 2010 a las 21:10
@Patricia me alegro mucho de que te guste.
28 July 2010 a las 17:19
Si esta dorada nos la sirven a cualquiera de nosotros en un restaurante pagando seguro que ponemos el grito en el cielo. Dios mío, manera de estropear un pescado, que aberración. De la presentación, mejor no comentar por dios.
Comento esto sin ningún tipo de acritud …
29 July 2010 a las 07:36
@Juan ¿Que es lo que no te gusta?
30 August 2010 a las 16:12
Javi me encantan tus recetas, hace varias semanas que la encontré de casualidad y ya he probado varias cosas (albóndigas con tomate, brownie..) hoy he comprado 2 doradas para hacerlas al horno y me he apuntado tu receta, a ver que tal sale!! Gracias por compartirlas!
Ah por cierto, se ve que hay gente que tiene ganas de incordiar, tu ni caso, que eres un artista!!
1 September 2010 a las 11:40
@Mar muchas gracias, ya ves que no me sulfuro demasiado con la peña
14 November 2010 a las 13:55
ummmmmmmmmmmmm.k bueno pienso repetir. muy bien echo javi
20 November 2010 a las 12:01
@ismael me alegro de que te gustara esta dorada al horno
26 November 2010 a las 14:23
Javi, la dorada tiene que estar limpia por dentro o le decimos al pescadero que la deje tal cual??
Gracias por tus recetas!!!
26 November 2010 a las 14:25
Perdón acabo de ver en los ingredientes que tienen que estar limpias! Que despiste jajaja.
30 November 2010 a las 20:16
@María rosa no pasa nada
4 February 2011 a las 14:20
JAVI, que receta más rica y sencilla, voy a hacerla ahora mismito. Yo me suscribí a tú página y hace semanas que no recibo tus recetas. Esta la he encontrado buscando por casualidad. Mira a ver que pasa con tú página. GRACIAS, BESITOS Y FELIZZZZZZZZZZ 2011. dESDE pALMA DE mALLORCA.
6 February 2011 a las 11:04
@Marilena estoy publicando poquito ahora, no te preocupes que pronto vendrán más recetas.
18 February 2011 a las 12:52
Muchas gracias Javi! Nunca te comento nada, pero no es ni mucho menos la primera vez que hago esta receta. Mil gracias y sigue así, no sabes la cantidad de horas útiles que nos facilitas a todos!
27 February 2011 a las 09:36
@Carras muchas gracias por tu comentario
2 April 2011 a las 12:53
estoy preparando una comida sorpresa para mi pareja, segura que le gusta, me habian coemntado de en lugar de cebolla poner puerro que le da buen gusta, ¿alguien sabe si queda bien?
8 April 2011 a las 15:53
He encontrado el blog por casualidad buscando una receta de dorada al horno…y la verdad… me he quedado sorprendida!!! Que montón de recetas y que bien explicado, me parece que me voy a aficionar más a la cocina!!! Mañana a ver que tal salen esas doradas, jajaja!!! Muy buen trabajo Javi!!!!
10 April 2011 a las 18:00
@Pablo seguro que queda bien en la receta.
@Nuri bienvenida a este blog de recetas!!!
14 April 2011 a las 23:18
Gracias Javi!
Una receta muy bien explicada, seguiré practicando y haber si así me aficiono a la cocina, jejejejejeje!
Besos.
22 April 2011 a las 15:17
@Eli espero que te aficiones a la cocina con este blog.
14 May 2011 a las 16:42
Hola Javi!!
Soy una lectora de tus recetas, me encantan, hoy compre una dorada, y mañana domingo la voy hacer tal cual la haces tu; ya te dire como me quedo. un beso y gracias por tus magnificas recetas, son de lujo.
15 May 2011 a las 10:20
@Diana gracias, espero que te salga de 10 la receta en tu cocina.
26 May 2011 a las 14:54
Enhorabuena por tu blog.
Todo esta muy bien explicado y la comida sale deliciosa. Esta noche sera la quinta o sexta vez que prepraro dorada al horno.Esta deliciosa.
Muchas gracias.
7 June 2011 a las 08:43
@Amelie muchas gracias, me quedo encantado sabiendo que te gusta tanto la receta de dorada.
27 July 2011 a las 11:40
Hola, ahora mismo tengo a mi peazo de dorada a puntito de llevarla al horno! Hemos tenido un desencuentro, porq mi idea era ponerla al estilo cochinillo asado y no de costao… y ufff, se me resistía la condená. Pero al final he ganao la lucha y me ha quedao paradita como yo quería. A las patatas primero les doy un toque de micro( para ablandarlas un poquitín) bañadas por un adobo q les hago con pimienta, perejil, mantequilla, aceite, sal, agua y vino blanco. Con esto y cebolla en rodajas le he hecho la cama a la dorada y ese mismo caldillo, mas el toque de limón (q en mi caso ha sido lima porq no tengo limones) y la pastilla de pescado se lo he echao a tó por encima. En fin, q eso, q gracias por este blog…aunq termine cambiando las recetas a mi forma ( soy asi de inquieta, no es nada personal jeje), saco muchas ideas de aqui. Bon profit y saludos!
2 September 2011 a las 22:42
hola! me tiene muy buena pinta la receta pero no tengo mucho tiempo de cocinar asique me gustaria saber si la puedo hacer un finde semana y congelarla.. no se si el sabor sera al menos parecido..como ya se nota no entiendo mucho de cocina.. gracias!
18 September 2011 a las 13:14
Ahora nos vamos a poner a ello a ver como nos (le) quedan jejeje
3 October 2011 a las 17:27
Gracias Javi. Hace poco que descubrí este blog y tengo que felicitarte. Las recetas estan muy bien explicadas y riquisimas,usas ingredientes sanos y de toda la vida. Con tus trucos haces posible que gente inexperta en cocina, como yo, pueda aprender y disfrutar,(cuando el tiempo de la vida moderna lo permite) de los alimentos sanos de siempre (los que hacian nuestras madres).
Desde hace tiempo cada vez que pasaba por la pescaderia me quedaba mirando con pena y recordando los platos de pescado tan buenos de mi madre.Y ahora por mil razones no comi
Este finde vi dorada de oferta en el super, asi que me animé la compre y puse con tu receta. Quedo buenisima.
10 October 2011 a las 15:59
¿crees que esta receta vale para cualquier otro pescado? Es que últimamente estamos haciendo mucho pescado y como no queremos engordar, lo hacemos todo al horno y se nos suele quedar muy seco. Precisamente la dorada es la que menos seca queda, sin ponerle nada más que aceite con un poquito de ajo, por eso te pregunto si quedará bien con lubina, bacalao o cualquier otro pescado. Gracias
12 October 2011 a las 21:23
Hola tengo una duda con respecto al pescado que prepare, ya que, lo lave y lo coloque en el horno con su acompañamiento correspondiente, mi pregunta es que pasa si no se le sacan lo intestinos ni la cabeza? hará mal? o no pasara nada el pescado es reineta.
15 October 2011 a las 07:43
@desfu gracias por tu recetas y haces bien adaptando la receta a tu gusto
@noelia no he probado a congelar el pescado después de hornear pero sospecho que quedará demasiado blando y con una textura no demasiado buena.
@sergio y carolina espero que os haya gustado la dorada.
@Paula que bueno, gracias por tu comentario y espero ir publicando más recetas de pescado.
@Margaruta vale para otros pescados que no sean demasiado gruesos. Con bacalao no se pero con lubina seguro que queda bien.
@Caco en principio no pasa nada siempre que a la hora de comer tengas cuidado de apartarlos, pero no conozco ese pescado y no sabría asegurarte si tendrás algún problema.
28 October 2011 a las 15:29
gracias Javi, he hecho tu receta cn una vaiante las papas al horno pr cn un poco d más tiempo y las lubinas han quecado jugosas iugosas, de rechupete, ah un favor acéptame en el feizbu o al no pùblicar no m aceptas, ah m kntó entrevista q t hicieron y gracias x tener tan buenos amigos como ralu. hesos
28 October 2011 a las 17:10
perdón doradas
1 November 2011 a las 08:26
@carmen ya acepté a los amigos pendientes del facebook y gracias por tu comentario!!
18 November 2011 a las 17:57
me encantan tus recetas hice la dorada al horno y me salio buenisima gracias por hacernos la cocina mas faci….
19 November 2011 a las 09:09
@eva maría a servir.
28 December 2011 a las 18:15
Gracias por tus recetas, la verdad es que si no fuera por tí lo de cocinar seria un auténtico desastre. Últimamente me ha dado por hacer de cocinillas y con estas recetas la gente queda muy contenta lo que me anima a seguir metida entre fogones. Una gozada poder cocinar con las recetas que publicas.
22 January 2012 a las 12:27
Hola, segui los pasos de tu receta, lo unico es que le puse cebolla en aros y tomate a rodajas dentro de la bandeja con las doradas y el caldo eso le dio un aroma esquesito, chapo por la receta javi quede` como un autentico cheff, lo del limon le da un sabor buenisimo, yo lo hice higual que lo tienes en la foto pero con patatas fritas y de guarnicion puse la cebolla y el tomate que meti al horno y me quedo una presentacion muy bonita, no dejaron ni los dibujos del plato…jejejeje En la escala del 1 al 10 te pongo un 20 maquina un saludo…
22 January 2012 a las 14:54
Hol@s
Estoy a punto de colocar en el horno la dorada,que nervios es la primera vez,y cocinar pescado no me va bien,
gracias Javi por la receta se vee facil y muy rica…
y a todos los comentaristas del blog que dan ideas y animan mucho
un saludo desde Madrid.
PD Ya contare como me quedo jejeje seguro q deliciosa:))))
23 January 2012 a las 09:39
@Noelia y yo me quedo encantado sabiendo que el blog es de ayuda en tu cocina.
@Carmelo muchas gracias maquina!!
@sonia ya me contarás, pero seguro que te queda rica!!
26 January 2012 a las 19:58
Pues yo estoy haciendo una ahora mismo, ya os cuento como queda.
27 January 2012 a las 09:11
@queso ya me contarás que tal la dorada al horno!!
28 January 2012 a las 12:34
Hola Javi, quería preguntar si las patatas se pueden meter en el horno a la vez que el pescado, o si es mejor freirlas primero?
Gracias!
30 January 2012 a las 09:23
@Educación se pueden meter las patatas pero lo normal es freirlas un poco antes para que no queden duras por dentro. El problema es que dependiendo del tamaño de la dorada ésta tendrá que estar más o menos tiempo en el horno y entonces tendrás que ajustar el momento en el que metes las patatas para que no se quemen ni se queden crudas.
6 March 2012 a las 12:27
Quería saber si cuando metes el pescado en el horno tambien tiene que estar calentandose los 35 o 45 minutos con las dos partes o solo se calienta por la de abajo?? Es la primera vez que hago pescado al horno, espero que me salga bien!!gracias!
10 March 2012 a las 07:54
@Carmen el horno siempre arriba y abajo