Crema Pastelera

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La Crema Pastelera se usa en infinidad de postres y dulces y resulta muy fácil de hacer. Los ingredientes básicos son leche, azúcar, espesante (normalmente maicena) y huevos.

Después depende de nosotros el aroma (sabor) que queramos darle a la crema. Lo normal es añadir un poco de vainilla para darle el sabor característico de la crema pastelera, pero también puedes añadir un poco de cáscara de limón, o experimentar un poco y hacer cremas pasteleras de otros sabores con cáscara de naranja o con cacao (crema pastelera de chocolate). Vamos a la cocina!!

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (algo más de medio litro):

  • Medio litro de leche entera.
  • 4 yemas (las claras se reservan para otra receta)
  • 120 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 vaina de vainilla
  • La cáscara de medio limón (opcional)
Receta para hacer Crema Pastelera (poco más de medio litro):

1º) Prepara la vaina de vainilla sacando las semillas de su interior (ver como utilizar la vainilla).  Guarda en el frigorífico medio vaso de leche para disolver más tarde la maicena (la maicena se disuelve mejor en líquidos fríos).

2º) Pon el resto de la leche en una cacerola al fuego y añade la vaina de vainilla con sus semillas y la cáscara de limón (ésto último es opcional). Dejamos a fuego medio hasta que casi hierva la leche y entonces apagamos el fuego, apartamos la cacerola y tapamos con un plato.

Crema Pastelera paso 2

3º) Deja que repose la leche para que se mezclen los sabores durante 30 minutos. Luego cuela la leche retirando la vaina de vainilla y la cáscara de limón (la cascara de limón la tiramos, pero la vaina de vainilla puedes aprovecharla para otra ocasión). Ahora volvemos a calentar la leche que acabamos de colar dejándola a fuego medio-bajo.

4º) Mientras se calienta la leche coge un bol o un cuenco grande y añade el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva esta mezcla para más tarde.

Crema Pastelera paso 4

5º) Ahora coge la leche que tienes reservada en el frigorífico y disuelve la maicena en la leche en un cuenco limpio. Luego añade la maicena disuelta a la leche que tenemos en el fuego. Remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema constantemente se formarán grumos (pegotes) de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

Crema Pastelera paso 5

6º) Ahora aparta la leche del fuego y añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien y rápidamente con las varillas para que la yema no cuaje de forma inmediata por el calor. Luego sigue removiendo mientra se espesa la crema pastelera a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa (fíjate en la foto). Retira del fuego.

Crema Pastelera paso 6

7º) Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla con la crema aún caliente y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.

Crema Pastelera paso 7

A comer:

Ya ves que hacer una crema pastelera no tiene ningún misterio y que puedes adaptarla a tu gusto según lo que le añadas (chocolate, canela, anís,…).

Puedes utilizar leche semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor.

Lo único importante es que vigiles cada fase del calentamiento para evitar que se formen grumos al principio o que se te pegue la crema más adelante en la receta.

Cuando esté enfriandose la crema puedes taparla con un paño de cocina limpio o papel de film y así evitas que se queme la superficie y se forme costra.

Espero que les guste la receta de crema pastelera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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Hay 187 comentarios sobre “Crema Pastelera”
  1. Recetasdemama ha comentado:

    Estupendo el paso a paso. Nunca le había puesto mantequilla.

    Ana

  2. mamen ha comentado:

    Javi muy buena la clase de cicina que nos das siempre, lo explicas que no creo que nadie se pierda, un beso, Mamen

  3. martuki ha comentado:

    La receta de hoy me ha gustado especialmente porque la crema pastelera es de esas cosas que se utilizan en montones de postres, yo he probado a hacerla con harina de trigo y maicena , con maicena sola, y realmente ésta última es la que más me ha gustado con diferencia,lo único que no sabía era el truco de añadirle la mantequilla pero tomo buena nota de´él porque realmente tiene que quedar mmucho más rica.Un beso

  4. Mar ha comentado:

    Tu crema se ve muy buena, yo la hago con la thermomix pero la tuya me guasta
    Un beso

  5. norma ha comentado:

    pues a mi me encanta todo lo que colocas lo haces tan bien que todas entendemos felicitaciones por lo bien que llevas tu blog
    saluditos

  6. [[Nutella]] ha comentado:

    que bueno el paso a paso en tu receta, fotos de lujo, asi ni quien se pierda….pero la fiebre de la navidad tambien llega a mexico, solo que con almejas, pues no…..mejor con pavo, lomo de cerdo, bacalao, romeritos y asi….=)

  7. ROSA ha comentado:

    UN SALUDO;ME ENCANTA LA FORMA EN QUE DA LAS RECETAS,PUES SON PASO A PASO Y SIN PERDER DETALLE;MUCHAS GRACIAS Y SEGUIRE AL TANTO.

  8. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana pues le pasa como al arroz con leche, la mantequilla le da un puntito.

    @mamen bueno y el que se pierda solo tiene que preguntar ;)

    @martuki pues ya me contarás si notas la diferencia añadiendo la mantequilla a la crema pastelera.

    @Mar pues supongo que con la thermomix la crema pastelera se hará en un suspiro.

    @norma muchas gracias saluditos.

    @Nutella ya he visto por tu blog ese cerdo con ciruelas, me encanta!!!

    @Rosa tu lo has dicho, paso a paso :)

    Un saludo cocineras.

  9. Fotos de Recetas ha comentado:

    [...] Crema Pastelera [...]

  10. Maritza Flores V. ha comentado:

    Guau, la verdad es que te felicito, he encontrado todo lo que querìa, ahora voy a variar las comidas.
    Un saludo desde Perù…….
    Maritza

  11. Javi Recetas ha comentado:

    @Maritza bienvenida a Javi Recetas!!!

  12. andrea ha comentado:

    me gustaria saber si la mantequilla se le agrega cuando se apaga el fogon o con el fogon

  13. Roscón de Reyes relleno (Nata o Trufa) ha comentado:

    [...] en una manga pastelera y reparte bien por el roscón. También puedes usar como relleno una crema pastelera o cabello de [...]

  14. Árbol de Navidad de Hojaldre ha comentado:

    [...] de Hojaldre que podrás rellenar como tu prefieras. Un relleno dulce para un postre original (con crema pastelera, fruta y azúcar glas) o más bien salado para presentarlo en la mesa como si fuese una [...]

  15. caro ha comentado:

    hola es muy rico eso porque yo quiero aser eso yo

  16. ana ha comentado:

    que buena esta crema pastelera me apunto la receta.

  17. gema ha comentado:

    la receta la quiero para rellenar pastisets que son dulces tipicos catalanes espero que me salgan buenos ya hos dire que tal a y feliz año 2009 a tyodo el mundo

  18. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana estupendo!!! ya verás que rica sale la crema pastelera y si le añades cacao te sale una crema pastelera de chocolate de lujo ;)

    @gema no se qué tipo de crema llevan los pastisets, pero si encuentro la receta te la mando.

  19. MARIANA ha comentado:

    quiero saber si puedo reemplazar la vaina de vainilla por esencia de vainilla gracias!!

  20. Javi Recetas ha comentado:

    @MARIANA en vez de la vaina echa una cucharadita pequeña de extracto de vainilla líquido (o esencia) :)

  21. cecy ha comentado:

    .Hola hice la crema pastelera y me salio bien eso creo yo, gracias x la receta

  22. araceli ha comentado:

    la receta de la crema esta buenisima y lo mejor de todo es que muestran fotos de cada paso que hacen ahora las copie y voy a preparar una rosca de pascuaaaaaaaaaa con su receta

  23. Jimena ha comentado:

    Hice la crema varias veces con esta receta y sale riquísima, la mejor receta de la web! :)

  24. Javi Recetas ha comentado:

    @cecy si te gustó te salió bien seguro :)

    @araceli ya me contarás como quedó!!!

    @Jimena no sabes como me alegra saberlo.

  25. Marianita*** ha comentado:

    ME ENCANTO TU CREMA PASTELERA CREO KE LA VOY A HACER GRAX!! =) 8):]

  26. puri ha comentado:

    Me gustaria saber equivalencias en cucharas de los ingredientes(maicena, azucar etc )

  27. Belinda ha comentado:

    PRIMERA VEZ QUE CONTACTO TUS RECETAS, BUSCANDO LA CREMA PASTELERA Y ME ENCANTO, YA LA ESTAMOS HACIENDO EN MI CASA .
    GRACIAS

  28. Javi Recetas ha comentado:

    @Belinda espero que salga de lujo esa crema pastelera, dentro de poco publicaré la de chocolate ;)

  29. Rafael ha comentado:

    Es una receta muy facil de elaborar y muy buena. Muchas gracias por enseñar a cocinar. Un abrazo.

  30. Javi Recetas ha comentado:

    @Rafael muchas gracias!!

  31. silvana ha comentado:

    muy buena la receta, muchas gracias, saludo desde Buenos Aires ARGENTINA

  32. Javi Recetas ha comentado:

    @Silvana me alegro de que te guste la receta de crema pastelera.

  33. Relesplop ha comentado:

    He mirado 20 recetas de crema pastelera para añadirla a mi tarta de manzana y la tuya ha sido la que mas me ha gustado. Después de prepararla aún me ha gustado más su sabor. Como no suelo tener vainas de vainilla, yo suelo poner en la leche rama de canela y corteza de limón que le da también su punto. Gracias

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @Relesplop yo utilizo esta crema pastelera igual que tu para mi tarta de manzana y me encanta el resultado. Por cierto, ¿no tienes disponible tampoco esencia de vainilla o azúcar avainillado? Si puedes pruebalos ya verás que rica queda la crema :)

  35. janett yepez ha comentado:

    te felicito tu receta es estupenda y facil de hacer gracias

  36. Javi Recetas ha comentado:

    @Janett muchas gracias, ya ves lo fácil que es hacer una crema pastelera.

  37. isis ha comentado:

    ola veo muy facil esa receta es como la q yo se acer solo q cambia unas cositas cambio el limon por naranja, y la vaina de vainilla por una ramita de canela el resto es igual. besos (probarla es muy rica)

  38. Javi Recetas ha comentado:

    @isis pues una receta de crema pastelera muy sugerente la tuya!!

  39. Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez ha comentado:

    [...] crema es una versión reducida de nuestra crema pastelera.  Para prepararla pondremos la nata a calentar a fuego medio bajo en una cacerola (no dejes que [...]

  40. Conchi ha comentado:

    ¿Es mejor bañar el roscón con un poco de almíbar?
    Muchas gracias, porque con tus recetas me estoy haciendo una experta cocinera

  41. Javi Recetas ha comentado:

    @Conchi supongo que te refieres al roscón de reyes ¿no? si es así lo único que tienes que hacer es pintarlo con huevo batido y colocar la fruta escarchada (confitada) y almendras y azúcar, lo que quieras. El almibar no te lo recomiendo porque enmascararía demasiado el sabor y quizás ablande el roscón.

  42. silvia ha comentado:

    Halaaa Javi que buena es esta crema,me quedó,creo que muy,muy bien,ni un grumo,la textura es buenísima,es sabor igual.Nunca le había puesto mantequilla,ni la había hecho tan pacientemente.
    Como siempre tus explicaciones,de lujo y también como siempre aunque no escriba,un millón de gracias..
    Felíz año Nuevo!!!

  43. Javi Recetas ha comentado:

    @Silvia estupendo, la verdad es que hay que dedicarle un poco de tiempo pero sale muy rica esta crema pastelera casera. Por cierto te mando un correo para comentarte una cosa.

  44. Rosana ha comentado:

    La hice y me salió fantástica!!! por supuesto ahora está en mis favoritos para ver la receta cada vez que la necesito. Saluditos.

  45. alejandra ha comentado:

    Me,encantan las rocas
    y con frutas mas.yo la hice paso a paso

  46. alejandra ha comentado:

    me encantan las rocas

  47. alejandra ha comentado:

    yo la hago todos los años

  48. Javi Recetas ha comentado:

    @Rosana me alegro de que te guste la crema pastelera.

    @alejandra :)

  49. JR ha comentado:

    Muy bueno tu blog, una recomendación para la crema pastelera y también para las natillas: Para que las yemas no pierdan color amarillo, es mejor en lugar de batirlas con una varilla, hacerlo con una cuchara (o espátula) para conseguirlas mezclar, si las bates con varilla, las estas “blanqueando” y pierden coloración final. Por lo demás, enhorabuena.

  50. Carolina ha comentado:

    Hola Javi:

    Gracias por la receta. La hice y me quedó divina!!!!.
    Saludos desde Panamá

  51. Javi Recetas ha comentado:

    @JR muy buenos consejos, tomaré buena nota en la próxima preparación de la receta.

    @Carolina no sabes como me gusta saber que desde sitios tan lejanos como Panamá leen el blog :) Me alegro de que te gustara la crema pastelera!!

  52. andrea ha comentado:

    la tengo eya pero quiero saber con que se puede mesclar

  53. camila ha comentado:

    ES TAN ABURRIDO COSINAR :(

  54. Rossy Torres Rodriguez ha comentado:

    Yo siempre hago la crema pastelera asi y la pongo en una base de pay la hago en la mañana y para en la tarde se me cuartea y ya no puedo vender el pay si me puedes decir porque mil gracias Tamaulipas

  55. marga ha comentado:

    he estado leyendo todos los comentarios y ahora mismo me voy a la cocina para preparar esta crema pastelera tuya , ya que tengo todos los ingredientes en casa, la necesito para hacer unas delicias de coco ,que llevo pensando en ellos hace una semana ya te contarè un saludo desde madrid

  56. Javi Recetas ha comentado:

    @andrea dentro de poco verás la receta para aprovechar esta crema pastelera.

    @Camila :(

    @Rossy para que aguante más la crema pastelera pon pedacitos de mantequilla sobre la superficie, se hará una capa protectora.

    @Marga un saludo.

  57. marga ha comentado:

    muchas gracias por la receta de la crema pastelera pues hice las delicias de coco y fuè un exito total me gusto mucho el truqui de la mantequilla , desde ahora lo apuntare en mi agenda,ya que me encanta la reposteria , me gustaria que me dijeras como me puede quedar mas clarita , un saludo javi

  58. Javi Recetas ha comentado:

    @marga si más clarita te refieres a más ligera (menos espesa) añade un pelín menos de maicena o un poco más de leche a la crema pastelera.

  59. laura ha comentado:

    Buenísima tu receta, la hice para la torta italiana llamada MIMOSA, Laura de
    OATAGONIA, ARGENTINA

  60. Elena ha comentado:

    Hola Javi, tenía pensado hacer este finde una tarta de manzana, improvisando, como siempre… pero lo de la crema pastelera no se me ocurría cómo podía ser… He pensado en entrar en internet y curiosear y me he encontrado contigo… gracias!!! tiene muy buena pinta, así que este domingo que tengo invitados, la probaré. Ya te contaré el resultado de esta “aprendiz de cocinillas”. Muchas gracias desde Bilbao

  61. Javi Recetas ha comentado:

    @Laura que bueno ;)

    @Elena espero que sea todo un éxito tu crema pastelera casera.

  62. EGICA ha comentado:

    Es la primera vez que la hago y me salio genial, muchas gracias por la receta.

  63. Javi Recetas ha comentado:

    @EGICA me alegro que te saliera rica tu receta de crema pastelera.

  64. francisco javier puga r. ha comentado:

    pues la neta sabe muy rica esa crema e hecho la receta y me supo muy buena

  65. yumy ha comentado:

    se ve muy facil,voy hacerla y luego led hare llegar un comentario mas amplio . gracias.

  66. flor real ha comentado:

    ESPERO RECIBIR MUCHAS RECETAS RICAS Y FACILES DE HACER, ME ENCANTA COCINAR DE HECHO ME HUBIERA GUSTADO SER CHEF. SALUDOS.

  67. yula ha comentado:

    hola saludos quisiera saber si esta crema pastelera sirve para rellenar la masa de hojaldre y hornear luego como unos pasatelitos rellenos de crema pastelera .. saludos

  68. Javi Recetas ha comentado:

    @yula esta crema pastelera te sirve perfectamente para esa receta.

  69. thebest1017 ha comentado:

    espectacular esta crema pastelera hoy la hice y me quedo rechula e hice una tortas tres leches y me quedo espectacular.

  70. thebest1017 ha comentado:

    que uso adicional le puedo dar a esta crema pastelera y sera que le puedo agregar chocolate

  71. Javi Recetas ha comentado:

    @thebest1017 puedes añadirle cacao en polvo o fundir chocolate y añadírselo. Puedes usar la crema para rellenar tartas, canutillos de crema y en cualquier postre que se te ocurra.

  72. abel ha comentado:

    buenisima explicación, gracias

  73. lilochin ha comentado:

    bueno esta noche voy aprobarla, espero que me salga tambien como las fotos publicadas. Pero tengo una pregunta, el azucar de vainilla, cuantas cucharitas adicionamos a la receta original?
    Un saludo desde Ontario, Canada, mil gracias

  74. Javi Recetas ha comentado:

    @lilochin hay que usar vainilla pero si no tienes añade dos cucharadas de azúcar avainillado (de vainilla) ;)

  75. juani ha comentado:

    javi, muchas gracias por tu dedicacion, la crema pastelera buenisima, aqui tienes una admiradora,gracias. juani

  76. lilochin ha comentado:

    Hola Javi, que bueno haber recibido correo de respuesta, bueno prepare mi crema pero =(, me quedo muy pastosa, es decir no quedo como crema y use exactamente las cantidades de la receta, la fecula de maiz que use decia 100%, pudo haber sido esto un echo para que la crema no quedara cremosa?. De antemano mil gracias por la ayuda =)

  77. Javi Recetas ha comentado:

    @juani encantado.

    @lilochin quizás tengas que añadir menos fécula porque la que uses sea más concentrada. De todas formas ten en cuenta que si te pasas de temperatura o de tiempo al fuego tu crema pastelera se pondrá muy pastosa. Yo probaría añadiendo menos fécula y ver que pasa.

  78. sonia ha comentado:

    me parece genial el modo de presentar la receta asi hasta la mas inexperta la logra hacer! gracias!!

  79. criuuu tu! ha comentado:

    muchas graciassss…. te aseguro que me ha sacado de un buen apuro para mañana!! jajaja muchas gracias estupenda receta muy guay eso delas fotikas!

  80. Javi Recetas ha comentado:

    @sonia me alegro de que te guste esta receta paso a paso.

    @criuu espero que te quede una crema pastelera bien rica.

  81. Ricardo ha comentado:

    Hola Juani. Se puede guardar la crema de un día para el otro y que tenga la misma calidad. Cuál es el secreto de este punto ?

  82. Javi Recetas ha comentado:

    @Ricardo bien refrigerada y con papel de film tapando completamente el recipiente, hasta tocar la misma crema, se conserva bien de un día para otro.

  83. Ana Torrente ha comentado:

    Me a encantado esta receta, la voy a probar ya mismo. Me parece sencillisima, debe de ser por la forma de esplicarla que tienes. Con tu permiso me la he apuntado, mil gracias.

  84. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana espero que te guste la receta de crema pastelera.

  85. griselda ha comentado:

    super facil… sencilla …utilisima… ahhh y sabrosa podemos hacer variantes partiendo de esta receta base .. muy buena ..mmmm

  86. @ndy ha comentado:

    hola! la crema pastelera me quedo buenisima!! muy detallada la explicacion y sencilla,hice una tarta frutal y fue la protagonista.Muchas gracias. (bs. as.)

  87. Javi Recetas ha comentado:

    @griselda toda la razón, puedes hacer crema pastelera de chocolate, de fresa, ….

    @andy que rica esta crema con esa tarta :)

  88. marina ha comentado:

    Hola!! ¿Se puede hacer sin maicena?? Muchas gracias.

  89. Javi Recetas ha comentado:

    @marina si la haces sin maicena quedará una crema de huevo muy rica pero demasiado contundente, pruébala a ver que te parece. Eso sí tendrás que usar mucha menos leche, yo calculo que como la mitad.

  90. Elizabeth Cortes ha comentado:

    Me encantó, muchas gracias.

  91. ana pelado ha comentado:

    hola amigos soy nueva y me e leidos todas las recetas y los comentarios son fabulosos creo que me voy a quedar con vosotros

  92. Javi Recetas ha comentado:

    @Elizabeth :)

    @Ana bienvenida al blog.

  93. esther ha comentado:

    hola he realizado esta crema para rellenar buñuelos.pero algo he hecho mal,se me quedo espesita la tape para que no le saliera la capita de arriba y cuando fui a utilizarla se habia puesto casi liquida. sera porque la tape cuando aun estaba caliente? de sabor buenisima.gracias

  94. Javi Recetas ha comentado:

    @esther exactamente, si la tapas caliente el vapor condensa y vuelve en forma de agua líquida a la crema.

  95. esther ha comentado:

    despues repetí la crema y la deje enfriar tambien hice otra añadiendole chocolate,rellené los buñuelos y fue todo un exito sobre todo la crema normal.Gracias.

  96. Javi Recetas ha comentado:

    @esther estupendo!!!

  97. luisa ha comentado:

    receta muy clara,cracias

  98. JABIER ha comentado:

    YA ME GUSTARIA CONOCER ESTA PASTELERA.MUUUA

  99. mari mari ha comentado:

    Javi, tenemos tu receta, si sale bien ya te lo diremos. Gracias.

  100. Javi Recetas ha comentado:

    Un saludo a todos.

  101. fernando ha comentado:

    la crema pastelera es la base de todos los rellenos..en cuanto ala pasteleria se refiere y en otros producto..si quieres le puedes agregar algun soborisante y te va a quedar delisiosa.gracias

  102. Javi Recetas ha comentado:

    @fernando muchas gracias.

  103. jelina ha comentado:

    ESTA RECETA ES “DELICIOSA”, YO LA HICE HACE TIEMPO ATRAS, Y AHORA ESTABA BUSCANDOLA PORQUE ES EXELENTE. LA MANTEQUILLA LE DA UN TOQUE FENOMENAL. la recomiendo mucho. saludos desde new york

  104. Javi Recetas ha comentado:

    @Jelina un saludo.

  105. TETYANA ha comentado:

    muchas grasias

  106. amsa ha comentado:

    gracias por esta receta esta de 100.
    medaba miedo harcer la crema pastelera pero gracias a ti lo hice fue facil y esta deliciosa saludos

  107. marta ha comentado:

    muchas gracias!!!!!
    me pongo manos a la obra, quiero rellenar la manga gitana de crema pastelera. seguro que trinfo!!!!

    gracias de nuevo

  108. LILY ha comentado:

    Hola buscaba esta receta porque voy a hacerle el pastel de boda a mi sobrino, pero siempre la he comprado y como me quiero ahorrar dinero (porque no lo tengo). Voy a hacer un pastel ligeramente envinado y con relleno de crema pastelera, mi pregunta es, con cuantos dias de anticipacion la puedo hacer? me sirve tambien para adornar pasteles? lo puedo dejar solo con crema pastelera o le tengo que poner alguna fruta al relleno? quiero que sepa delicioso.. gracias

  109. Javi Recetas ha comentado:

    @Lily llevando huevos la crema yo lo haría de un día para otro, no más.

  110. Martuki! ha comentado:

    Muy bien explicado y sale riquisima vamos que fijo que si la haces te chupas los dedos jajaja

  111. Martuki! ha comentado:

    Para un rosco de reyes que tal sera?

  112. Soraya ha comentado:

    Hola Javi! He de darte las gracias por compartir tus recetas, tan bien explicadas e ilustradas, así es mucho más fácil para mi que soy una novata en la repostería, he hecho con tus recetas el roscón de reyes y la crema pastelera (para rellenarlo) y he estado tres horas con las dos cosas, de la cocina a leer tu receta y otra vez a leer la receta… :) pero he disfrutado mucho. Muchas gracias de nuevo, tienes unas recetas magníficas. Ya tienes una lectora más.
    Ahora falta ver cómo de rico está el roscón mañana!!

  113. Javi Recetas ha comentado:

    @Martuki para un roscón de reyes viene genial este relleno con crema pastelera.

    @Soraya no dejes de contarme como te quedó el roscón :)

  114. Itxaso Bilbao ha comentado:

    He estado buscando varias recetas de crema, y esta me ha parecido de las mas faciles. Ya os contare que tal me sale.

  115. Javi Recetas ha comentado:

    @Itxaso ya me contarás que te parece el sabor y la textura de esta crema pastelera.

  116. Paco ha comentado:

    desde que estoy enfermo me ha dado por la cocina,cojo muchas recetas de cocina pero como las tuyas de bien explicada ninguna,te felicito y muchas gracias por ser tan amable y por tus buenos consejos

  117. Javi Recetas ha comentado:

    @Paco a servir, y que haya mejoría.

  118. Maria Jesús ha comentado:

    Javi, he hecho muchas de tus recetas y siempre fenomenal, pero con ésta de la crema pastelera no sé porqué no me ha salido bien, al principio he pensado que me había confundido y había añadido un cero a los gr de maizena, pero lo he comprobado y he puesto los 50 de la receta. La cuestión es que al añadir la maizena desleída en la leche, a la leche con la vainilla, ésta se ha vuelto 1 grumo, y no exagero, eso era un puro mazacote. He empezado a añadir leche, le he pasado la minipimer, porque ahora ya eran mil grumos y he seguido añadiendo leche hasta que al final me he pasado, porque de repente se ha vuelto muy líquido, eso sí de sabor estaba riquísima, la crema más rica que he hecho nunca. Sabes por qué me ha pasado eso y como solucionarlo para que no me vuelva a pasar?

  119. Pili ha comentado:

    Tiene muy buena pinta y muy bien explicada. Gracias.

  120. Javi Recetas ha comentado:

    @María Jesús quizás fue un problema de temperatura, ¿la bajaste cuando añadiste la maicena?

    @Pili gracias.

  121. Hojaldre de persimón | Persimón ha comentado:

    [...] esta vez (con lo que yo diría que este postre es anticrisis), basta con tener masa de hojaldre, crema pastelera y, por supuesto, uno o dos caquis [...]

  122. ogdalis ha comentado:

    javi, desde panamá recibe un abrazote!! me encantó tu receta de crema pastelera y la manera tan sencillita en que la explicas, esto ha sido “cero stress”, gracias!! ya soy fan tuya.

  123. Javi Recetas ha comentado:

    @ogdalis bienvenida al blog!!

  124. Laura ha comentado:

    Hola de nuevo Javi. Desde que descubri tu blog para el roscon de reyes ya he hecho varias recetas tuyas y es increible, no fallan nunca, tus paso a paso convierten lo aparentemente dificil en algo sencillo y riquisimo no, lo siguiente. Mi primera crema pastelera y espectacular, de nuevo les ha encantado, la utilice el domingo para hacer unos milhojas de hojaldre, dulce que a mi marido le encantaba y de adolescente cuando estudiaba fuera se compraba todas las tardes (ya hacia mucho tiempo que no las comia, es que a nuestra edad ya se engorda más facilmente),así que mi maridin ya se ha proclamado también javiadicto.

    Utilice el truco que puso uno de tus seguidores de mezclar las yemas con espátulas en vez de barir con varillas, y la verdad es que la crema quedo amarilla amarilla, como de pasteleria, con varillas no se como queda porque nunca antes la habia hecho, y supongo que el toque de la mantequilla es lo que le dio ese brillo y esa suavidad, quedo magnifica, vamos que casi no tuve suficiente para el relleno porque mi maridin con la tonteria de probarla se la comia a cucharadas como si fueran natillas. Para el próximo domingo ya me han pedido el brazo de gitano relleno de crema pastelera.

    No me enrollo más, solo agradecerte de nuevo el trabajo que haces para nosotros y por facilitarnos tanto el trabajo, ya tengo otras dos recetas estudiadas e impresas para esta semana, tan pronto me den veredicto te comento el resultado. Millones de gracias y no nos abandones NUNCA.

  125. Javi Recetas ha comentado:

    @Laura muchas gracias, ya sabes que me quedo encantado y que me alegro un montón de que te sirvan las recetas. Cuenta con este blog para largo :)

  126. camila rios ha comentado:

    me pase un poco con la maisena pero esta muy bien explicado exelente muchas gracias y me quedo demasiado ricaa :)

  127. rochy ramon ha comentado:

    excelente receta no la tenia porque la hacia con leche evaporada gracias ya la hice y quedo rica

  128. Tatín de persimón | Persimón ha comentado:

    [...] zumo y su piel rallada, 55 gramos de azúcar moreno, 15 gramos de mantequilla y 200 miligramos de crema pastelera (mencionada en el post de “hojaldre de [...]

  129. carina ha comentado:

    hola la receta es espectacular, he seguido tus pasos y me a salido muy bien, enorabuena javirecetas, moltes gracies

  130. Javi Recetas ha comentado:

    Me alegro de que os salga rica la crema pastelera con esta receta :)

  131. Tatín de caqui persimón | Persimón ha comentado:

    [...] zumo y su piel rallada, 55 gramos de azúcar moreno, 15 gramos de mantequilla y 200 miligramos de crema pastelera (mencionada en el post de “hojaldre de [...]

  132. cristina ha comentado:

    hl.
    nos salio muy bien un esito gracias por ponnerlo en internet

  133. gina ha comentado:

    Buenicima,además con el toque de la mantequilla al último le dio un refinado muy bueno.gracias por compartir tú receta..

  134. teresa de sank ha comentado:

    voy a hacer la crema pastelera ¿ servira para rellenar churros?

  135. MARTIN ha comentado:

    Javi… en tu receta el azúcar, la maicena y la mantequilla están en gramos, y yo no tengo cómo medir esto. Me podrías indicar las equivalencias en cucharas o cucharaditas? Asimismo si son rebosantes o al ras. Mil gracias!

  136. Javi Recetas ha comentado:

    @teresa esta crema sirve para lo que tu prefieras :)

    @Martin tengo que publicar una tabla de equivalencia, a ver si tengo tiempo.

  137. Miguel ha comentado:

    En la crema pastelera para que tenga mejor sabor, es Mejor hacerla leche evaporada y leche condensada..

  138. Javi Recetas ha comentado:

    @Miguel gracias por el truco para esta receta.

  139. pepi ha comentado:

    tenia una receta de crema pastelera pero le faltaba algo, creo que la tuya es la buena voy a hacerla hoy, vendran mis nietos mañana,gracias

  140. Roxana ha comentado:

    BUENÍSIMA!!! Fácil,rápida,sabrosa…me encanta tu forma de compartir tu arte culinario,sabes,no soy alguien a quien le guste mucho cocinar,y gracias a tu manera de explicar las recetas,me he animado a hacerlo!! Muchísimas Gracias!!!!

  141. Margi ha comentado:

    Excelente la receta de crema pastelera, quedo riquisima, gracias!!!!Con leche descremada y azucar pulverizada y el sabor que le da la manteca al final de la preparaciòn queda espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)

  142. Javi Recetas ha comentado:

    @pepi no me has dicho si le gustó la crema pastelera a tus nietos.

    @Roxana pues encantado de saber que este blog de recetas te animó a entrar en la cocina.

    @Margi que bueno!!

  143. Falinarecetas ha comentado:

    Hola Javi…
    Que buena la crema pastelera preparada con tu receta… he preparado una tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas naturales para el cumpleaños de la abuela (cumplio 86 años) y a todos les encanto…
    La voy a publicar en mi blog haciendo referencia a tu receta…
    Saludos y gracias por compartir tus delicias con nosotros…

  144. teresa alicia ha comentado:

    GRACIAS POR LA RECETA ME SALIO LA CREMA PARA CHUPARSE LOS DEDOS HASTA UNA CRIA PUEDE HACERLA CON ESAS EXPLICACIONES TAN CLARAS MUCHAS GRACIAS DENUEVO.

  145. Javi Recetas ha comentado:

    @Falina a mi me encantan las tartas de frutas con crema pastelera, me pasaré a darle un vistazo a la tuya.

    @teresa gracias.

  146. martha jimenez ha comentado:

    megustan mucho tus recetas y sobre todo xq las das paso a paso eres un experto de la cocina felicidades me gusto mucho la crema pastelera me salio de pelos gracias

  147. Vaina de Vainilla. Como utilizarla. ha comentado:

    [...] la vainilla (no se tarda más) para obtener lo mejor de ella para usarla por ejemplo en una crema pastelera casera. Vamos a la [...]

  148. Maricarmen ha comentado:

    HOLA JAVI !ME ENCATA TUS RECETAS Y LAS ESPLICAS MUY BIEN? ME GUSTARIA QUE ME MANDARAS UNA RECETA DE TARTA DE GALLETA DE CREMA CATALANA Y CHOCOLATE PARA MI MARIDO EL DIA 8 DE JUNIO CUMPLE 65 AÑOS Y ME GUSTARIA HACERLE UNA LE GUSTA MUCHO? UN BESO Y UN SALUDO ESPERO !!! TÚ RECETA!!!

  149. MAR ha comentado:

    ES LA PRIMERA VEZ QUE VISITO LA PÁGINA Y LOS COMENTARIOS QUE TE DAN SON MAGNÍFICOS. ME VOY A ANIMAR A HECER LA CREMA. ¡¡¡¡SALUDOS!!!!

  150. Javi Recetas ha comentado:

    @martha solo cocinillas aficionado pero encantado de servirte de ayuda con mis recetas.

    @Maricarmen me gusta esa tarta, me la apunto en recetas pendientes.

    @MAR bienvenida a este blog de recetas y espero que te guste la crema pastelera.

  151. rosa ha comentado:

    hola javi te dires que hices tucrema pastelera hace tan solo media hora y te dire que me quedo estupenda,tampoco sabia lo de la mantequilla la hice yquedo riquisima te felicito tambien por el pasoa paso,y gracias te estoy muy agradecida. felicidades.

  152. adriana venancio ha comentado:

    hola javi tu reseta es muy buena para ser primera vez me quedo genial felicidades es una crema pastelera muy rica gracias por tu reseta

  153. dominicanita ha comentado:

    Hola y gracias javi , espectacular receta , la hice para un pastel de bienvenida de bebe y fue un exito ,gracias mil

  154. Javi Recetas ha comentado:

    @Rosa encantado de que esta crema pastelera te haya gustado tanto.

    @adriana que bueno.

    @dominicanita enhorabuena!!

  155. Emely ha comentado:

    Esta receta es buenisima, es casi parecida a la que siempre hago, la diferencia es que en vez de 4 yemas, la que tengo se hace con tres y el toque de la mantequilla si lo acostumbro a agregarsela, la verdad q hace una diferencia, las variaciones son muchas, el cacao, o la esencia también se puede variar, se puede agregar una cucharada de kirsch(es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania)o cualquier otro licor, a veces el q tengamos a mano, hoy para rellenar mi Brazo Gitano por ejemplo le coloqué (Crema Irlandesa Baileys), es un licor de crema, basado en whisky Irlandés y crema de leche, fabricado por Bailey & Co. de Dublín, Irlanda., dejen volar la imaginación y tendrán exito seguro!!

  156. Javi Recetas ha comentado:

    @Emely que aporte tan bueno para la crema pastelera. Muchas gracias.

  157. mileidis flores ha comentado:

    me gustaria hacer esa crema pastelera y si la llego a preparar m comunico contigo para decirte como m quedo te felicito

  158. soledad ha comentado:

    es la primera vez que voy a preparar esto, jeej, ya vere como me sale, yy mmmm,pero…..
    la vida continua……
    :)

  159. veronica ha comentado:

    resien saque la reseta asi q haber q pasa!!!!!!!! me lo diran mis amigos que prueven………

  160. paola ha comentado:

    como hago para q la crema me quede amarilla como en la panaderia.gracias

  161. Javi Recetas ha comentado:

    @paola un poquito, la puntita de un cuchillo pequeño, de colorante alimenticio le dará un bonito color amarillo. Si añades más yemas también se pone más amarillo pero cambiará el sabor y la textura de la crema pastelera.

    A los demás un saludo cociner@s!!!

  162. elisabeth ha comentado:

    Buenas! Voy a atreverme a hacer esta crema, pero me encuentro que no tengo maicena, puedo utilizar harina normal? o harina de fuerza?

  163. Javi Recetas ha comentado:

    @elisabeth mejor harina normal, pero tendrás que tenerla mucho tiempo al fuego para que la harina pierda el sabor a cruda, mejor no añadir los huevos hasta que la harina esté bien cocinada.

  164. azul LOPEZ VERA ha comentado:

    QUE RICO DELICIOSO !!!!!

  165. mari ha comentado:

    Esas recetas me parecen estupendas me voy animar hacerlas gracias

  166. graciela ha comentado:

    me gustaria saber mas de las crema pastelera, y el flan casero por favor ayudame

  167. richard ha comentado:

    Hola. Asi mismo la hago. Yo a diferencia de Q yo utilizo esencia de vainilla y agrego esencia de fresa o cualquier otra y para mas rapides en una licuado lo agrego todo para después poner al fuego pero son los mismo ingredientes Venezuela

  168. Javi Recetas ha comentado:

    @Azul estupendo.

    @mari ya me contarás que tal las recetas.

    @graciela de la crema pastelera que necesitas saber???

    @richard que bueno.

  169. ALIMENTA ha comentado:

    Hola Javi que tal? Una pregunta, para una crema pastelera pero más espesa, supongo que solo es añadir más maicena, verdad? He rellenado un brazo de gitano pero necesito que sea más espesa, al enrollar el brazo se me ha salido prácticamente toda (la he dejado enfriar completamente antes de ponerla)

    Besos

  170. rosa ha comentado:

    buena la receta espero que me resulte ya que lo he intentado con otras recetas pero no me han resultado. pero con esta voy a prepararla tal como la describen muchas gracias por dar las recetas paso a paso chaitoooooooooo.

  171. Javi Recetas ha comentado:

    @Alimenta, se me pasó contestarte!!! Para engordar más una crema pastelera tienes que dejarla más tiempo al fuego para que evapore más líquido, si te pasas se pondrá realmente dura así que controla y no dejes de remover.

    @rosa ya me contarás que tal!!

  172. Judith ha comentado:

    Que crema me ha salido!!!! Soy bastante patosa, y he seguido la receta linea a linea y me ha quedado genial. Ha sido un descubrimiento tu página. Cuando lo pueben esta noche se chuparan los dedos.

    SalU2

  173. Javi Recetas ha comentado:

    @Judith bienvenida al blog!!

  174. lara ha comentado:

    que gbarbara y facil de hacerla,grac9ias!!!!!!!!!!

  175. anonimo ha comentado:

    bueno, gracias por la receta era justo lo que buscaba ahora a hacerla !!!

  176. choni ha comentado:

    HOLA SOY UNA GRAN AFICIONADA A LA COCINA DESDE QUE ERA PEQUEÑA
    Y LA VERDAD ES QUE SE ME DA MUY BIEN(ESO DICEN)PERO LO QUE NO
    HAY MANERA DE QUE ME SALGA BIEN ES EL ROSCON DE REYES,YA HACE
    TIEMPO QUE DEJE DE HACERLO POR LO MISMO PERO ES UNA ASIGNATURA
    PENDIENTE.HABER SI CON TU AYUDA LO CONSIGO OK??
    UN SALUDO.

  177. Javi Recetas ha comentado:

    @lara :)

    @anónimo me alegro.

    @choni espero que te salga rico!!

  178. ERNESTINA ha comentado:

    quisiera que me envian la receta del relleno que lleva las donas o la del pastel, me gustaria aprender a hacerlo para no tenerque omprarlas soy una familia muy grande aunque sea un pastel en un cumpleaño o unos panes donas

  179. Javi Recetas ha comentado:

    @ERNESTINA no conozco la receta, lo siento!!

  180. Leche Frita – Receta Paso a Paso ha comentado:

    [...] en vez de con canela y limón) y aunque tu también puedes hacerlo a mi me recuerda demasiado a la crema pastelera y prefiero hacerlo como en esta [...]

  181. bea ha comentado:

    Nunca había hecho crema pastelera, y la tuya la he hecho dos veces y ha salido buenísima. La receta se entiende muy bien y la he utilizado para hacer tarta de manzana, no me podía creer lo buena que estaba. Enhorabuena por la página.

  182. Monica ha comentado:

    Hola Javi, mañana haré la crema pastelera, espero que me salga bien, la quiero para el roscón de reyes y tengo que practicar antes, ya te contaré que tal me ha salido tu receta.
    Un saludo. Monica

  183. La Guera ha comentado:

    Hola Javi muchas gracias por la receta espero me salga!! Una pregunta yo usare esencia de vainilla, la debo poner cuando pongo a calentar la leche o en que momento debo agregarla? y despues debo colar la leche aunque no lleve vaina de vainilla ni cascara del limon? o ya no debo colarla?
    saludos y gracias

  184. Javi Recetas ha comentado:

    @bea yo la uso mucho también para hacer la tarta de manzana y queda riquísima.

    @Mónica no dejes de contarme que tal te quedó el roscón y la crema.

    @La Guera si no lleva vainilla no la cueles, quita la cascara de limón y ya está. Sobre el momento de echarla supongo que justo antes de añadir los huevos es buen momento.

  185. Ana Mª Perez ha comentado:

    Hola,
    queria comentarte que he echo tu crema un par de veces y es una verdadera delicia…. despues de haber probado un monton, me quedo con la tuya…. es maravillosa y facil.
    Yo no le he puesto la mantequilla, porque ya estaba muy rica antes de añadirsela.
    Esta tarde volveré a hacerla, para un brazo de gitano.
    un millon de gracias por compartir con nosotros !!!
    muchos besosss

  186. Amaia ha comentado:

    Eskerrik asko!!!!!!!!!!!!!! disfrutaremos un montón estas fiestas con esta super receta. Me reitero! mila esker!!!!!!!!!!

  187. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana encantado de saber que te gusta la receta.

    @Amaia gracias!!!

 
 
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