Bechamel fácil y sin grumos
Publicado por Javi Recetas el 07 - 05 - 2008Busca más en: Recetas de Salsas
La bechamel es una salsa muy polivalente, que admite muchas variantes pero que tiene un par de inconvenientes (los grumos y el sabor a harina cruda) fáciles de solucionar. Ya verás que se puede hacer una bechamel fácil, sin grumos y con todo el sabor, sin más complicaciones 
Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:
- 1 litro de leche
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- Nuez Moscada
- Sal
Receta para hacer Salsa Bechamel:
- Tamiza la harina
- Pon en un cazo a calentar la leche.
- En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
- Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
- Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
- Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
- Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel. Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.
- Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
A comer:
No te asustes cuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y los grumos irán desapareciendo.
La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:
- Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
- Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
- Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.
Espero que les guste la receta de bechamel, que disfruten en la mesa con esta salsa y que le pierdan el miedo a la bechamel. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
9 May 2008 a las 09:58
Enhorabuena.Estas cosas básicas que a veces las damos por hechas vienen pero que muy muy bien
10 May 2008 a las 01:34
¡Excelente! Con todas estas explicaciones es imposible que salga mal. Me gustó mucho tu blog.
Saludos,
Katia
10 May 2008 a las 12:47
Espero que poquito a poco pueda ir añadiendo cosas básicas para que nadie tenga problemas a la hora de hacer cualquier plato
Un saludo cocineras.
27 May 2008 a las 12:50
HEY JAVI!!!, el blog está excelente, el diseño (DA PINO me encanta lo que hace ésta chica!!!), las fotografías excelentes, toda la explicación BRAVO JAVI!!!.
La Bechamel es una salcita más liviana que la Salsa Blanca, exquisita para acompañar verduras!!!
AHHH te dejo mis chik chuik y abrazos perfumados!!!jijiji
30 June 2008 a las 16:21
Hola! entiendo muy bien las explicasiones desde que buskè le recete en google el primer blog que me salió fue este .. o-sea que este el el mejor blog de recetas .. bueno! gracias nena! vos tenés un blog exelente!
11 July 2008 a las 14:04
Je, je… y si aún queda algún grumo, siempre se puede meter la batidora
Te acabo de descubrir gracias a tu comentario… muy interesante y muy bien estructurado tu blog… te visitaré con más calma, en cuanto tenga un ratillo…
Un saludo…
12 July 2008 a las 09:09
Encantado de veros por aquí.
Un saludo.
7 September 2008 a las 11:44
hola javi,perfectamente explicado y las proporciones perfecta,pero un pequeño truco(en vez de añadirle toda la leche,yo le añado 3 partes y cuando se pone espesa le doy unos varillasos fuertes y le rompo los grumos y a continuacion le añado la parte de leche que falta)y a terminar de hacer sin la dificultad del grumo.gracias y saludos
11 September 2008 a las 20:36
Gracias a ti natanael por ese pequeño truco para la bechamel
13 September 2008 a las 17:54
otro truco es pasar la batidora si tiene muchos grumos queda una crema muy suabe
16 September 2008 a las 14:50
Buenas lo que dice Natanael realmente funciona, los grumos desaparecen en el momento de agregar la leche restante.
Saludos
16 September 2008 a las 20:58
Gracias avelina la verdad es que ese es un truco infalible para la bechamel y muy fácil.
Miguel pues queda confirmado el truco de la bechamel, gracias a ti también.
Un saludo cociner@s.
23 September 2008 a las 10:14
buenisimo, mira que he intentado de veces hacer bechamel y es que no habia manera siempre grumos. la verdad facilisimo y superpractico. gracias Javiiiiii.
24 September 2008 a las 08:13
De nada nika gracias a ti por comentar
17 October 2008 a las 01:14
muy buena reseta y ademas muy fasil quedaria muy rica la bechamel con macarrones y queso parmesano ummmmmmmmmmmmmm mas rico saludos muy buen espasio exitos
5 November 2008 a las 08:27
[...] Berenjenas Rellenas constituyen un plato completo y contundente. Añadiendo carne, verduras, salsa bechamel y lo que tu prefieras, obtenemos una receta con todos los nutrientes aunque un pelín calórica [...]
6 November 2008 a las 18:38
mil gracias cuando gratinaba verduras, la bechamel me quedaba grumosa y con sabo a crudo esta fue la solucion
29 November 2008 a las 09:00
[...] canelones, recubiertos de rica salsa bechamel, permiten multitud de rellenos que dan lugar a recetas distintas. El próximo día veremos, paso a [...]
5 December 2008 a las 03:03
Es excelente la receta los felicito estan haciendo un buen trabajo
18 December 2008 a las 17:39
Ha estado bien lo de la receta, y me ayuda mucho tener en la red y rapidamente la clave de la receta.
Ahora bien tengo una duda, que quisiera comentarte; dices que se espesa al gusto añadiendo más materia sólida y manteniendo el litro de leche. No es mejor en este caso decir que añadiendose a partes iguales harina y mantequilla y reduciendo la cantidad de leche obtendremos un espesor al gusto.
Es una idea de alguien que quizas le falte algo por aprender.
Repito, está muy bien.
19 December 2008 a las 11:21
Jose Antonio una explicación estupenda, espero que si alguien se lía con la mía se aclare con la tuya
Un saludo cocinero.
22 December 2008 a las 23:58
Me encanta tu blog, es una maravila
23 December 2008 a las 09:34
Me alegro mucho de que te guste Franca. Espero verte más por aquí y anímate a comentar de vez en cuando
Un saludo cocinera.
24 December 2008 a las 21:05
Amigo Javi, nos salvas en situaciones dificiles, creo que esta receta me hara quedar bien con la familia, solo tengo un par de preguntas, ¿estas cantidades para cuantas personas rinde? ¿Si es mas espesa se puede usar para bañar una carne o algo por el estilo?
Agradezco tu ayuda y quedo en espera de tu comentario.
Saludos y Felices Fiestas
PA
25 December 2008 a las 13:38
Phillip con esta cantidad tienes para una lasaña grande (para dos personas) o para usar como salsa bechamel y regar carne para 5 o 6 personas. Eso sí, para bañar una carne como dices es mejor que no quede muy densa, pues tiende a secase y quedará poco fluida.
Un saludo y felices fiestas.
27 December 2008 a las 07:01
[...] Delantal en el vídeo es una bechamel espesa con cebolletas y bacalao. Una vez que esté fría esta bechamel podrán hacerse las croquetas perfectamente y pasarlas por huevo batido y pan [...]
17 January 2009 a las 09:52
gracias por la receta de bechamel no sabia hacer esta salsa
1 February 2009 a las 15:19
hacer una bechamel nunca fue mas facil gracias de verdad
7 February 2009 a las 11:30
hola hoy va a ser mi primera bechamel espero que me salga bien con esta receta la verdad es que no parece dificil,bueno ya os contare como me ha salido saludos a todos
11 February 2009 a las 18:44
[...] caliente mejor, usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el [...]
14 February 2009 a las 19:55
cracias Javi una explicacion excelente.
hoy dia de san valentin he decicio preparar lenguado a la bechamel.
18 February 2009 a las 10:14
@ani pues ese lenguado debió quedar de lujo
20 February 2009 a las 21:33
gracias javi me quedo una bechamel ideal, vamos que sorprendi a todos no vemos chao
21 February 2009 a las 10:34
@Rossa estupendo, nos vemos por aquí
13 March 2009 a las 11:12
Gracias Javi me ha quedado ideal,y a Natanael por el truquito.Te volvere a visitar. Un saludo
24 March 2009 a las 17:11
Truco para que no queden grumos.
Añadir la sal a la harina y removerla antes de echarla a la sartén. Así quedan muchos menos grumos cuando se añade la leche.
Gracias por tu blog!
26 March 2009 a las 15:08
@gerardo que bueno que te quedara una bechamel tan buena y pásate cuando quieras, eres bienvenido.
@jose no conocía ese truco si me acuerdo en la próxima bechamel lo pondré en práctica
Un saludo cocineros.
4 April 2009 a las 03:03
Verdaderamente estoy encantada, había estado buscando por Internet alguna receta para la salsa bechamel y la tuya, con la explicación y las fotos ¡no hay pierde! me quedó buenísima y me ha ayudado a enriquecer mis platillos… Un millón de gracias por compartir tantos tips y recetas.
Salu2 !
4 April 2009 a las 09:17
@Diana para eso estamos, gracias a ti por comentar
6 June 2009 a las 12:54
Yo hice una bechamel riquisima, luego la mezclé con el tomate triturado, previamente frito xd, luego champiñones naturales y trozos pequeños de pollo….acompañado con cualquier pasta esta riquisisisisiiiiimoooooo jejejeje, espero q os haya gustado la recetita de solteros jejeje
9 June 2009 a las 09:36
@Alejandro una receta muy rica aprovechando la salsa bechamel
16 June 2009 a las 15:32
La verdad voy a practicar tu receta,llevo años viendo programas de cocina y he hecho algunas recetas,pero, jamas me he animado a hacer la bechamel,pero, de seguro con esta receta lovoy a intentar. Grasias
18 June 2009 a las 07:47
@yasmin pues ya veras que hacer bechamel es fácil fácil!!
13 July 2009 a las 14:57
esta receta es muy util y la pagina tambien para cualquier receta qe qieras hacer y no sepas esta pagina se la recomiendo a todos
adios…
23 July 2009 a las 18:25
Ha sido muy fácil hacer la bechamel, la estoy dejando enfriar esta noche me hare unas croquetas con las sobras del cocido, mmmm.
Felicidades Javi por tu pagina, acabo de encontrarla a traves de san Google, creo que la visitare con frecuencia ya he visto un par de recetas que me gustaría hacer.
24 July 2009 a las 21:24
[...] emplearemos un poco de salsa bechamel que usaremos para bañar la lasaña y la parte que nos sobre de bechamel la mezclaremos con un poco [...]
25 July 2009 a las 19:02
fácil y riquísima.gracias
25 July 2009 a las 20:41
@l.i.n.i me alegro de que te guste la página
=
@Arman2 espero que dejaras la bechamel bien espesa para las cocretas!!
@Carmen me alegra que te guste la receta.
Un saludo cociner@s
5 August 2009 a las 18:42
Buenas, posteo para decirte que me encanta tu blog. Las recetas están muy bien explicadas. Hoy por ejemplo, voy a hacer berenjenas rellenas, ya te contaré! jejeje. Me encantan todas las recetas que has puesto, te voy a meter pero ya en favoritos!!! Un besset!!! ^^
7 August 2009 a las 09:49
@Yashte pues encantado de estar en esa lista con tus favoritos
7 August 2009 a las 19:15
OLE OLE OLE JAVI LO ASES TELA DE VEN
29 August 2009 a las 12:22
me gustaria recibir recetas faciles y diferentes ya que trabajando hay poco tiempo para inventar gracias.
4 September 2009 a las 22:23
EXELENTE LA EXPLICACION MUCHISIMAS GRACIAS JAVI
6 September 2009 a las 12:56
hola soy brasieña acabo de hacer la bechamel q he visto esta pagina,me ha saido fenomenal!!muchas gracias por haber ayudarme!!un saludo…
8 September 2009 a las 22:53
esta facil pero que le puedo combinar a la salsa?
9 September 2009 a las 11:39
mira tienes que poner para cuantas personas es
17 September 2009 a las 10:05
@Dragon de nada!!
@Daniela me alegro mucho de que te saliera la salsa bechamel, es muy fácil si sigues los pasos ¿verdad?
@Jeny esta salsa se usa para cubrir los canelones, la lasaña, pimientos rellenos, etc.
@Elli esta salsa rinde para una lasaña para cuatro personas aproximadamente.
2 October 2009 a las 01:17
lo felisito porsu pajina esta bien chebere yo estoi estudiando artes culinarias me gustaria que meenbiara resetas para aprender yo megustaria sise pudiera en biarme resetas de tragos y cocteles muchas grasias
2 October 2009 a las 08:06
@johnny bienvenido al blog. Para recetas de tragos mejor busca en Google pues por aquí hay muy poco
23 October 2009 a las 09:20
ENHORABUENA GRACIAS POR LA AYUDA NO ME HABIA SALIDO HASTA AHORA ESQUE ME ACABO DE CASAR Y ESTOY EMPEZANDO A COCINAR JEJE
24 October 2009 a las 11:20
@vanessa me alegro de que este paso a paso sobre la salsa bechamel te sirva de ayuda.
29 October 2009 a las 14:00
me ha encantado y a mi novio tambien, me ha salido bien incluso a mi jeje felicidades!!!
3 November 2009 a las 10:23
@miny pues anímate con otra receta y me cuentas!!
2 December 2009 a las 14:31
Hola a todos! He descubierto esta página y me ha encantado. Enhorabuena Javier. Desde hoy seré una fiel seguidora de tu web.
Me encanta cocinar, pero la bechamel y los postres se me resisten.
Acabo de hacer una lasaña que está en el horno. La bechamel me ha salido con un buen gusto, pero lamento decir que me han salido grumitos. No sé en qué he podido fallar. Espero que la próxima vez me salga mejor. Un saludo a tod@s!!!
5 December 2009 a las 09:14
@Inmasofi que lástima, de todas formas si tienes unas varillas de batir (a mano) usala moviendo constantemente y terminan desapareciendo los grumos (pero controla que no suba mucho la temperatura de la bechamel mientras lo haces).
6 December 2009 a las 08:55
Te felicito!!!! por fin un sitio de cocina que te explica las cosas con todo detalle…yo hago la bechamel igual , lo unico que le añado un toquecito de pimienta y sale ummmm…jjejeje, espero que tengas mucho exito porque tu pagina me encanta. un saludo.
7 December 2009 a las 12:55
muy buen blog, todo explicado con detalle, muchas gracias
8 December 2009 a las 10:37
@estela la verdad es que yo también termino añadiendo un poco de pimienta en casi todas las recetas con bechamel, me encanta.
@Victor gracias por comentar.
17 December 2009 a las 12:47
Perfecto!!!! muchas gracias
18 December 2009 a las 21:30
Muchísimas gracias!!! Me ha salido perfecta y te prometo que nunca me había salido antes.
21 December 2009 a las 23:24
su salsa bechamel se ve mui buena espero k como se ve a mi mekede de tam buena me encanta su pagina de internet sigan asi feliyidades
23 December 2009 a las 08:51
@Jorge
@Kira estupendo!!
@gleydys bienvenida al blog.
30 December 2009 a las 14:07
Perfecta! me salido sin grumos y sin sabor a harina. Es la primera vez que la hago. Me encanta esta página!
31 December 2009 a las 07:56
@Ana anímate con otras recetas!!
31 December 2009 a las 14:40
graias me parece mui bienesa salsa me gusto la sasa a mi nona tambien
2 January 2010 a las 10:23
@jovanny estupendo, es una salsa ideal para muchos platos.
19 January 2010 a las 21:13
Gracias salio de categoria la famosa bechamel. Unete a mi grupo, cocina facil y casera con Facecook.. en Facebook
Olga
22 January 2010 a las 19:00
Estupenda y facil receta, gracias por ayudarnos a que nos salga bien la cocina
25 January 2010 a las 00:06
@olga le daré un vistazo!!!
@Javier de nada tocayo!!
31 January 2010 a las 23:04
Si, no tiene grumos, solo un grumo enorme que se te pega a la cuchara.
2 February 2010 a las 09:15
@Eduardo se te ha quedado corto de leche la bechamel, demasiado tiempo al fuego o demasiada temperatura
Cuando te pase este pon el super grumo de bechamel en el cazo ya añade leche caliente poco a poco mientras remueves, ya verás como sale bien 
16 February 2010 a las 17:50
Hola gracias por la receta bechamel, cuando la haga
volvere a escribir como me salio, espero que bien.
17 February 2010 a las 13:06
La receta es una estafa, llevo 10 minutos dando vueltas a eso y no se disuelve ni de coña…..
18 February 2010 a las 08:39
@Anto espero que si, no como al pobre de Alberto que todavía tiene que estar dandole vueltas a su bechamel!!
28 February 2010 a las 12:51
En el momento que me aclareis lo de los 40, 60 …. gramos, podre meterme en la cocina y eleborar la Bechamel,que con la clara explicación que ofreceis,estará al alcance de mis habilidades culinarias. Carezco de un peso para esas cantidades.Mi madre utilizaba,cucharas,cucharillas,con colmo o sin él, vasos de agua o vino,medios o enteros etc. Gracias
3 March 2010 a las 12:07
hola!!!!exquisita, gracias por tus recetas, esta la subi a mi blog, “elblogdeblakipa” busque donde dice licencia, no aparece nada, si te molesta , dime por favor!!
cariños, soy de paraguay
4 March 2010 a las 09:09
@Antonio a ojo no se decirte cuantas cucharadas son, me he acostumbrado a pesarlo todo.
@Blanca no hay problema, pero si puedes arregla en enlace que pusiste en tu página, que no está bien del todo
8 March 2010 a las 12:19
Se puede hacer con harina de maiz???
Gracias
10 March 2010 a las 09:18
@Jose en principio puede hacerse, pero el sabor cambiará muchísimo y ya no será bechamel.
11 March 2010 a las 19:19
ME HABEIS ECHO UN GRAN FAVOR YA QUE ESTA NOCHE TENGO UNA CENITA Y ELLA PONE EL POSTRE, NO SE SI ME ENTENDEIS, SI LA DEJO IMPRESIONADA CON LA CENA EL POSTRE MAMMMAMÍA, VENGA MUCHA GRACIAS
15 March 2010 a las 09:20
@Naranjo espero que salga todo bien con la cena y el postre
18 March 2010 a las 15:27
Solo me ha quedado una duda. ¿Debo verter la leche de golpe o poco a poco? Gracias por la receta.
19 March 2010 a las 09:27
@Angel échala de golpe y remueve bien con las varillas, ya verás como queda bien, pero que esté bien caliente la leche.
21 March 2010 a las 22:00
bueno, voy a mirar k tal me sale la crema pues kiero hacer croquetas de pollo.
23 March 2010 a las 08:54
@María para hacer una bechamel para croquetas ya sabes que tienes que hacerla más espesa. Ya me contarás que tal esas croquetas.
31 March 2010 a las 00:55
Hola! Me encanta la manera en que explicas las recetas!!
Te todas formas, para que no salgan grumos hay que anadir leche FRIA a la mezcla de mantequilla y harina (“roux”). Al contrario, si tenemos roux frio (por que, por ejemplo, solo hemos utlizado una parte para otras preparaciones) entonces le pondremos leche CALIENTE.
Robi
(Italia)
31 March 2010 a las 09:35
@Robi gracias por tus consejos.
1 April 2010 a las 12:22
Primera vez que no salen grumos y ésto gracias a tu receta. Muchas gracias
2 April 2010 a las 10:23
@Naesse que bueno!!
18 April 2010 a las 17:43
esta esta muy bien, mejor que las otras que he visto por hay. Kavi eres el mejor tio.
De un admirador tuyo.
19 April 2010 a las 09:58
@serio muchas gracias.
21 April 2010 a las 10:58
Enhorabuena por la web, sencilla y útil, se echan de menos páginas así. En cuanto a la receta gracias por no darlo todo por sabido y explicar las cosas a los que somos aficionados paso a paso.
24 April 2010 a las 00:07
¡Estupenda receta Javi!.
http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2010/04/besamel-bechamel-de-espinacas.html
Un abrazo desde A Coruña.
24 April 2010 a las 09:20
@illoque encantado de servir de ayuda
@Juan Carlos ya me pasé por tu blog, está muy bien!!
25 April 2010 a las 13:49
Gracias! Gracias a tu receta he conseguido la consistencia que buscaba de una forma sencilla ^-^
27 April 2010 a las 17:40
La bechamel sale deliciosa y rapida con tu receta pero, pruebala con curry en lugar de nuez moscada por ejemplo para una coliflor al horno esta deliciosa
29 April 2010 a las 17:43
@Khan
@carmen la había probado ya, la bechamel al curry, y con queso y con otras muchas cosas. Es que la bechamel da mucho juego!!!
3 May 2010 a las 17:45
jo,la bechamel era una asignatura pendiente para mi, nunca me quedaba bien y de esta manera me ha quedado perfecta ,rápida y con el minimo esfuerzo. Muchas gracias
4 May 2010 a las 08:19
@Elena no sabes como me alegra leer que te ha salido a la primera la bechamel con esta receta. ¿Fácil verdad?
4 May 2010 a las 21:48
Tu blog es lo maximo!!! me encanta ver todas tus recetas!!!
4 May 2010 a las 23:56
hola! estoy estudiando gastonomia profesional y me dieron 100 preguntas para responder. en cuantas presas se puede dividir un pollo? cuantas suprema tiene un pollo?
8 May 2010 a las 19:21
@Beka gracias.
@romy busca en Google
10 May 2010 a las 14:55
Me queda muy pero muy líquido
13 May 2010 a las 12:22
@Jose pues con esas cantidades no es normal quizás hayas añadido demasiada leche o poca harina a tu bechamel.
16 May 2010 a las 15:25
Hola!,he cojido la receta la voy a prepara aver que tal me sale
Gracias !! Besos
17 May 2010 a las 06:36
@Belén Ambi seguro que te sale una bechamel muy rica.
30 May 2010 a las 11:42
Muchas gracias! Es la primera vez que hago bechamel y me ha salido espectacular!
Gracias!!
6 June 2010 a las 14:59
[...] utilizado esta receta de Javi con la que enlazo , pero he sustituido la leche por soja… hay que cargarse de estrógenos [...]
9 June 2010 a las 15:58
Bueno, bueno…por fin una bechamel en condiciones!! muchas gracias Javi, me ha salido perfecta! Saludos y enhorabuena por tu blog
10 June 2010 a las 06:13
Es la primera vez que hago la bechamel. Lo hice para una crema de brocoli y quedo ESPECTACULAR!!!
De verdad que esta buenisisisima la receta y la explicacion.
Muchas gracias!!!
10 June 2010 a las 08:49
@Isabel apunto otro éxito con esta bechamel.
@Ana me alegro mucho de que te gustara la receta.
@Diana
15 June 2010 a las 23:16
¿Y en qué y como podemos ocupar este básico de las salsas?
16 June 2010 a las 08:49
@Alan tiene muchas aplicaciones como la Lasaña o los Canelones
23 July 2010 a las 00:00
asi se hace una bechamel de put……dre. lo unico que le falta a esta bechamel es la pimienta blanca.
25 July 2010 a las 17:10
ufffffffffff q bien….. ya voy a realizarla, ojala todo salga excelente…….!
7 August 2010 a las 12:40
estee finde la are… e hecho mas veces pero cn mi profesor del ten alludandomee y ahorra. lo hare sola despues de 2 añossss que ganassss y cn uans suerop VERRENJENITASSSSSSSSSS:d
7 August 2010 a las 19:54
yo ultimamente he decidido cambiar la harina por maizena y ya no me salen grumos,el sabor es practicamente igual.la harina es un toston grumoso
10 August 2010 a las 13:35
para ser la 1º vez k hago salsa bechamel me ha salido muy líquida
siguiendo tus ingredientes supongo k sera k hecho algo mal salu 2
13 August 2010 a las 09:06
@geminis87 no soy muy aficionado a la pimienta blanca, prefiero la negra aunque se note en la bechamel.
@mark medinA seguro que te sale muy bien la receta.
@anna
@paky-08 con paciencia también sale bien con harina pero habrá que probar esa maizena.
@natxo cuando algo te quede líquido déjalo más tiempo al fuego removiendo constantemente. El líquido se evaporará y quedará a tu gusto.
18 August 2010 a las 08:45
Me encanta la web, siempre que tengo un rato la miro para aprender un poco mas de cocina. He hecho la bechamel, pero sin nuez moscada y me ha quedado de lujo.
Un saludo!
20 August 2010 a las 09:39
@Nuria me alegro de que uses este blog como referencia gastronómica
21 August 2010 a las 15:01
MUCHAS GRACIAS , ESTABA PREPARANDO UNOS ESPAGUETIS, Y ME QUEDO MAL LA BECHAMEL CON GRUMOS COMO SIEMPRE , PERO POR CASUALIDAD ENTRE A TU PAGINA Y PERFECTA! MUCHAS GRACIAS
25 August 2010 a las 04:08
HOLA!!
INTENTE HACER LA SALSA BECHAMEL PERO CREO KE ME QUEDO MUY LIQUIDA Y SIN SABOR, NO QUICE PONER NUEZ PORQUE SOY ALERGICA, SERA KE POR ESO NO TIENE SABOR?? KE PUEDO ACER PARA KE NO ESTE TAN LIQUIDA???
NO SOY CHEF PERO QUICE INTENTAR COCINAR PORQUE HICE UNA PASTA CON VERDURAS Y POLLO Y COMO ES MUY SECA QUERIA ACOMPAÑARLO CON UNA SALSA Y LA BECHAMEL ME GUSTA, ESPERO PUEDAS AYUDARME, ME ENCANTARIA APRENDER A HACERLA.
GRACIAS.
26 August 2010 a las 14:11
@angélica encantado de servirte de ayuda.
@mire para que no quede tan líquida añade menos leche o deja más tiempo al fuego. Si le notas poco sabor añade más pimienta y un poco más sal, pero prueba poco a poco. La bechamel es una salsa muy delicada con un sabor muy sutil, la nuez moscada es importante pero si no puedes tomarla prueba añadiendo como te he dicho más pimienta para compensar
28 August 2010 a las 23:45
creo k estas informaciones son bastante apropiadas para las personas k desean afianzar sus conosimientos en la cosina
29 August 2010 a las 20:06
Wo0o0o0w…muii wena la rezetah interesante!
1 September 2010 a las 18:42
Javi, que maravilla!!! explicas perfecto. Muchas gracias. Desde hoy tienes un fan desde Querétaro, México. Voy a hacer Lasagna y con tus indicaciones seguro me queda perfecta. Saludos!!!
7 September 2010 a las 08:01
Me alegro de que os sirva esta receta de bechamel. Un saludo cocina!!
11 September 2010 a las 18:16
me parece super porque la receta esta bien detallada y facil
20 September 2010 a las 09:21
@Ana bechamel fácil así es!!
23 September 2010 a las 23:17
me gusta tu pagina exelente pero en lo personal ami me gustaria saber si la bechamel puedo hacer una crema de brocoli o de elote gracias; en lo especial yo ala bechamel le agregoun poco de poro y apio queda riquisima. gracias
5 October 2010 a las 11:42
ES LA PRIMERA VEZ QUE HACIA BECHAMEL Y LA VERDAD MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS TRUCOS Y AYUDAS,ES UNA MARAVILLA TENER ESTE SITIO PARA PRINCIPIANTES MIL GRACIAS DE CORAZON..
15 October 2010 a las 12:16
@mayel puedes añadir a la bechamel lo que más te guste y así transformarla en la crema que prefieras.
@malena encantado de servirte de ayuda en la cocina.
3 November 2010 a las 23:17
vamos como q sin grumos si m a salido a ka tropzon!!!!!!!!!!!!
joder la ostia sk poco mas y m atraganto
4 November 2010 a las 12:24
@Evarista otra vez será.
16 November 2010 a las 21:06
Muy linda la receta e igual de facil..me sacaste de un apuro jeje, mi madre la preparaba pero nunca preste atencion..acabo de preparar unos canelones para mi chica y me faltaba la salsa..gracias…me quedo muy bien..abrazos dese tenerife
20 November 2010 a las 12:10
@hugo un abrazo.
30 November 2010 a las 14:07
Siempre he tenido complicaciones con la salsa bechamel, espero que forme parte del pasado pues la receta se ve muy muy facil , gracias javi.
30 November 2010 a las 16:21
he heho la bechamel hoy, estaba buena, pero me ha quedado un poco espesa, era la primera vez seguire intentandolo. gracias Javi
1 December 2010 a las 12:01
@Belen seguro que ya no tendrás más problemas con la bechamel.
@Logan cuando te quede espesa ve añdiendo leche muy caliente poco a poco hasta que esté a tu gusto!!
1 December 2010 a las 20:02
Javi! Hacía tiempo que no preparaba bechamel y tu receta me ha venido de perlas. Muy bien explicado. Me ha quedado de rechupeteeeeeeeee!!!!
Saludos desde Tgna.
6 December 2010 a las 22:09
@Silvia
20 December 2010 a las 20:49
excelente truco, me pudes ayudar a calcular cantidades para mas personas ejem 30 prs.gracias y felicidades
22 December 2010 a las 17:37
@mary para qué vas a usar la bechamel.
22 December 2010 a las 18:48
Hola: es la primera vez que voy a preparar lasagne y no sabia que lleva esta salsa llamada bechamel. puedo preparala sin la salsa? y si no es asi las cantidades que vienen en la receta para cuantas personas es. hasta pronto y gracias por la receta
24 December 2010 a las 01:07
@olga capilla puedes preparar la lasaña perfectamente sin bechamel. Pero si la usas haz la mitad de la receta para una lasaña.
28 December 2010 a las 15:35
Clavá.
La bechamel ha salido clavá.
Enhorabuena, receta simple y que funciona. Las mejores.
Muchas gracias y un cordial saludo.
30 December 2010 a las 01:19
hola Javi..m mnknto su pag.
Super explicada no hay manera de perderse!! XD
La encontre xq kiero preparar una lasaña..y necesitaba saber hacer esta salsa para darle el toque!!
Muchas Gracias!!
Saludos! =D
30 December 2010 a las 14:11
Me asalido la bechamel exquisita, gracias por tener esta pagina
30 December 2010 a las 14:21
Como siempre +10.
Gracias por darnos las cosas tan claras.
Un abrazo y feliz año a ti y a todos.
3 January 2011 a las 02:18
Feliz 2011 para tod@s!!
8 January 2011 a las 17:22
Mi primera salsita de bechamel casera (coliflor con bechamel y queso gratinado) y ha quedado estupenda gracias a esta receta!!
Gracias Crack!! Seguire aprendiendo contigo!!
Buen blog!!
9 January 2011 a las 12:13
@Druegard que buena combinación es de mis preferidas!!
9 January 2011 a las 12:47
Gracias por tus consejos y recetas faciles, nos vienes del 1o. para salir de apuros eres un genio . saludos desde tenerife.
10 January 2011 a las 11:21
@Pedro gracias!!
12 January 2011 a las 21:44
ola me a gustado mucho yu bechamel
13 January 2011 a las 01:29
Fabuloso me encanto como se hace y es divina se puede acompañar con cualquier cosa
13 January 2011 a las 13:54
muy buena, pero quisiera saber si hay bechamen de mejillones y de gambas
14 January 2011 a las 14:15
Nunca hago bien la bechamel!!!!no puedo hacer recetas con bechamel pq no me sale rica…., pero voy a probar con tu receta!!!ya te contare!!!
Muchas gracias.
15 January 2011 a las 10:56
@kristy eso no sería bechamel, sería una crema de mejillones y gambas mezclada con bechamel.
@Portuense ya me contarás que tal la receta.
2 February 2011 a las 04:23
EXCELENTE MUY BUENA TU RECETA LA HICE Y QUEDA MEJOR QUE LA QUE COMPRABA DE IBERIA GRACIAS
3 February 2011 a las 12:58
Muy buena receta la probe con calabacines rellenos y me salio deliciosa gracias
3 February 2011 a las 21:40
Pues nada, apunto otro éxito para esta bechamel fácil.
12 February 2011 a las 02:17
Siempre había hecho la Bechamel a ojo,hoy necesitaba una crema más bien ligera (para coliflor) y he usado 60 x 60 para 1 litro de leche,me ha quedado,PERFECTA
Muchas Gracias
12 February 2011 a las 19:10
INCREIBLE !!! años soñando con poder prepararme mi propia bechamel y al fin se me ha cumplido gracias a esta maravillosa pagina.
Te cuento que ademas de todos los concejos de preparacion le he agregado a la salsa Bacon (panceta) en tiritas, el cual he freido un poco antes en su propia grasa. Le da un toque de sabor muy interesante y ha quedado muy bien para acompañar a unos simples macarrones con queso parmesano rayado encima.
13 February 2011 a las 00:26
oye javi segui esta receta y no sirvio pa ni chimba,
14 February 2011 a las 04:02
en casa hago la bechamel muy clarita las añado espinacas cocidas un tranchete o quesito y asi mis hijas no me ponen pegas para comer las espinacas Hacer la prueba y ya me contareis
14 February 2011 a las 15:20
espectacular receta para hacer esta bechamel es la mejor que he visto me quedo Buenisima …
15 February 2011 a las 22:50
Me alegro muchísimo de que os haya gustado… a casi todos
Un saludo cocineros.
22 February 2011 a las 22:45
muy buena receta.soy malisimo en la cocina y me ha quedado perfectaaa!!
24 February 2011 a las 04:29
Le agradezco tanto por esa explicacion tan clara de la salsa bechamel, no sabe lo contenta que me encuentro por haber encontradado esta parte tan importante en la gastronomia.Les deseo muchos exitos. Dios les pague por trasmitir tantos conocimientos,Mercy,
24 February 2011 a las 04:38
J.avi quiero que me aconseje sobre una salsa bechamel que hice antes de llegar a tu pagina a dicha receta le agregue 2 huevos y se los heche, cuando fui a preparar los crepes no pude hacer nada porque todo quedaba como si fueran huevos fritos, como puedo emplear toda esa mezcla.Deseo pronta respuesta, gracias.Mercy
25 February 2011 a las 21:10
@Mercy eso tiene poco arreglo, como no hagas un revuelto con ello.
16 March 2011 a las 17:53
Malisima esta receta! Segui los pasos al pie de la letra y me qedaron un monton de grumos horribles q nunca desaparecieron ni xq luego cole la mezcla! tiene q haber otra forma de hacerla sin q qede asi, veces anteriores me han qedado menos grumos.. Haganla y me daran la razon! No comenten sin haberla hecho primero…
18 March 2011 a las 20:19
Javi recetas eres el mejor cocinero del mundo!!tienes q hacer un programa en la television,felicidades x tu receta de la bechamel
20 March 2011 a las 11:21
Voy a ponerlo en practica en un rato. Luego os comento los resultados.
30 March 2011 a las 15:46
HOLA JAVI te felicito por tu blog
sigue así eres estupendo,un saludo y muchas gracias.
30 March 2011 a las 15:53
HOLA JAVI me encanta tu blog,sigue así haces un buen trabajo.
es una buena ayuda para muchas personas .
muchas gracias yun saludo hasta pronto.
31 March 2011 a las 05:16
Y si al final quedan grumos… pues echamos mano a la batidora , no?.
Bendita herramienta que nos agrada el cocinar. xd.
3 April 2011 a las 09:26
Gracias a todos y Andreina te aseguro de que a mucha gente le funciona esta receta de bechamel
3 April 2011 a las 12:26
Excelente receta.Le paséla batidora y salió fina.
Luego le eché queso rayado y gratiné, esto fué para coliflor cocida, quedó un plato muy bueno.
Gracias
8 April 2011 a las 01:14
con esa enseñanza q nos dan vamos hacer una buena bechamel y gracias …diego
8 April 2011 a las 01:19
la voy a utilizar en una plato tipico de norte de santander de colombia el cual se llama la turmada vamos a ver como me queda
9 April 2011 a las 16:56
Me encanta como explicas la receta de una manera sencilla y espontánea sin rebusques ni términos extraños. Así uno se anima a que si puede hacerlo bien. Gracias. te exporte a Favoritos
10 April 2011 a las 17:17
Me alegro de que os sirva la receta
10 April 2011 a las 19:23
Esta muy buena la receta.. nunca habia hecho ni pobrado la salsa bechamel y confieso
21 April 2011 a las 18:58
gracias javi por tu blog, me encanta, aqui estaré con frecuencia, un abrazo fuerte!!!
22 April 2011 a las 15:59
@ruth pues me alegro de que te guste la receta.
@kery bienvenido a este blog.
10 May 2011 a las 12:56
Si la queremos hacer sin gluten, con qué saldrá mejor? Con harina de arroz o con maizena?
Gracias!
12 May 2011 a las 08:26
@Dany mucho mejor con maizena que tendrá un sabor más suave y más adecuado para una bechamel.
30 May 2011 a las 13:25
Me ha quedado muy bien. Muchas gracias!
31 May 2011 a las 16:59
es demaciado facil y buena para prepar una pasta corta a la salsa de bechamel…
una receta ligera y rapida para no cocinar tanto……
1 June 2011 a las 23:47
[...] ya tienes la bechamel (la puedes comprar ya preparada) salta al siguiente paso , si no es así pon en una cacerola la [...]
4 June 2011 a las 08:35
@Paula y @yorselys me alegro de que os guste la receta.
6 June 2011 a las 17:49
Excelente voy a sorprender esta noche a mi chica con unos canelones caseros con esta bechamel
9 June 2011 a las 02:03
graciacias yo ago comidas en cantidades y me quedava grumosa
10 June 2011 a las 19:52
Hola Javi! Me encanta tu blog!!!
, así que al hacerlas… imagínate el destrozo… Cuales serían las cantidades apropiadas para unas croquetas?
Tengo que decir que probé a hacer la bechamel siguiendo tus pasos y fue un desastre!(algo debí hacer mal). Así que seguiré haciéndolo a mi manera que aunque es más lento, me sale bien rica, jeje. Ya se sabe que cada maestrillo tiene su librillo…
A pesar de que le tengo bastante cogido el punto a la bechamel, mi problema son las croquetas. El otro día hice unas y quedaron muy buenas de sabor, pero también muy blandas
Muchas gracias!
16 June 2011 a las 07:38
@StReo espero que te queden unos canelones bien ricos.
@rosario prueba esta receta.
@Silvia no importan tanto las cantidades sino el tiempo que debe llevarse la bechamel al fuego. Para que quede una bechamel densa para croquetas debes dejar al fuego y remover constantemente hasta que la mezcla se separe de las paredes del recipiente.
16 June 2011 a las 10:48
Felicidades por la web, me ha ido muy bien para elaborar algunos platos, te lo agradezco, sigue asi.
18 June 2011 a las 08:57
@Miquel muchas gracias, me alegro de que te guste este blog de cocina!!
23 June 2011 a las 11:50
Este blog es el mejor lo explica de forma clara. Enhorabuenaaa muchas gracias la bechamel me salio estupendaa
26 June 2011 a las 20:29
perdonen mi ignorancia pero cuando se pone la harina a la mantequilla no se mueve la harinan? y aprox. mente cuanto tiempo lo dejo coser y se apaga el fuego?
1 July 2011 a las 03:01
Olz esta Super bien la explicacion pero mmmm lo k me an dicho k tmb se le echa fondo de ave
sera sierto Uds k dicem
2 July 2011 a las 13:04
ise una croquetas de espinacas y me quedaron buenisimass mis hijos les encantan y llevan bechamel un abrazo
6 July 2011 a las 16:32
Me encanta tu pagina, me ha sacado de algunos apuros, sobre todo cuando cocino cosas nuevas o para invitados, gracias por hacerme más fácil la elaboración de mis platillos.
11 July 2011 a las 20:02
Me encanta!!!! me ha salido riquísima la Bechamel! y eso que es la primera vez que la hago casera. felicidades
23 July 2011 a las 13:18
Muy buena!! es la primera vez que me sale una bechamel tan fina y sin grumos.
Muchas gracias por la receta.
27 July 2011 a las 18:13
[...] haciendo la bechamel. Como todo hijo de vecino, en mi caso seguí las instrucciones de Javi Recetas, que son sencillas y muy útiles: calentamos la leche en un cazo, mientras en una sartén ponemos a [...]
29 July 2011 a las 18:11
Hola a todos. Llevo años haciendo bechamel y desde hace muchìsimo tiempo le añado algo que le da un sabor exquisito, impresionante!… hacèis la receta tal y como la hace Javi, pero cuando desagais la mantequilla en la sartèn, antes que la harina, picar media cebolla (rallada mejor) muy picada para que luego no se note y la dorais en la mantequilla, una vez dorada, proseguir echando la harina y el resto como la receta tìpica… ya me direis!! un beso a todos.
31 July 2011 a las 12:37
@Liz en la receta marca cuando se mueve y cuando está lista.
A todos los demás muchas gracias por vuestros comentarios y aportes a esta receta.
2 August 2011 a las 21:02
me ha salido de puta madre,muchas gracias, por enseñar cosas tan buenas,un abrazo javi recetas.MUSHO BETI
25 August 2011 a las 20:59
primera vez que hago esta salsa, y me ha quedado muy rica, quisiera saber mas sobre a que se le puede agregar esta salsa, o que mas se le puede agregar, se los agradecere mucho, creo que con carnes verduras, podrian ayudarme un poc mas
28 August 2011 a las 00:47
para Ana Dalay:(re-Salsa bechamel)
Puedes ponersela a unos “chiles rellenos” (no se donde vives) o sea, pimientos o ajies (bell peppers) rellenos, a pastas, como spaghetti Alfredo, a calabacitas (zuccini) guisadas, etc., a la salsa bechamel yo le pongo Knorr Suisse(chicken buillon en polvo)
en vez de sal… la verdad, es a gusto. Esta receta es una buena base para ampliar tu menu casero con exito. Me encanta tu nombre!
Saludos. Nora
2 September 2011 a las 09:29
@ertitojuan me alegro de que te guste la receta.
@Ana Dalay puedes usar la bechamel en canelones, lasaña, para gratinar verduras, …
@Nora gracias por tu ayuda.
11 September 2011 a las 12:24
Hola, Javi me encantan tus recetas,ya he hecho un par y ahora voy a probar con tu bechamel,ya te contaré y muchas gracias por tus recetas.
17 September 2011 a las 09:16
[...] así que hoy vamos a ahorrárnoslo. Siempre os lo decimos, nosotros seguimos las indicaciones de Javi Recetas, que nos parecen [...]
18 September 2011 a las 18:06
Hola Javi,te felicito,me enredaba a veces con esta receta,pero con la tuya buenisima,gracias por ayudarnos.Dios te bendiga.
5 October 2011 a las 12:32
Pues yo cojo una patata pequeña, la parto por la mitad, la pelo, y pinchandola con un tenenedor remuevo la bechamel con la patata pinchada, jamas me han salido grumos
6 October 2011 a las 15:42
HOLA… Q BUENO!!! GRACIAS, LA NECESITO CON URGENCIAS PARA AHORITA. BESOS Y BUEN DIA.
7 October 2011 a las 08:02
hoola,,,enhorabuena por la receta,,,nunca me anime a hacer la bechamel por los grumos,,,,ahora me sale de maravilla,,,muchas gracias,,,un abrazo muy grande desde asturias.
7 October 2011 a las 23:50
[...] tomate ● 1/2 cucharadita de albahaca, orégano y laurel ● 1/2 taza de vino rojo ● Bechamel (ver receta) ● 1/2 kilo de queso mozzarella (en rebanadas) ● 200 gramos de queso [...]
10 October 2011 a las 11:21
Hola,hoy he descubierto tú página y me parece que tienes cosas muy interesantes. Con respecto a la bechamel, asi la hago yo, y hasta ahora no he tenido problemas, pero las dos últimas que he hecho se me han cortado.¿Podria ser porque la harina no fuese la ideal? Muchas gracias .
14 October 2011 a las 13:20
@josefina bienvenida al blog y cuando dices “cortado” te refieres a que se separó la mantequilla de la leche??
25 October 2011 a las 13:39
Me encanta como lo explicas!!! apenas se cocinar, así que me va de maravilla tu explicación. Esta tarde me pongo con las lentejas con chorizo!!! gracias!
29 October 2011 a las 22:03
[...] ayuda a que los calabacines mantengan la forma. Después puedes cubrir con queso (como en la foto), bechamel o lo que prefieras. Luego metes en el horno y [...]
30 October 2011 a las 14:36
Prové de hacer esta salsa bechamel y tengo que decir que quedó riquísima
Muchísimas gracias ^_^
1 November 2011 a las 08:44
@Laura espero que triunfes en la cocina.
@Marian que bueno!!
18 November 2011 a las 06:41
exelente mi hermano, yo soy chef pero uno nunca deja de aprender y este consejo me ayudo muchisimo =)
Saludos desde el salvador….
Att: chef salomon cisneros.
18 November 2011 a las 08:00
@salomon gracias.
25 November 2011 a las 00:20
Buenas Javi, gracias por esta receta. no me habia dado cuenta de este blog. felicidades!
30 November 2011 a las 18:03
@Lulu bienvenida al blog!!
2 December 2011 a las 10:17
nunca habia pensado en mezclar la harina con la mantequilla derretida….excelente consejo!!!! enhorabuena por el blog!!!
4 December 2011 a las 13:09
la he hecho y esta bastante rica
5 December 2011 a las 14:44
me ha parecido estupenda la forma de indicar las recetas, seguiré consultando, muchas gracias.
8 December 2011 a las 08:59
@WAKA
@Jara que bueno.
@Pilucam me alegro de que te guste este blog de recetas.
15 December 2011 a las 02:28
Javi,q bien viene esta receta!!! Tengo una duda ,donde dices
Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
En el fuego o fuera de el??
Otra cosa,la bechamel para croquetas ,q cantidades serian?
Gracias
21 December 2011 a las 16:33
@Andrius hay que remover dentro del fuego. Las cantidades para una bechamel para croquetas pueden ser las mismas, solo que tendrás que estar más tiempo al fuego para reducir muchísimo más la leche.