Javi Recetas

Atún Encebollado. Receta Fácil

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Atún Encebollado. Seguimos con las recetas de toda la vida y es que este atún encebollado, al menos en Cádiz, es un plato muy típico aunque supongo que también lo será en muchos otros lugares de España.

Este atún encebollado se prepara en no demasiado tiempo pero lo más importante es que es una receta muy muy fácil. Y además no contiene nada de gluten por lo que también es 100% apta para celíacos.  ¿Te animas? …. a la cocina!!!

Foto de Atún Encebollado

Ingredientes para hacer Atún Encebollado (para 4 personas):

  • 800 gramos de atún
  • 3 cebollas medianas (aproximadamente 750 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de jerez (si no tienes un buen vinagre es mejor no usar ninguno)
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta negra

Receta para hacer Atún Encebollado (para cuatro personas):

  1. Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en juliana, es decir en tiras largas y finas. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
  2. Para preparar esta receta necesitamos que el atún esté cortado a cuadraditos de unos 2 centímetros de lado. Pídele al pescadero que te lo corte “para encebollar” o “a taquitos” o si prefieres hazlo en casa. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta molida a tu gusto.
  3. En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto 6 de las 10 cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color.  Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos.  Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.
  4. Ahora echa en la cacerola el aceite que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos cortados en rodajas. Deja que se doren.
  5. Cuando los ajos hayan cogido color añade la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal.
  6. Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (entre 20 y 30 minutos).
  7. Cuando la cebolla esté lista sube el fuego y añade la cucharada de vinagre. Rasca durante 1 minuto el fondo de la cacerola con una cuchara de palo para soltar los sabores que dejó el atún.
  8. Ahora aparta la cacerola del fuego,  añade el orégano y el pimentón y remueve durante 1o segundos.
  9.  A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Deja a fuego medio hasta que se evapore el agua.
  10. Prueba de sal y si hace falta añade una pizca más. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando eches el atún al aceite es conveniente no añadir todo el atún a la vez. Como os decía el otro día, en la receta del pollo en salsa, cuando queremos dorar algo es mucho mejor hacerlo en varias tandas ya que si añadimos todo a la vez la temperatura del aceite disminuye y en vez de dorar el alimento lo que conseguimos es que éste empiece a soltar agua y se cueza en lugar de saltearse o freírse.

Para que el plato quede perfecto el atún no debe pasarse (o quedará seco) y la cebolla debe quedar muy tierna, por eso hacemos los dos procesos por separado para darle a cada uno su punto.

Con el salteado inicial que le damos al atún éste queda prácticamente cocinado. Luego cuando lo añadimos al final junto al agua lo que hacemos es usar el agua como vehículo para que mezcle todos los sabores de la receta y caliente el atún.Además el agua hace que la cebolla quede más melosa.

Para que la cebolla nos quede bien tierna lo único que tenemos que hacer es dejarla el tiempo suficiente al fuego. Antes de pasar al punto 7 es importante asegurarse de que está tierna y la forma más fácil de comprobarlo es … probándola ;) Si sigue durita déjala hasta que esté blanda.

Una cosa más, el atún cortado a taquitos es un poco delicado y por eso conviene manipularlo con cuidado mientras elaboramos nuestra receta para que no nos quede un atún encebollado desmigado :)

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Carlos Dube ha comentado:
    26 September 2011

    Qué rico Javi, fíjate que nuestro plato de atún encebollado que hacemos en casa, no lleva pimentón. Curioso, será algo heredado de las casas maternas, y con lo adictos que somos a esta especia, nos viene de maravilla saberlo para ponerlo en práctica.

    Un saludo.

  2. Anna ha comentado:
    26 September 2011

    Mira que a mi padre y a mi nos gusta el atún, y sólo lo he hecho a la plancha, tartar, marmitako y poquita cosa más. Este se ve bien rico y para mi gusto, la cebolla está en su punto! Me la dejo guardada.
    Besos!!

  3. Papita Frita ha comentado:
    26 September 2011

    Qué rico Javi!
    La suelo pedir mucho de tapa, ahora haré mi propio atún “encebollao”
    Me encantan estas recetas caseras!
    Saludos

  4. joaquina ha comentado:
    26 September 2011

    Hola Javi!! haces muy bien en publicar esta receta típica de Cádiz. Aquí en Catalunya nos complicamos un poquito más y lo hacemos con samfaina. Pero como soy muy cebollaadicta, me llevo la receta y el próximo cae así. Estupenda propuesta. Besos.

  5. Aralar ha comentado:
    26 September 2011

    Excelentes este tipo de recetas: sencillas, rápidas y nutritivas.
    Un saludo,

  6. Irene ha comentado:
    26 September 2011

    Ahí, ahí, Javi tú sigue así. Que el sábado me salvaste la vida con tu receta de arroz con pollo jajajajaja.

    Aunque confieso que te hice caso a medias xD porque, en realidad, los taquitos de pollo no los tuve que hacer. Fue un poco en plan “reciclaje” :D. Habían sobrado unos taquitos de pollo en salsa que había hecho mi señora madre el día anterior. Pero claro… así como tal, eran poca cosa pa comer. Así que me dije… ¿y qué le echo yo a esto pa que “aumente”? jajajaja. Conque me vine aquí y, como lo tienes tan bien estructurado, pinché directamente en: “recetas de pollo”. Eché una visual por todas y… ¡¡tacháaaan!! ahí estaba mi magnífico arroz con pollo esperándome xD

    Aún así le di una pasadita al pollo de mi madre pa dorarlo un pelín más, que estaba to blancuzco (parecía que estaba más cocido que otra cosa jajaja). Pero otro día tengo que probar a hacerlo entero como tú.

    Me salió muy rico. Así que muchas gracias de esta aprendiz de cocinera. Que sepas que los pocos platos que me he atrevido a hacer en mi corta “carrera profesional” xD, son obra tuya ;)

    Un beso ^^

  7. verdiales ha comentado:
    26 September 2011

    Bien la receta Javi, así se hace en mi casa.Pero no estoy de acuerdo con tanto fuego que le das al atún.
    Si doras taquitos de 2 centimetros, ya lo has hecho por dentro. Después lo hierves a fuego lento hasta evaporar medio vaso d eagua, calculo que 10 minutos más. Ese atún tiene que estar más seco que la muleta de un cojo.
    Los atunes deben comerse rosados por dentro, de lo contrario tomas estropajo.
    Saludos

  8. Señorita Sunshine ha comentado:
    26 September 2011

    Bueno, bueno, bueno… esto sí que es un plato rico de verdad!! yo, que soy de la tierra, lo he comido mucho pero sólo lo he cocinado una vez: me frustré un poco porque me quedó, como has dicho tú, sequillo… y eso estropea muchísimo el plato. Pero ahora, con tu receta paso a paso, voy a animarme de nuevo.

    Saludos!!! :)

  9. César ha comentado:
    26 September 2011

    Fíjate por donde andaba yo buscando una receta de Atún encebollado, ya que este verano probé uno de los mejores en “La Cocina de Vicente” en Ayamonte (Huelva). Y me encuentro con esto, que en mi pagina de cabecera de recetas me la encuentro publicada. Me pongo manos a la obra y comentaré el resultado por aquí (sin comparaciones odiosas)

  10. Kui_Netes ha comentado:
    26 September 2011

    Vaya receta… que buena pinta hace este atún!!!
    Un saludo :)

  11. Aurora ha comentado:
    26 September 2011

    yo lo hago muy parecido pero desglaso la olla en vez de con vinagre con un chorreton de vino blanco y casi no le añado agua…pero cada cocina es un mundo . Se ve superapetitoso.
    Bss

  12. juanma ha comentado:
    26 September 2011

    Mañana lo hago, si encuentro atún, o bonito. Se ve delicioso

  13. Pasky ha comentado:
    26 September 2011

    Madre miaaaaa!! que pintaza tiene!!! jóoo estoy a dieta post-dejar de fumar, pero en cuanto me de un capricho me tiro por ella!!!Un saludo!!! Besos!!

  14. mari carmen ha comentado:
    26 September 2011

    Javi me encanta tu blog y lo bien que lo explicas todo, probare este atún. besitos y espero tu visita llevo poco tiempo en este mundillo bloguero

  15. ariadne malanche chacon ha comentado:
    27 September 2011

    Me agrada demaciado tu blog, y aparte algunos de tus platillos son faciles de hacer y antojables…GRACIAS por compartirnos tus recetas..

  16. el horno de maria ha comentado:
    27 September 2011

    Me encanta el atún y mas todas tus recetas,Javi hemos decidido la familia de Mayte Hortelano,sus padres y hermanos seguir con su blog,te invito a visitarlo un bs

  17. Mezquita ha comentado:
    27 September 2011

    Mmmmmmmm con lo que me gusta a mi este pescado….. Y cualquier cosa encebollada…. Me apunto!!!

    Un besote.
    Lau.

  18. jessica ha comentado:
    27 September 2011

    QUE PINTA MAS RICA TIENE Y MUY FACIL DE HACER,BESOS

  19. ana de cadiz ha comentado:
    27 September 2011

    Ya me has solucionado la comida de mañana ummmmmm Gracias Javi

  20. Arkina ha comentado:
    28 September 2011

    Hola Javi,

    Mil gracias por las “recetas de toda la vida”. Me recuerdan la comida de mi ninez cuando ibamos de vacaciones a España y comiamos en casa de alguna de mis tias. Ahora que vivo en Asia, y aunque no siempre tengo todos los ingredientes pero aun asi, estas recetas tuyas, nos trasladan mentalmente, a pequenas parentesis en nuestro cotidiano. Y asi, mis hijos, pues van conociendo otro tipo de cocina. Lo dicho, muchisimas gracias por estas riquisimas recetas!

    Un abrazo,
    Arkina

  21. Vanina ha comentado:
    29 September 2011

    Me encanta Javi Recetas, desde que lo conozco lo recomiendo a todo el mundo, por lo fácil y comprensible que es todo para hacer aparte de rápido ….Gracias Javi…..y no nos faltes nunca en nuestra cocina.

  22. Rosa ha comentado:
    30 September 2011

    Ayer lo hice para cenar y ha sido todo un éxito. A las niñas les ha encantado incluso la mayor ha mojado pan en la salsa lo nunca visto!!!!. Gracias. Estaba ya un poco cansada de hacerlo siempre con tomate (porque así lo comen mejor las niñas). Y el cambio ha sido todo un acierto. Gracias por hacernos la vida más fácil. jejeje!!!

  23. SILVIA ha comentado:
    30 September 2011

    Amigo cocinero cuanto tiempo sin saludarte!! Pero te sigo de cerca eh? Lo que pasa que en vacaciones no tuve tiempo de seguirte felicitando por ayudarnos cada día en los fogones!
    Me encanta el atún encebollado (muy típico de tu tierra si jejeje) Estás vacaciones estuve por allí viendo a la family y comimos un día en San Lucar que no había ido yo nunca, im-presionante!!
    Pasate a verme que tengo recetillas nuevas puestas!
    Besos!!

  24. Alejandro ha comentado:
    30 September 2011

    Hi Javi…un gusto como siempre al ver tus recetas, me encuentro con detalles imperdibles para deleite dsel paladar, saludos desde New York

  25. fina ha comentado:
    2 October 2011

    Javi, he visto que te han dado un premio. He visto que habia una lista y entre los elegidos estabss¡¡ muchas felicdades por la dedicación y la manera de explicar, Gracias
    hasta la próxima. Voy consultando, buen domingo.¡¡

  26. Ana_app ha comentado:
    2 October 2011

    Me encanta el atún, soy una fanática … me encanta cuando voy a Barbate o a Conil, siempre me lo suelo comer a la plancha pero me gusta de todas formas.

    Tu receta se ve estupenda y fácil de hacer.

    Besos desde Sevilla

  27. pilar ha comentado:
    2 October 2011

    Hice el atun pero no lo hice en taquitos por miedo a que se me desiciera, lo hice en cuatro filetes y salio muy juguso, a mi que cuando cocinaba el atun se me quedaba como una zapatilla y la cebollita en juliana muy tierna por encima le da un toque perfecto, al nene que tiene 4 años le retire la cebolla por que no le gusta y se lo comio muy bien, gracias Javi lo apunto en mi lista de buenas comidas

  28. Ana ha comentado:
    3 October 2011

    Buff no sabes la falta que me hace tener tu blog cerquita mío, te ha recomendado http://nosotrasmismasyelmundo.blogspot.com/

    Te sigo, por supuesto, espero que tu también :)

  29. ane ha comentado:
    5 October 2011

    Que rico el atún encebollado !!te ha quedado de vicio
    bss

  30. Ramon ha comentado:
    8 October 2011

    Un plato excelente, riquísimo. No especificas cuando echar el orégano, lo he echado antes de echar el vinagre. De todas formas salió buenísimo, enhorabuena por otra receta tan estupenda. Saludos

  31. Quimicococinero ha comentado:
    9 October 2011

    Tiene muy buen aspecto, lo tengo que probar¡. Estoy totalmente de acuerdo con el tema del vinagre, ha de ser de calidad y el adecuado para cada receta. Y aún así, en platos que cocino por primera vez soy partidaria de “enseñárselo” con timidez, y ver que pasa…

  32. Javi Recetas ha comentado:
    14 October 2011

    @Carlos ya sabes que en cada casa es un mundo, con o sin pimentón lo importante es que quede rico y estoy seguro de que en tu casa haces un atún encebollado buenísimo.

    @Anna ya me contarás si te animas con la receta.

    @Papita Frita ya me cuentas.

    @joaquina ¿samfaina? Cuéntame!!

    @Aralar me alegro de que te gusten.

    @Irene hiciste muy bien adaptando la receta a tu gusto.

    @Verdiales te prometo que no es tanto fuego, es solo una pasada al principio y el vaso de agua se lo chupa en el tiempo que se templa (no se cocina) el atún. Y sobre el punto del atún es cuestión de gustos, rosado por dentro para mi no … gracias :)

    @Señorita Sunshine pues a ver si te sale rico y jugoso y me cuentas.

    @Cesar no dejes de contarme.

    @Kui_Netes que bueno que te guste.

    @Aurora una receta muy parecida.

    @Juanma no dejes de contarme que tal te sale el atún.

    @Pasky haces bien dándote caprichos como éste ;)

    @Mari Carmen me pasaré por tu rinconcito a ver que tienes en tu cocina.

    @ariadne gracias a ti por tus palabras.

    @el horno de maría me pasaré por allí.

    @Mezquita espero que te quede rico.

    @Jessica gracias.

    @ana de cádiz espero que te salga de 10 esta receta.

    @Arkina un fuerte abrazo y muchas gracias por tu comentario.

    @Vanina cuenta con Javi Recetas para largo.

    @Rosa que éxito y encima gusta a las niñas.

    @Silvia me pasaré.

    @Alejandro un saludo.

    @Fina gracias por el aviso y buen fin de semana.

    @Ana_app muchas gracias.

    @Pilar que bueno, apunto un éxito para esta receta.

    @Ana gracias por el aviso.

    @ane me alegro de que te guste.

    @Ramón ahora mismo lo arreglo, gracias por el aviso.

    @Quimicococinero haces muy bien, mejor ir con pies de plomos y no estropear la receta :)

  33. Maripepper ha comentado:
    18 October 2011

    Hola Javi: hoy he comido tu atún encebollado de segundo plato y como no tenía el vinagre de jerez, le he echado la cucharada de vino blanco, me ha quedado muy bueno Y NO ME HA QUEDADO SECO! A ver qué le parece a Pablo el plato esta noche…Besos!

  34. May ha comentado:
    18 October 2011

    Hola Javi! me llamo May, soy espaniola pero vivo en Munich hace ahora dos anios. No tengo ni idea de cocina, y en estos días he decidido aprender algo para poder hacerle la cenita a mi marido cuando llegue del trabajo. Debo ser como tu mujer,jejeje según comentabas en tu día oficial de blog! El caso es que me metí a Internet y me salió tu web entre otras y viendo que la preparación de varios platos estaba explicada de manera que se entiende perfectamente (cosa que no pasa siempre en otras webs) me decidí a cocinar por primera vez tu atún encebollado….y qué grande mi sorpresa cuando me quedó de rechupete!!! mi marido me ha felicitado y yo, para ser la primera vez, ni me lo creo. Lo único que cambié de la receta es no ponerle el vinagre, porque no tenía uno bueno….(como tú decías) y en lugar de agua ponerle vino blanco….lo cual le dió un gustillo buenísimo.
    Te felicito por tu blog, estoy leyendo comentarios de la gente y parece que tienes ya un lugar en esto de la cocina internauta…:-). Ahora me voy a atrever con la crema de calabaza!!!

    gracias

    May

  35. Javi Recetas ha comentado:
    19 October 2011

    @Maripepper que bueno y me alegro de que te quedara jugosín ;)

    @May que bueno que te hayas animado a entrar en la cocina y uses las recetas del blog para hacerlo. Te doy la bienvenida al blog y muchas gracias por tus palabras!!!

  36. virginia ha comentado:
    21 October 2011

    lo estoy haciendo javi…..a ver como me sale ,aunque mejorar el de mi suegra sera dificil…(la familia de mi pareja son todos de barbate..) gracias por ponerla!!! ya te cuento

  37. Javi Recetas ha comentado:
    24 October 2011

    @virginia pues si que tienes el listón alto, espero que por lo menos te quede rica y no dejes de contarme que te parece.

  38. Gloria ha comentado:
    26 October 2011

    ¡Qué receta tan magnífica! Me ha quedado fantástico. Rico, rico y muy jugoso, y con unas papitas arrugadas está que se sale. Muchas gracias. Besos.

  39. Juan Luis ha comentado:
    29 October 2011

    Como no tenía atún lo sustituí por pechuga de pollo corada de igual modo en tacos y el vinagre por un chorro de vino blanco. Todo lo demás igual. Probar y comentar vuestro parecer.
    Saludos

    PD: el portal me parece estupendo

  40. Javi Recetas ha comentado:
    1 November 2011

    @Gloria me alegro mucho, sobre todo por saber que te quedó jugoso :)

    @Juan Luis pechuga de pollo encebollada? Que rico!!

  41. Morilla ha comentado:
    11 November 2011

    ¡Hola! Javirecetas, sencillamente genial, siempre he preguntado cómo se hacía el atún encebollado y cada uno me decía una cosa diferente y con distintos ingredientes. Pero este es el más sencillo y con una pinta estupenda. Ya he hechos otros platos tuyos, acabo de ver también las berenjenas rellenas y pienso hacerlas. Te sigo desde hace un año y pico que te descubrí. Sigue así.-

  42. Marimar ha comentado:
    11 November 2011

    Hola Javirecetas, eres un auténtico descubrimiento. Hoy no sabía que hacer para comer y me he encontrado con el atún encebollado que está de muerte. Yo lo hago igual que tú pero en lugar de vinagre le echaba un chorrito de vino blanco. Hoy lo probaré con tu receta ¡seguro que está buenísimo! Y creo que este fin de semana haré las berenjenas rellenas, estoy con Morilla, tienen que estar de vicio.
    ¡Ah! estoy de acuerdo contigo en lo de que el atún por dentro rosa como que no.
    Un saludito desde Cádiz.

  43. Javi Recetas ha comentado:
    17 November 2011

    @Morilla muchas gracias por seguir el blog y me alegro mucho de que te guste mi forma de preparar el atún encebollado ;)

    @Marimar si es que el rosa en el pescado … como que no :) Un saludo gadita!!

  44. gustavo ha comentado:
    29 November 2011

    Hola Javi y demás.
    soy el cocinero en casa y por donde hoy toco Atún Encebollado.
    Siempre lo hice sin vinagre y con vino blanco.Y sin pimentón.
    Les comento que me fue bárbaro ya que siempre me quedaba muy pálido y el color del vinagre y el pimentón resulto muy bueno.
    Un gusto y a seguir adelante .
    Un abrazo

  45. Javi Recetas ha comentado:
    2 December 2011

    @Gustavo pues me quedo encantado sabiendo que te has atrevido a cambiar de receta de atún encebollado gracias al blog. Yo antes lo hacía como tu, pero no quedaba muy contento, hasta que le di el puntito ;)

  46. Gloria ha comentado:
    20 December 2011

    Hola Javi. Otra vez he hecho esta receta y me ha salido genial, genial. Saludos.

  47. Javi Recetas ha comentado:
    29 December 2011

    @Gloria que bueno :)

  48. Jose Miguel ha comentado:
    8 January 2012

    Otra buena receta de pescado ue pienso hacer :)

  49. Javi Recetas ha comentado:
    9 January 2012

    @Jose Miguel buen provecho!!

  50. Sonia ha comentado:
    24 January 2012

    Está riquísimo. Mi abuela lo ha hechi toda la vida así. Como anécdota os contaré que ella lo llama “atún en enbollado”. Gracias maestro.

  51. Javi Recetas ha comentado:
    25 January 2012

    @Sonia esas abuelas!! Que arte!!

  52. ascen ha comentado:
    1 February 2012

    me encanta esta receta!!! y me encanta todas tus recetas, lo explicas muy bien, y perfectamente detallado y me sale todo buenisimoooooooooooo, muchas gracias por perfectionarme en la cocina.

  53. Javi Recetas ha comentado:
    2 February 2012

    @ascen encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!

  54. Esther Spinning ha comentado:
    22 February 2012

    Hola Javi. Genial, simplemente genial. Ayer lo hice para cenar y salió estupendo, fijate que mi marido se lo comió todo y te aseguro que ya es raro tratándose de pesacado…
    Así que de nuevo gracias por tus estupendas recetas.
    El solomillo “atao” no pasa de este finde!!! jijiji

  55. Javi Recetas ha comentado:
    23 February 2012

    @Esther pues te apunto otro éxito con esta receta y no dejes de contarme que tal el solomillo o el lomo atao!!

  56. Pablo ha comentado:
    30 May 2012

    Javi, he hecho un par de veces la receta y , sinceramente, es fantastica. Para los que quieran probar, la ultima vez añadi un poco de patatas en taquitos de 2 cm. (previamente fritas) al final cuando se hecha el atun y el agua.

    Muchas gracias por contarla asi de bien de forma tan sencilla pero con detalles clave (cosa que es muy complicada) y enhorabuena en general por el blog.

  57. Javi Recetas ha comentado:
    20 June 2012

    @Pablo muchas gracias por comentar tu experiencia con esta receta. Me alegro de veras que te guste el blog ;)

  58. LILIANE ha comentado:
    6 July 2012

    Esta receta esta muy bien explicada aparte de ser muy rica,y muy fácil de elaborar. Mis felicitaciones.

  59. matapiromanos ha comentado:
    9 July 2012

    Javi, miarma, no te puedo decir si estaba bueno o malo, porque al dejar media hora la cebolla con el aceite a medio fuego me salio la cocina ardiendo, pa colmo lo volvi a intentar y al echarle el vinagre me ardio la otra mitad que quedo de cocina.
    De todas formas lo intentare hacer en una barbacoa al aire libre.

  60. Javi Recetas ha comentado:
    13 July 2012

    @LILIANE gracias.

    @matapiromanos vaya tela!!

  61. Alfonso ha comentado:
    9 August 2012

    He hecho la receta siguiendo todos los pasos y me ha salido genial a la primera, muy rico y he recibido la satisfacción de que gustase a mis comensales. Lo de quitar el atún y ponerlo luego de nuevo al final, muy buen consejo para que salga el atún blandito y no seco. La próxima vez que lo haga quiero darle un toque diferente y echar cuando el agua medio vaso de zumo de naranja y darle un sabor diferente para mojar el pan. Gracias por tus recetas.

  62. Javi Recetas ha comentado:
    15 August 2012

    @Alfonso una combinación interesante esa que propones para el atún encebollado. Si lo haces avísame de como te quedó la receta.

  63. mariló ha comentado:
    22 August 2012

    Javi ya he probado esta receta de atun y es buenisima. La he marcado en favoritos, para no perderla jamàs.Para mi es una receta estrella.
    Te felicito y te agradezco que la hayas compartido con nosotros.

  64. Javi Recetas ha comentado:
    24 August 2012

    @mariló me alegro mucho de que te guste este atún encebollado tanto como a mi :)

  65. Maria Jesús ha comentado:
    1 September 2012

    Buenisima!!! Javi, ya he hecho muchas recetas tuyas, pero esta me ha quedado de 10, mi marido lo confirma! Muchas gracias!!!

  66. Javi Recetas ha comentado:
    5 September 2012

    @María Jesús me alegro saberlo ;)

  67. Mylla ha comentado:
    16 September 2012

    Acabo de hacer la receta y está delicioso, lo único diferente es que al no tener en casa un buen vinagre no se lo he añadido como recomiendas. Supongo que con el vinagre estará aún mejor. Gracias por subir recetas aquí, es una buena ayuda para las que sabemos poco de cocina. Graciassss

  68. Javi Recetas ha comentado:
    18 September 2012

    @Mylla me alegro mucho de que te guste el blog y que te hayas animado con este atún encebollao!!!

  69. Victor ha comentado:
    15 October 2012

    Muy buena la receta y también los consejos que das después de las instrucciones. Enhorabuena!

  70. Javi Recetas ha comentado:
    16 October 2012

    @Victor me alegro de que te guste la receta de atún encebollao!!!

  71. M.Joaquina ha comentado:
    4 November 2012

    Despues de ver la receta varias veces por fin me he decicido por el atún encebollado……rapido de hacer y riquisimo que es lo importante.Gracias Javi, porque cuando me emboto y no
    se que hacer para comer,me pregunto a ver ¿con lo que tengo que hace Javi?.Y siempre me da una idea o hago una receta tal cual.

  72. Javi Recetas ha comentado:
    8 November 2012

    @M.Joaquina me quedo encantado sabiendo que este blog de recetas te sirve de ayuda en tu cocina!!!

  73. Marta ha comentado:
    14 November 2012

    Mmmmhhhh… Riquisimo!!!! Pero si en lugar de agua le pones un chorrito de sidra, de esa que viene en botellines pequeños… le da un toque especial!!

  74. Javi Recetas ha comentado:
    14 November 2012

    @Marta que bueno, si me acuerdo prometo probarlo la próxima vez que prepare el atún encebollao!!!

  75. carmen ha comentado:
    21 November 2012

    buenisimo y facil facil

  76. Javi Recetas ha comentado:
    21 November 2012

    @Carmen me alegro de que te guste la receta del atún encebollao!!!

  77. marina ha comentado:
    23 November 2012

    muy bueno, le he echado solo medio vaso de agua y lo he tenido al fuego solo cinco minutos . ¡¡espectacular11

  78. Javi Recetas ha comentado:
    24 November 2012

    @marina que bueno!!!

  79. Sole ha comentado:
    26 November 2012

    Lo he hecho hoy para almorzar y me ha salido exquisito. Cuando tengo algún producto para cocinar y no se me ocurre nada me meto en tu web y siempre encuentro algo. Mi marido me ha visto cocinando y me ha dicho que el atún “encebollao” nunca le ha hecho gracia y yo le he dicho que este no era como el que había comido antes. No me ha salido bueno, sino buenísimo! Ha rebañado el plato!. Muchas gracias, Javi.

  80. Javi Recetas ha comentado:
    27 November 2012

    @Sole que arte!!! Por cierto, me he pasado por tu página y he visto que eres ilustradora. Me guardo tu página en favoritos.

    Un saludo con todo el cariño!!!

  81. Koro ha comentado:
    6 December 2012

    Hola!! Después de cocinar el atún encebollado se me ha ocurrido mirar recetas y he encontrado tu página. Bueno, yo le pongo vino blanco en lugar de vinagre. Tal vez al estilo de mi tierra que es el País Vasco, pero probaré la próxima a hacerlo como tú dices. Seguro que está delicioso. Lo importante a mi entender es que el pescado sea fresco y no pasarse del punto para que no quede seco. Miraré más cosas de tu página que me resultan muy sugerentes. Un abrazo y éxito!!

  82. Yolotzin ha comentado:
    28 January 2013

    Ya les platicare como me quedo la receta. Slds desde mi tierra Azteca

  83. yoanna ha comentado:
    21 February 2013

    Lo hice y me quedo buenisimo

  84. Javi Recetas ha comentado:
    25 February 2013

    @koro gracias por tu aporte y un abrazo.

    @Yolotzin un saludo.

    @Yoanna que bueno!!

  85. Alvaro ha comentado:
    13 April 2013

    Fantastico, es ciertamente la receta gaditana.

  86. maribl ha comentado:
    27 April 2013

    Hola Javi..ante todo darte las gracias por esas recetas tan ” aviables”.Soy paisana tuy y veo que todo lo que nos dejas para cocinar son cosas que gustan a todis y pir tanto nis haces la vida de la sufrida cocinera mas facil todos los dias. Riquisimos los macarrones a la carbonara, el atun encebollado y mas… Lo unico que puedo decir es que se chuparon los dedos .Mil gracuas y un beso desde Cadiz.

  87. ana mari ha comentado:
    9 May 2013

    Hola Javi tu receta quedo estupenda,aquí en México no la conocíamos,y seguí tu receta tal cual y  quedo sencillamente Deliciosa.
    Gracias

  88. Javi Recetas ha comentado:
    13 May 2013

    @Alvaro me alegro de que te guste.

    @maribi muchas gracias por tus palabras y perdona por contestar tan tarde pero últimamente no me llegan bien los avisos de los comentario. Un saludo paisana.

    @ana mari que bueno!!

  89. ana ha comentado:
    6 June 2013

    Tengo dos lomos de atún en el congelador; pensaba ponerlos con mojo rojo pero mañana me animo con esta receta. Gracias!

  90. Javi Recetas ha comentado:
    7 June 2013

    @Ana ya me contarás que tal!!

  91. Helena ha comentado:
    20 June 2013

    Gracias a tu receta me ha salido un atún espectacular! Es una receta sencilla y el resultado buenísimo!

  92. Julia ha comentado:
    7 July 2013

    Hoy la voy a hacer para comerso mañana… Ya os contaré cómo me ha quedado. GRACIAS

  93. Javi Recetas ha comentado:
    9 July 2013

    @Helena que bueno!!

    @Julia ya me contarás que tal este atún ensebollado.

  94. Rafael Dux ha comentado:
    13 July 2013

    Esta es la segunda receta que tomo de aquí, después del arroz con pollo. Te felicito por tu página, las recetas son sencillas y, de vez en cuando, hay algún truquillo útil. EL atún encebollado ya está en la mesa, me ha quedado muy bueno. Se parece al que como en Cádiz capital (soy del extremo este de la provincia, zona de San Roque). Todos los cocineros lo preparan diferente pero parecido.

    Gracias de nuevo, y hasta la próxima!

  95. Javi Recetas ha comentado:
    15 July 2013

    @Rafael un orgullo leer que te recuerda al atún encebollado que comes en Cádiz. Un saludo paisano!!

  96. Otra brasileña en Andalucía... ha comentado:
    28 July 2013

    Muchas gracias! Me ha salido buenísimo.
    Saludos

  97. Juanjo ha comentado:
    2 August 2013

    Mejor que el de mi madre. ¡Ole, ole y ole!

  98. Javi Recetas ha comentado:
    6 August 2013

    @Brasileña me alegro de que te gustara la receta.

    @Juanjo :)

  99. Carlos ha comentado:
    6 September 2013

    Riquisimo.
    De todas las recetas de atun encebollado que he probado, sin duda la mejor.
    Enhorabuena y gracias.

  100. Javi Recetas ha comentado:
    8 September 2013

    @Carlos que bueno. Gracias por comentar!!

  101. ramon ha comentado:
    28 September 2013

    Hola Javi …te escribo de la tierra del atun encebollao..la bahía de Cadiz desde el Puerto..solo decirte que tu receta me ha ayudado mucho…pero el orden de los ingredientes no los he seguido…el ajo y la cebolla con el atun del tiron…cuando se dore todo lo demás…y a redudir a fuego lento….un espectáculo de veras!!!!

  102. AMADA ha comentado:
    13 November 2013

    Que rica receta,la hare mas veces riquisimas ,gracias

  103. Javi Recetas ha comentado:
    17 November 2013

    @Ramón gracias por tu aporte paisano!!

    @AMADA que bueno!!!

  104. adriana ha comentado:
    30 November 2013

    Hola Javi, me encantan tus recetas porque las podemos hacer todos los que no somos buenos cocineros,son fáciles y muy bien explicadas. Muchas veces he intentado cocinar atún y esta es la primera vez (con tu receta que ha salido apetecible).
    Creo que el tiempo de cocción de la cebolla es imprescindible.
    Una cosa mas, en la fotografía con el atún creo haber visto que aparecen patatas en daditos
    ¿puede ser? cómo se añadirían, si es así.
    Muchas gracias

    Adriana Escolar

  105. Javi Recetas ha comentado:
    4 December 2013

    @Adriana las patatas las cortas a cuadraditas y las friés en abundante aceite. Cuando estén en su punto las secas en papel de cocina y las sirves a un lado del atún ;)

  106. Chitolandia ha comentado:
    7 February 2014

    …….voy a ponerme manos a la obra,haber que tal me sale tú receta.Depende mi continuidad en la cocina de como esté.Hoy mi mujer me a dejado todo a mí.Gracias por tu aportación

  107. Javi Recetas ha comentado:
    8 February 2014

    @Chitolandia que pasó? te dejan seguir trasteando en al cocina o no?

  108. isabz ha comentado:
    14 February 2014

    Lo he hecho siguiendo los pasos al pie de la letra (excepto el vinagre porque sólo tenía de manzana) y me ha quedado de vicio. Aunque llevo tiempo a dieta y ya me he acostumbrado a cocinar casi sin aceite… así que esta delicia me ha recordado lo buenísimo que es el aceite de oliva, pero la próxima vez recortaré las 8 cucharadas que he usado hoy, para hacerlo más light ( je je)
    Lo que ha sobrado lo meteré en “tupers” para el curro. ¿Crees que perderá cualidades al congelarse?

  109. Javi Recetas ha comentado:
    17 February 2014

    @Isabz este plato aguanta bien la congelación y me alegro mucho de que te haya gustado el atún encebollado como lo hacemos por mi tierra ;)

  110. MAY ha comentado:
    26 February 2014

    Hola Javi, felicidades eres un arguiñano desconocido, maravillosa receta, y muy sabroso al paladar. Gracias por compartir tus recetas.

  111. Javi Recetas ha comentado:
    26 February 2014

    @MAY gracias a ti por comentar y por eso de “arguiñano desconocido” … me encanta!!!

  112. teo ha comentado:
    26 April 2014

    Me gustan tus recetas por la sencillez y sabrosas al paladar, pasaste cuando tengas un ratin por mi blog, es joven, a ver q te parece, gracias. migasymas.blogspot.com

  113. Javi Recetas ha comentado:
    28 April 2014

    @Teo gracias y me paso por allí.

  114. Rafi ha comentado:
    8 May 2014

    Lo hice anoche…y mi marido que es un fanatico del atun….(esta vez ha sido bonito) ME HA DADO UN DIEZ….¡¡¡ Gracias por compartirla Javi ¡¡¡¡

  115. Javi Recetas ha comentado:
    8 May 2014

    @Rafi que éxito!!! Un saludo!!

  116. Jacobo ha comentado:
    20 June 2014

    Llevo años recurriendo a esta web y me ha salvado de mil y un apuros pero nunca me he habia decidido a comentar nada.. las indicaciones y explicaciones hacen que el plato sea una garantía de éxito.

    Gracias Javi por todos estos años.

  117. Javi Recetas ha comentado:
    2 July 2014

    @Jacobo gracias por animarte a comentar. Me alegra saber que eres de los veteranos del blog. Un abrazo!!

  118. Guillermo A Atencio ha comentado:
    15 July 2014

    debe quedar con pocas calorias y muy rico en sabor,

  119. javier ferrando ha comentado:
    17 July 2014

    Buenos dias, Javier.
    gracias por dar esta receta tan bien explicada, tiene muy buena pinta hoy voy a intentar hacerla, aprovechando que estoy en Marruecos y en la plaza hay muy buen atun rojo.

  120. Javi Recetas ha comentado:
    21 July 2014

    @Guillermo prueba este atún encebollado y verás que rico.

    @Javier ya me contarás que tal quedó.

  121. Maria jose ha comentado:
    16 August 2014

    Buenísssimo. Es la primera vez que cocino atún, y después de consultar varias recetas ésta me ha parecido ligera y muy detallada. El resultado ha sido un éxito. Tengo unas dudas. Si compro demasiada cantidad de atún ¿Cuántos días puede conservarse bien en la nevera?¿Se puede congelar una vez cocinado? O ¿es preferible congelar el atún sin cocinar? Muchas gracias

  122. Javi Recetas ha comentado:
    20 August 2014

    @Maria Jose los días que aguanta en la nevera dependerán de lo fresco que esté, así que no hay un tiempo fijo. Yo prefiero congelar las comidas después de cocinar pero puedes congelar el atún sin cocinar pero siempre que sepas que no ha sido descongelado antes.

  123. Verónica ha comentado:
    25 August 2014

    No sé cocinar. Pero me atreví con este plato. Lo hice todo por separado, esto es, primero preparé los ingredientes y los utensilios de cocina a usar y luego leía paso y hacia, leía paso y hacia y ME SALIO.
    PRIMERA RECETA QUE ME SALE SIGUIENDO LOS PASOS.
    AHORA SI QUE VOY A APRENDER A COCINAR
    Recomiendo a cabezas cuadradas como yo que no sepan cocinar
    GRACIAS JAVI!!!!!!!

  124. mario moreno baqueiro ha comentado:
    25 August 2014

    Les recomiendo mi receta que es pulpo a la crema

  125. Javi Recetas ha comentado:
    27 August 2014

    @Verónica qué bueno!!!

    @mario :)

  126. isabel ha comentado:
    8 October 2014

    Una receta estupenda, anoche cenamos de lujo,gracias javi. Un saludo.

  127. Javi Recetas ha comentado:
    8 October 2014

    @Isabel gracias a ti por animarte con las recetas ;)

  128. miguel ha comentado:
    19 October 2014

    no sale nada de reseco,en su punto perfecto, yo he añadido arroz pilaf de guarnición con jamon y ha quedado de maravilla.

  129. Javi Recetas ha comentado:
    22 October 2014

    @Miguel me alegro que a ti también te haya quedado rica la receta ;)

  130. Rita ha comentado:
    25 October 2014

    Muy rico y fácil de preparar!!! Me encanta este atún encebolladO!!!

  131. Javi Recetas ha comentado:
    12 November 2014

    @Rita me alegro de que te guste esta receta!!

  132. Jula ha comentado:
    4 December 2014

    Lo estoy haciendo ahora mismo. La primera vez me encantó. Pedí hoy atún, me preguntó si en tacos y tenía idea de hacer otra cosa en filetes, pero fue pensar en esta receta…Y aquí estuve un ratito haciendo tacos jajaja.

    ¡Salud y enhorabuena!

  133. marcelo ha comentado:
    6 December 2014

    Hola me gustaría me digas si se puede hacer con atún negro…. Ya que es diferente al blanco….
    Muchas gracias y exelente receta

  134. Javi Recetas ha comentado:
    12 December 2014

    @Jula muchas gracias!!

    @marcelo supongo que si, vigila el punto de cocción y listo.

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